某些食物会造成上火的原理是什么？
你说有些食物吃了容易“上火”，这说法其实挺普遍的。在中医里，“上火”不是指单纯的物理温度升高，而是一种身体内部失衡的状态，多是由于体内阴阳失调，阳气过盛，或者湿热内蕴造成的。就好比身体这台机器，本来是个精密的平衡系统，结果你给塞了点“不兼容”的零件或者“劣质燃料”，它就开始冒烟、卡壳、发热了。
那么，哪些食物容易触发这个“上火”反应呢？常见的有那么几类：
1. 辛辣燥热的食物：
为啥？ 辣椒、生姜、大蒜、花椒、咖喱这些，本身就带有很强的“热性”或“燥性”。在中医看来，它们能“助阳”，也就是让身体里的阳气更旺盛。如果一个人本身就火气比较旺盛，或者体质偏热，再吃这些东西，就像火上浇油，阳气就更容易跑到身体的上部（比如头面部）去，引起口干舌燥、咽喉疼痛、长痘痘、鼻腔出血这些症状。
更细致点说： 这些辛辣食物里面的一些化学成分，比如辣椒素，会刺激我们口腔和胃肠道的黏膜，促进血液循环，让人感觉身体发热、出汗。这在一定程度上也算是一种身体的“反应”，只不过被我们习惯性地归为“上火”。而且，这些刺激性食物可能会影响肠道的正常菌群平衡，或者加重胃肠的负担，导致消化功能紊乱，这些间接的反应也可能表现为口臭、腹胀，甚至影响到皮肤状态。
2. 煎炸油腻的食物：
为啥？ 油炸的食物，比如炸鸡、炸薯条、油条等等，经过高温油炸后，油脂含量极高。中医认为“油”和“湿”有时候是相关的，油腻的食物容易阻碍气机的运行，造成体内湿邪和热邪的结合，形成“湿热”。湿热一旦在体内积聚，就容易向上蒸腾，影响到头面部，引起口舌生疮、牙龈肿痛、长痤疮等。而且，油腻的食物消化起来比较费劲，容易积滞在肠胃，影响脾胃功能，长期下去也会加重体内的“湿气”。
更细致点说： 高温油炸会使食物中的一些营养成分发生变化，产生一些丙烯酰胺等物质，虽然这些和中医的“湿热”定义不完全一样，但它们确实会对人体造成一定的负担，加速身体的氧化过程，也可能引起炎症反应。而且，过多的油脂摄入会增加肝脏和胆囊的负担，影响脂肪的代谢，这些身体内部的工作失调，也很容易在外在表现出来，像是皮肤油腻、毛孔粗大。
3. 高糖分的甜食：
为啥？ 像蛋糕、糖果、含糖饮料这类食物，高糖分在中医看来，容易“助湿生痰”，也容易影响脾胃的功能。“脾主运化”，脾胃的功能好了，身体才能正常地把食物转化为气血，输布到全身。如果脾胃被糖分“腻住”了，运化功能下降，就会产生痰湿。痰湿内生，又容易化热，所以吃太多甜食也可能导致口干、口苦、舌苔黄厚、长痘等。
更细致点说： 现代医学研究也发现，高糖饮食会影响体内的炎症水平，比如导致血糖波动，刺激胰岛素分泌，长期下来可能诱发低度炎症。炎症本身就是身体对损伤的一种反应，这种反应有时也会体现在皮肤上，比如红肿、痘痘的形成。而且，糖分容易被肠道内的某些细菌利用，导致肠道菌群失衡，这也会影响到消化吸收和身体的整体状态。
4. 部分温补性质的食物（体质不符时）：
为啥？ 像羊肉、狗肉、荔枝、龙眼等，在中医看来属于温热性质的食物，本身是用来补益身体的。但是，如果一个人本身就是阳盛体质，或者体内已经有比较明显的火热之象，再吃这些温补的食物，就容易进一步加剧火热的症状，比如口干舌燥、小便黄赤、便秘、失眠等。这有点像本来就着火了，你还往火上添柴，火势肯定更旺。
更细致点说： 这些食物之所以被认为“温补”，是因为它们能促进身体的代谢和循环。对于体质虚寒的人来说，这有助于驱散寒气，改善血液循环。但对于体质偏热的人，这种“促进”作用反而会变成一种“过度刺激”，让身体处于一种不必要的“亢奋”状态。
还有一些其他可能引起“上火”的因素：
饮食不规律： 暴饮暴食，或者饥一顿饱一顿，都会打乱脾胃的正常工作节奏，导致消化功能紊乱，从而出现“上火”的症状。
熬夜： 熬夜本身就会耗伤人体的阴液，导致阴虚阳亢，身体就更容易出现“上火”的反应。很多时候我们觉得熬夜后嘴里起泡，咽喉肿痛，可能就是熬夜加上吃了点辛辣刺激的东西，双重打击下的结果。
情绪波动： 肝主疏泄，情绪不畅，比如长期焦虑、生气，就容易导致肝气郁结，郁久化火，也会引起“上火”的症状，比如烦躁易怒、口干口苦。
所以你看，所谓的“上火”，并不是某一种食物单一的作用，更多的是你的体质、生活习惯以及这些食物本身性质相互作用下的一个结果。就像一把钥匙配一把锁，适合你的就是好的，不适合的，就容易让你身体这台“机器”出点小毛病。
