有哪些简单易学的美食，可以在春节时拿出来露一手？
春节将至，想在亲朋好友面前露一手，又不想手忙脚乱？别担心，今天就给大家推荐几款简单易学又足够惊艳的美食，保证让你在年夜饭上成为焦点！这些菜品不仅操作简单，对食材的要求也不高，而且味道绝对在线，绝对能让你自信满满地端上桌。
1. 五彩鸡丝拌黄瓜：清爽开胃，颜值爆表
这道菜绝对是春节餐桌上的一股清流，不仅解腻，而且色彩缤纷，看着就让人心情愉悦。
为什么简单？ 基本上就是煮、切、拌，没有什么复杂的烹饪技巧。
怎么做才惊艳？
食材选择：
鸡胸肉：1块（约200克）
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
彩椒（红、黄）：各半个
香菜：一小把
蒜：23瓣
干辣椒：23个（可选，增加风味）
步骤详解：
1. 煮鸡丝： 鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜、少许料酒和一小撮盐，煮至全熟（大约1015分钟）。捞出后，趁热用手顺着鸡肉的纹理撕成细丝。这样撕出来的鸡丝口感更佳，不会像切的那么柴。
2. 处理蔬菜： 黄瓜、胡萝卜去皮（胡萝卜可以不去皮，颜色更漂亮），和彩椒一起切成细丝。切得越细越均匀，拌起来口感越好，也越美观。香菜切段。
3. 准备调味汁： 蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段（怕辣可以不去籽）。在一个小碗里，放入蒜末、辣椒段，淋上滚烫的热油激出香味。然后加入生抽2勺，醋1勺，糖半勺，香油1勺，少许盐和鸡精（如果喜欢）。搅拌均匀。
4. 拌合： 将撕好的鸡丝、切好的蔬菜丝和香菜段放入一个大碗中，淋上调味汁。用筷子或者两个勺子轻轻拌匀，让每一根食材都裹上酱汁。
小贴士：
鸡丝撕好后可以稍微放凉一些再拌，这样更入味。
调味汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
最后撒点白芝麻或者花生碎，会更香。
2. 香煎鸡翅：外酥里嫩，大人小孩都爱
鸡翅绝对是节日餐桌上的硬通货，无论是作为主菜还是下酒菜都非常受欢迎。这道香煎鸡翅，简单几步就能做出媲美大排档的美味。
为什么简单？ 主要就是腌制和煎，不需要烤箱，普通平底锅就能搞定。
怎么做才惊艳？
食材选择：
鸡翅中：10个（最适合煎，肉质嫩）
姜：几片
蒜：2瓣
生抽：2勺
老抽：半勺（上色用）
料酒：1勺
蚝油：1勺
蜂蜜：1勺（增加亮度，也可以用白糖代替）
黑胡椒粉：少许
食用油：适量
步骤详解：
1. 处理鸡翅： 鸡翅清洗干净，在两面各划几刀，这样更容易入味。
2. 腌制： 在一个碗里，放入鸡翅，加入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜和黑胡椒粉。用手抓匀，确保每一只鸡翅都均匀沾上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好是2小时以上，过夜更佳。
3. 煎制： 平底锅烧热，倒入少许食用油。油温不用太高，放入腌制好的鸡翅。不要频繁翻动，让鸡翅的一面煎至金黄。
4. 翻面煎： 将鸡翅翻面，继续煎至另一面金黄。
5. 收汁： 转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡翅内部熟透。然后打开锅盖，将锅里的汤汁收浓，让酱汁均匀地裹在鸡翅上。
小贴士：
腌制时加入蜂蜜或糖，煎出来颜色会更漂亮，而且有一点焦糖的香味。
煎的时候用中小火，火太大容易外面焦了里面还没熟。
如果喜欢更甜或更咸的口味，可以根据自己的喜好调整腌料的比例。
最后收汁时，可以将锅里的多余油倒掉一点，再收汁，这样成品不会太油腻。
3. 金玉满堂（八宝饭）：甜蜜温馨，寓意吉祥
