为什么关于香菜的评价这么两极？
关于香菜，那评价真是能让人直接从“爱”飞到“恨”，中间连个缓冲地带都没有。你想想，多少家庭餐桌上，一句“放点香菜！”能瞬间点燃战火，另一句“千万别放香菜！”又能让气氛瞬间降温。这香味，你说它是点睛之笔吧，有人觉得那是画蛇添足，甚至能毁了一整道菜。
为啥会出现这么大的分歧呢？这事儿啊，还得从味觉基因这块儿说起。科学研究发现，有些人对香菜的味道特别敏感，主要是因为他们体内携带一种叫做“OR6A2”的嗅觉受体基因。这基因呢，会让香菜里一种叫做“醛类”的化学物质，在他们鼻子和舌尖上被放大，甚至产生类似肥皂、臭虫或者泥土的味道。你想，好好的菜里突然冒出肥皂味，这谁能受得了？这感觉就像是吃着好吃的，突然咬到一块石头，那体验可想而知。
所以，那些觉得香菜“臭”的人，不是挑剔，也不是故意找茬，是真的因为基因让他们尝到了不一样的味道。就像有些人对香菜那股“香”味特别享受一样，他们能从中品尝出一种清新的、独特的风味，觉得它能提鲜，能解腻，能让整道菜的层次感瞬间提升。想想凉拌菜、火锅、或者烤串，撒上点翠绿的香菜末，那颜色、那味道，简直就是灵魂所在。
另一方面，香菜这东西，它的味道确实比较“冲”。它的香气很独特，带有一种草本的辛辣感，而且这种味道相对比较稳定，不会轻易被其他食材的味道所掩盖。一旦放多了，那种味道就会变得非常突出，甚至会盖过食材本身的味道。这就好比一首交响乐，如果某一种乐器一直演奏得特别响，而且旋律还不太搭，那整首乐曲就很难听了。
再者，香菜的食用场景也挺有意思。在很多亚洲菜系里，香菜是很常见的调味品，比如中餐的炒菜、凉拌，东南亚的冬阴功汤、河粉，印度咖喱等等，香菜都是不可或缺的一味。但可能在一些西餐或者其他菜系里，香菜就没那么普及，大家对它接受度自然就没那么高。这就好比一个地方的特产，只有当地人才知道它的好，外地人第一次接触，觉得新鲜归新鲜，但一下子也说不出它到底有多么好。
所以，关于香菜的评价两极分化，既有生理上的基因差异，也有个人口味的偏好，再加上饮食文化习惯的影响，这几种因素一叠加，就造成了香菜在人们心中的“非爱即恨”的局面。有人爱它入骨，有人恨它到死，这两种观点都挺实在的，没谁对谁错，完全就是味蕾不同，感受不同。下次再有人纠结香菜，你就可以跟他说说，这事儿，还真不是简单的“喜不喜欢”那么简单。
为啥会出现这么大的分歧呢？这事儿啊，还得从味觉基因这块儿说起。科学研究发现，有些人对香菜的味道特别敏感，主要是因为他们体内携带一种叫做“OR6A2”的嗅觉受体基因。这基因呢，会让香菜里一种叫做“醛类”的化学物质，在他们鼻子和舌尖上被放大，甚至产生类似肥皂、臭虫或者泥土的味道。你想，好好的菜里突然冒出肥皂味，这谁能受得了？这感觉就像是吃着好吃的，突然咬到一块石头，那体验可想而知。
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网友意见
有人觉得极好吃，有人极讨厌吃。相信哪一种蔬菜都没有这么大争议吧
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