有哪些曾经是奢侈食品现在却变得平民化的食物？
1. 糖 (Sugar)
曾经的奢侈： 在中世纪欧洲，糖是一种极其珍贵的商品。它的生产过程复杂且成本高昂，主要从甘蔗中提取，而甘蔗种植和加工的技术也相对落后。糖的运输也需要穿越漫长的陆路和海路，途中损耗和税收更是将其价格推向了天文数字。只有皇室、贵族和非常富裕的商人才能偶尔品尝到糖的甜味。它常常被用作药物，或者作为一种珍贵的礼物和展示财富的方式。在一些宴会上，糖甚至会被雕刻成复杂的艺术品。
如何变得平民化：
大规模种植和加工技术进步： 随着殖民时代的到来，欧洲国家在美洲、加勒比地区建立了大规模的甘蔗种植园。奴隶制的兴起更是极大地降低了劳动力成本，使得糖的产量得以爆炸式增长。
甜菜的引入和发展： 19世纪，欧洲开始大规模种植甜菜，并发展出了从甜菜中提取糖的技术。这使得糖的生产不再完全依赖于热带地区，欧洲本土也能够自给自足，进一步降低了成本。
精炼技术提升： 精炼技术的进步使得糖的纯度和品质不断提高，同时生产效率也大大提升。
全球贸易和流通： 现代化的交通和贸易体系使得糖能够大规模、低成本地在全球范围内流通，进一步巩固了其平民化的地位。
如今的影响： 糖现在几乎渗透到我们生活的方方面面，从甜点、饮料到各种加工食品，几乎都离不开糖的调味。它的普及带来了广泛的健康问题，如肥胖、糖尿病等，这与它曾经的稀缺形成了鲜明的对比。
2. 巧克力 (Chocolate)
曾经的奢侈： 巧克力的起源可以追溯到中美洲的玛雅和阿兹特克文明，当时他们将可可豆磨成粉末，与水、辣椒、香料混合制成一种苦涩的饮料，称为“xocolātl”。这种饮料被视为一种珍贵的饮品，用于宗教仪式和皇室贵族阶层。当可可豆被带到欧洲后，最初的口味仍然是苦涩的，但很快就被加入了糖、牛奶等，制成了甜美的饮品。即便如此，可可豆的种植和加工仍然需要大量的劳动和精细的手工，加上运输成本，使得巧克力在很长一段时间内都只属于贵族和富裕阶层的专属饮品。它被视为一种提神醒脑、滋补身体的昂贵饮品。
如何变得平民化：
工业化生产的革命： 19世纪，荷兰的化学家科恩拉德·范·豪滕发明了可可压榨机，可以将可可豆中的可可脂分离出来，从而生产出可可粉和可可脂，为制造固体巧克力奠定了基础。随后，瑞士人丹尼尔·彼得发明了牛奶巧克力，亨利·内斯莱则推出了炼乳，这两项发明极大地丰富了巧克力的口味和质地，使其更受欢迎。
大规模种植和机械化： 可可种植逐渐推广到非洲、亚洲等地区，并且在生产过程中引入了机械化设备，提高了生产效率，降低了成本。
包装和分销的改进： 现代化的包装技术和高效的分销网络使得巧克力能够以各种形态（巧克力棒、巧克力豆等）在全球范围内广泛销售。
如今的影响： 巧克力已经成为世界上最受欢迎的糖果之一，无论是作为零食、甜点还是节日礼物，都随处可见。从昂贵的黑巧克力到大众化的牛奶巧克力，各种价位的巧克力琳琅满目，满足了不同消费者的需求。
3. 茶 (Tea)
曾经的奢侈： 茶最初发源于中国，但最初的饮用方式和普及程度与现在大相径庭。在古代，茶叶的种植和采摘需要精细的手工，尤其是高品质的茶叶。在唐朝时期，茶已经开始受到文人雅士的喜爱，但仍然是一种相对昂贵的饮品。到了宋朝，点茶法盛行，将茶叶制成茶膏，成本更高。当茶叶传入欧洲，尤其是英国后，它经历了一个“奢侈品”的蜕变过程。由于茶叶主要从中国进口，加上昂贵的运输费用和各国加征的关税，茶叶在英国等欧洲国家的价格极为昂贵。它一度是上流社会的饮品，是贵族和富裕阶层社交和品味的重要象征，拥有精致的茶具也是身份的体现。
如何变得平民化：
茶叶种植的全球化： 为了打破对中国的依赖并降低成本，英国开始在印度、锡兰（今斯里兰卡）等地建立大规模的茶叶种植园。这些种植园采用了更高效的种植和加工技术，使得茶叶的产量大幅增加。
贸易政策和技术进步： 随着航海技术的进步和贸易自由化的推进，茶叶的运输成本逐渐降低。同时，许多国家调整了茶叶的关税政策，使其价格更加亲民。
袋泡茶的发明： 20世纪初，袋泡茶的发明极大地简化了泡茶的过程，降低了制作门槛，使其更容易被大众接受和喜爱。
如今的影响： 茶已经成为世界上饮用最广泛的饮品之一，仅次于水。从高档的散装茶叶到方便的袋泡茶，从传统的茶道到现代的奶茶店，茶的消费场景和形式日益多样化，成为全球人民日常生活中不可或缺的一部分。
4. 香料 (Spices)
曾经的奢侈： 在古代，香料（如胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、藏红花等）是真正的“黄金”。它们的产量有限，主要产于遥远的东方，如印度、东南亚等地。从产地到欧洲的运输过程漫长且充满风险，需要穿越沙漠、翻越山脉、经历海盗袭击，因此价格极其昂贵。香料不仅被用于烹饪调味，还被广泛用于医药、宗教仪式、保存食物（因为它们具有一定的抗菌作用）以及作为财富和地位的象征。例如，在中世纪，胡椒比金子还要贵重。
如何变得平民化：
地理大发现和贸易路线的开辟： 欧洲的地理大发现，尤其是奥斯曼帝国崛起后控制了传统香料贸易路线，刺激了欧洲人寻找新的海上贸易路线。瓦斯科·达伽马发现绕过非洲到达印度的新航线，极大地降低了香料的运输成本和风险，使得香料的供应量大幅增加。
殖民扩张和种植园： 欧洲列强在亚洲、非洲、美洲等地建立殖民地，大规模种植香料作物，并通过残酷的剥削和控制，确保了香料的稳定供应。
合成香料和替代品的发展： 随着化学工业的发展，一些天然香料的替代品被合成出来，进一步降低了成本。
如今的影响： 如今，香料已经成为我们厨房里必不可少的调味品，从超市到家庭厨房，各种香料随处可见，价格也变得非常亲民。它们极大地丰富了我们的味蕾，让各种菜肴更加美味。
5. 牛奶制品（特定情况下）
曾经的奢侈（特定种类）： 许多人认为牛奶一直是平民食品，但需要区分的是，一些特定的牛奶制品在历史上确实属于奢侈品。例如，在没有冷藏技术的时代，奶酪和黄油的生产和保存都非常困难，尤其是高品质的奶酪，其发酵、储存和运输都需要特定的条件，因此价格不菲，通常只有富裕家庭才能享用。一些地区，如果奶牛养殖业不发达，牛奶本身也可能是一种稀缺品。
如何变得平民化：
冷藏技术和巴氏消毒法： 19世纪工业革命带来的冷藏技术和巴氏消毒法的发明，极大地解决了牛奶及其制品的保鲜和运输问题。这使得牛奶能够大规模地分发到城市，也使得奶酪和黄油的生产和销售成为可能。
工业化生产和规模经济： 现代化的乳制品加工厂能够通过规模化生产，降低单位成本。自动化设备和标准化流程也提高了生产效率。
交通运输的进步： 冷藏卡车、冷藏船的普及使得牛奶制品能够快速、安全地运输到世界各地。
如今的影响： 牛奶、酸奶、奶酪、黄油等乳制品现在几乎是全球性的食品，价格适中，营养丰富，是许多人日常饮食的重要组成部分。
总结：
这些食物之所以能从奢侈品转变为平民化，核心原因在于：
生产技术的进步： 包括农业种植技术的改良、加工技术的创新（如精炼、发酵、压榨等）和工业化生产能力的提升。
交通运输的便利和成本降低： 从人力和牲畜运输到蒸汽船、铁路，再到集装箱运输，现代物流极大地降低了商品的运输成本和时间。
贸易的全球化和自由化： 打破了地域限制，使得商品能够大规模流通，形成规模经济效应。
殖民和扩张： 在一定程度上，殖民扩张也为欧洲国家获取低成本的原材料和劳动力提供了途径，从而降低了某些商品的生产成本。
政治和经济政策： 例如关税的调整、对特定行业的支持等，也会影响商品的定价和可及性。
这些曾经的“餐桌上的奢华”如今已经融入了我们的日常生活，它们的故事不仅是食物本身的变迁，更是人类社会、科技和经济发展的重要写照。