春节怎能少了甜点？这款金玉满堂，色彩丰富，口感软糯香甜，而且“八宝”寓意着新年吉祥如意，非常适合在春节这个喜庆的日子里端出来。
为什么简单？ 主要是提前准备和蒸制，工艺不复杂，更考验耐心。
怎么做才惊艳？
食材选择：
糯米：200克
大米：50克（糯米和大米混合蒸，口感更 Q 弹，不易粘成一坨）
白糖：3050克（根据个人喜好调整）
猪油/黄油：20克（增加香味和光泽）
蜜红豆/葡萄干/蔓越莓干/莲子/核桃碎/花生碎等：各种喜欢的干果和坚果（根据自己喜好选择46种）
枸杞：少量（点缀用）
红枣：几颗（蒸熟后去核，切小块，也可以用于点缀）
步骤详解：
1. 淘米蒸饭： 糯米和大米混合淘洗干净，用清水浸泡至少2小时，最好是过夜。浸泡好的米沥干水分，加入白糖和猪油（或黄油），搅拌均匀。
2. 准备模具： 选择一个碗或模具，在内壁均匀涂抹一层猪油或黄油，方便脱模。
3. 铺陈： 在模具底部铺一层红枣块、枸杞、葡萄干等果干，然后铺一层米，再铺一层蜜红豆、莲子、核桃碎等，再铺一层米，以此类推，层层叠加。最上面一层米上面可以再撒一些果干和枸杞做装饰。
4. 蒸制： 将铺好的八宝饭放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸约1小时左右，直到米饭完全熟透软糯。
5. 脱模： 取出蒸好的八宝饭，稍微放凉几分钟，然后倒扣在盘子里。
小贴士：
米饭一定要泡透，这样蒸出来的口感才会软糯。
猪油是八宝饭好吃的关键之一，没有的话用黄油也可以，或者用植物油也可以，但风味会略逊一筹。
干果和坚果的选择可以根据家人的口味来定，多放一些红豆、绿豆、莲子、花生等会更丰富。
脱模的时候，如果倒不出来，可以在模具外部稍微淋点热水或者放在热气上蒸一小会儿，就会很好脱模。
这几道菜肴，从主菜到开胃小菜再到甜点，涵盖了年夜饭的常见需求。它们制作流程不复杂，食材也容易获得，更重要的是，它们都能让你在春节这个重要的日子里，轻松地展现自己的厨艺，赢得家人朋友的赞美。
春节最重要的是家人团聚，心意到了，简单的菜肴也能做出最温暖的味道。所以，别再担心自己是厨房小白啦，放手去尝试吧！祝大家新年快乐，胃口大开！
1. 五彩鸡丝拌黄瓜：清爽开胃，颜值爆表
这道菜绝对是春节餐桌上的一股清流，不仅解腻，而且色彩缤纷，看着就让人心情愉悦。
为什么简单？ 基本上就是煮、切、拌，没有什么复杂的烹饪技巧。
怎么做才惊艳？
食材选择：
鸡胸肉：1块（约200克）
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
彩椒（红、黄）：各半个
香菜：一小把
蒜：23瓣
干辣椒：23个（可选，增加风味）
步骤详解：
1. 煮鸡丝： 鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜、少许料酒和一小撮盐，煮至全熟（大约1015分钟）。捞出后，趁热用手顺着鸡肉的纹理撕成细丝。这样撕出来的鸡丝口感更佳，不会像切的那么柴。
2. 处理蔬菜： 黄瓜、胡萝卜去皮（胡萝卜可以不去皮，颜色更漂亮），和彩椒一起切成细丝。切得越细越均匀，拌起来口感越好，也越美观。香菜切段。
3. 准备调味汁： 蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段（怕辣可以不去籽）。在一个小碗里，放入蒜末、辣椒段，淋上滚烫的热油激出香味。然后加入生抽2勺，醋1勺，糖半勺，香油1勺，少许盐和鸡精（如果喜欢）。搅拌均匀。
4. 拌合： 将撕好的鸡丝、切好的蔬菜丝和香菜段放入一个大碗中，淋上调味汁。用筷子或者两个勺子轻轻拌匀，让每一根食材都裹上酱汁。
小贴士：
鸡丝撕好后可以稍微放凉一些再拌，这样更入味。
调味汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
