广东有哪些独具特色的早茶推荐？
广东的早茶，那可真不是随便吃吃，而是融入了岭南人的生活哲学，是一种仪式，一种情怀。说到独具特色，那可得好好扒一扒，可不是简单罗列几个名字就完事儿了。
一、讲究“鲜”与“巧”，新派粤菜的代表——点都德
如果你想体验那种既有传统韵味，又有现代创意的早茶，那点都德绝对是首选。它不像一些老字号那样，可能口味上会偏向某一个固定群体，点都德的厉害之处在于，它能把我们熟悉的经典点心做得既地道，又让人眼前一亮。
“金沙红米肠”： 这绝对是点都德的招牌。你以为红米肠就是红米肠？错了！点都德的红米肠外皮非常Q弹，里面的沙虾新鲜弹牙，最妙的是那层“金沙”——咸蛋黄。咸蛋黄的沙沙口感和微微的咸甜，和Q弹的肠粉、鲜美的虾仁结合在一起，简直是味蕾上的三重奏。一口下去，香、糯、弹、鲜、沙，各种滋味层层递进，回味无穷。而且，这道点心也是很多第一次吃早茶的人必点的，它的创新性很强，但又不失本味。
“虾饺皇”： 别看只是虾饺，点都德的虾饺皇能让你重新认识这道经典。它的皮晶莹剔透，薄而不破，韧性十足。里面的虾仁饱满，咬下去那种爆汁的鲜甜，加上一点点姚柱的提鲜，你会觉得，原来一笼普普通通的虾饺，也可以做得这么有灵魂。你看那虾饺的褶子，捏得一丝不苟，就像一件精致的艺术品。
“叉烧包”： 又是经典中的经典。点都德的叉烧包，皮不是那种死面团的感觉，而是松软得像云朵，带着点微甜。掰开来，里面的叉烧馅料用料很足，叉烧肉块大，肥瘦适中，酱汁浓郁，甜咸度恰到好处，一点都不腻。很多时候，吃叉烧包最怕的就是皮太干或者馅太少，点都德在这方面做得相当到位。
点都德的店铺环境也很有讲究，通常是那种复古的民国风，木质桌椅，青砖墙，搭配着那些精致的点心，一下子就带你穿越回了那个年代。而且，点都德的服务也很细致，茶水续得勤，点心也上得快，整体体验感非常棒。
二、传承古法，精益求精的老派风格——陶陶居/莲香楼
如果你是追求正宗、传统、老广味道的“老饕”，那么陶陶居或者莲香楼这样的老字号，绝对是你的菜。它们是广东早茶的活化石，这里的味道，承载了无数人的回忆，也代表了粤菜点心最传统的技艺。
陶陶居：“月饼”中的早茶代表——“模型饼”
陶陶居的特色，如果你细心观察，会发现它在很多点心上都保留了“模型”的痕迹。最典型就是它家的“模型饼”。很多点心，比如像酥皮类的，会用模具压出精美的花纹，这种做法在现在很多地方已经很少见了，因为费工费时。这种“模型”化的制作，让点心在视觉上就充满了仪式感，也体现了老一辈点心师的匠心。
“奶油雪山包”： 这个绝对是陶陶居的“隐藏款”经典。外皮是那种烤得酥脆，里面是那种绵软的像生面包一样的口感，最绝的是里面那层甜而不腻的奶油。一口咬下去，酥、软、甜、香，四重享受，而且它不像有些奶油那么容易腻，奶油的量也刚刚好。
“萝卜糕”： 陶陶居的萝卜糕，那种传统做法的香气扑鼻而来。外皮煎得金黄，内里是那种软糯到化开的感觉，能吃出真材实料的萝卜丝和腊味香。它不像有些地方的萝卜糕那么“弹”，而是那种入口即化的温润。
莲香楼：老广的“味道DNA”
莲香楼，很多老广州人从小吃到大，它代表的是一种非常扎实的、地道的味道。这里的很多点心，可能外观上不那么花哨，但味道绝对是“正”。
“莲蓉包”： 莲香楼的莲蓉包，它的莲蓉馅料绝对是亮点。用的是自己熬制的莲蓉，那种细腻、香甜，一点点沙感，是机器磨出来的莲蓉完全比不了的。而且，它的甜度也是刚刚好，不会过分甜腻，能品尝到莲子的原味清香。
“猪仔饼”： 莲香楼的猪仔饼，外形可爱，味道也很传统。它用的馅料种类很多，有豆沙、莲蓉、五仁等，但最经典的是那种带有淡淡桂花香的五仁，馅料饱满，饼皮酥香，是很多人的童年味道。
“咸水角”： 很多人以为咸水角只是油炸食品，但莲香楼的咸水角，炸得外皮金黄酥脆，里面是那种带有葱花、猪肉、虾米的香甜馅料。一口咬下去，外酥内软，咸鲜交织，是极具代表性的广式小吃。