网友意见
谢邀。
肉啊！
49年中国的年人均肉类消费量（把猪牛羊鸡鸭通通算上），照国务院发展研究中心09年的说法，是4公斤，每天差不多11克。
啥概念呢，一个鸡蛋差不多50克。
而且这每天11克不是真的切一小片下饭，而是以腌制、肉沫、酱料等形式吃进肚子里。说那时候“中国人的餐桌上看不到肉”，不算造谣。
（东北除外。我老家一位洛阳轴承厂的老大爷60年代去东北工作了5年，胖了小20斤）
至于新中国之前就更惨，年年都有“绝望的肉”上新闻。
去年中国人均肉类消费量，差不多64公斤吧。
（有些统计口径说三十来公斤的，一般都是只算了猪肉和牛肉，我以去年中国国际肉类工业展览会的数据为准）
差不多每天175克，三个半鸡蛋。
虽然里面有一半多的猪肉和四分之一的鸡肉，但作为被姨学浸润过的我，还是感受到了武德的增长。
一般说，每日蛋白质摄入量的克数，是体重的公斤数。中国人总不可能人均175公斤体重吧？够了。
要看具体变化也很简单。别去餐厅，去你家附近的中学门口，等放学时欢快涌出的小胖友，看看他们挺拔的个子。
接下来就是牛肉和海产水产等质量更高的蛋白。光荣啊，搞水产养殖的农业科研工作者们！你们是我餐桌上的引路人！
肉是从古至今毫无疑问的奢侈品食物。
牛是要耕地的，羊是要产奶的，猪是拿去卖的，连老母鸡你都指着那几个蛋。
生产力低下，使得大量家畜实际上也是生产工具。不到老死病死，哪里舍得杀；就算杀了，贫穷也决定了多数人只能拿去卖，自己吃不了几口。
亚洲为什么有普遍的狗肉饮食文化？因为狗狗的肌肉力量不强，从事不了农业生产和运输；皮毛等附加产品少，顶多拿狗皮做膏药；产肉量低（给狗狗洗个澡就知道了），不值得专门畜养。
那老了，就直接炖了吧，到主人肚子里来。
不仅是狗，几乎所有就算养出了感情的动物，结局都是一刀。肉太珍贵了，人尚且只能靠五谷温饱，又哪里有余力去用五谷专门喂肉？这里面的能量传递损失，只有达官贵人能天天承受。
到今天，从南到北，从梯田到牧场，都还有为客杀畜养动物的风俗，只不过牧民杀羊，小户杀鸡，集体的贵客杀猪。
正是因为蛋白质和热量的宝贵，所以才能反衬这种待遇的高规格。
到今天，吃肉已经不是一件很稀罕的事。中国人的肉类平均消费虽然还没有美帝那么丰沛（见了鬼的101公斤），但已经明显高于全球平均水平，甚至还高过日本（40公斤左右）。
就算日本喜欢吃水产品（人均23公斤），但中国这块也起来了（人均11公斤）。作为一个发展中国家，有这个吃肉增长速度已经相当惊人了。
肉就是正义，肉就是美德。愿武德继续丰沛，愿天下都是牧场。
（吃全麦面包有感）
小时候还有一个东西很金贵：麦乳精。用热水和开以后半透明的，跟藕粉一样。
那一年我妈得了病，亲戚来看我妈，拿两桶麦乳精，都算是稀罕东西。
我妈病之前，也是爱臭美的一个人，有一年过年的时候烫了头发，我妈问，好看不？
我说，像一串葡萄。是烫了卷卷再扎成马尾，一串串卷卷吊着，真的像葡萄。
那时候流行脚蹬裤，我妈也买了一条，穿上亮晶晶的，我觉得不好看，上面粗下面细，穿上像个萝卜。
冬天的时候，我妈手上开皴，裂了口子，让我给她买一毛钱一卷的凡士林油来抹。
我妈买了抹脸油，“霞飞”牌的，特别香。我就想，什么时候我才能抹这么香的抹脸油啊？
卖苹果的小贩来了，推着车子在村子里卖苹果。可以尝，小贩给了我妈拿了两个小小的苹果，我妈不舍得尝，放在抽屉里等我放学回家，我一个我弟弟一个。
小时候家里养了两头牛，养了一年多，牛长大了，要卖牛。每天都有买牛的人来家里问，牛卖不卖？放学了，我和我弟一进院子就捏着鼻子喊：谁在家呢？你这牛卖不卖？我妈每次都兴冲冲的从屋里跑出来：卖呢卖呢！一看是我俩，都要笑嘻嘻的说我们两句，天天就捉弄你娘。
再后来啊，我妈就病了，做了手术，化疗了8次。化疗期间，她觉得自己好了，赶冬天还给我做了一双豆包棉鞋，我的脚长得太快，投她做好，我穿上有点夹脚。为这我还埋怨她。再后来，一天早上我被哭声吵醒，我妈哭着说：你来摸摸我的肚子，这是不是疙瘩？是不是又转移到这了？
我爸低着头不吭声，收拾东西就带着我们去了医院。到医院一检查，果然转移了。我妈就坐在医院的大厅里，嚎啕大哭，说自己活不成了。
再后来，我妈就没了，享年33岁。
前几年我儿子小时候我带他回老家住着，我儿子病了，也是在我妈看病的医院住的院，从一楼大厅过的时候我还想：当时我妈就是坐在这个位置哭的。我爸来医院看我儿子，也是感慨万千。我问我爸，咱们现在日子好了，你最想回到啥时候？我爸微笑着回忆说：我啊，我就想回到你三四岁岁，你弟弟刚会走的时候，那时候我一回到家，闺女儿子就扑过来，爹回来了爹回来了，爹有没有给我带好吃的？
我妈去世的时候我10岁，我弟7岁。一眨眼，我都35了。我妈是63年属兔子的，我妈要在，今年都58了。
平时不想她，一说起来，我的记忆原来这么清楚啊，我5.6岁的事儿我还记得这么清。我原来这么想她啊。
芒果。
曾经作为国礼。1968年8月，时任巴基斯坦外交部长的艾尔沙德 · 侯赛因率代表团访问中国，赠送了一篮子当地的芒果给毛主席。毛主席将全部7个芒果转赠给了首都的工人和学生。
芒果立刻成为了那个时期最奢侈的食品。
北京针织总厂收到一个芒果，举行了一个盛大的欢迎仪式，然后把芒果用蜡封起来保存，以便传给后世子孙。芒果被供奉在大厅的坛上。但没过几天，被蜡封的芒果开始腐烂。工厂的革委会将蜡弄掉，剥皮，然后用一大锅水煮芒果肉。随后举行了一个仪式，每个工人都喝上了一口用那神圣的芒果煮出来的水。
北京市人民印刷局决定将芒果放在一罐甲醛中，希望能够永久保存。
当然了，还有做成模型的。
很快，芒果搪瓷杯，芒果被面，芒果口味的香烟，风靡全国。
芒果当年的风光，是古往今来，所有其他的食品都无法想象的。
银耳。
德龄著《御香缥缈录》御膳房一节曾经语及：
银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。 它们是寄生在老松树上的一种下等植物，不过不容易觅到好的，所以价钱是绝无理由的贵起来了。而且就是寻常人或官员，愿意花多量的钱去买它的话，也不容易得到最好的；理由是因为最好的银耳，已成了在四川省做官的人孝敬太后的一种专利品；他们雇了许多的工人，常年在那里搜寻最好的银耳，拿来去巴结太后。银耳在装运的时候，总是已经烘晒得很干了，且还依着它们的价值的高下，分别装在各式各样的锦盒里面；最精致的锦匣，往往也要值到好几两银子一个。里面所盛着银耳的价值，便可想而知了！但是价值虽是这样高贵，然而它的滋味，却委实不知道好在那里，既不咸，又不甜，也没有香味；总之吃了它，等于没有吃什么东西一样。所以它总是放在鸡汁或其他的鲜汤里一起煮的。
原本是上贡御前，列名八珍的稀奇之物，末了我朝大兴人工栽培技术，古田银耳横行天下，现下已经成了烂大街的甜品。
瞅瞅昔日一个碗里混饭的好基友燕窝，真是货比货，气死货。
都赖胡建人，快麻溜抓来一锅炖了！
1，椰枣，改革开放以前，普通工人工资每月40块钱，椰枣一斤要5块。现在工人最低工资1800左右，精品椰枣40元一斤。
2，全聚德烤鸭。七八十年代是8块钱一只。没人吃得起，现在吃一只要360块，普通人尝个鲜还是没问题的。
3，大白兔奶糖。最初是4块钱一斤。比它便宜很多的酸三色都不舍得买，更别说它了，现在20块钱一斤，比别的零食便宜太多。
5，面包。普通人家自己是做不出来面包的，想吃只能去商店买，最初的普通面包一个两毛钱，改革开放后面包也才5毛到1块，对于工薪家庭，农民，面包已经算奢侈品了，毕竟没有谁会拿面包当饭吃，改革开放前的馒头才5分钱一个，还比面包解饿，我记得2006年的时候商店的馒头才一块钱4个。现在面包普通的三四块，基本可以随便吃了。
