有什么非常出名但并不好吃的食物？
1. 鱼翅
提起鱼翅，人们脑海里立刻浮现的是“珍贵”、“高档”、“宴席”这些词汇。它曾是很多人心目中的顶级美味，是身份的象征，更是餐桌上的压轴戏。但是，如果我们抛开那些附加的文化含义和市场炒作，纯粹从味道和口感上来说，鱼翅真的称不上好吃。
首先，鱼翅本身的味道几乎是清淡到近乎无味。它主要的口感来源是其中胶质的部分，煮熟后呈现出一种略微Q弹、滑腻的质感。这种质感本身并没有特别的吸引力，更像是一种胶质的体现，而不是风味的来源。它的美味很大程度上依赖于吊汤的鲜美和调味的丰富。如果离开了浓郁的鸡汤、火腿高汤或其他鲜味辅料，鱼翅本身的味道就像一张白纸，什么都承载不了。
其次，鱼翅的口感层次非常单一。即使煮得恰到好处，也只是那种滑溜溜、略带嚼劲的感觉，缺乏鱼肉本身应有的嫩滑、多汁或者紧实等多种口感变化。很多人形容它就像吃煮烂了的粉丝或者没有味道的果冻，这种评价并非空穴来风。
那么，为什么鱼翅会如此出名呢？这背后有历史和文化的原因。在过去，获取海鲜不易，尤其是大型深海鱼类，它们的鱼翅在古时是一种稀有且不易保存的食材，因此被视为珍品。加上捕捞鲨鱼是一个漫长而困难的过程，使得鱼翅的获取成本高昂，自然就成了权贵阶层的奢侈品。随着时间的推移，这种“稀有”、“昂贵”的标签被不断放大，与宴请宾客、彰显地位联系在一起，鱼翅就从一种食材，变成了一种文化符号。人们吃鱼翅，很多时候是在消费它的名气、它的故事，而不是它本身的味道有多么惊艳。
更重要的是，现在人们越来越关注到鱼翅对海洋生态的巨大破坏。为了获取鱼翅，渔民会捕杀鲨鱼，然后割下鱼翅，将鲨鱼的尸体丢弃回海中，这种残忍的行为对鲨鱼种群造成了毁灭性的打击，也破坏了海洋的食物链。因此，从伦理和环保的角度来看，鱼翅已经成为一种“不值得”去追求的食物。
2. 燕窝
与鱼翅类似，燕窝也是一种被高度神化的食材，尤其在中国，它被视为滋补养生的圣品，是高端保健品的代表。尤其是在怀孕、坐月子或者身体虚弱的时候，燕窝总是被推荐给人们。
燕窝的“好吃”体现在哪里呢？同样，它本身的味道非常淡雅，近乎白水。其主要的吸引力在于它滑嫩、绵软、入口即化的口感。那种细腻的质感，像是加入了蛋白的果冻，又或者是非常非常细的粉丝，在口中化开，留下淡淡的清香。这种口感是很多人喜欢的，它提供了一种温和、舒适的进食体验。
然而，如果仅仅从“好吃”的标准来衡量，燕窝的口感虽然独特，但缺乏足够的风味层次和冲击力。它的味道非常内敛，需要搭配冰糖、牛奶、蜂蜜等甜味剂来增加风味。如果没有这些调味，单吃燕窝，对于追求浓郁味道的人来说，可能会觉得寡淡无味，甚至有点奇怪的胶质感。
那么燕窝为何如此出名？这同样源于古代的传说和中医理论的背书。燕窝是由金丝燕等鸟类用唾液混合羽毛等筑成的巢穴，其采集过程艰辛且危险，这使得它在古代就显得非常珍贵。加上中医认为燕窝性平味甘，有滋阴润肺、补中益气的功效，这些理论使其在养生文化中占据了重要地位。长久以来，人们对“滋补养生”的追求，以及对“越贵越好”的心理暗示，都推高了燕窝的市场价值和知名度。
但是，近年来也有很多关于燕窝营养价值的争议。虽然燕窝含有蛋白质和一些氨基酸，但其主要成分仍然是蛋白质，其营养价值是否如传说中那么神奇，科学界仍有讨论。而且，燕窝的采集也可能涉及对野生动物的干扰，以及对卫生标准的挑战。因此，将燕窝视为“神药”或者“绝顶美味”，可能更多是一种文化消费，而非纯粹的味蕾享受。
3. 某些海鲜（例如海胆、生蚝的某些处理方式）
我们都知道海鲜是美味的，但有些海鲜的处理方式或者部位，却可能让很多人觉得不好吃，但它们依然名声在外。
比如海胆。生吃海胆，尤其是新鲜的、品质极佳的海胆，那种入口即化的绵密感，伴随着一种独特的、浓郁的鲜甜和大海的咸香，是很多老饕推崇备至的美味。它有海洋的鲜味，又带着一丝奶油般的醇厚，口感是那种非常柔滑细腻的。
