过大的压力，会使得人在「蔬菜」和「薯片」中更容易选择后者吗？
想想看，当人处于高压之下，身体就像一台高速运转的机器，能量消耗自然也跟着往上飙升。这时候，大脑会发出一种“急需补充能量”的信号，而薯片这种高油、高盐、高糖的食物，恰恰是能量的“快速补给站”。它们能迅速转化成身体所需的能量，让你感觉精神一振，暂时的疲惫感也随之减轻。相反，蔬菜虽然营养丰富，但消化吸收的过程相对缓慢，提供的能量释放也更温和，在这种“十万火急”的状态下，大脑往往会优先选择那种“立竿见影”的选项。
更别提薯片带来的那种“慰藉感”了。当压力像潮水一样涌来，挫败感、焦虑感、甚至是孤独感，都可能成为情绪的“定时炸弹”。这时，很多人会不自觉地寻找一些能让自己感到舒服、愉悦的东西来“压压惊”。薯片那酥脆的口感、浓郁的调味料，都能直接刺激大脑释放多巴胺，这是一种与“愉悦”和“奖励”相关的神经递质。这种即时的感官享受，就像一个短暂的“止痛药”，能暂时盖过内心的不适。而蔬菜，即便味道再好，也难以提供如此直接、强烈的感官刺激，它更多的是一种长期的、温和的滋养。
从生理机制上讲，压力会干扰我们身体的荷尔蒙平衡，尤其是皮质醇。当皮质醇水平升高时，它会促进食欲，尤其是对那些“安慰性食物”的渴望。这些食物通常就是我们前面提到的高油、高糖、高盐的零食，薯片自然是其中翘楚。所以，在你感到压力山大的时候，身体本身就在“诱导”你去寻找那些让你感觉更好的食物，而薯片恰好符合了这个“标准”。
另外，还有一个重要的原因，就是“习惯”和“认知”。很多人在不顺心的时候，已经养成了通过吃零食来缓解情绪的习惯。这种行为模式一旦形成，在大脑里就会被“固化”。下次再遇到压力，大脑会条件反射般地启动这个“安慰机制”，薯片就成了最容易被想到的选择。同时，我们也常常会把薯片和“休闲”、“放松”、“奖励”这些美好的词语联系在一起。在压力大的时候，潜意识里会渴望这些放松和奖励，薯片就顺理成章地被赋予了这种“功能”。
所以，当压力袭来，你需要做出选择的时候，你的大脑不仅仅是在考虑“什么东西好吃”，更是在进行一场复杂的“心理生理行为”的博弈。薯片之所以能“赢”，是因为它在短期内提供了最直接的能量补充、最有效的感官愉悦，并且常常与我们过往的安慰性经验相连接。而蔬菜，虽然对长期的健康更有益，但在那一刻，它显得“不够劲儿”，不够快，不够直接，也就容易被我们忽略了。
当然，这并不是说我们会永远屈服于这种“薯片诱惑”。当我们意识到这种模式，并找到其他更健康的压力应对方式时，我们还是有能力做出更明智的选择的。比如，通过运动、冥想、和朋友聊天，或者听听音乐，来缓解内心的压力，这样一来，即便面前放着一袋香喷喷的薯片，我们也能更从容地选择那盘清爽的蔬菜沙拉。
网友意见
——【引子】
在遇到过大的压力时，我们往往会做出与平常截然不同的应激反应。
比如，面对突如其来的任务时，我们明明知道这些工作需要赶快完成，可是却没有动力去做。结果我们的拖延症发作，自己整晚整晚地看视频、玩游戏，虚度了宝贵的时间，工作也并没有做好。
再比如，有压力的时候，我们一吃薯片就停不下来，甚至会把一整包薯片都吃完才善罢甘休。我们明明知道薯片热量太高，对身体没有好处，却怎么也无法控制自己的行为。
这时，我们心里产生了疑问：为什么我这么没有自制力？为什么我这么懒惰，这么拖沓？我应该如何克服自己的这种弱点？
因此，虽然题目是在问『压力大的时候人是不是更爱吃薯片』，各位读者更加关注的，应该是下面这个问题：
- 我压力大的时候喜欢吃薯片，不喜欢吃蔬菜，这个问题应该怎么克服？
毕竟，压力大的时候，不管你喜欢吃汉堡还是喜欢吃披萨，其实都是你自己的事，很难有一个放之四海而皆准的答案。更有意义的问题应该是，作为个体，如何战胜这种在压力下暴饮暴食、放纵自我的行为，如何利用这种特点，提升自己的自制力与行动力。
