重庆有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？
重庆的江湖，不止有火锅。如果你厌倦了排队等位、人声鼎沸的火锅店，又想领略地道的重庆味道，那不妨试试这些藏匿在巷陌间、口味正宗的馆子。我这就给你掰扯掰扯，保证让你吃得舒坦，吃得地道！
1. 戴小姐川菜馆：巷子里的“家常味道”，川菜的细腻之美
为啥推荐： 很多人提起重庆川菜，脑子里都是麻辣鲜香。但戴小姐颠覆了我对川菜的认知。这里没有大张旗鼓的宣传，也没有浮夸的装修，就是一家普普通通的街边小馆。然而，就是这份“普通”，让它如此有味道。老板戴小姐是个地道的川妹子，做菜讲究的是“火候”，讲究的是“食材本味”。在这里，你能吃到川菜里不常被提及的“鲜”和“嫩”，少了些重油重辣的“粗暴”，多了些细腻的“温柔”。
必点菜式：
泡椒鸡杂： 这绝对是招牌中的招牌！鸡杂处理得极其干净，没有一丝腥味。泡椒的酸辣恰到好处，不是那种死酸死辣，而是带着泡椒本身的清香，一点点刺激着你的味蕾，让你停不下来。鸡胗、鸡心、鸡肝，每一样都炒得脆嫩入味，汤汁拌饭简直绝了！
家常烧白： 别看名字普通，这道菜可是戴小姐的看家本领。五花肉选得好，肥瘦相间，经过焖煮，酥烂入味，入口即化。上面的梅干菜经过煸炒，香气扑鼻，和肥而不腻的肉片搭配，一点都不会觉得油腻。那种肥而不腻，入口即化的感觉，就像在吃一件艺术品。
干煸牛肉丝： 这道菜的精髓在于“干煸”二字。牛肉丝先炸至表面干爽，再用辣椒、花椒、芝麻等佐料翻炒，吃起来香辣十足，带着一股韧劲，越嚼越有味。绝对是下饭佐酒的好搭档。
豆瓣鱼： 鲜嫩的鱼肉，搭配浓郁的豆瓣酱，经过炖煮，鱼肉鲜美滑嫩，酱汁醇厚，下饭的利器。
2. 渝味晓厨：老重庆的“市井烟火”，江湖菜的豪情万丈
为啥推荐： 如果你想体验最地道的重庆市井江湖菜，那渝味晓厨绝对不能错过。这家店藏在老小区里，环境朴实无华，但里面坐满了食客，桌上摆满了各种“硬菜”。这里的菜，就是那种大口吃肉、大口喝酒的快意恩仇。分量足，味道霸道，充满了重庆人骨子里的那股子豪爽劲儿。
必点菜式：
毛血旺： 来重庆怎么能不吃毛血旺？渝味晓厨的毛血旺，料给得足，鸭血、毛肚、黄喉、午餐肉、豆芽，堆得满满当当。汤底醇厚，麻辣鲜香，一股脑往嘴里塞，那种层次感，爽！尤其是那滑嫩的鸭血，吸饱了汤汁，一口下去，满嘴的麻辣鲜香。
江湖排骨： 这道菜的名字就透着一股子霸气。排骨炸得外酥里嫩，外层裹着一层甜辣酱汁，咬下去，咔嚓一声，里面的排骨鲜嫩多汁，酱汁的味道包裹着肉质，甜辣的味道在嘴里炸开。吃完一块，还想再来一块！
辣子鸡： 同样是炸到金黄酥脆的鸡块，干辣椒和花椒的香味儿融入其中，把鸡肉的鲜香衬托得淋漓尽致。吃鸡肉的同时，别忘了那些干辣椒，虽然不能吃，但它们的香气已经完全释放到鸡肉里了。
蒜苗回锅肉： 这道菜看似简单，却是检验川菜馆子功力的一个好指标。渝味晓厨的回锅肉，蒜苗脆爽，回锅肉肥瘦相间，煸炒得恰到好处，油而不腻，香而不柴。
3. 桥头排骨（解放碑店）：不是火锅，但同样让你“麻”得过瘾
为啥推荐： 尽管重庆人爱火锅，但他们也爱小吃。桥头排骨虽然名字里带“排骨”，但它更像是一家主打各种炸物的“小食江湖”。解放碑那家店，地理位置优越，味道也是备受认可。炸物是重庆人的心头好，而桥头排骨恰恰抓住了这一点。
必点菜式：