咱们老祖宗的经验是宝贵的，它更多的是从宏观的身体平衡和整体调节的角度来解释这些现象。现代医学虽然从微观的化学成分、生理反应上研究，但最终殊途同归，都是为了让咱们身体更健康嘛。下次再吃这些食物，多留意下自己的身体反应，如果吃了确实不舒服，就稍微控制一下，或者搭配一些凉性的食物一起吃，比如绿豆汤、西瓜，也算是顺应自然的调理了。
网友意见
有太多答案，强行用所谓生物科学来解释上火，太牵强附会了！
可是有些人就喜欢这种科学幻想，就好比给奥创世纪里的猩红女巫一个量子科学层面的解释，你就相信这不是魔幻，控制人的思想，用念力制动失控的火车，双手凌空一分就能撕碎机器人，这真的是通过科学实现的！
别欺骗自己了，拜科学教徒。老实承认一句，生物科学还解释不了大多数内分泌及其失调现象，会死么？一讲到医生“治死人”要不要负责任（我个人支持在严格的程序监督下，医生不应对病人死亡负责），你们西医教就强调“现代医学能治好的病是十分有限的”，可提到民间经验能解、现代医学无法量化的现象时，非要强行纳入西医理论体系，以至于处处漏洞百出、无法自圆其说、上扣子系到下扣眼上…
这简直是把我这种中立派，往中医粉阵营推！
你们这些科学教徒，都是韩寒队友么！
三年半后更新。因为我不确定中医到底是骗人的还是有用的，所以我干脆转行去做医疗，亲眼看一下这个行业的内幕。如果讲到知乎精神，不好意思，和我相比在座的中医粉和中医黑都是……
三年实践里，我没有在经手的中医医案里看到过『上火』这个词。
忘了从哪里摘的-_-||
怕上火吃什么？ （原文地址：怕上火吃什么？顾中一写的）
昨天我在微博上发了张午餐照，其中有碗枸杞水，有人就问：“枸杞吃多了不会上火吗？”我便发了一篇文章详细讲解了#枸杞#的营养特点，比如枸杞中有一些类似阿托品的兴奋性物质，含糖较多也可能引起不适…… 最后告诉她：“这还是得因人而异，对于健康人来说，每天坚持吃20g左右的枸杞是不会有危害的“。
我故意自始至终没有展开讲“上火”这个概念，就是因为这个概念实在很模糊，没法解释，解释了就是错。然而很不幸，由于我提到了”上火“一词，不少科普人士对我表示了鄙视： “上火是一个有责任首先纠正的错误观念“、“上火都冒出来了，不嫌丢人哪”……
在我看来，一个文化词汇在没有外延前不必细究对与错，来自民间如何？模糊又如何？普通老百姓按照自己经验将问题归纳成简练的词汇向你求助时，难道你打算先用一堆对方听不懂的医学术语猛批一顿？待她脑中充满迷茫时又一走了之？又或者非要把“上火”替换成“炎症”、“氧化应激”才觉得科学？很多需要帮助的人只是想听一个结果，就像这个人，既然问的是枸杞，告诉她一个安全剂量使她安心即可。如果还有心，不妨在适当的时候，比如现在，再来详细听听我的看法。
作为一个营养师，经常有人问我某种食物吃了以后人会不会“上火”。我相信他们经历的现象往往是客观存在的，然而要想进一步获得可靠的认识来指导生活，就不能对传统说法不假思索地接受。古人没有仪器可以检测食物成分、没有严谨的统计学方法确定因果关系，只好笼统地把诸多现象统统以“上火”来解释，然而假如真这么简单的话，食物与人体反应完全归纳成一个单变量函数：
实际上我们知道食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定必然是有限的，人身上的症状更是五花八门，你又凭什么认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？要知道很多时候你感觉吃了有用很可能是因为这种症状是自限性的，不吃同样能好。
“人吃热性食物会上火”这个观念之所以能广为流传，还在于该命题在逻辑上不可证伪，通过对“热性”、“上火”概念的不断修饰、甚至循环论证，你永远无法假设出一种能够验证该理论是错误的情况。一旦有人想要将该理论落实到客观事物上、指出其中的矛盾，就会有人跳出来说：“你说的这个根本不是上火”。这就是我说“没法解释，解释了就是错”的缘故。
不过这也很好办，我们今天就跳过这个概念，直接分析各种现象，给你一些平凡的、并不博大精深的答案：
1.水喝少了感觉要冒火，尿很黄
这没什么好说的吧？就是告诉你该喝水了。详细说来就是身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高，感受器将信号报回中枢产生渴感……