但是，海胆也存在“不好吃”的可能，而且比例还不小。如果海胆不新鲜，或者捕捞上来后处理不当，它会散发出令人不愉快的腥臭味，这种味道非常刺鼻，远远盖过了任何鲜甜。而且，海胆的口感也并非人人都能接受。有些人会觉得它绵软得像一团没有形状的黄油，或者有一种过于浓烈的“海腥味”，这种味道不是每个人都能欣赏的。即使是新鲜的海胆，它的味道也非常浓烈，不是那种温和的鲜美，而是直接的、冲击性的味道，有些人会觉得腻或者过于刺激。
同样，生蚝也是如此。高质量的生蚝，新鲜度高，带着矿物质的咸鲜味，口感饱满，汁液丰富，确实是海中的珍品。
然而，市面上很多生蚝的处理方式却让它“不好吃”。例如，有些人会把生蚝煮得过久，导致其肉质变得干硬，失去原有的鲜嫩多汁；或者在烹饪时加入过多的辛辣调料，反而掩盖了生蚝本身的清甜。更糟糕的是，如果生蚝不够新鲜，那股浓烈的腥臭味是任何烹饪技巧都难以掩盖的，会让人望而却步。虽然生蚝的名声在外，但一次糟糕的生蚝体验，足以让很多人从此敬而远之。
总的来说，这些食物之所以出名，往往是因为它们带有某种特殊的文化意义、历史渊源、稀有性、或者与某种“健康养生”的观念紧密相连。然而，从纯粹的味觉体验出发，它们可能因为味道寡淡、口感单一、或者处理不当而令人失望。人们对它们的追求，很多时候是一种对符号的崇拜，对故事的追忆，而非对单纯味道的沉醉。
网友意见
豆汁儿！
鱼生吧，不仅限最有名的那个鱼生，摆盘成这种的，干丝杂拼的都差不多，
看到食材有点不伦不类的感觉。
因为花生米的加入，还有各种类似芝麻碎花生碎炸粉丝甚至是蛋丝之类的配料，加上葱丝洋葱丝，
咸鲜味配上果仁和油脂味，
一定是腻歪的口感和味道，
不知道在吃啥。
看上图还加了些三文鱼，给我的感觉就是不如直接弄点山葵泥和味极鲜，一口一口夹着鱼片吃，也会好吃不少。剩下的各种丝直接切上两根黄瓜，半颗白菜心拌匀，放酸甜汁也是一道好时蔬凉菜。
非要搞成花生碎蘸鱼肉，配上葱丝，不仅尝不出鱼本来的鲜甜味，还把白肉里的油脂激发出来了，花生油混合着鱼油，再拿葱丝一压，不知道自己吃的是什么。
可能最开始就是看菜，
在没拌开的时候，和坛城差不多。所有的价值都是花花绿绿放在那里，和拌开的过程，
拌开了你一筷子我一筷子就都吃掉了。
特意拿这玩意当个主菜，就真没啥意思了。
东南亚改良版的会好一些，
当个小食，加了很多当地的时蔬，和金橘酸梅菠萝果醋之类的料汁，调顺了口感，还比较能下口，也是象征义大于吃的意义，为了“捞”好彩头。
把鱼片也换成三文鱼了，为了彩头也不能连命都不要了。
总而言之在热带亚热带生吃淡水鱼，是个不折不扣的作死行为，花生碎和花生油之类的味道也真的不好配生鱼肉，
我吃过的好吃的生鱼不是在两广，而是在黑龙江，
黑鱼抓到后杀好切成鱼肉条，泡在醋里，大概一两个小时后加入黄瓜丝，香菜丝，葱花，大蒜，再放一遍醋，和家常凉菜差不多，做饭的场地是窝棚野地，最农家的场景，也没有大饭店做这种东西，
是很下酒的一道凉菜，会做生鱼的师傅就和会处理河豚的人差不多，喜欢吃的会特意拜托给弄个生鱼吃吃。
虽然鱼生活在寒冷的水域，又是野生半野生的，不少人还是挺抗拒生吃鱼肉的，
我也就半推半就尝过几筷子，
味道就好很多了，放那么多白醋入口当然是很酸，嚼着有鱼肉的清甜，鱼肉长期被醋浸泡，肉会变得很松弛，即使是完全生的，口感也不会太生，是绵绵的感觉。
总的来说还是很粗糙的饮食。
酸酸爽脆的拌生鱼配上小鸡炖土豆，铁锅炖江鱼这类酱油很足的菜，再有点蒜泥白肉，切盘猪皮冻再喝点白酒，那感觉就非常惬意了。
有的，扬州富春茶社的蟹粉狮子头、翡翠烧卖。
首先先声明，以上及以下的内容皆仅代表个人观点。
19年时去扬州游玩，冲着富春茶社名气去尝试一下招牌餐点。
也在各种美食纪录片上看到过“蟹粉狮子头”、“翡翠烧卖”的片段，看得心生向往有机会肯定要试一试。
蟹粉狮子头刚上桌，看卖相的确很吸引人动筷。