招牌炸排骨： 这绝对是镇店之宝！炸得金黄酥脆，外表撒满了辣椒粉和一些秘制香料。咬一口，咔嚓一声，酥脆的外壳下是鲜嫩多汁的排骨。那种越吃越香，越吃越停不下来的感觉，就是它的魅力所在。
炸鸡柳： 和排骨一样，鸡柳也炸得外酥里嫩，包裹着一层香脆的面衣，配上各种蘸酱，好吃得不得了。
炸串串： 各种素菜、肉类穿成串，下油锅炸，裹上酱料，简单却美味。
4. 邓记老妈蹄花（多家分店，但推荐总店）：养颜润肤的“温柔一刀”
为啥推荐： 谁说重庆菜只有麻辣？邓记老妈蹄花就是那一抹温柔的色彩。虽然不是以麻辣著称，但它对食材的用心和对味道的把握，同样让人赞叹。尤其是那入口即化的蹄花，吃下去，感觉皮肤都跟着变好了。
必点菜式：
老妈蹄花： 这是招牌中的招牌！蹄花经过长时间的炖煮，变得极其软糯，入口即化。汤头浓郁，带着奶白色的光泽，味道鲜美，没有一点腥味。你可以选择原汤，也可以选择蘸着干碟或者蘸水吃，每一种都有不同的风味。
凉拌鸡杂： 如果你觉得炖蹄花太寡淡，可以试试他们家的凉拌鸡杂，酸辣开胃，也是一道不错的下饭菜。
一些吃货小贴士：
关于辣度： 重庆的辣，分好几种，有麻辣、香辣、泡椒辣等等。如果不太能吃辣，点菜的时候一定要提前跟服务员说清楚，选择“微辣”或者“少辣”。
关于份量： 重庆的菜，尤其是江湖菜，份量一般都比较足，点菜的时候注意不要点太多，以免浪费。
关于环境： 重庆很多苍蝇馆子，环境可能不是那么光鲜亮丽，但味道往往是惊喜。别太在意环境，用你的味蕾去感受就好。
关于交通： 重庆的交通比较发达，但部分小馆子可能藏在比较深的巷子里，可以提前查好路线，或者打车前往。
希望这份“吃货攻略”能让你在重庆找到属于你的那一口地道味道！吃好喝好，在重庆这座山城里，感受它独特的魅力！
1. 戴小姐川菜馆：巷子里的“家常味道”，川菜的细腻之美
为啥推荐： 很多人提起重庆川菜，脑子里都是麻辣鲜香。但戴小姐颠覆了我对川菜的认知。这里没有大张旗鼓的宣传，也没有浮夸的装修，就是一家普普通通的街边小馆。然而，就是这份“普通”，让它如此有味道。老板戴小姐是个地道的川妹子，做菜讲究的是“火候”，讲究的是“食材本味”。在这里，你能吃到川菜里不常被提及的“鲜”和“嫩”，少了些重油重辣的“粗暴”，多了些细腻的“温柔”。
必点菜式：
泡椒鸡杂： 这绝对是招牌中的招牌！鸡杂处理得极其干净，没有一丝腥味。泡椒的酸辣恰到好处，不是那种死酸死辣，而是带着泡椒本身的清香，一点点刺激着你的味蕾，让你停不下来。鸡胗、鸡心、鸡肝，每一样都炒得脆嫩入味，汤汁拌饭简直绝了！
家常烧白： 别看名字普通，这道菜可是戴小姐的看家本领。五花肉选得好，肥瘦相间，经过焖煮，酥烂入味，入口即化。上面的梅干菜经过煸炒，香气扑鼻，和肥而不腻的肉片搭配，一点都不会觉得油腻。那种肥而不腻，入口即化的感觉，就像在吃一件艺术品。
干煸牛肉丝： 这道菜的精髓在于“干煸”二字。牛肉丝先炸至表面干爽，再用辣椒、花椒、芝麻等佐料翻炒，吃起来香辣十足，带着一股韧劲，越嚼越有味。绝对是下饭佐酒的好搭档。
豆瓣鱼： 鲜嫩的鱼肉，搭配浓郁的豆瓣酱，经过炖煮，鱼肉鲜美滑嫩，酱汁醇厚，下饭的利器。
2. 渝味晓厨：老重庆的“市井烟火”，江湖菜的豪情万丈
为啥推荐： 如果你想体验最地道的重庆市井江湖菜，那渝味晓厨绝对不能错过。这家店藏在老小区里，环境朴实无华，但里面坐满了食客，桌上摆满了各种“硬菜”。这里的菜，就是那种大口吃肉、大口喝酒的快意恩仇。分量足，味道霸道，充满了重庆人骨子里的那股子豪爽劲儿。