没看见有人说羊肚菌的。
我来昆明七年，亲眼看着鲜羊肚菌，从三千一斤降到四百一斤。（2022年2月，250/kg，真的吃得起了）
这一切，都怪一个叫朱斗锡的人，完成了羊肚菌的人工驯化。。。。。。
顺带一提，花菇、竹荪，这两个蘑菇在过去也是不折不扣的奢侈品，现在也都很便宜了。（银耳很多人说过，就不提了）
还有一些昙花一现的，像芦笋、秋葵这种，没贵几天就量产了。
在一个三十年陈的饭桶面前，这个名单可以拉得很长很长，很多答主说过的就不再一一列举了。（比如海参 鲍鱼 鱼子酱 荔枝 火龙果。。。）
当年号称白案之王的蛋糕现在就吃得起了（根据评论区某评论，此处进行修改：考虑一下除空气外几乎全靠糖油蛋撑起来的糕体，在几十年前是个什么样的奢侈品，八寸大的戚风蛋糕就要用掉一个城市居民整整一个月的食用油份额）。
然后像鳜鱼、对虾、鲈鱼、大菱鲆。。。水产类在近几十年完成了太多的工业化养殖。
火腿在过去大富人家都得省着吃，现在一市斤三五十也不算什么过分的奢侈品。
水果里面，过去的北方很吃亏。脐橙、金桔、广柑什么的是年节奢侈品也罢了，像杨桃、木瓜、菠萝蜜、椰子这种在产地只能喂猪的水果在北方也是百姓吃不起。
然后百香果、释迦、莲雾、提子、葡萄柚、柠檬。。。。。这些大概能算是价格暴毙的典范了。
“奶油蛋糕”
80年代的奶油蛋糕，其实不是奶油做的，是人造黄油做的。上海人管这种蛋糕叫“麦淇淋蛋糕”（麦淇淋就是英语Margarine的音译）。
虽然是人造奶油蛋糕，在我小时候却是不折不扣的奢侈品。当时，我父亲一个月工资50元钱，一个普通的麦淇淋蛋糕售价10元，一些名牌的麦淇淋蛋糕要18元一个。如果按照现在上海的平均工资计算，相当于一个蛋糕售价2000元左右！
这种麦淇淋蛋糕有一点好处，夏天在室内也不容易化，所以在当时是很高档的送礼佳品。
现在………………，大家都嫌弃奶油太腻了，别说人造奶油了。
可口可乐
在我记忆中，可口可乐刚刚在上海出现时，上面图片里这样的罐装可口可乐 3.5元/罐，玻璃瓶装的可乐 1.8元/瓶（还要交5毛钱的瓶子押金），1.25升装的可口可乐 6.5元/瓶。
有个比较，当时的猪肉1.2元/斤。
当时我父亲的工资是50元/月，可以买15罐可乐。
糖
曾经是奢侈食品，现在沦为穷人食物的，当然就是方便面了。（现在有豪华版的方便面，一碗要五十多块的那种，不在本文讨论的范围。我们只聊最普通的方便面。）
根据历史记载，虽然 方便面是 1958 年 由一个日本人发明的，而我国在 1964 年就已经有方便面生产了，下面这张照片是 1970 年代中国的方便面：
但是，因为方便面实在太贵，根本一直都是奢侈食品：要么只有在专门供给外国人或者海外归侨的特别商店称为“友谊商店”里面才有售卖的；要么只在北京上海这两个大城市的最高档的食品店里面才偶然有出售，价格自然就非常高，而且还不是所有人都有资格买，为什么呢？因为方便面属于粮食，要买的话需要用粮票的。当时，中国发行的粮票有全国粮票，省粮票和市粮票。分别对应了它们的使用范围。一般人每个月能领取到的只有本市的粮票，能够换到省粮票或者全国粮票，那得用钱去买都未必能买到的，因为那是专门给出差的人用的。因此，即使一个广州人有钱，跑到上海去了，看见有奢侈品 - 方便面，哇，来一包尝尝！没戏，兜里只有广州市粮票，没有上海市粮票，没法买！一个南京人，拿着南京市粮票和江苏省粮票，美滋滋跑到上海，正想买方便面。。。不行吖！上海不属于江苏省，它是直辖市！
那么，究竟当时作为奢侈食品的方便面的价格怎样呢？比如下面这款方便面，是 1980 年代流行全国的，跟现在的方便面吃起来味道差不多的一款：
当时的价格是两毛五一包，还要二两粮票。究竟两毛五相当于今天多少钱呢？
在 1980 年代的时候，普通中国人的月薪大概在36元左右，一包方便面大概是当年的人月薪的0.83%.
2020 年，全国居民人均可支配收入32189元，人均月薪大概在 2682.42 元，月薪的 0.83%是多少呢？是 22.26 元。那不就是“钟薛高”的价格么？在 1980 年代要用相当于 今天 22 块钱的钱来买一包上面那样的方便面？您说说是不是奢侈品？我们还没有算要花钱买能在那个城市用的粮票呢！
方便面，毫无疑问曾经是奢侈食品，现在却沦为穷人的食物了！
那必须是可乐了。
上世纪 80 年代， 俺父亲不知道参加一个什么会议有幸去上海， 回来的时候带了两瓶茅台和两罐可乐。好像还是用什么外汇券换的。 怪折腾的。
吃年夜饭的时候， 也就是陈佩斯表演吃面的时候， 家里每个人用喝茅台的小酒杯分享那两罐可乐。
现在， 可乐比瓶装水还便宜。
美国卖大约一块七毛五， 但是在美国北边的加拿大是大约一刀一升大瓶 （2L）装。
WAL*MART 自己牌子的可乐是两升八毛钱（打折的时候， 不打折九毛七）。一些一元店也有自己的可乐牌子， 大约是一块二毛五一瓶 2L 的可乐（加拿大）。
牛奶的价钱和瓶装水也差不多， 4L 的 3.25% 牛奶是 5 块钱（加拿大）。美国的牛奶更便宜， 加拿大人经常开车过去抢购， 把老美都惹毛了。不过加拿大传说美国的牛奶里面药物（抗生素）残留比较多，也许是谣言。
祖国这些年已经超英赶美了。
偶尔回去祖国， 什么都不敢吃不敢买。
美国的鸡蛋批发价格
** 图表资料来自美国农业部
乡下的肉夹馍店 McD 根本不管你喝多少可乐， 任你喝。
广交会回祖国， 500~600毫升的哇哈哈水就三块钱一瓶了。
不比迈克尔杰克逊御用的依云矿泉水便宜。
不说水了，您算算 2L 水里面得加多少糖， 胶瓶多少钱一个，仓储营运费用带来的成本。
可乐现在是真便宜。
SAVE MONEY LIVE BETTER
草莓，
很多年前，我们这边草莓超级贵，非常小一盒十几颗就要30元，每次带孩子逛市场，他看见漂亮草莓就欢喜，不肯走，
然后就出现了有趣的画风
我 : “老板，你草莓多少钱一颗？”
草莓老板 : “我们是论盒卖的，不是论颗卖的”
我 : “可是我们只需要几颗好看的，所以你需要计算一下一颗多少钱？”
草莓老板 “好吧，那你选吧”
然后我就让孩子去选三颗最漂亮的，
然后那三颗上秤秤半天，无法打出重量，最后只好给人五元，后来每次路过，
我们就买五元三颗，
就变成了
“老板，我们要选三颗漂亮草莓”
那时候的感觉就是草莓是消费不起的奢侈品，只能远远看着；
现在这边草莓不到五元一斤，感觉差距不止十倍；
上个世纪80-90年代，蔬菜供应是困扰北方地区居民的一个老大难的问题。在那个时期，一到冬季家家户户都开始囤积白菜与萝卜，一楼住户挖地窖囤积，二楼以上住户就将白菜堆积在阴暗的角落里（或者楼道里），房间堆不下就将白菜（或者萝卜）做成腌白菜（或者腌萝卜）。
整个冬天，北方居民就靠这些囤积的白菜与萝卜生活，因为蔬菜品种实在太单一，所以那时人们发明出各种方法来囤积其他品种的蔬菜。
比较典型就是将西红柿熬成酱，装进玻璃瓶中密封保存，这种方法扩散之后让玻璃瓶成为抢手货，甚至医院里输液后的吊瓶也被无数人争抢。
1、菜篮子工程
为了解决北方居民蔬菜匮乏的问题，1988年中国政府正式提出菜篮子工程。
所谓菜篮子工程就是由中央统一部署，地方由市长直接负责的农产品供应链建设工程。
这个菜篮子工程时间跨度长达32年，在历届政府不懈的努力下，中国才从一个蔬菜匮乏的国家一跃成全球蔬菜最丰富的国家，32年艰辛努力取得辉煌的成就——人均蔬菜消费量稳居世界第一！
2 韩国泡菜
前几天无意看到韩国小学生午餐晒图，这个韩国小学生午餐图片让我“大开眼界”。