在这些老字号，你不仅能吃到美味的点心，更能感受到浓浓的市井气息和文化底蕴。那种喧闹的人声，茶香飘溢，点心师傅忙碌的身影，都构成了一幅生动的早茶图景。
三、创意与地道并存，新晋网红打卡地——开饭！
除了上面提到的，还有一些地方，它们在继承传统早茶精髓的基础上，又融入了更多年轻人喜欢的元素，成为了新的网红打卡地，比如“开饭！”。
“XO酱炒萝卜糕”： 这道菜虽然不是传统意义上的“蒸”点，但它的创意和味道都令人叫绝。用XO酱来炒萝卜糕，那种酱汁的鲜香浓郁，裹满了萝卜糕，再撒上一些葱花和辣椒（可选），吃起来不腻，反而更提味，让萝卜糕的口感和风味都上升了好几个层次。
“流沙包”： 开饭！的流沙包，它的咸蛋黄和牛奶调制的流沙馅，浓郁度恰到好处，不会太稀也不会太稠，流淌出来的酱汁饱满金黄，那种咸甜交织的口感，简直让人欲罢不能。而且，它的皮也做得非常松软。
“开饭！”的装修风格通常比较年轻化、时尚化，很适合年轻人拍照打卡，同时在点心的名字和口味上也会有一些惊喜，让你在品味经典的同时，也能感受到一些新鲜感。
总结一下：
追求新派创意、精致体验： 点都德是你的不二之选，它的“金沙红米肠”、“虾饺皇”是必点。
钟情传统味道、文化底蕴： 陶陶居、莲香楼这样的老字号，能让你吃到最地道的“老广味道”，比如莲香楼的“莲蓉包”和陶陶居的“奶油雪山包”。
喜欢网红风格、创意惊喜： 开饭！这样的地方，能让你在享受美味的同时，也获得不错的拍照打卡体验，像它的“XO酱炒萝卜糕”就很有特色。
广东的早茶，不只是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。约上三五好友，或者和家人一起，慢慢品味，慢慢聊，这才是广东早茶最迷人的地方。你去了，别光顾着拍照，一定要多尝尝，多感受一下那种慢下来的生活节奏。
一、讲究“鲜”与“巧”，新派粤菜的代表——点都德
如果你想体验那种既有传统韵味，又有现代创意的早茶，那点都德绝对是首选。它不像一些老字号那样，可能口味上会偏向某一个固定群体，点都德的厉害之处在于，它能把我们熟悉的经典点心做得既地道，又让人眼前一亮。
“金沙红米肠”： 这绝对是点都德的招牌。你以为红米肠就是红米肠？错了！点都德的红米肠外皮非常Q弹，里面的沙虾新鲜弹牙，最妙的是那层“金沙”——咸蛋黄。咸蛋黄的沙沙口感和微微的咸甜，和Q弹的肠粉、鲜美的虾仁结合在一起，简直是味蕾上的三重奏。一口下去，香、糯、弹、鲜、沙，各种滋味层层递进，回味无穷。而且，这道点心也是很多第一次吃早茶的人必点的，它的创新性很强，但又不失本味。
“虾饺皇”： 别看只是虾饺，点都德的虾饺皇能让你重新认识这道经典。它的皮晶莹剔透，薄而不破，韧性十足。里面的虾仁饱满，咬下去那种爆汁的鲜甜，加上一点点姚柱的提鲜，你会觉得，原来一笼普普通通的虾饺，也可以做得这么有灵魂。你看那虾饺的褶子，捏得一丝不苟，就像一件精致的艺术品。
“叉烧包”： 又是经典中的经典。点都德的叉烧包，皮不是那种死面团的感觉，而是松软得像云朵，带着点微甜。掰开来，里面的叉烧馅料用料很足，叉烧肉块大，肥瘦适中，酱汁浓郁，甜咸度恰到好处，一点都不腻。很多时候，吃叉烧包最怕的就是皮太干或者馅太少，点都德在这方面做得相当到位。
点都德的店铺环境也很有讲究，通常是那种复古的民国风，木质桌椅，青砖墙，搭配着那些精致的点心，一下子就带你穿越回了那个年代。而且，点都德的服务也很细致，茶水续得勤，点心也上得快，整体体验感非常棒。
二、传承古法，精益求精的老派风格——陶陶居/莲香楼
如果你是追求正宗、传统、老广味道的“老饕”，那么陶陶居或者莲香楼这样的老字号，绝对是你的菜。它们是广东早茶的活化石，这里的味道，承载了无数人的回忆，也代表了粤菜点心最传统的技艺。