——【健身与美剧】
在提出我的分析之前，我先举一个小例子。去健身房跑步对大多人来说是有些痛苦的，而看自己喜欢的电视节目则是轻松、快乐的。很多人面对工作压力的时候，会花更多时间在看电视上，而非多去健身房跑几次步。这是因为面对压力的时候，我们倾向于选择做让我们身心放松的事，逃避让我们心情痛苦的事。（当然，如果你是锻炼达人，跑步这件事本身就让你感到快乐，那自然是另当别论了）。
沃顿商学院的教授 Katy Milkman (下图）在一期魔鬼经济学（Freakonomics）中谈到过，自己是怎么通过行为经济学的手段解决这个问题的。
简单来说，她规定只有在去跑步的时候，才可以在健身房的电视上看喜欢的电视节目。其他的时间一概不许看，再想知道情节也不行。
这种行为被称为『Temptation Bundling』，也就是把一件对人诱惑很大却没什么益处的事情，和另一件对人很有好处可是没有动力去做的事情，绑定在一起做，从而提高自己的行动力。
Katy说，开始实行这个规定以后，自己唯一看电视的机会就是在健身房里，因此在生活中，她不再会花时间看那些没有意义的其他视频；相反，工作时想到自己下班锻炼就可以看到新的一集美剧，心里也会充满了不少期待，工作效率也得到了提升。更主要的是，看美剧的时候不会想着没完成的工作，产生愧疚情绪。
这个方法是不是很棒？
我觉得，这个方法如果用之有道，可以解决生活中很多的的困扰。
再举两个我个人的例子吧！
比如，我一般不喝酒，但是夏天做家务的时候会给自己开一瓶冰啤酒，这样边喝边打扫会感觉轻松很多。
再比如，我一般不吃太油腻的肉，但是早上起来会煎培根和鸡蛋给自己吃。这样想想早餐的香味，好像早晨起床也没有那么困难了。
但是使用这种方法，要注意以下两点：
1. 强制自己，两件事情必须同时做，不能只去做自己特别喜欢的那件事。
如果我每天都喝一瓶啤酒，或者每天不论早中晚都吃很多培根，那么这些喜欢的事情就失去了它的特殊性和诱惑力，不足以使人产生定力。所以，一定要规定自己：只能在做家务的时候才能开一瓶啤酒，只能在早起的时候才能吃培根，只能在去跑步的时候才能看美剧。这样，两种行为的组合才能保持其吸引力。
2. 不喜欢的事上不能打折扣，喜欢的事上要合理有度。
如果做到了上一点，可以强制自己只在去健身房跑步的时候看美剧，那么还有一点需要注意，那就是跑步一定不能放松，而美剧只能看一集。如果表面上看起来两件事在一起做，可是真正需要提高动力去做的事上没有认真，反倒是把诱惑自己的事做了一大堆，那么这两种行为的组合也是无效的。
因此，家务要认真做，而啤酒只能喝一瓶；起床的时间要够早，但是培根也只能吃两条。这样，两件事情才能互相弥补，有所增益，你的生活也才会变得更加美好。
——【正确的解决方式】
看到这里，相信各位已经产生了一些想法，知道应该如何战胜自己的本能了。其实，吃薯片本身不是问题，问题在于过量、无节制地吃。题主的问题，我觉得完全可以这样解决。找一个自己迫切想要养成的习惯，比如控制饮食或者锻炼，然后用薯片作为自己的激励。
比如，『我只有跑完一个5k以后，才能吃一小包薯片』，『我只有连续三天去健身房锻炼以后，才能吃一小包薯片』。这个时候，你控制住了薯片的摄入量，而生活方式上也有了质的飞跃。
在零食的选择上，也可以注重健康，比如选择用Kale（羽衣甘蓝）制作的蔬菜片，或是袋装的小胡萝卜来代替薯片。
这样，你能够减轻薯片作为零食造成的负面效果，同时保持自己的自制力与行动力。
——【结语】
希望大家都能更好地控制自己的生活习惯，享受更好的人生！
——【参考资料】
When Willpower Isn't Enough Full Transcript类似的话题
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