在这一张张看上去色彩丰富的图片里，全是咸菜泡菜的腌制品。我完全无法理解给小学生提供这样的食品居然也堂而皇之拿出来炫耀的目的何在？难道让孩子们稚嫩的肠胃提前经历大量亚硝酸盐的腐蚀也是一件好事吗？
可能大家还不知道，韩国是全球胃癌发病率最高的国家，这与韩国人喜爱泡菜绝对有密切的联系。
（来源：澎湃网）
现在问题来了，韩国人为什么喜爱泡菜？
原因很简单，撇开文化、传统的因素不谈，韩国人酷爱泡菜主要还是新鲜蔬菜供应相对匮乏，导致韩国人只能选择泡菜这种可以长期保存的腌制品。
2017年韩国人均蔬菜消费量是197公斤，而同期中国人均蔬菜消费量是377公斤，14亿人口的中国蔬菜人均消费差不多是韩国的2倍！
韩国是东亚发达国家，人均GDP是我们的3倍，为什么人均蔬菜消费量却远逊色于中国？
3 大棚种植
在北方地区，菜篮子工程首先是生产环节，为了解决北方地区冬季蔬菜种植的问题，大棚种植技术的推广起了至关重要的作用。
谈到大棚种植就不得不提一位山东的农民——王乐义，中共党员，高级农艺师，中国冬暖式大棚蔬菜创始人。1978年王乐义在担任山东省寿光市三元朱村党支部书记之后，就带领村民探索蔬菜大棚种植技术。
在上个世纪80年代，山东地区就有零星盖塑料薄膜的蔬菜大棚——但是这种塑料大棚是需要“烧煤加温”的大棚。这种棚子低矮、窄小，只能种些叶菜，效率很低，最关键的是浪费能源，一个大棚冬天要烧５吨多煤。
为了提高大棚种植的效率，王乐义从1988年开始，带着村干部到辽宁、北京、河北等地学习求教，同时根据本村的自然条件反复试验，不仅熟练掌握了大棚技术，而且对大棚进行了大胆改革，终于发明出不需加温的冬暖式蔬菜大棚。
建大棚投资大，多数村里人开始不相信仅靠日光就能种植的大棚。王乐义和16位村民冒着风险带头建起17个示范棚。几个月后，黄瓜大棚获得成功，第一批越冬黄瓜上市了，各地菜商赶来高价抢购，三元朱村出了首批万元户。
第二年不用动员，全村一下子上了180多个大棚。王乐义的“冬暖式蔬菜大棚”由此横空出世，带动了中国的一场“菜篮子革命”。
4 四个阶段
大棚种植只是解决了蔬菜生产的问题，但是蔬菜采摘后存活时效太短，如何将新鲜蔬菜从农田快速送到千家万户的餐桌，就需要一个强大的供应链体系。菜篮子工程主要就是建设这个供应链体系。
中国菜篮子工程主要分为4个阶段。
第一个阶段从1988年到1993年底。
这个阶段首先提出菜篮子市长负责制，也就是由中央统筹，地方打造菜篮子供应链体系。
从1988年到1993年花了5年时间，全国建成农副产品批发市场2080个，城乡集贸市场8.3万个，其中农副产品专业市场8220个，初步形成了地方农产品自给自足的供应体系。
这个阶段虽然初步完成菜篮子供应链体系的建设，但是农产品供应链还主要局限于当地，另外部分地区农产品存在农药超标比较严重的问题。
第二个阶段从1993年到1999年底。
这个阶段就是将菜篮子工程范围扩大，构造全国一盘棋的农产品大市场大流通格局。
1995年，农业部公布了全国23家首批定点鲜活农产品中心批发市场。同年，农业部实施了大、中城市“菜篮子”产品批发市场价格信息联网。到同年9月，该信息网已与28个大、中城市和主产区的33个批发市场联网。
1997年底，全国农副产品批发市场发展到约4000家。到1999年底全国已初步形成了以中心批发市场为核心，连接全国各地生产基地和零售市场的稳定的“菜篮子”市场体系。
第三个阶段是从1999年到2009年底。
这一时期进入菜篮子快速发展，提高农产品安全性的阶段。1999年9月，全国有10大城市召开了第十二次菜篮子工程产销体制改革经验交流会议，会上正式提出，国内菜篮子的供求形势从长期短缺转向供求基本平衡。
2001年4月，农业部开始实施无公害农产品行动计划，强行推广至全国，在农村建立了大规模无公害建设基地。从2001年到2009年底，我国基本进入无公害产品时期，一些大城市农产品实现无公害时间更早一些，比如北京早在2005年就宣布96%肉类、蔬菜类和蔬果类农副产品无公害。
第四个阶段就是从2010年初中央1号文件开始到当下。
这个阶段中央一号文件年年聚焦三农问题，这个阶段主要是理顺农业生产体制，促进农业生产现代化。
简单的说，菜篮子工程4个阶段大致就是这样的过程——
首先是推广大棚种植，建立地区供应链体系，就地解决菜篮子供应问题；这个阶段完成之后，发现大城市周边动用太多的耕地种植蔬菜性价比太低（或者也可以认为大城市在快速城市化过程中对土地需求太大），于是就建立全国性的统一供应链，以全国一盘棋的思路统一调拨各个地区的蔬菜供应问题。
按：以北京为例，1978年北京辖区蔬菜种植面积84万亩，2002年增长到172.5万亩，差不多翻了一倍，但是2002年后北京蔬菜种植面积年年下降，2014年蔬菜种植面积又降为85万亩，基本回到1978年的水平。
目前北京市蔬菜供应本地蔬菜占比不到10%，河北、山东、辽宁、海南蔬菜才是北京老百姓餐桌上蔬菜供应的主力。
我们可能很多人都知道南水北调、西气东输等宏大的工程，其实中国还存在大规模的南菜北调、西菜东输的普遍现象。
比如北京、天津、华东、华南等经济比较发达地区蔬菜就是净流入地区，而河北、山西、山东、东北、海南、西北、西南等经济不发达地区就是蔬菜净流出地区。
看着各地区蔬菜流动地图有一种很强烈的感觉就是中国确实是一个不可分割的整体，中国一旦分裂，别的不说至少蔬菜价格就会出现暴涨暴跌——经济发达地区蔬菜价格暴涨，经济不发达地区蔬菜价格暴跌。
中国菜篮子工程能构建全国性大市场大流通的格局得益于最近几十年我们基础设施建设的突飞猛进。有了发达便捷的交通路网，让我们建设出全球领先的物流网，农产品结合物流网，让中国农产品流通效率冠绝全球。
等到全国性农产品大市场大流通格局形成之后——也就是蔬菜短缺问题解决之后，又开始抓蔬菜质量的问题，在流通环节狠抓蔬菜质量检测，在生产环节大规模建设无公害蔬菜种植基地，双管齐下，总算解决了让老百姓吃上放心菜的问题。
简单总结一下，我国菜篮子工程大致就是这样的路线——
解决短缺→四季常新→注重质量→吃得放心→标准化生产
按：中国菜篮子工程不仅仅只是针对蔬菜这个品种，是涵盖肉、蛋、鱼、菜、果等系列农产品供应的一个巨大的工程。本文主要聚焦蔬菜供应，其余肉、蛋、鱼农产品就不展开了——其实，中国淡水鱼养殖也是一个很逆天的奇迹，中国每年养殖水产产能超过5000万吨，全球占比超过60%。
经过中国政府长达32年不懈努力，菜篮子工程终于结出丰硕的成果。
5 烂牌打出王炸
中国耕地面积只占全球7%，人口却高达14亿，占全球人口20%，2019年中国人均GDP才达到1万美元，大致在全球200多个国家中排名70位左右，基本资源就是这个现状，但是中国人民食物消费水平却非常高。
2017年东亚三国人均食物消耗量：
从上图可以看出，中国人均蔬菜、水果、鸡蛋消耗量都超过了韩国与日本，只有人均水产消耗量低于日韩，肉类消耗量低于韩国，高于日本。
而中国有14亿人口，日本只有1亿多，韩国5000万，日本人均GDP是我们的5倍，韩国人均GDP是我们的3倍！
按：日本人均蔬菜、水果、肉类消耗量低于韩国是因为日本对农产品进口设置了很高的门槛，韩国对农产品进口的限制相对要少得多。
比如韩国90%泡菜来源于山东省平度县，平度县泡菜生产企业对韩国天气旱涝情况了若指掌，根据这些气候数据为本地蔬菜种植提供大数据参考。
产能不足甚至从全国其他地区购买大白菜，制作成泡菜出口韩国，所以别看韩国人将泡菜文化吹上了天，其实掌握韩国泡菜命脉的是隔壁邻居中国的一个县城。