2.吃完东西喉咙痛、有异物感
首先考虑是否过敏，国内最常见的是香瓜以及部分坚果，如果是的话下次注意避免。此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部粘膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，应注意食物温热入口，并多喝水。此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎，应当及时就医。
3.吃了海鲜身上瘙痒
最常见的是海鲜不新鲜了。顺便说一下所谓有伤口时要禁食“发物”也没有什么科学依据，对此类食物不过敏的人做完手术多吃一些卫生的高蛋白食物是有好处的。
4.吃披萨、瓜子嘴里会立刻起水泡？
这种烤的食物往往太干太咸，一方面过于粗糙划伤口腔黏膜，另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症。
5.常吃快餐就会有口腔溃疡
口腔溃疡的病因比较复杂，不过目前认为经常吃快餐的时候也正是你工作压力大免疫力下降的时候，此时多休息提高免疫力是根本。另外快餐中精制谷物、糖分较多，容易造成维生素B2缺乏，进而出现口角炎。而嘴唇外侧边缘出现小泡则是单纯疱疹病毒感染，可以涂抹阿昔洛韦等抗病毒软膏。
6.一段时间大鱼大肉就会牙龈出血
成天大鱼大肉的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、粘膜出血。此外一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙，残渣使得细菌滋生造成炎症甚至长久下去产生牙石都可能造成牙龈出血。
7.吃甜食容易长痘痘
痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮，其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否甜饮料、冰激凌、糕点吃太多了。
8.一吃巧克力就流鼻血
巧克力中含有可可碱，黄嘌呤类生物碱可以升高血压，鼻腔中血管壁往往比较脆弱，一些敏感的人尤其是儿童需要谨慎。此外非常爱流鼻血的朋友建议去耳鼻喉科做一下检查。
9.肉吃多了感到燥热口渴？
蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应“。
10.吃涮羊肉明明比吃鱼更容易有反应！
不同肉类脂肪含量、脂肪酸比例都不同，羊肉往往含脂肪较多、以饱和脂肪酸为主，代谢过程中容易诱发炎症反应，鱼肉则是低脂肪，高n-3系多不饱和脂肪酸，有抗炎的作用。何况我们一般建议均衡的饮食结构中每天食用畜禽肉类50-75克，也就是不到二两，而涮羊肉的一盘肉常常是八两……
11.吃完辣的第二天肛门烧灼？
辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子，而肛门上也是有辣椒素受体的……
12.宝宝眼屎多是咋回事？
成人眼屎多往往是感染性结膜炎的典型表现，严重的话应及时就医，预防上应注意勤洗手不要随意揉眼、毛巾经常清洗消毒。如果宝宝眼屎多的话还可能是先天性的鼻泪管堵塞或是急性泪囊炎，也应该去医院确诊治疗。
13.宝宝容易便秘，吃了中药又拉肚子了？
便秘首先考虑的是膳食纤维是否摄入充足，可以多吃一些青菜，还没有吃辅食的宝宝可以考虑乳果糖等膳食纤维药物。母乳中富含低聚糖（可溶性膳食纤维）这也是喂配方奶的宝宝更容易便秘的缘故。个人反对任何人群吃中药“润肠”。
总而言之，建议怕“上火”的你：
①多吃色彩丰富的蔬菜水果
②少吃甜食和加工食品改为粗粮全谷物
③少吃肥肉，拒绝油炸食品。
④保证休息和运动提高免疫力
⑤饭后漱口，每天刷牙、用牙线
建议已经“上火”的你：
千万别硬扛着，快去找医生诊断清楚吧！~
类似的话题
-
关于食物“上火”这事儿，咱们老祖宗早就总结出来了，虽然不是现代科学那种严谨的定义，但结合中医的理论和一些实际观察，这“上火”确实有那么点儿道理。我给你掰扯掰扯，尽量讲得通俗易懂，就像跟街坊老李头唠嗑一样。你说有些食物吃了容易“上火”，这说法其实挺普遍的。在中医里，“上火”不是指单纯的物理温度升高，而............. -
.......