但夹上一块还未送进口就闻到一股腥味，进口发现真的是除了螃蟹的腥味就完全淡而无味了，肉馅调味失败，还有些许肉腥味。
不知道是会为了突出螃蟹味，还是它就是想要凸显淮扬菜“口味清鲜平和，咸甜浓淡适中”的特点，没有使用姜蒜等调味。
平日里吃螃蟹从来没发现过螃蟹是这样腥的，这个蟹粉狮子头让刷新了我对螃蟹腥味的认知。
再是翡翠烧卖，甜味的蔬菜烧卖，青菜叶撒上精盐、绵白糖搅拌，加熟猪油拌匀即成馅心。
上桌以后首先卖相就有点劝退，但点都点了总得尝尝，甜味的青菜，竟然还有种肥腻感，唯一的优点就是烧卖皮很有韧性。
纪录片中提到“ 翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。”
实在抱歉没有欣赏出来，色如翡翠？糖油盈口？甜润清香？我真的没尝出来……
好在蟹黄汤包、大煮干丝还算不错，不然我真怀疑“淮扬第一楼”名不副实了……
豆汁儿！
白水羊头，我个人非常喜欢，很多人不喜欢；
烤麸，我也非常喜欢，很多人觉得像嚼海绵；
折耳根，真心不喜欢；
狗不理，拒绝说明；
臭冬瓜，憋了三天的屁跟它比都很温和；
榴莲，其实还好，比较腻。
成都的面食，非常不好吃，钟水饺、担担面、甜水面之类，还有各种噱头的私房面，以及面条的亲戚，各种米线。在我一个每天吃一顿面条的南方人眼里，成都真的是面食荒漠。
我在成都上大学以及工作快十年了，吃过上百家餐馆，在ifs上过一段时间班，比较繁华地方周围的餐馆除那种贵得很的都吃过了。很多时候刷到大众点评好评就会慕名前往，就算很远。令我满意的面条，掰着一只手指头数都能多了。要说好吃就贰麻酒馆的面，可是别人是主营酒水的，又不是职业卖面的。
成都的面条主要有以下几个特点：
1.口感太硬
水面煮制必须持续加入少量凉水保持低沸，才能保证劲道而不生硬，但是99%的餐馆是不可能做这道工序的，而且很多餐馆喜欢提前把面捞出来，这导致面条生硬，甚至有一个白色硬芯。
2.干拌类的面条，盐和味精太重
吃到一半总是觉得很口渴，后面都吃不完了，此外，臊子味道也非常不好。我是个干拌面爱好者，真的很忧伤。
3.红汤类面条，汤太油
感觉都是火锅汤的变体，其实红汤也可以熬出很多风味不同的汤头，可以不逊色于白汤的鲜美。
4.白汤类面条，汤基本靠味精和胡椒粉
白汤类普遍有很重的味精胡椒粉味道，我不是味精反对者，可是那个味道真的太强了，不是那种熬出来的奶汤
5.私房面更是坑出天际
吃过40多一碗的鳝鱼面，鳝鱼都没处理干净，一股浓烈的土腥味；60多的鱿鱼什锦面，基本没有鱿鱼。这就是大众点评里的托刷出来的评论，坑死了
讲真，成都的食物，如果不是本地原创的，基本都和周边城市差了一截，不比乐山之类的，和比较近的崇州等都有差距，不过优点在综合性，以及有钱能吃到很高级的。
单刀直入，我觉得最出名，也最让人失望的应该是老北京的各种小吃。
首先谈小吃，什么是小吃。
小吃就是在口味上具有特定风格特定区域的特色的食品。
小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
老北京小吃首先一定要加个老字，除了反映出北京地区的特色外，更是代表了过去那个年月，广大老百姓能吃到美食的真实风貌。
有油水，能吃饱。
耳熟能详极为出名的北京四大暗黑小吃：卤煮、爆肚、灌肠、豆汁。
嘿！您说这几个出不出名，是不是老百京口口相传的几样美食，那叫一个地道。
先说有油水，能吃饱的。
卤煮火烧
卤煮是什么就是猪头肉炖猪下水泡白面馍（白面火烧）
虽然现在关于卤煮火烧的起源有很多很好的说法，无论是乾隆的苏造肉还是萨满教的女真吃法，卤煮要是太干净了，也就没那个味道了。
尤其是我第一次带着南方友人去吃卤煮，就更加彻底证明了这件事情。
用他的话说想象中的卤煮应该是像广州潮汕卤味一样，清汤味鲜。
