如何看待「鼓油王」说艇仔粥不就是白粥，凉拌鱼皮撒胡椒粉，当众把食物吐回盘子里？
“鼓油王”的这种行为，可以从多个角度来理解，每种角度都揭示了不同的社会现象和人际互动。下面我将尝试详细阐述：
一、 从“鼓油王”自身角度来看待：
强烈的个人观点和表达方式：
品味上的不认同： “鼓油王”显然对艇仔粥和凉拌鱼皮有着自己一套非常挑剔甚至可以说是苛刻的品味标准。他认为这两道菜的本质并没有达到他心中的“高标准”，艇仔粥在他看来就是“白粥”，缺少了他认为该有的丰富和层次；凉拌鱼皮撒胡椒粉这种简单的处理方式，在他看来是“敷衍”或“缺乏创意”。
表达上的直接与不加掩饰： 他的表达方式极为直接，毫不掩饰自己的负面评价。这种直接可能源于他的性格特点，或者他认为真实地表达自己的感受比顾及他人的面子更重要。
可能存在的优越感或炫耀心理： “鼓油王”这个称呼本身就带有一种戏谑的意味，暗示他可能对食物有研究，或者自认为比一般人更懂吃。当众吐出食物并发表批评，可能也是一种展示自己“高人一等”品味的方式，想籍此获得关注或认同。
某种程度的“表演性”： 在公共场合做出如此极端的举动，尤其是把食物吐回盘子，带有明显的表演性质。他可能想通过这种戏剧化的方式来强化自己的观点，让自己的不满更加引人注目。
对“味道”的定义和理解的差异：
他可能将食物的价值与制作的复杂性、食材的新鲜度、调味的技巧以及味道的层次感紧密联系。在他看来，如果一道菜仅仅依赖于一种基础的食材（如白粥）或者一种简单的调味（如撒胡椒粉），那么它就失去了作为一道“特色菜”的意义。
他可能期待的是一种“惊艳”的味觉体验，而当这种体验没有发生时，他的失望情绪就会以一种比较极端的方式表现出来。
潜在的心理因素：
完美主义倾向： 有些人对事物有着极高的要求，追求完美。当食物达不到他们的完美标准时，即使是很小的瑕疵，也会被放大。
沟通障碍： 可能是他不知道如何以更委婉、更符合社交礼仪的方式来表达自己的不满，只能采取最直接、最激烈的方式。
情绪管理问题： 在公共场合，尤其是在享用食物时，出现负面情绪并失控，可能反映了他平时在情绪管理方面存在一定问题。
二、 从被批评的食物和烹饪者角度来看待：
对“艇仔粥”的传统与演变：
艇仔粥确实是以白粥为基础，但其精髓在于粥底绵滑、配料丰富（如鱼片、瘦肉、鱿鱼、叉烧、油条、花生等）且烹饪得当。简单的说“就是白粥”，是对艇仔粥核心价值的忽视和贬低。
艇仔粥作为一种经典粤式小吃，其味道的精髓在于粥底的火候和米粒的熬煮程度，以及各种配料的和谐搭配和鲜美。如果粥底熬得不好，米粒还是硬的，那确实接近于“白粥”而失去了灵魂。
对“凉拌鱼皮”的普遍做法：
凉拌鱼皮在粤港地区是一种非常普遍的小吃。其做法通常是将煮熟的鱼皮用姜葱、酱油、醋、香油等进行简单的调味拌匀，以突出鱼皮本身的爽脆口感和鱼的鲜味。撒胡椒粉是其中一种常见的调味方式，用来提升风味，并非“敷衍”。
“鼓油王”的评价可能忽略了凉拌鱼皮的“凉拌”特点——即突出食材本身的质感和风味，调味往往是简洁而精准的，而不是追求复杂多变的酱汁。
烹饪者的感受： 任何一个辛勤制作食物的厨师或服务员，面对这样的公开批评和极端行为，都会感到侮辱和委屈。这不仅是对他们劳动成果的否定，更是一种对他们人格的攻击。
三、 从公共场合和社交礼仪角度来看待：
不尊重他人劳动成果： 无论“鼓油王”的口味如何，将食物吐回盘子都是一种极不尊重他人劳动成果和辛勤付出的行为。
破坏用餐氛围： 这种行为会直接破坏周围食客的用餐心情，引起不适和反感。餐厅是一个公共的社交场所，个人的情绪和行为应有基本的边界和礼仪。
缺乏基本的礼貌和教养： 在文明社会中，即使对食物不满意，也应该通过委婉的方式表达，例如向服务员反映情况，而不是采取如此粗鲁和带有攻击性的行为。
“网络梗”或“人设”的可能： 在网络传播的背景下，某些言论和行为可能被放大，甚至成为一种“人设”或“梗”。如果“鼓油王”是一个公众人物或网络红人，他的这种行为可能是为了吸引眼球、塑造某种形象，即使这种形象是负面的。
四、 综合评价：