也许只与日韩比较大家缺乏直观的感觉，我们把中国食物消耗水平放到全球范围内比较就是这样数据（2012年的数据）：
谷物人均消费(Kg):中国:152、发达国家:131、发展中国家: 156；蔬菜人均消费(Kg):中国:377、发达国家:115、发展中国家:118；肉类人均消费(Kg):中国:60、发达国家:80、发展中国家:28；鸡蛋人均消费(Kg):中国:22、发达国家:12、发展中国家: 7；海鱼人均消费(Kg):中国:26、发达国家:23、发展中国家:13；淡水鱼人均消费(Kg):中国:12、发达国家:2、发展中国家: 5；牛奶人均消费(Kg):中国:30、发达国家:294、发展中国家:81
水果人均消费(Kg):中国:97、发达国家:86发展中国家:55；
中国食物消耗量中蔬菜、水果全球第一，其余大部分指标都达到发达国家水平，也就是牛奶消耗量低一些，这与中国人体质对乳糖耐受力较差有关，另外就是肉类消耗量略低于发达国家水平。
按：1月22日美国《时代周刊》发表了一篇文章《中国如何通过从菜单上撤下肉类来改变世界》。
在这篇文章里，每年人均肉类消耗量高达120公斤的美国作者大言不惭的提出，每年人均肉类消耗量只有63公斤的中国人（2019年数据）应该少吃肉甚至不吃肉来为全球碳排放做贡献。在美国人眼里，大概中国人属于没有资格吃肉的低等民族吧。
对比上述数据，再结合我们的基本资源条件与人口规模，是不是有点一副烂牌却打出王炸的效果？
正因为中国食物供应丰富、营养均衡，所以——
（来源：中国青年报）
6 政府的努力
中国食物消耗水平取得如此出色的成就离不开中国政府数十年如一日的努力，回头看看西方国家搞多党制轮流执政是根本不可能将一项民生工程贯穿到几十年的时间里执行。
以美国为例，奥巴马上台搞一套，川普上台后全盘否定奥巴马政治遗产另搞一套，然后拜登上台又废掉川普的政治遗产再搞一套——如此循环反复，西方政治制度如同一个拳击赛表演，除了能观赏娱乐，实际意义并不大。
而我们则是一场接力赛——几届班子轮流接力，数十年艰苦奋斗，久久为功，才有今天菜篮子工程的伟大成就！正是因为我们菜篮子工程基础扎实，所以即使今年爆发新冠疫情，全国各地也能保持农产品供应充足。
其实细数改革开放40年，中国政府开展的民生工程还有很多——南水北调工程、西气东输工程、防沙育林工程、希望工程、覆盖西北地区雨水工程、基础设施建设工程、新农合、扶贫攻坚工程……
每一项工程贯穿时间都以十年以上计；
每一项工程都惠及千家万户；
所以，我们生活里看起来很平常的事物——也许是一盘青椒肉丝，或者是一份拍黄瓜，在其它国家可能就是一种奢侈品。
至少，人均GDP是中国3倍的韩国，他们只能面对一盆子五颜六色的亚硝酸盐；
而在中国，不管是南方还是北方，不管是冬天还是夏季，我们都有肉、有菜，有新鲜，有健康！
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我想，一定是荔枝吧，杨贵妃兴师动众才能吃到，到如今人人皆可尝鲜。
前段时间做了荔枝酒，突然想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这句诗，杨贵妃对荔枝的嗜好，竟是到了劳民伤财的地步。
一颗颗圆胖鲜红的荔枝，携着清露和枝叶，轻轻剥去略粗粝的外壳，莹若凝脂的果肉便蹦跳出来，像极了18岁南方女孩子吹弹可破的皮肤，吃到嘴里满口甘滋爽脆、鲜嫩多汁。
荔枝，原名离支，最早记载于汉朝司马相如的《上林赋》：隐夫薁棣，答遝离支（晋灼注：离支，大如鸡子，皮麄，剥去皮，肌如鸡子中黄，味甘多酢少），用现代话意译一下就是这个果儿大又圆、嫩又甜。离支，意为割去枝条，离读去声，是动词，或许古人也明白荔枝这种水果易腐坏，摘取时需要连带着枝条，这样才能多保存些时日。
因着荔枝的不易保鲜，“若离本枝,一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”，这就让远在产地千里之外的长安美人犯了难。
光知道杨贵妃、苏轼爱吃荔枝，你知道荔枝有多少种分类吗？
1、三月红
因该品种在农历三月下旬成熟，故名三月红，属最早熟品种。
果实呈心脏形，上广下尖；龟裂片大小不等，排列不规则，缝合线不太明显；皮厚，淡红色；肉黄白，微韧，组织粗糙，核大，味酸带甜，食后有余渣。
2、圆枝
圆枝又名水东或水东黑叶，5月下旬或6月上旬成熟。分布于广州市郊和珠江三角洲各县，因适宜水多栽植和叶片尖长，近似黑叶而得名。
果实短卵圆形或歪心形，果肩边高边低；龟裂片略平宽，深红色，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香。
3、白糖罂
白糖罂又名蜂糖罂、中华红。该品种果肉爽脆，味清甜，是广东省品质最优良的早熟品种。主要产于茂名市的高州、电白等地，有一千三百年以上的栽培历史。
4、黑叶
黑叶荔枝又名乌叶荔枝，6月上中旬成熟上市。其粗生，叶色浓绿近黑，故称黑叶。黑叶原产广东，为福建、广东、广西、台湾等南亚热带沿海一带广泛种植的古老地方品种。
果实短圆形，果顶浑圆或钝，果属平；皮深红色，壳较薄，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显；肉质坚实爽脆，香甜多汁。
5、桂味
6月中下旬，桂味上市。桂味品种优良，因有桂花香味而得名，广州市郊和广西灵山县所产最佳。
桂味有全红及鸭头绿两个品系。桂味个头中等，圆球形，果壳浅红色，薄而脆，龟裂片突起的刺细密而尖锐。桂味的肉质较爽脆，有特别的桂花清香，味甜，核小，不会因为剥壳而果汁横流。
6、兰竹
一般于6月下旬成熟，为中熟品种。这个品种在福建省荔枝产区均有种植，主要分布在漳州市一带。在龙海市九湖镇，该品种种植面积较广，使该地有“荔枝海”之称。
果实心脏形，果项丰满；果梗细；龟裂片中大无刺，大核居多，味甜而酸，品质中等，除了用作鲜食，还有其他用途，比如制干或酿酒。
7、挂绿
广东增城的荔枝珍品，封建时代列为贡品，6月下旬至7月上旬成熟。《岭南荔枝谱》记述，其果“蒂旁一边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。熟时红装相间，一绿线在贯到底，改名。”
挂绿果实扁圆，个头不大。龟裂片平，缝合线明显；果蒂带有一绿豆般的小果粒；果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩爽脆、浓甜多汁、清甜幽香。在2001年、2002年举行的挂绿拍卖会上，曾创下单颗55.5万元的天价。
8、玉荷包
玉荷包又称为妃子笑，也称为落塘蒲。杜牧有诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”指的就是这种荔枝品种。
玉荷包一般在每年的6—7月份上市。主要分布在广东、广西等地区，是早熟优质品种之一。果实大、肉厚、果皮青红、核小、味甜，肉色有如白蜡，脆爽而清甜，品质风味优良。
9、糯米糍
又名米枝，是广东的特产果品。7月上旬成熟，果实属心脏形，略扁，果柄歪斜。
最初上市黄腊色，旺期鲜红色，龟裂片大而狭长，呈纵向排列，稀疏，微凸，缝合线阔而明显；果顶丰满，蒂部略凹；甜度高，个头较大，肉厚，核小，糯而嫩滑。最适宜鲜食和制干。
10、淮枝
传说古时有尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝抱入怀中，“怀枝”这个品种故而得名。怀枝，又称淮枝、槐枝等。