但是实际上刚端上来还没吃，他就被浑浊的汤色与卤煮特有的气味吓到了，用筷子夹了一块小肠拾入口中，脸就绿了。依靠着纸巾捂着嘴才没吐出来。
猪肠、肺头、五花肉（老年间用猪头肉）、豆腐、白面膜。过去这可是穷人宝，人送外号穷人乐。有油水，能吃饱，有干有湿，还抗饿。
火烧切井字，猪下水、猪头肉，豆腐全切块，放在老汤里咕嘟一下，然后就着蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。要是没有这老哥几个压着那股着脏器味，还真不一定能下嘴。
您要非说谁家的卤煮没脏器味，我只能说那一定不地道。
这就如同很多人的一种思维念古而厌今，非说过去的好吃，现在难吃。
如同相声翡翠丸子白玉汤一样，过去好吃的不见得现在依旧爱吃，很多美食吃的是记忆。
黑暗指数：星、星、星
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说完了卤煮说爆肚
爆肚是什么，依旧是下水，不过这个跟卤煮就不太一样了，爆肚多为回民经营，这猪下水自然是不能用的，所以用的牛下水与羊下水，牛羊肚儿、百叶这些个下水。然后配上卤煮基本一样的调料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花、香菜、芝麻酱，还有加点儿醋的。
爆肚全看刀工，切的极精巧，然后用水去爆，所谓的水爆其实就是用汤汆烫，对于外地人而言无法接受的更多是店家手艺不行烫老了，如同嚼皮筋，还有就是韭菜花与腐乳也吃不惯，更重要的是还有很多人受不了那股着羊膻味。
黑暗指数：星、星
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黑暗四天王的灌肠，这个其实并不算特别黑暗，除了不好吃也就没别的毛病了。
说是灌肠，其实里面一丁点儿肉都没有，淀粉肠蒸熟切薄片，用猪油煎脆，沾蒜泥儿吃，不算难吃，但也算不上好吃，全看手艺，但是街上买到的基本上就告别好吃的范畴。
黑暗指数：星
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终于来到了重头戏，老北京黑暗小吃的王中王：豆汁。
引用一段梁实秋先生《雅舍谈吃》里的豆汁儿您看看：
“豆汁下面一定要加一个儿字，就好像说鸡蛋的时候鸡子下面一定要 加一个儿字，若没有这个轻读尾的语气，听者就会不明白你的语意而生误解。
胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁 儿的人也是以北平城里有人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料，加水熬煮，却成了城里人个个欢喜的食物。而且这与阶级无关。卖力气的苦哈哈，一脸渍泥儿，坐小板凳儿，围着豆汁儿挑子，啃豆腐丝儿卷大饼，喝豆汁儿，就咸菜儿，固然是自得其乐。府门头儿的姑娘、哥儿们，不便在街头巷尾公开 露面，和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿，也会派底下人或是老妈子拿沙 锅去买回家里重新加热大喝特喝。而且不会忘记带回一碟那挑子上特备 的辣咸菜，家里尽管有上好的酱菜，不管用，非那个廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜不够味。口有同嗜，不分贫富老少男女。我不知道为什么北平 人养成这种特殊的口味。南方人到了北平，不可能喝豆汁儿的，就是河北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴，不能大口猛灌。三在咸 菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣 服。