“鼓油王”的这种行为，从品味角度出发，他有权不认可食物的味道，甚至可以委婉地向餐厅表达自己的不满。然而，他选择的表达方式——公开地、极端地批评，并把食物吐回盘子——是非常不妥当、不礼貌，甚至带有攻击性的。
这件事情折射出：
1. 个人品味的极端化与傲慢： 有些人过于沉溺于自己狭隘的品味，并将之视为绝对的标准，对他人的劳动和观点缺乏尊重。
2. 公共场合的言行边界模糊： 在网络时代，人们的言行更容易被传播和放大，但同时也需要对公共场合的礼仪和行为准则有清晰的认识。
3. 餐饮文化的碰撞： 不同的菜系、不同的烹饪理念、不同的口味偏好，本就存在差异。如何在差异中找到尊重和理解，是餐饮文化交流的重要课题。
总而言之，“鼓油王”的行为，更多地暴露了他个人性格、教养以及对社交礼仪的忽视，而非对艇仔粥或凉拌鱼皮的客观评价。即使他确实发现了食物的问题，其处理方式也远超出了可以接受的范畴。
一、 从“鼓油王”自身角度来看待：
强烈的个人观点和表达方式：
品味上的不认同： “鼓油王”显然对艇仔粥和凉拌鱼皮有着自己一套非常挑剔甚至可以说是苛刻的品味标准。他认为这两道菜的本质并没有达到他心中的“高标准”，艇仔粥在他看来就是“白粥”，缺少了他认为该有的丰富和层次；凉拌鱼皮撒胡椒粉这种简单的处理方式，在他看来是“敷衍”或“缺乏创意”。
表达上的直接与不加掩饰： 他的表达方式极为直接，毫不掩饰自己的负面评价。这种直接可能源于他的性格特点，或者他认为真实地表达自己的感受比顾及他人的面子更重要。
可能存在的优越感或炫耀心理： “鼓油王”这个称呼本身就带有一种戏谑的意味，暗示他可能对食物有研究，或者自认为比一般人更懂吃。当众吐出食物并发表批评，可能也是一种展示自己“高人一等”品味的方式，想籍此获得关注或认同。
某种程度的“表演性”： 在公共场合做出如此极端的举动，尤其是把食物吐回盘子，带有明显的表演性质。他可能想通过这种戏剧化的方式来强化自己的观点，让自己的不满更加引人注目。
对“味道”的定义和理解的差异：
他可能将食物的价值与制作的复杂性、食材的新鲜度、调味的技巧以及味道的层次感紧密联系。在他看来，如果一道菜仅仅依赖于一种基础的食材（如白粥）或者一种简单的调味（如撒胡椒粉），那么它就失去了作为一道“特色菜”的意义。
他可能期待的是一种“惊艳”的味觉体验，而当这种体验没有发生时，他的失望情绪就会以一种比较极端的方式表现出来。
潜在的心理因素：
完美主义倾向： 有些人对事物有着极高的要求，追求完美。当食物达不到他们的完美标准时，即使是很小的瑕疵，也会被放大。
沟通障碍： 可能是他不知道如何以更委婉、更符合社交礼仪的方式来表达自己的不满，只能采取最直接、最激烈的方式。
情绪管理问题： 在公共场合，尤其是在享用食物时，出现负面情绪并失控，可能反映了他平时在情绪管理方面存在一定问题。
二、 从被批评的食物和烹饪者角度来看待：
对“艇仔粥”的传统与演变：
艇仔粥确实是以白粥为基础，但其精髓在于粥底绵滑、配料丰富（如鱼片、瘦肉、鱿鱼、叉烧、油条、花生等）且烹饪得当。简单的说“就是白粥”，是对艇仔粥核心价值的忽视和贬低。
艇仔粥作为一种经典粤式小吃，其味道的精髓在于粥底的火候和米粒的熬煮程度，以及各种配料的和谐搭配和鲜美。如果粥底熬得不好，米粒还是硬的，那确实接近于“白粥”而失去了灵魂。
对“凉拌鱼皮”的普遍做法：
凉拌鱼皮在粤港地区是一种非常普遍的小吃。其做法通常是将煮熟的鱼皮用姜葱、酱油、醋、香油等进行简单的调味拌匀，以突出鱼皮本身的爽脆口感和鱼的鲜味。撒胡椒粉是其中一种常见的调味方式，用来提升风味，并非“敷衍”。
“鼓油王”的评价可能忽略了凉拌鱼皮的“凉拌”特点——即突出食材本身的质感和风味，调味往往是简洁而精准的，而不是追求复杂多变的酱汁。
烹饪者的感受： 任何一个辛勤制作食物的厨师或服务员，面对这样的公开批评和极端行为，都会感到侮辱和委屈。这不仅是对他们劳动成果的否定，更是一种对他们人格的攻击。
三、 从公共场合和社交礼仪角度来看待：
不尊重他人劳动成果： 无论“鼓油王”的口味如何，将食物吐回盘子都是一种极不尊重他人劳动成果和辛勤付出的行为。