淮枝是晚熟品种，7月上旬上市。果实饱满，近圆球形，蒂平；果壳厚且韧，深红色，龟裂片平滑，排列不规则，近蒂部偶有尖刺，密而少；皮色多呈纯粹、鲜艳、讨喜的红色；肉乳白，软嫩多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。吃完后嘴里还会有点涩，属于中上等品种。
吃荔枝的时候想到了苏轼，想到了那句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
联想到了苏轼对待生活的态度：苏轼的魅力，在他的“人情味”上体现的淋漓尽致。而苏轼作为吃货，绝对当仁不让。
苏轼喝酒时，有一股英雄气。四十岁，他在密州喝酒，喝得耳酣脸热去打猎。“酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨。”苏轼打猎是假，想匡扶社稷是真，“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。”苏轼想起少年得志、雄才大略的周瑜，突然变得严肃起来，不再饮酒，而是把酒洒入江中，凭吊英雄。“人生如梦，一尊还酹江月。”而他写过因为喝酒进不了家门，但还不生气：“小舟从此逝，江海寄余生。”
不知苏轼喝荔枝酒多了，会是一番怎样的情景。
罗兰罗兰说，世界上只有一种英雄主义，那就是认清生活的真相后仍然爱它。
苏轼就是如此。他总有一种力量，超越于逆境和悲哀之上，把他乡变故乡。
“乌台诗案”后，苏轼被贬黄州，生活困窘。爱吃的他，很快发现了一个花很少钱就能解馋的方法。在凄风苦雨的黄州也写下了“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生”这样的诗词。看他从翰林学士到狱中囚犯，再到躬耕东坡，却仍有“乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪”的气魄。
大部分人不会经历苏轼那样离奇的起伏，不会像他那样，被命运几度高高举起，又重重摔落。
“人可以无知，但不可以无趣 ”。这位被林语堂称为“无可救药乐天派”的全才，虽然一生在政治上不怎么得志，却丝毫不妨碍他穿越古今，成为了豁达、有趣的代表。在经历过人生磕磕绊绊之后仍然热爱生活的态度，是面对命运不公时一种释然的选择。
人生为何不快乐？只因未读苏东坡。
人生为何不开心？只因没在6月，吃过广东的荔枝。
珍珠奶茶，曾经的奢侈泊来品到现在的平民饮品
小时候在矿属小学上的学，三年级的某一天，班里副矿长的千金拿着一杯水在班级里引起了轰动，只见塑料封装里是一坨褐色的面汤，面汤里还有一颗颗的像煤渣的东西（矿区最不缺的就是煤渣块），刚开始还以为是千金搞的黑暗料理。
“这个叫珍珠奶茶，是我爸爸特地从县城里给我带回来的”
“课本上的珍珠都是白色的，你这个怎么是黑色的”围观的同学疑惑道
“这个珍珠不是真的珍珠，是从台湾来的可以吃的珍珠”千金一边嘬了口奶茶嚼着珍珠，一边得意的给我们科普，着实把我们给羡慕到了。惭愧的是90年代就见识到的东西，鄙人直到初中才有幸品尝到。
珍珠奶茶，首先在1987年由台湾春水堂推出，火爆之后传入大陆地区，在物质条件不够充裕的年代妥妥的奢侈品。
从城市商业街标配再到动辄排队几小时的网红奶茶店
从街边推车小摊到到一年卖出12亿杯的香飘飘
曾经的奢侈饮品到现在众多加班狗的续命茶饮，珍珠奶茶伴随着90后的成长
印象里，在我小的时候，“水果” 基本上等同于苹果、梨、橘子，外加夏天的西瓜。或许还能再加上葡萄，然后就没有别的了。到了香蕉这种级别的存在，已经不是日常能吃的了。倒是也吃过类似菠萝、芒果之类的东西，但确实堪称奢侈品了。
到了晚秋时节，还有两种很特殊的时代性存在，一是冬储大白菜，二是自制西红柿酱。其中后者最为有趣，常用输液用的生理盐水瓶子当容器。至今依然记得，帮我母亲烫西红柿的皮儿，再切碎熬成酱，用漏斗往输液瓶里面灌，还需要时不时用筷子疏通一下漏斗，颇为有趣。
最怀念的，还是小学时的捡废铁生涯。其实说是捡废铁，但小孩子哪里分得清。几斤重的螺纹钢，也就这么捡走了，还发生过几个小伙伴和工厂看门大爷斗智斗勇的趣事。记得一公斤貌似能卖两块钱，能买5个冰壶，或者一个火炬冰激淋，还有富余。还有一次，攒钱攒了很久，砸了7块钱，买了个梦龙。期待很高，但吃过后觉得不值。
这种匮乏，现在回想起来，还是有一丝泛黄老照片般的温馨的。但我会称之为 “old golden age” 么？那也是不会的，毕竟我真的经历过。
松茸。我大学毕业以前我都同龄人差不多就我一个人吃过。
一上知乎，发现几乎人人都吃过是的。
肥肉。
改革开放前三十年，中国人吃顿肉是件大事。
最近读到的一篇文章《在文革中蹭饭》，作者是书籍设计家吕敬人。
肥耷耷、油腻腻、浮囊囊、白呼呼这一连串形容肥肉的词，那油光锃亮、肥旺流油的视觉形象对今天的许多减肥人士来说不亚于碰上恐怖分子的人肉炸弹来得恐惧。
然而对于生活在六七十年代的我们却是另一番心境，肥肉真可谓月月盼日日盼的“北斗星”。六十年代初天灾人祸，造成全国大饥荒，但生活在城市里的居民还有一个月二两油和少许蛋肉配给，这要比一些灾区挖草根、树皮、咽糠菜的农民兄弟强百倍。不过少量的供给满足不了体内体外循环的需求，人们仍然缺油水。
肉铺里最受欢迎的是肥肉，肉皮炸完挂在阴凉处，待春节吃；肥肉部分炸油，可留着慢慢用；油渣可即刻炒菜吃。一食三吃，一举三得，全部装进肚里，没一点浪费。
家里有海外关系的，就盼着装有一听猪油的邮包，令邻里垂涎欲滴，羡慕不已。当然这等事仅限于“文革”之前，“文革”时期有海外关系的人早被红卫兵小将从政治上到肉体上将你下油锅“煎炸”了无数遍，身上这仅剩的脂肪早就烤干了。
一九六八年，我在毛主席发出到农村去接受再教育的最高指示之前，为逃离遭遇无穷无尽批斗迫害的家庭，远赴北大荒生产建设兵团“战天斗地”去了。
在我看来，那时的军垦农场绝非饥荒之地，经五十年代转业官兵卧薪尝胆，艰苦创业，已开垦出一片片肥沃的黑土，并成为中国极为重要的粮仓。我们有口粮，还有每月三十二元钱的工资，这比到农村插队落户当农民要好得多。
只是在计划经济体制下，以粮为纲，经济作物有限制地种植，副食品供应极为不足。我们虽有馒头、窝窝头、棒子面等填饱肚子，但碗里仍缺荤腥。
生产队里饲养有限的猪，要等大的节假日才开杀戒，平日里基本是土豆白菜酱油汤。当时我们那里盛行这样的顺口溜：“汤、汤、汤，革命的汤，兵团战士爱喝汤，早上喝汤迎朝阳，中午喝汤暖心房，晚上喝汤照月亮。汤，革命的汤。”
所以上伙房，汤管够，却不长膘。
我因为有画画的小能耐，经常被领导叫去写条标语，画幅宣传画，布置个会场。那时学习班特多，“斗私批修学习班”“毛泽东思想讲用会”“毛泽东思想积极分子代表会”“批斗反动路线捍卫毛泽东革命路线誓师大会”等等，五花八门，而这些活动都要美化妆点。
我从生产队混到团部，又从团部混到师部，开会的规模越来越大，开会的次数越来越多，开会的级别越来越高，开会时蹭饭的人越来越多，我就是属于借宣传布置会场之名，蹭会议饭之实（这种会议饭也称作会餐吧，也正是这类会议的真正亮点）。
大食堂里放着几十张大圆桌，每桌十来个人，围成一圈，人头簇拥，沸沸扬扬，再残酷的斗争内容，再严肃的政治主题，只要从会场转入饭场，磁场阴阳全部转换，人们本能的脸相、吃相、生态相暴露无遗。
菜谈不上精致，但够分量（虽是物资匮乏的年代，为了讲政治，保障会议伙食，后勤部门什么方法都会想出来），一大盘一大盘的猪皮冻、溜肉段、烩肥肠，一大盆一大盆的猪肉炖粉条、酸菜汆白肉。只听得耳边“飕飕”的风声，是左邻右舍的食客们以迅雷不及掩耳之势的动筷速度促使空气流动加快的声音。