必点菜式：
毛血旺： 来重庆怎么能不吃毛血旺？渝味晓厨的毛血旺，料给得足，鸭血、毛肚、黄喉、午餐肉、豆芽，堆得满满当当。汤底醇厚，麻辣鲜香，一股脑往嘴里塞，那种层次感，爽！尤其是那滑嫩的鸭血，吸饱了汤汁，一口下去，满嘴的麻辣鲜香。
江湖排骨： 这道菜的名字就透着一股子霸气。排骨炸得外酥里嫩，外层裹着一层甜辣酱汁，咬下去，咔嚓一声，里面的排骨鲜嫩多汁，酱汁的味道包裹着肉质，甜辣的味道在嘴里炸开。吃完一块，还想再来一块！
辣子鸡： 同样是炸到金黄酥脆的鸡块，干辣椒和花椒的香味儿融入其中，把鸡肉的鲜香衬托得淋漓尽致。吃鸡肉的同时，别忘了那些干辣椒，虽然不能吃，但它们的香气已经完全释放到鸡肉里了。
蒜苗回锅肉： 这道菜看似简单，却是检验川菜馆子功力的一个好指标。渝味晓厨的回锅肉，蒜苗脆爽，回锅肉肥瘦相间，煸炒得恰到好处，油而不腻，香而不柴。
3. 桥头排骨（解放碑店）：不是火锅，但同样让你“麻”得过瘾
为啥推荐： 尽管重庆人爱火锅，但他们也爱小吃。桥头排骨虽然名字里带“排骨”，但它更像是一家主打各种炸物的“小食江湖”。解放碑那家店，地理位置优越，味道也是备受认可。炸物是重庆人的心头好，而桥头排骨恰恰抓住了这一点。
必点菜式：
招牌炸排骨： 这绝对是镇店之宝！炸得金黄酥脆，外表撒满了辣椒粉和一些秘制香料。咬一口，咔嚓一声，酥脆的外壳下是鲜嫩多汁的排骨。那种越吃越香，越吃越停不下来的感觉，就是它的魅力所在。
炸鸡柳： 和排骨一样，鸡柳也炸得外酥里嫩，包裹着一层香脆的面衣，配上各种蘸酱，好吃得不得了。
炸串串： 各种素菜、肉类穿成串，下油锅炸，裹上酱料，简单却美味。
4. 邓记老妈蹄花（多家分店，但推荐总店）：养颜润肤的“温柔一刀”
为啥推荐： 谁说重庆菜只有麻辣？邓记老妈蹄花就是那一抹温柔的色彩。虽然不是以麻辣著称，但它对食材的用心和对味道的把握，同样让人赞叹。尤其是那入口即化的蹄花，吃下去，感觉皮肤都跟着变好了。
必点菜式：
老妈蹄花： 这是招牌中的招牌！蹄花经过长时间的炖煮，变得极其软糯，入口即化。汤头浓郁，带着奶白色的光泽，味道鲜美，没有一点腥味。你可以选择原汤，也可以选择蘸着干碟或者蘸水吃，每一种都有不同的风味。
凉拌鸡杂： 如果你觉得炖蹄花太寡淡，可以试试他们家的凉拌鸡杂，酸辣开胃，也是一道不错的下饭菜。
一些吃货小贴士：
关于辣度： 重庆的辣，分好几种，有麻辣、香辣、泡椒辣等等。如果不太能吃辣，点菜的时候一定要提前跟服务员说清楚，选择“微辣”或者“少辣”。
关于份量： 重庆的菜，尤其是江湖菜，份量一般都比较足，点菜的时候注意不要点太多，以免浪费。
关于环境： 重庆很多苍蝇馆子，环境可能不是那么光鲜亮丽，但味道往往是惊喜。别太在意环境，用你的味蕾去感受就好。
关于交通： 重庆的交通比较发达，但部分小馆子可能藏在比较深的巷子里，可以提前查好路线，或者打车前往。
希望这份“吃货攻略”能让你在重庆找到属于你的那一口地道味道！吃好喝好，在重庆这座山城里，感受它独特的魅力！
网友意见
重庆的好吃的似乎很少有人讨论，这里说的馆子包括小吃和正餐，不论中高低，好吃的还请都多推荐
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