-
关于长期食用转基因食物是否会导致生育能力下降的问题，这确实是公众非常关注的一个话题。为了更清晰地阐述这个问题，我们可以从几个方面来探讨，力求还原一个真实且深入的视角。首先，我们需要理解什么是转基因食物。简单来说，转基因食物是指通过基因工程技术，将某种生物的特定基因（例如抗虫基因、抗除草剂基因）引入另.............
-
.......
-
这确实是个非常有意思的问题，也触及到了我们日常饮食中的一个常见误区。很多人听到“高温下产生有害物质”就容易联想到不好的结果，但实际上，盐焗这类烹饪方式之所以能流传下来并受到欢迎，背后是有科学道理和具体原因的。首先，我们得明确一下，高中化学里提到的“食盐中某些成分在高温下会产生对人体有害物质”，这个说.............
-
“报复性消费”这个词，在疫情刚收尾那会儿，几乎成了街头巷尾热议的焦点。我们也都听过，不少专家也斩钉截铁地说，憋了这么久，大家肯定要拿出钱来，把之前没花出去的补回来，那场面，简直是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣。可结果呢？嘿，大家都懂的。出门一看，商场里人潮涌动是真的，但手里拎着大包小包的，可能没那么多。餐饮店里.............
-
关于你提出的两个问题，我们来详细聊聊。关于食用转基因食品变成“蜘蛛侠”首先，明确一点：食用转基因食品并不会让你变成“蜘蛛侠”。 蜘蛛侠这个角色是虚构的，他的能力来源于一次极其偶然和特殊的基因突变以及科学实验的意外结合。我们来拆解一下转基因食品和蜘蛛侠是怎么一回事，看看为什么它们之间没有任何关联： .............
-
这件事情听起来可真够离谱的，一个机关食堂，把肉价从18.5元直接改成了185元，净是翻了十倍！更过分的是，176斤的菜，报账单上赫然写着1776斤，这数字也太能“长”了。这种行为，绝不是简单的“手误”或者“计算错误”能解释的，这里面水深着呢。这涉嫌的是什么犯罪呢？最直接的，也是最有可能的是贪污罪。 .............
-
好的，我们来聊聊做食物摄入实验时，观察老鼠的变化，需要关注哪些指标。咱们尽量说得细致点儿，别整得跟AI似的干巴巴的。这事儿吧，说白了就是你想知道你给老鼠吃了这玩意儿之后，它身体里到底发生了啥变化，是变好了还是变坏了，还是有啥特别的表现。所以，测量的指标得从各个方面入手，涵盖了老鼠的“面子”和“里子”.............
-
这问题挺有意思的，让我想起了不少小时候或者长大后，被大家吹得神乎其神，结果一尝味道，那叫一个“what the heck?”的经历。这里面有些是口耳相传的“名菜”，有些则是名噪一时的“网红”。1. 红酒炖牛肉（Coq au Vin）很多人一听这个名字，脑海里大概会浮现出法式浪漫、慢炖入味、牛肉酥烂、.............