自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。有一年我路过济南，在车站 附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃，原来是豆浆。是我自己疏忽，写明的是“豆汁”，不是“豆汁儿”。来到台 湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿，乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来，倒是有一股酸馊之味触鼻，可是稠糊糊的像麦片粥，到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。”
直接给出黑暗分数：星、星、星、星、星
说道豆汁不得不提一嘴麻豆腐，嘿~您猜怎么着，这麻豆腐算是豆汁儿的副产品，豆汁儿过滤完，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
这麻豆腐一定要羊油去慢慢炒它才有那滋味。
因为麻豆腐相对上面的四天王来说并不算出名，就当是个添头，现在的北京也不好找这吃食了，引一段相声馋人孟凡贵先生所著《馋人说吃》作为结尾：
“我最喜欢吃高家的一道菜，其实是老北京的一道很俗的菜。是什么呢？炒麻豆腐。您可别小瞧这炒麻豆腐，它也有历史，据说全国各地就咱们北京人吃麻豆腐，因为麻豆腐有一股子怪味，尤其发酵以后酸酸的，外地人不那么能接受。老北京人都知道，实际上豆汁去了水就是麻豆腐。
于是我推出了老太太的坐骑——一辆小三轮：“二奶奶，我蹬着，您上车吧！”走在街上我一看，老太太谁都认识，一路打着招呼到了羊市口。我们在羊肉床子那儿买回了一块儿羊尾巴油，又在菜场买了雪里蕻、青豆嘴儿、青韭。 羊尾巴油很肥，白的，回来后把羊尾巴油切成小色子块儿，然后切葱花，再少切一点儿姜末，雪里蕻也都切成小短段儿。再一看，还泡了点儿青豆。老太太说：“除了这些以外，还得再加上一点干辣椒。”不一会儿，二奶奶坐了锅。她告诉我，炒麻豆腐非得用铁锅。铁锅比较厚，火力匀称；薄锅火力不匀，爱巴锅。炒麻豆腐得和弄，拿个勺一直搅拌着。我一看老太太这个勺就乐了：“您这个勺有多少年了？”老太太说：“这把勺，打我进高家门就跟着我！”我为什么乐呢？二奶奶拿的本来是一把圆勺，因为老在那个铁锅里和弄，前面都磨掉三分之二，就剩下一个勺把了！我问二奶奶：“您得炒过多少麻豆腐呀？”二奶奶说：“不敢多说，反正那些麻豆腐能把你淹了！”我说：“得，您教我炒吧。”二奶奶告诉我，麻豆腐都得炒两遍，第一遍把油放进去，拿葱花炝锅，再放入麻豆腐，这个时候麻豆腐最吸油，锅里倒的油会一下子全吸进去，稍微炒一下，就把麻豆腐盛出来。锅里再放一点油用来煸羊尾巴油搁上葱花、姜末炝锅。煸羊尾巴油的时候火得大一点，把羊油全煸出来，当羊尾巴油快成油渣儿时，再把麻豆腐放进去。这时，还要把麻豆腐刚才吸进去的炝锅油全给炒出来，炒成松状，跟那肉松似的，这个时候才是炒好了。吃上一口，要是咬上一块油渣儿，那才叫一个香！当然在炒的过程当中要搁上盐，而且要点上点儿黄酱，搁上雪里蕻、青豆嘴儿，炒出来以后往盘子里一盛，撒上青韭，中间拿勺按一下，按出一个窝来，干吗呢？把炸好的辣椒油往窝里倒，你要不吃辣的，可以从边上吃，要是爱吃辣的，你就从中间吃。 ”
时间在飞逝，过去的美食，那旧时的味道，代表的更多是那已经追不回来的记忆。
火鸡面呀～火鸡面～
相信大家都知道火鸡面吧，就算没吃过，也一定听说过 ^_^
看各种吃播吃的那叫一个香，红通通的面条，大口大口的秃噜～辣的满头大汗，可就是停不下来，因为越吃越上瘾，看的我也是食欲满满，就差咽口水了 >_<
于是赶紧安排，买的是推荐最多的X养火鸡面，好家伙～淘宝25万+的评价，而且是真儿真儿的好评如潮，于是满心欢喜的买来了这款网红面