陶陶居：“月饼”中的早茶代表——“模型饼”
陶陶居的特色，如果你细心观察，会发现它在很多点心上都保留了“模型”的痕迹。最典型就是它家的“模型饼”。很多点心，比如像酥皮类的，会用模具压出精美的花纹，这种做法在现在很多地方已经很少见了，因为费工费时。这种“模型”化的制作，让点心在视觉上就充满了仪式感，也体现了老一辈点心师的匠心。
“奶油雪山包”： 这个绝对是陶陶居的“隐藏款”经典。外皮是那种烤得酥脆，里面是那种绵软的像生面包一样的口感，最绝的是里面那层甜而不腻的奶油。一口咬下去，酥、软、甜、香，四重享受，而且它不像有些奶油那么容易腻，奶油的量也刚刚好。
“萝卜糕”： 陶陶居的萝卜糕，那种传统做法的香气扑鼻而来。外皮煎得金黄，内里是那种软糯到化开的感觉，能吃出真材实料的萝卜丝和腊味香。它不像有些地方的萝卜糕那么“弹”，而是那种入口即化的温润。
莲香楼：老广的“味道DNA”
莲香楼，很多老广州人从小吃到大，它代表的是一种非常扎实的、地道的味道。这里的很多点心，可能外观上不那么花哨，但味道绝对是“正”。
“莲蓉包”： 莲香楼的莲蓉包，它的莲蓉馅料绝对是亮点。用的是自己熬制的莲蓉，那种细腻、香甜，一点点沙感，是机器磨出来的莲蓉完全比不了的。而且，它的甜度也是刚刚好，不会过分甜腻，能品尝到莲子的原味清香。
“猪仔饼”： 莲香楼的猪仔饼，外形可爱，味道也很传统。它用的馅料种类很多，有豆沙、莲蓉、五仁等，但最经典的是那种带有淡淡桂花香的五仁，馅料饱满，饼皮酥香，是很多人的童年味道。
“咸水角”： 很多人以为咸水角只是油炸食品，但莲香楼的咸水角，炸得外皮金黄酥脆，里面是那种带有葱花、猪肉、虾米的香甜馅料。一口咬下去，外酥内软，咸鲜交织，是极具代表性的广式小吃。
在这些老字号，你不仅能吃到美味的点心，更能感受到浓浓的市井气息和文化底蕴。那种喧闹的人声，茶香飘溢，点心师傅忙碌的身影，都构成了一幅生动的早茶图景。
三、创意与地道并存，新晋网红打卡地——开饭！
除了上面提到的，还有一些地方，它们在继承传统早茶精髓的基础上，又融入了更多年轻人喜欢的元素，成为了新的网红打卡地，比如“开饭！”。
“XO酱炒萝卜糕”： 这道菜虽然不是传统意义上的“蒸”点，但它的创意和味道都令人叫绝。用XO酱来炒萝卜糕，那种酱汁的鲜香浓郁，裹满了萝卜糕，再撒上一些葱花和辣椒（可选），吃起来不腻，反而更提味，让萝卜糕的口感和风味都上升了好几个层次。
“流沙包”： 开饭！的流沙包，它的咸蛋黄和牛奶调制的流沙馅，浓郁度恰到好处，不会太稀也不会太稠，流淌出来的酱汁饱满金黄，那种咸甜交织的口感，简直让人欲罢不能。而且，它的皮也做得非常松软。
“开饭！”的装修风格通常比较年轻化、时尚化，很适合年轻人拍照打卡，同时在点心的名字和口味上也会有一些惊喜，让你在品味经典的同时，也能感受到一些新鲜感。
总结一下：
追求新派创意、精致体验： 点都德是你的不二之选，它的“金沙红米肠”、“虾饺皇”是必点。
钟情传统味道、文化底蕴： 陶陶居、莲香楼这样的老字号，能让你吃到最地道的“老广味道”，比如莲香楼的“莲蓉包”和陶陶居的“奶油雪山包”。
喜欢网红风格、创意惊喜： 开饭！这样的地方，能让你在享受美味的同时，也获得不错的拍照打卡体验，像它的“XO酱炒萝卜糕”就很有特色。
广东的早茶，不只是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。约上三五好友，或者和家人一起，慢慢品味，慢慢聊，这才是广东早茶最迷人的地方。你去了，别光顾着拍照，一定要多尝尝，多感受一下那种慢下来的生活节奏。
网友意见
虾饺，我的最爱。
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