哪些食品看起来是生的其实是熟的？
餐桌上总有那么一些食物，乍一看，仿佛是刚从土地里挖出来、或者从水里捞上来的原生态模样，透着一股子“生机勃勃”。但你若是真这么想，可就上了它们“伪装”的当了。
比如，你可能会看到一盘鲜嫩欲滴的嫩牛肉，那粉红色的内里，仿佛未经丝毫烟火，看着就带着原始的诱惑。然而，这可不是你刚在超市买回来还没下锅的生肉。它经历了精心设计的低温慢煮，可能在真空袋里与香草、香料一同浸泡在温热的水浴中几个小时，让牛肉内部的温度恰到好处地升高，蛋白质在不经过高温爆裂的情况下慢慢凝固，从而保留了它绝佳的嫩度和迷人的粉红色泽。咬下去，你会发现它既有生肉般的软糯，又带着一丝恰到好处的熟成风味，完全不是生食的冰冷感。
再比如，那一颗颗饱满剔透，仿佛还带着露水的海鲜。你可能会看到白灼虾，虾壳绯红，虾肉泛着淡淡的珍珠光泽，乍一看就像刚从海里跳出来一般。但仔细品味，那虾肉的弹性、那种鲜甜的滋味，早已不是生虾那种带有腥味的、略带滑腻的口感。它们是被短暂而高温的水流或者蒸汽唤醒的，只是烹饪的时间被精确控制，恰好让虾肉的蛋白质凝固，虾壳的色素析出，却又保留了那种仿佛“活”着的鲜嫩。
还有一些蔬菜，它们看起来依然翠绿欲滴，仿佛刚从农田采摘下来，没有任何焦灼的痕迹。但别被它们“天然”的外表骗了。那完美的翠绿，很可能是经过了非常短暂的焯水处理。热水能迅速激活蔬菜中的酶，让它们保持鲜亮的颜色，同时也能快速杀死一些可能存在的微生物。随后，又可能迅速被冰水激冷，这个过程就像给蔬菜做了一次SPA，锁住了水分和营养，让它们看起来依旧生猛，但实际上已经完成了杀菌和质地上的初步改变。你吃下去的，是酥脆的口感，是清新的风味，但你知道，这清脆背后，有着匠心独运的烹饪技巧。
所以，下次当你面对盘中那些看起来“生”气十足的食物时，不妨多一份审视。它们的美丽，或许正藏在那不为人知的、恰到好处的烹饪之下。那份“生”，不过是它们褪去粗糙，展现精致的另一种方式。
比如，你可能会看到一盘鲜嫩欲滴的嫩牛肉，那粉红色的内里，仿佛未经丝毫烟火，看着就带着原始的诱惑。然而，这可不是你刚在超市买回来还没下锅的生肉。它经历了精心设计的低温慢煮，可能在真空袋里与香草、香料一同浸泡在温热的水浴中几个小时，让牛肉内部的温度恰到好处地升高，蛋白质在不经过高温爆裂的情况下慢慢凝固，从而保留了它绝佳的嫩度和迷人的粉红色泽。咬下去，你会发现它既有生肉般的软糯，又带着一丝恰到好处的熟成风味，完全不是生食的冰冷感。
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所以，下次当你面对盘中那些看起来“生”气十足的食物时，不妨多一份审视。它们的美丽，或许正藏在那不为人知的、恰到好处的烹饪之下。那份“生”，不过是它们褪去粗糙，展现精致的另一种方式。
网友意见
这个要明确定义一下生熟啊，譬如说三分熟的牛排算生的还是算熟的？还是外熟内生？
再比如说皮蛋算生的还是熟的？算生的，蛋白质已经变性了，算熟的，皮蛋根本没加温过。
如果熟的定义是，经过某些处理使食物相较于原始状态菌落减少或者营养物质发生变化更利于吸收可以直接食用的食物算熟的。
那么上面的皮蛋和牛排就都可以算是熟的。
豆制品当然都算。如豆腐、豆干、腐竹、豆皮、腐乳等。
那酒酿也可以算，如甜酒。
奶油，各种压榨、浸出后经过精炼的油也算……
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