打开包装，一个面饼两包料，于是起锅——烧水——下面，这个面饼很难用开水泡开，因为面条比较粗，而且还很硬，开水煮也要5分钟以上，煮完后最好在锅里闷一会儿，要不有硬芯儿
煮好后用筷子捞出，沥干水分，倒入辣酱、海苔碎和白芝麻即可～
本人超能吃辣，而且无辣不欢，不管是香喷喷的油泼辣子、还是酸酸爽爽的泡椒，又或是川菜里的麻麻辣辣，我都超爱！包括辣白菜的微甜辣我也喜欢 >_<
但这个火鸡面的口味儿我真心接受不了，首先面条黏黏糊糊，吃起来糊嘴，感觉就像坨到一起的面条，一点也不滑溜儿～
而且吃起来很甜，还有股中药味，刚入口没那么辣，但是过一会后劲儿就上来了，是那种上头的辣，我真怀疑里面放了辣椒精，感觉还有大量的色素，一看配料表，嘿！添加剂真不少
真搞不懂为啥这么火？难道是营销做的好？比国产泡面差远了，首先一点也不方便，只能用锅煮，还得煮好久，费时又费火
其次味道真的不咋滴，至少我和我的家人都接受不了，味道有点怪，甜味儿太重，辣的又极端，完全不香，而且热量比普通泡面还要高，添加剂也很多
还有价格也不美丽，一袋儿要7块钱左右，性价比太低，有那钱我可以吃3袋儿X师傅了，所以，这玩意儿完全是网红催生出来的，根本不适合咱国人的胃，也就是年轻人买来尝尝，上点儿岁数的基本都不太能接受
OMG，我可能是那个上岁数的o>_<o
扬州早茶被很多人称之为清雅，我估摸着说的是早茶就餐环境和氛围清雅，而不是食物本身风味清雅。
大多品类吃第一口，挺香的，吃到第二口，马上就觉得腻了，配茶也解不了的腻。
扬州自古是富人之地，直接造成了当地菜里面贼爱用白糖和大肥肉，因为这俩玩意在古时候可是富贵人家才吃得起的东西，是身份的象征。
可是我，没有富贵命，对大油大糖的东西真是吃不惯....
扬州早茶里面最需要功夫的千层油糕 ，层层都是…白糖和白糖渍透了的猪板油丁。
喜欢的人称油糕为「松软细嫩，油润香甜」，而我对油味太敏感，只觉得它是真的很油。
和千层油糕一起被称为「扬州点心双绝」的翡翠烧麦，芥菜馅想要做得好，也少不了猪油和白糖这俩融合剂。
趣园茶社的翡翠烧卖已经是相当不错的出品了，状若花瓶，咬开皮，芥菜香直往外冒，保准可以给人留下良好的初印象。
可只要放凉一丢丢，一丢丢就大概吃完一只烧麦的功夫，再吃下一只，能明显感觉到猪油开始发凝，白糖的甜和芥菜的清香开始分家。
对了，当年把油糕、翡翠烧卖地位拔高至「扬州点心双绝」的富春茶社，连锁开多了，品控不咋管了，现在的出品水准…
翡翠烧卖无论外观还是味道都不咋行，面皮干了，芥菜馅的菜香味不浓，还有些涩感。
所以说翡翠烧麦这个品类少了油糖就会吃着涩，多了油糖又容易被油腻或被甜腻到，油糖的比例到底要怎么拿捏呢？...我反正在扬州吃了好几家茶社的烧麦，也没找到答案。
三丁包 、 五丁包 ，每家配方都有些许不一样，但都得加带着大肥肉的五花肉丁。
不过油糖在包子里用不着做主角了。
我吃了4家茶楼，把五丁包综合口感做出彩的就只有趣园茶社。
包子的面皮发得好且薄，馅料饱满，鲜、咸、甜调味平衡，肥肉含量少许，油味不会太抢存在感，仅起到润的作用。
其次是花园茶楼的五丁包，卖得比三春便宜，馅偏咸口，瘦肉放得挺多，吃得到瘦肉被炖烂成丝的干涩感。
唔...这样吃起来总比肥肉放太多的舒适。
至于冶春、富春的五丁包，要么是面发得有问题，吃起来感觉紧巴在一起，要么是馅太甜太油。
蟹黄汤包 、 蒸饺 ，这俩馅带汤，少了油不行，馅不醇厚，可是多吃两个又得被油腻到。
扬州早茶里这些名气大、有代表性的包点糕点，基本离不了大油大糖，我舌头只有那么能吃习惯，肠胃也吃不消，害…是我不配。
正餐菜品呢？
狮子头再来鞭尸一下。
扬州大多餐馆选择传承狮子头的经典配方，依旧六分肥四分瘦，油味突死人。
真有功夫手剁石榴肉的馆子也不多了，和狮子头的料现在都往肉蓉状的切，甚至可能直接拿机器打了...