破坏用餐氛围： 这种行为会直接破坏周围食客的用餐心情，引起不适和反感。餐厅是一个公共的社交场所，个人的情绪和行为应有基本的边界和礼仪。
缺乏基本的礼貌和教养： 在文明社会中，即使对食物不满意，也应该通过委婉的方式表达，例如向服务员反映情况，而不是采取如此粗鲁和带有攻击性的行为。
“网络梗”或“人设”的可能： 在网络传播的背景下，某些言论和行为可能被放大，甚至成为一种“人设”或“梗”。如果“鼓油王”是一个公众人物或网络红人，他的这种行为可能是为了吸引眼球、塑造某种形象，即使这种形象是负面的。
四、 综合评价：
“鼓油王”的这种行为，从品味角度出发，他有权不认可食物的味道，甚至可以委婉地向餐厅表达自己的不满。然而，他选择的表达方式——公开地、极端地批评，并把食物吐回盘子——是非常不妥当、不礼貌，甚至带有攻击性的。
这件事情折射出：
1. 个人品味的极端化与傲慢： 有些人过于沉溺于自己狭隘的品味，并将之视为绝对的标准，对他人的劳动和观点缺乏尊重。
2. 公共场合的言行边界模糊： 在网络时代，人们的言行更容易被传播和放大，但同时也需要对公共场合的礼仪和行为准则有清晰的认识。
3. 餐饮文化的碰撞： 不同的菜系、不同的烹饪理念、不同的口味偏好，本就存在差异。如何在差异中找到尊重和理解，是餐饮文化交流的重要课题。
总而言之，“鼓油王”的行为，更多地暴露了他个人性格、教养以及对社交礼仪的忽视，而非对艇仔粥或凉拌鱼皮的客观评价。即使他确实发现了食物的问题，其处理方式也远超出了可以接受的范畴。
网友意见
谢邀。
没看过，但直觉告诉我不是“鼓油”，“鼓油”是啥玩意？材料是架子鼓还是太鼓？
应该是“豉油”，豆支氵由，粗暴理解成广东的酱油就好。以前看一家星级酒店的后厨什么水平，有没有李锦记的豉油算是一个参考标准。
然后我翻了一下视频（原来的好像已经删了），内心真是，千言万语，无语。
现在很多所谓的“美食大V”，菜没吃过几道，天天装大师。能理解，本质是流量买卖嘛。
让我感到郁闷的不是他的夸张表演，而是他的理由，“白粥”，他吃不出味道。
这，味觉刺激整大了吧。
这年头工业化加速，成本加效率两头堵，日常餐饮的人力投入越来越少，半成品和复合调味料大行其道。
尤其是复合调味料，可以有效掩饰食材本身的平庸和鲜度，尤为滥用。你到淘宝上一搜“商用调味料”，一堆粉，重盐重辣重香精，甚至还有这种：
说白了就是靠生物碱成瘾嘛。
这个趋势我知道拦不住，因为消费者永远需要低成本、强刺激、快速获得的餐饮体验。
但是吧，真的挺伤感的。不仅仅是强调食材本味的粤菜，所有尝试带出食材与香料的味觉体验的菜系，都会受到冲击。
川菜是最讲复合味的，所以川菜也是最先“灵魂死亡”的那个，因为越来越多的川菜馆子放弃人工调配、处理香料，转向工业料。“百香百味”的川菜体验已经越来越少了，外地的川菜更是统一一个味道。
最后就没有八大菜系了，只有一个菜系，工业菜。然后一群“美食大V”还觉得自己很“正宗”。
你马x的正宗，我还不如直接去江南大学旁听，抄老师的产线配方，那个最正宗。你马x那张嘴能吃出个鸡脖来。
以前听有些法国美食家，专吃米其林三星那种，吃之前要吃两天白水煮菜，放空口感。
现在我真不觉得他们装逼，我觉得这是必须的流程。
很多人的味觉已经废了，嘴巴里离子太多，味觉受体炸了。像艇仔粥里鱼片的甜味、干贝的鲜味，吃不出来了。
你就是喂他一粒味精也不够，得撒一把。
舌头废了的厨师只能退休，但舌头废了的“美食大V”还能靠表演来继续忽悠。
饮食是件很个人的事情，说不出高低。但我觉得粤菜所推崇的“本味”精神，实在不应该放弃。
其他菜系难道就不追求这个吗？粤菜只是比较执着而已。西北人民都知道，好羊肉的标准就是清水煮，顶多扔一丢丢香料。
鸡肉是可以吃出清甜味的，这种味道还有多少人记得？咱不强迫所有人都走清淡路线，我自己就热爱牛油火锅。但是我们总不能直接快进到调料拌饭吧？
粤菜馆子实际上是非常难做的，特别是不靠速冻早茶点心的那些。面对这些还在老老实实把生米煲成看不到米粒的粥的馆子，嗦话，还是要注意点。
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