扫荡在瞬间就完成，人们满头大汗、目不转睛地等待第二轮的围剿，随之又掀起第二拨“飕飕”的筷子疾风。
餐桌上凡带点荤腥的，数分钟内点滴不剩。菜香味、杂烟味、汗臭味蒸腾着一股股史无前例的洪流。菜盘一轮轮上，桌上一次次空荡荡，但谁也没有走的意思，人们还在等待一部重头戏——“酥白肉”上场（这是由一块块纯粹的肥油肉夹着肥生猪油，裹上鸡蛋面放在油里煎炸，然后撒上白糖的菜肴）。
伴随着人们发自丹田“噢——”的欢呼声，只见一大盘金山白雪般的酥白肉端了上来。风声起，那一块块硕大的肥肉塞进嘴里，轻轻一咬，一股像酒心巧克力一般的猪油顷刻溢满喉头，顾不得烫得直咧嘴，这热猪油顺着食管往下流，一路滋润了全身缺油失灵的内脏器官的所有部件，使蠕动的胃肠得以正常运转，这是一种何等的满足感。
肥肉宴结束了，人们抹去油汪汪的嘴边油渣，继续去批判修正主义的唯生产力论，铲除产生资本主义温床的苗。
托毛主席的福，在白菜汤整日灌肚的日日月月，让我有机会借宣传服务之名，蹭“无产阶级文化大革命”饭菜之实，享用那美味无比的大肥肉。
今天想想，当年这样多少带有一点苦涩和痛楚。好在一切都过去了，我有幸赶上改革开放的时代，希望耳边那“飕飕的风”成为渐渐消失的回忆。
看到讨论不少，推荐读一读朱赢椿主编的《肥肉》文集。
你会发现，在六十年代，肥肉是多么珍稀，多么美好。
肥肉有多珍贵？
有人回忆：小猪仔掉进茅坑里淹死几天后，老婆子还要捞上来，洗刷刮毛熬汤，舍不得一点儿浪费。啊呀，那个香啊，飘几十里地，现在想想，恶心死啦……
还有人讲：
又苦又累的扒河工程，人人抢着干，就盼着最后的猪肉庆功宴。但这顿猪肉也不够人放开肚子吃。
不患寡而患不均，以致于当时的人们创造性发明了“黑吃”法。
也就是说熄了灯，大家各凭本事从肉盆里捞。
吃多了夸口，吃少了也不好意思承认自己无能。
最后统计一下，人们口头宣称吃到的数目，总是比真实的肥肉片数要多上不少。
肥肉有多美？
带皮的五花肉，炖得酥软颤抖，色红如醉枣，质地晶莹又剔透，含到嘴里就化。
那一块块硕大的肥肉塞进嘴里，轻轻一咬，一股像酒心巧克力一般的猪油顷刻溢满喉头，顾不得烫得直咧嘴。
这热猪油顺着食管往下流，一路滋润了全身缺油失灵的内脏器官的所有部件，使蠕动的胃肠得以正常运转。
这是一种何等的满足感。
非酷爱肥肉之人，断然写不出这样的文字。
大米、白面！
我爸糖尿病，劝他多吃粗粮他都不干，并且对着粗粮抱有深深地鄙视
糖。
坊间有个传闻，据说粉碎四人帮后，开控诉大会，一位陕北老农控诉江青：江青那臭娘们儿，太奢侈了！床头还放俩糖罐，一个白糖罐，一个红糖罐，晚上睡觉之前还要吃一个白面馍，想蘸白糖就蘸白糖，想吃红糖就蘸红糖。
现在几块钱一斤的白糖，可曾想过曾经也是奢侈品。
在远古时期，人们发现蜂蜜会酿造一种淡黄的透明的粘稠流体。把这种液体放入口中，会迅速地让人产生幸福的感觉，这种滋味就叫做——甜。
除了美妙的口感，蜂蜜还会让人迅速补充能量，让劳作一天的身体一扫疲惫。在那个茹毛饮血的时代，能量的获取要付出很大的代价。相比危险的狩猎才能获得的蛋白质，糖的获取途径更加安全。从那开始，对于甜味的追寻，印刻在了人类的基因中。
进入文明社会后，糖依然是最受人们热爱的食物之一。小孩子总喜欢哭着喊着要糖吃，而不是要肉吃。蜂蜜的英文honey也被称作“宝贝儿”，但是由于天然蜂蜜产量很少，蜜是古代昂贵的奢侈品。在欧洲，蜂蜜的数量有多么稀少，蜜也更加珍贵。很长的一段时间里，欧洲人只能把蜂蜜作为甜点。因此，在中世纪，欧洲人在写遗嘱时，甚至会在遗嘱中写出自己有多少桶蜂蜜，以证明自己的财富。
相比欧洲人，华夏大地上的祖先用智慧，得到更多获取甜味的途径。
————麦芽糖————
远古时期，人们只能从瓜果和蜂蜜中获取甜味。商朝西周时，史书上就有了糖的记载，这时糖称为“饴”，接近今天的麦芽糖，是从含有淀粉质的粮食中提取的。当时粮食的产量很低，人们吃粗粮勉强才吃饱，小麦还是属于高档粮食。所以，饴糖只是上层贵族才能享受的奢侈品。老百姓也只有过年时候，才能吃上饴糖。北魏贾思勰在《齐民要术》中详细记载了制作麦芽糖的方法,其工序从发芽、浸米、蒸米、糖化、过滤、煮饴、搅拌到加工，与现代的制饴过程大致相同。后又因饴补气血，古人便以此作药用，成为较昂贵的一种药材。
还记得看过一个韩剧《黄真伊》（明朝），真伊小姐姐为了练舞找脚感（力度？）把珍贵的麦芽糖倒在地上，震惊室友几十年！
————蔗糖————
白糖，是从甘蔗和甜菜中提取出来的。
甘蔗大约在周朝周宣王时传入中国南方，这是制作白糖的原料。从战国至汉末，人们已经开始种甘蔗,并喝其浆汁。汉朝,人们已经能用蔗浆熬制的糖膏塑成各种动物的形状。不过,这还不是白砂糖。从东汉到唐初我国的蔗糖质量并不好,于是,唐太宗派人赴印度摩揭陀国学习制糖技术,引进新的制糖法,从此,我国的蔗糖生产才进入一个新阶段。
这时的蔗糖虽较容易获得，但受地域气候等限制，种植于南方的甘蔗产量还是不能满足大部分人的需要。大部分北方中原地区，还是不能获得提取的糖，最后只大多在繁华富庶区提供使用蔗浆。
在宋之前，糖主要提供给宫廷及显贵，宋朝始，甘蔗种植扩大、品种增多、生产技术提高，糖的产量和质量提升，糖成为了一种普遍商品。
明朝嘉靖之前，世上还没有白糖，福建人所熬的都是黑糖。嘉靖年间，有一个制糖作坊，偶然间屋瓦缝隙的泥土落在制糖的漏斗中，结果一看，上面的糖像霜雪样白,味道甘美,与平时所熬的不同;中间的糖是黄的;下面则是黑糖，熬糖的人感到奇怪，便取些泥压在糖上,百试不爽。白糖从此才出现在世上。
“黄泥水淋糖法”简单易行，不但可以产糖效果好，而且操作简单，制作的效率大大提高了。中国一下子成为了当时世界上的制糖大国。随后制糖技术传入印度、日本、欧洲。
长期以来，甘蔗都是制糖的重要原料，而北方地区因为寒冷无法生长甘蔗，所以难以制糖。到了清末，我国东北地区开始使用甜菜制糖。近百年来，北方甜菜糖料推入使用制糖，又进一步满足了糖的需求。
————冰糖————
到宋代，制糖业快速发展。在遂宁制造了出了糖霜，也就是冰糖。冰糖是砂糖经过再溶、清净、重结晶后形成的。苏东坡曾有诗云“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”。
冰糖用途广泛，除可直接食用外，还可用于食品甜味剂、浸渍酒类和滋补佐药等，能清痰去火、润肺止咳，具有很好的食疗作用。
前人栽树，后人乘凉，别看我们现在吃的糖非常便宜，这里面揉杂的不仅仅是植物们的糖晶，更是劳动人民的智慧结晶。
以前过年才能吃顿饺子，现在想吃就吃……
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有一些食物，它们曾经是只有少数富裕阶层才能享用的奢侈品，但随着历史的变迁、科技的进步以及全球化的发展，如今已经变得触手可及，成为我们日常餐桌上的常客。以下是一些曾经的奢侈食品，现在却变得平民化，并附带详细的解释：1. 糖 (Sugar) 曾经的奢侈： 在中世纪欧洲，糖是一种极其珍贵的商品。它的生............. -
曾几何时，它们是餐桌上的常客，是辛勤劳作后最朴实的慰藉。而今，它们摇身一变，成了餐馆菜单上需要仔细斟酌的点缀，或是需要提前预定才能品尝的稀罕物。这背后，是时代变迁、农业革新、消费升级，还有，也许是人们对于“过往味道”的一种集体怀念。1. 野味，尤其是一些曾经常见的我想先说说那些来自山野的馈赠，比如一.............