最后撒点白芝麻或者花生碎，会更香。
2. 香煎鸡翅：外酥里嫩，大人小孩都爱
鸡翅绝对是节日餐桌上的硬通货，无论是作为主菜还是下酒菜都非常受欢迎。这道香煎鸡翅，简单几步就能做出媲美大排档的美味。
为什么简单？ 主要就是腌制和煎，不需要烤箱，普通平底锅就能搞定。
怎么做才惊艳？
食材选择：
鸡翅中：10个（最适合煎，肉质嫩）
姜：几片
蒜：2瓣
生抽：2勺
老抽：半勺（上色用）
料酒：1勺
蚝油：1勺
蜂蜜：1勺（增加亮度，也可以用白糖代替）
黑胡椒粉：少许
食用油：适量
步骤详解：
1. 处理鸡翅： 鸡翅清洗干净，在两面各划几刀，这样更容易入味。
2. 腌制： 在一个碗里，放入鸡翅，加入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜和黑胡椒粉。用手抓匀，确保每一只鸡翅都均匀沾上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好是2小时以上，过夜更佳。
3. 煎制： 平底锅烧热，倒入少许食用油。油温不用太高，放入腌制好的鸡翅。不要频繁翻动，让鸡翅的一面煎至金黄。
4. 翻面煎： 将鸡翅翻面，继续煎至另一面金黄。
5. 收汁： 转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡翅内部熟透。然后打开锅盖，将锅里的汤汁收浓，让酱汁均匀地裹在鸡翅上。
小贴士：
腌制时加入蜂蜜或糖，煎出来颜色会更漂亮，而且有一点焦糖的香味。
煎的时候用中小火，火太大容易外面焦了里面还没熟。
如果喜欢更甜或更咸的口味，可以根据自己的喜好调整腌料的比例。
最后收汁时，可以将锅里的多余油倒掉一点，再收汁，这样成品不会太油腻。
3. 金玉满堂（八宝饭）：甜蜜温馨，寓意吉祥
春节怎能少了甜点？这款金玉满堂，色彩丰富，口感软糯香甜，而且“八宝”寓意着新年吉祥如意，非常适合在春节这个喜庆的日子里端出来。
为什么简单？ 主要是提前准备和蒸制，工艺不复杂，更考验耐心。
怎么做才惊艳？
食材选择：
糯米：200克
大米：50克（糯米和大米混合蒸，口感更 Q 弹，不易粘成一坨）
白糖：3050克（根据个人喜好调整）
猪油/黄油：20克（增加香味和光泽）
蜜红豆/葡萄干/蔓越莓干/莲子/核桃碎/花生碎等：各种喜欢的干果和坚果（根据自己喜好选择46种）
枸杞：少量（点缀用）
红枣：几颗（蒸熟后去核，切小块，也可以用于点缀）
步骤详解：
1. 淘米蒸饭： 糯米和大米混合淘洗干净，用清水浸泡至少2小时，最好是过夜。浸泡好的米沥干水分，加入白糖和猪油（或黄油），搅拌均匀。
2. 准备模具： 选择一个碗或模具，在内壁均匀涂抹一层猪油或黄油，方便脱模。
3. 铺陈： 在模具底部铺一层红枣块、枸杞、葡萄干等果干，然后铺一层米，再铺一层蜜红豆、莲子、核桃碎等，再铺一层米，以此类推，层层叠加。最上面一层米上面可以再撒一些果干和枸杞做装饰。
4. 蒸制： 将铺好的八宝饭放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸约1小时左右，直到米饭完全熟透软糯。
5. 脱模： 取出蒸好的八宝饭，稍微放凉几分钟，然后倒扣在盘子里。
小贴士：
米饭一定要泡透，这样蒸出来的口感才会软糯。
猪油是八宝饭好吃的关键之一，没有的话用黄油也可以，或者用植物油也可以，但风味会略逊一筹。
干果和坚果的选择可以根据家人的口味来定，多放一些红豆、绿豆、莲子、花生等会更丰富。
脱模的时候，如果倒不出来，可以在模具外部稍微淋点热水或者放在热气上蒸一小会儿，就会很好脱模。
这几道菜肴，从主菜到开胃小菜再到甜点，涵盖了年夜饭的常见需求。它们制作流程不复杂，食材也容易获得，更重要的是，它们都能让你在春节这个重要的日子里，轻松地展现自己的厨艺，赢得家人朋友的赞美。