-
有一段时间，我简直可以说是咖啡的狂热追随者。每天早上醒来，第一件事就是冲一杯浓郁的咖啡，那种醇厚的香气能瞬间唤醒我的灵魂。下午三点左右，困意袭来，又会毫不犹豫地来一杯提神。我享受咖啡带来的那种微醺的感觉，觉得它能让我的思绪更清晰，工作效率更高。直到那个夏天的傍晚，我参加了一个朋友的烧烤派对。大家都很.............
-
关于转基因支持者积极推广转基因食品的原因，这背后确实存在着多方面的动机，而不仅仅是简单的“支持”那么简单。如果我们深入剖析，会发现这其中交织着经济利益、科学理想、解决全球性问题的愿景，甚至还有一些更深层次的社会和哲学考量。首先，最直接也最显而易见的一点，就是经济利益。这是推动很多行业发展的重要因素，.............
-
亚洲善待动物组织（PETA Asia）在清华大学某食堂的这次“行为艺术”确实引起了不少关注和讨论。要理解这件事，咱们得把它拆开来看看，不只是看表面，还得挖挖背后的意图和可能的影响。事件本身是怎么回事？首先，让我们还原一下当时可能发生的情景。PETA Asia 在大学食堂里搞“行为艺术”，通常来说，这.............
-
关于枣庄某食品公司奶枣因使用进口乳清粉被测出阳性的事件，很多消费者确实感到担忧，不知道奶枣还能不能吃。要弄清楚这个问题，咱们得把事情掰开了、揉碎了说。首先，咱们要明确一点：“测出阳性”并不直接等于“奶枣不能吃”。这里面有几个关键的区分：1. “阳性”指的是什么？ 这次事件中，媒体报道的.............
-
这事儿要是搁我身上，我估计得气得够呛。话说回来，这事儿也挺有意思的，能扯出不少人性的东西来。你想啊，一个姑娘，一把伞，占了食堂四个座位。这是什么操作？你就算是椅子再少，你也不能这么干吧？你一个人，一把伞，占了够四个人坐的位子，这不纯纯的是“我占着茅坑不拉屎”吗？而且还是在人来人往、大家都在抢座位的食.............
-
这事儿说起来，挺让人揪心的，也挺引人思考的。江苏师范大学那个同学因为误食草乌头中毒，给110打电话求助，接线员的态度和处理方式，确实引发了不少讨论。咱们先梳理一下事情的大致经过。这位同学在不了解草乌头药性和毒性的情况下，误食了它，然后出现了中毒的症状，情况紧急，他立刻想到了报警。电话接通了，接线员也.............
-
柳州某高中食堂设置最低消费的问题，是一个涉及学生权益、学校管理、餐饮行业经营等多个层面的复杂议题。要对此进行详细的分析，我们需要从以下几个角度来审视：一、 事件本身： 具体情况： 首先，需要了解设置最低消费的具体额度、范围（例如是否针对所有餐次、所有菜品）、以及设置的初衷和执行方式。例如，最低消.............
-
广西某中学食堂因为“蔬菜有虫眼就全丢”的做法被当地市场监管部门责令整改，这件事情挺让人玩味的，也折射出一些值得深思的现实问题。咱们得先说说这“蔬菜有虫眼就全丢”本身。从字面上看，这好像是挺讲究卫生、食品安全的表现，生怕给学生吃到有问题的食物。在很多家长心里，看到孩子吃的菜干干净净、一点点“小瑕疵”都.............
-
长沙一家自助餐厅因为顾客食量过大而拒绝其入内，这事儿一出来，真是激起了不少人的讨论。有人觉得店家做得对，毕竟是自助餐，本意是让大家吃回本，但如果有人“吃相”太难看，把这当成洪水猛兽一样，确实会影响到其他顾客的用餐体验，也可能让餐厅经营不下去。但也有人觉得，这商家也太小气了，既然是自助餐，就应该敞开了.............
-
关于“生育八孩女子”事件，徐州丰县的通报和后续调查引发了广泛关注。以下是基于公开信息和官方通报的详细分析，供您参考： 一、事件背景与核心争议1. 事件起因 该事件源于一名女性（后被确认为“生育八孩女子”）被举报在短时间内生育了八胎，引发公众对其生育能力、社会背景及可能涉及的违法行为的质疑。据.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有