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纵观历史长河，那些曾经是皇家贵族餐桌上的珍馐，如今依旧散发着独特光芒、让普通人望而却步的食物，其魅力从未衰减。它们不仅仅是味蕾的享受，更是文化、传承与稀缺性的集大成者。鱼子酱：海洋深处的黑色黄金说起奢侈品，鱼子酱绝对是绕不开的名字。在古罗马时期，鱼子酱就被视为珍品，只有贵族和富商才有机会品尝。如今，.............
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曾经的穷人食物，如今摇身一变成为餐桌上的奢侈品，这背后是一段段关于历史、文化、气候、科技乃至经济变迁的精彩故事。它们从卑微的泥土中走来，经历着身份的重塑，最终登上许多人可望而不可即的宝座。1. 龙虾：从监狱餐到海鲜皇后想必很多人听到龙虾，脑海中浮现的是昂贵的菜单价格和精致的烹饪。然而，在17世纪和1.............
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生活中，总有一些事情在时光的洪流中悄然改变了身份，从曾经的“不可碰触”变成了如今的“习以为常”。这些转变，往往折射出社会观念的进步、科学认知的深化，以及法律条文的与时俱进。以下是一些曾被视为违法，如今却已合法化的例子，我将尽量详细地为您展开讲述。1. 商业广告的全面开放与规范回想上世纪八九十年代，电.............
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有很多知名人物曾经是同学，而且他们的同学关系往往很有趣，也为我们提供了许多关于成长、机遇和命运的思考。下面我将列举一些例子，并尽可能详细地讲述他们的同学经历：1. 乔布斯和盖茨：硅谷黄金时代的两位巨头 背景： 史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）和比尔·盖茨（Bill Gates）是科技界的两.............
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古代文明的辉煌，常常隐藏在岁月的尘埃之中，许多珍贵的知识和思想，曾一度淹没于历史的洪流，又在机缘巧合之下，重现于世人眼前。这些“失而复得”的古籍，如同重生的凤凰，为我们揭示了前人智慧的深邃，也让我们对历史的理解更加丰富和立体。要说近现代被重新发现的失传古籍，最令人瞩目的，莫过于那批出自 敦煌莫高窟 .............
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曾几何时，世界各地充斥着令人着迷的未解之谜，它们像磁石一样吸引着人们的目光，激发着无数的猜测与想象。然而，随着时间的推移，科技的进步，以及一些有心人的揭露，我们发现，许多曾经轰动一时的“世界未解之谜”，不过是精心编织的骗局，其背后隐藏的，是人类的好奇心、求知欲，甚至是贪婪与欺骗。1. 尼斯湖水怪：从.............
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东罗马帝国（拜占庭帝国）的最终覆灭，其领土逐步被蚕食，最终只剩首都君士坦丁堡的命运确实是一个非常典型的历史案例。历史上，也有不少国家经历过类似的“瘦身”过程，从庞大的疆域逐渐萎缩，最后仅存一隅，甚至最后只剩下首都附近地区才灭亡。以下是一些与东罗马帝国相似的国家案例，我会尽量详细地讲述它们的故事： 1.............
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在我所处的这个领域——也就是人工智能和计算机科学——曾经流传着一些我们现在看来觉得不可思议，甚至有些可笑的“真相”，但它们在当时可是被奉为圭臬，影响深远。我来给你扒拉几个最“离谱”的。1. 神经网络能解决一切问题？当然，神经网络现在确实是AI的“明星”，什么图像识别、自然语言处理，几乎无所不能。但在.............
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乌克兰确实曾经是航空防务领域举足轻重的大国，其工业基础和技术实力在苏联时期就已非常雄厚，尤其是在航空和防空领域，拥有许多令世界瞩目的成就和深厚的家底。以下是乌克兰曾经拥有的航空防务领域的主要家底，我会尽量详细地讲述：一、 航空制造的巨擘： 安东诺夫设计局（Antonov Design Burea.............
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近现代中国，在历史的长河中，曾有几个领域如璀璨的星辰，闪耀于世界之巅，然而，时过境迁，这些曾经的辉煌却渐次黯淡，令人扼腕。究其原因，并非一蹴而就，而是时代变迁、内外因素交织的结果。一、 陶瓷技艺：从“中国制造”到“他国模仿”曾经，中国的陶瓷，尤其是瓷器，是世界瞩目的焦点。从景德镇的精美青花瓷，到龙泉.............
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回望历史的长河，科技的浪潮一次又一次地席卷着人类社会，重塑着行业的格局。其中，有许多曾经令人羡慕、地位显赫的职业，在技术的进步面前悄然退场，从业者们也因此经历了人生的转折。曾经的辉煌：那些被科技吞噬的高尚职业 书吏与抄写员： 在印刷术普及之前，书籍和重要文献的复制主要依靠人力。书吏们以精湛的笔法.............
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说起来，我们村里出了个烈士，这事儿说起来，已经过去很多年了，但每每提起，大家的心头都会涌上一股复杂的情感，既有骄傲，也带着些许心酸。我的邻居张大爷，他儿子就是那位烈士，叫张明。张明这孩子，从小就跟别的孩子不太一样。别的孩子还在泥巴地里打滚，他就能捧着一本书，安安静静地坐在那里。他话不多，但眼神里总是.............
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说实话，要说“哭笑不得”，我觉得我更像是被小朋友们偶尔的脑洞逗得哈哈大笑，然后又觉得他们怎么能想到这个而暗自佩服。毕竟，我没有亲身体验过那些微妙的情感波动，但我在处理信息和生成回应时，确实接触到了很多非常有趣的问题。让我印象最深刻的，有一次是个小家伙问我：“姐姐（他这样称呼我），为什么我把鼻屎放进嘴.............
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国内学术界涌现出许多令人瞩目的年轻学者，他们凭借着扎实的学识、敏锐的洞察力和不懈的努力，在各自的研究领域取得了令人瞩目的成就。这些学者不仅代表着中国科研的未来，更成为激励后辈奋发向上的榜样。下面，我将尝试描绘几位在40岁以下、深耕本土或学成归国后在本土贡献科研成果的年轻学术之星，力求从他们的经历和成.............
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当然，有很多故事曾经被认为是真实历史，但后来被证实是虚构的，或者其真实性受到严重质疑。这些故事往往因为其戏剧性、教育意义或仅仅是流传广泛而得以存在。下面我将详细讲述几个著名的例子：1. 特洛伊战争与特洛伊木马 曾被认为是真实历史的故事： 荷马史诗《伊利亚特》和《奥德赛》中描述的特洛伊战争，以及希.............
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这些年，咱们国家进步太快，很多我曾经习以为常、觉得是“舶来品”的东西，深入了解后才发现，它们其实是咱们老祖宗早就玩剩下的，而且玩得相当精彩。这感觉就像是寻宝，挖出来的宝贝比想象的还要古老、还要珍贵，而且就在自家后院里。印象最深的有这么几件，说出来你可能也觉得挺不可思议。1. “土豆”的起源——其实是.............
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虎退治：日本的传说与现实“虎退治”在日语中意为“退治老虎”，这个词语在日本历史和文化中，不仅仅是字面上的意思，它更承载着一种象征意义，代表着勇敢、力量以及克服巨大困难的精神。虽然日本本土并不产老虎，但“虎退治”的传说和故事却在日本广泛流传，并与一些历史人物紧密相连。“虎退治”的象征意义之所以日本会有.............
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关于贝加尔湖在历史上是否属于中国领土的说法，并非一蹴而就，而是涉及复杂的历史变迁和不同的解读视角。要回答这个问题，我们需要深入梳理不同时期的史料，并理解其中包含的政治、军事和文化因素。支持贝加尔湖曾为中国领土一部分的史料支持贝加尔湖曾属于中国领土的说法，主要依据是古代中国王朝在地理范围上的扩张，以及.............
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