春节最重要的是家人团聚，心意到了，简单的菜肴也能做出最温暖的味道。所以，别再担心自己是厨房小白啦，放手去尝试吧！祝大家新年快乐，胃口大开！
网友意见
前段时间做的一桌菜
零厨艺也能完成的新年大餐
既然是零厨艺
所以要求就是不需要复杂的刀功
尽量不在烹饪过程中调节火的大小
不要颠勺，调味越简单越好
新年大餐要有荤有素
有凉有热有甜品
所以今天的菜谱将按照
两凉菜四热菜一甜品的规格
我们按照时间顺序
走着~
- 首先，是提前一晚制作的甜品和凉菜
- 蜜汁圣女果
－ 准备 －
圣女果 若干个
蜂蜜 看着来
盐 一点点
圣女果洗干净
用刀在上面划一个小十字
没划好怎么办？
没关系
趁别人没注意吃了
烧一锅热水
把划开的圣女果烫一下
去皮之后盛到碗里
撒一点点盐
淋一些蜂蜜
保鲜膜密封保存在冰箱里
第二天开餐前取出
完成
- 接下来是甜品
- 木瓜牛奶冻
－ 准备 －
木瓜 一个
牛奶 一袋
白凉粉 5g
糖 适量
一 操作 一
把木瓜从上面切开后用勺子去籽
把牛奶隔水加热后
放入白凉粉和糖搅拌均匀
如果没有白凉粉也可以用琼脂
实在不行QQ糖也可以
把拌好的牛奶倒入木瓜中
盖上刚刚切下的木瓜盖子
放在冰箱里冷藏
第二天开餐前取出切片
完成
- 当天制作的菜品
- 超级简单烤鸡
－ 准备 －
三黄鸡 一只
料酒 一些
姜粉 若干
盐 适量
香菇 几朵
甜辣酱 一碗
橄榄油 一碗
一 操作 一
用料酒、姜粉、盐腌制
把香菇洗干净去蒂
铺在烤盘上
烤箱200度预热
把腌好的三黄鸡放在香菇上
用油刷给鸡刷一层油
放入烤箱中180度烤一小时
每隔20分钟取出刷一次油
这个步骤可以交给别人
完成后直接蘸甜辣酱吃
完成
- 完美解决调味问题的牛肉硬菜
- 番茄牛肉
－ 准备 －
牛肉 500g
大番茄 两个
葱姜蒜 各一
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
一 操作 一
把牛肉切大块
焯水
葱切段姜切片蒜剥皮
顺手用高压锅烧一锅热水
把牛肉再稍微切一下
但还是要大块
热锅之后下葱姜蒜炝锅
下牛肉翻炒
撒点糖
顺锅倒入料酒和酱油翻炒一下
直接把所有的食材倒入烧好热水的高压锅里
别把锅翻了···
先把一个西红柿切切切
倒入高压锅里
盖好盖大火烧至上气
转小火烧15分钟
这段时间你可以做其他菜了
15分钟之后关火
把另一个西红柿切切切
等高压锅可以打开后把这个西红柿放入
大火收汤之后撒点盐
一边撒盐一边尝尝咸淡
完成
- 15分钟内就能完成的小凉菜
- 跳水木耳
－ 准备 －
木耳 几朵
生抽 适量
芥末 看着来
一 操作 一
烧一锅热水
木耳洗干净放入焯水
芥末和生抽调和
完成
- 美味诗意有情怀，脱离油腻厚重之感的
- 玉子虾仁（ 来自@雅尔达之夜 ）
－ 准备 －
日本豆腐 2条
速冻虾仁 9个
豌豆 9粒
香油 若干
盐 若干
酱油 若干
淀粉 一点点
一 操作 一
日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段
取其中貌美的9段摆盘
将虾仁洗净摆在豆腐上
在虾仁中间放一粒豌豆
盘中均匀撒上一小层盐
上锅蒸3-5分钟
将盘子里蒸出的水份倒出到小碗里
加少许淀粉调匀，加少许酱油
倒入锅中，小火，
形成芡汁后关火
淋两滴香油调匀
均匀撒入虾仁豆腐盘中
完成
- 餐桌上的绿色点缀
- 香菇油菜
－ 准备 －
香菇 几朵
油菜 几只
盐 若干
酱油 看着来
一 操作 一
烧一锅热水
香菇和油菜下热水焯水
炒锅烧热
把焯过水的香菇下锅炒
顺锅倒入酱油、撒点盐
捞出来和油菜一起摆盘
完成
一桌零厨艺也可以操作的新年大餐就完成了
昂首挺胸迎接所有人的赞许吧~
开知乎专栏啦~以后会把菜谱和心情整理在专栏里，来关注我呀~
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