看这些表面均匀、光滑的出品，哪里还有狮子头的神气，和普通大肉丸子没差。
清炖狮子头让我腻得齁，是因为肥油味太凸，红烧狮子头让我腻得齁，则是酱汁甜+肥油的双重腻。
文思豆腐是淮扬菜里最出圈的一道。
我喝完之后，明白了文思豆腐这样处理的意义在哪，也明白为什么很多人说这道菜的形式大于内容。
豆腐切成细如发丝，是为了让羹在口腔中的触觉感受更为丰富，豆腐丝不用嚼，可以伴随着芡汤一起滑下肚。
而这道菜的滋味构成是豆香和火腿、笋丝、鸡清汤的复合鲜味。
为了能不遮掩豆香，其他材料所勾勒的鲜味浓度也不宜太高，合在一起的整体风味有层次，但所有层次的味道都是淡淡的，也可以称之为素雅。
对比其他中国十大名汤来说，文思豆腐给人的观感是出挑的，但在滋味方面并没有太鲜明的记忆点。
总之，近年我在国内到处食游，吃得最糟心也最不合口味的就是扬州了...
ps：我在扬州还是碰上了少量合口味的美食的，比如放了虾籽酱油的饺面！不过这个问题既然是在问主观向的「出名但不好吃的食物」，这些就不在这个回答里提啦。
不好好审题的喷子太多了，评论区开了筛选，欢迎喜欢or不喜欢淮扬菜这口的朋友友善讨论，欢迎补全淮扬菜的多面性。
人都是各有口味的，我会同时写客观+主观视角，只不过是为了先描述清楚这个东西是什么，再应题作答，让口味相似的朋友能快速找到共鸣，口味不相似的那就看看客观部分就好。
口味无好坏之分，明确自己口味需求才能更容易找到自己爱吃的东西。
米其林……
一股橡胶味，还特别韧。关键里面还有钢丝！食品安全都有问题！
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说到华语电影，那真是浩瀚星辰，随便一颗都可能闪耀着动人的光芒。想要挑几部“非常棒”的，确实得费点心思，因为“棒”的定义太广了，有人爱看荡气回肠的史诗，有人偏爱细腻动人的生活流，也有人沉醉于脑洞大开的想象。不过，既然你希望我细说，那我就选几部在我心中留下深刻印记的，从不同角度去聊聊它们为何如此迷人。我.............
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想必您也是个对知识充满渴望，不甘于平庸的人。咱们这年头，信息爆炸，良莠不齐，找点真正能“醍醐灌顶”的好书，确实像在茫茫大海里捞针。我这儿搜罗了一些，不是那种随处可见的“畅销榜”上的面孔，而是些我真心觉得能“撼动”人的，希望也能触动到你。咱们就从一些能够重塑认知、开阔视野的书开始聊。1. 《思考，快与.............
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想要提升英语听力和口语水平？我为你搜罗了一些超级实用的资源，保证让你相见恨晚！这些方法我（作为一个对语言学习充满热情的人）自己也经常用，效果杠杠的！ 听力篇：让耳朵享受英语的盛宴听力就像是给大脑打营养液，输入量够了，输出自然就顺畅了。不过，光听可不行，得有方法。1. 播客（Podcasts）：你的.............
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话说，我们日常生活中见的や花草，叫名字总是那么几个，什么玫瑰、牡丹、百合，听着虽美，却少了点儿惊艳的韵味。但要说起名字就能勾起人无限遐想、仿佛自带光环的，那可就得好好说道说道了。你有没有听过“昙花一现”？这名字本身就带着一股子神秘和短暂的美。昙花，这名字从字面上讲，就好像是“短暂的惊艳，如同天边的云.............
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你好呀！很高兴能和你聊聊喝牛奶这件幸福的事儿。你提到伊利和蒙牛，这两大巨头确实是咱们生活中最常接触到的，它们的产品种类也多，覆盖面广，所以很多人习惯了它们。不过，既然你想尝试一些新的，或者想更深入地了解一下，那咱们就来好好说道说道。为什么牛奶好喝，以及市面上的选择会让你觉得眼花缭乱：首先，我们得知道.............
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哈哈，哥们儿！你这个问题问到点子上了。游戏王这东西，就是个不断推陈出新、互相克制的大染缸。虽然大家都在追那些“XYZ”、“同调”、“灵摆”之类的时髦货，但真要说起那些埋藏在沙子底下的“宝藏”，那可就有意思多了。我这儿就给你扒拉点儿不怎么起眼，但真能让对手头疼欲裂的冷门卡组。咱们今天不聊那些“霸王龙”.............
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哈哈，这个问题我太有发言权了！我本人就是个T恤控，尤其喜欢在100200这个价位里淘好货。这个价位区间，其实能找到不少品质相当不错的，性价比很高的选择。关键在于你更看重什么，是面料、版型，还是设计。我个人比较偏爱纯棉的面料，尤其是精梳棉或者棉混纺的。纯棉穿起来透气吸汗，舒服自在，不容易起静电，洗了也.............
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在科学史上，确实存在一些解释看似错误，但其预测能力却惊人地准确的例子。这些例子往往揭示了科学发展的复杂性：有时一个不完全正确的理论，却能通过巧合或逻辑推演，指向正确的现象。以下是一个非常经典且详细的例子：爱德华·史密斯（Edward Smith）对牛顿万有引力定律的“错误”诠释与亚当斯（John C.............
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在二手车市场淘金，就像在古董店里寻宝一样，既要眼光独到，又要懂点门道。那些能经受住时间考验，而且在市场上有良好口碑的车型，往往是性价比最高的选择。我个人觉得，有几款车在二手车市场上的表现非常亮眼，值得咱们好好说道说道。首先，咱们得聊聊日系车的统治地位。没办法，谁让它们在可靠性和耐用性上确实有两把刷子.............
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说实话，作为一名交易员，想要走到今天这个位置，我经历过的亏损，那真是罄竹难书。但如果非要挑最深刻的，有那么几次，至今想起来，后背 still 凉飕飕的。第一次刻骨铭心的“割肉”：因为“信念”而错失机会，又因为“赌徒心态”加剧亏损那会儿刚入行没多久，摸爬滚打了一段时间，总算也摸到了一点点门道，觉得自己.............
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我们身边有无数看不见但至关重要的东西，它们潜移默化地影响着我们的想法，指引着我们的行动，尤其是在我们做出每一个决定的时候。如果说生活是一幅画，那么这些看不见的因素就是画布的底色，是色彩的混合，是光影的流动，它们决定了最终呈现出来的样子，即使你无法直接“看见”它们，也无法摆脱它们的存在。1. 情绪的暗.............
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北海道的食材，确实有那么几样，不是我吹，是实打实地让整个日本都只能“甘拜下风”。说到“冠绝日本”，我脑子里第一个跳出来的，就是那雪白的、带着大海鲜甜味的……1. 北海道的生蚝：那股子“鲜”劲儿，谁敢不服？日本是个海鲜国，这点毋庸置疑。但要说生蚝，北海道绝对有资格站C位。特别是厚岸（Akkeshi）和.............
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《斗罗大陆》里，唐三的“万能”设定可以说是最让人抓狂的一点了。刚开始看的时候，觉得唐三挺不容易的，父母双亡，只能靠自己，还要躲避仇家，学习唐门绝学，同时还得应对这个魂师的世界。但随着剧情深入，你会发现，这孩子简直就是天选之子，而且是全方位无死角的那种。举个例子，首先是他的武魂。双生武魂，一个昊天锤，.............
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流浪的蛤蟆，这名字一听就带着点江湖气，又有点儿不羁。说他有名气的书，那肯定有。他的作品，尤其是早期那些，比如《蜀山》系列，《兽人变形》之类的，在当年可是引起了不少轰动。那时候的网络文学刚起步没多久，读者们接触到的题材和风格也比较有限，流浪的蛤蟆凭着他那脑洞大开的设定，天马行空的想象力，还有那种直击人.............
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