为什么有人不喜欢吃五仁月饼？ 第1页

天津最繁荣的时候（二十世纪前半页），整个天津美食界搞出来个“津门三绝”：狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕。

狗不理包子（代表了天津包子），众所周知，正宗的那是面皮半发面，里面是水油馅，咬一口一汪油直接流一醋碟，外地朋友吃一口就喊“又咸又腻”；

十八街麻花（代表了天津大麻花），实质上是个五仁月饼的麻花版本，死面低筋面粉（跟全中国其他地方的发面蓬松麻花完全不同），大把大把地把五仁月饼的馅儿和青红丝拧在麻花里，用油炸透、炸老、炸成酥脆棕黄的颜色，咬一口除了油汪汪的果仁就是油炸透到老的面；

耳朵眼炸糕（代表了天津炸糕），香油炸豆沙馅的糯米炸糕，因为配方独特，炸出来特别酥脆，炸糕外面的孔里汪着厚厚一层油，放在塑料兜里五分钟就全渗透出来，完全就是“吃油”。正常人吃耳朵眼的炸糕超不过2个。

现在天津人几乎不碰这三种东西了，但是老天津人是真的爱吃，因为真的缺油水，五花肉肥牛肉扒肉条这种一年到头吃不了几次，吃肉也就是内脏杂碎做的羊杂碎、老爆三、水爆肚这种东西过过瘾。老人小孩妇女这种没有经济来源又不能外面大吃大喝的人，条件好的真的只能吃“津门三绝”当成甜食——这绝对比绿豆糕桂花糕这种有钱人吃的讲究点心过瘾多了，毕竟“津门三绝”是真的让穷人们大口大口吃油、吃坚果、吃糖、吃碳水。

我爸小时候还吃过“大梨糕”，本质上是极致的垃圾食品：把糖熬成焦糖，往里放一勺小苏打，糖立刻膨胀爆炸，蓬松成蜂窝状，又甜又苦——这种东西在老天津大街上就算是一种小吃，因为小孩们真的缺糖，用小苏打蓬松起来的糖就是一种流行的零食，一大块能吃一整天。

五仁月饼也是一个道理，江米条马蹄酥核桃酥也是一个道理，甚至天津旧社会吃的“铃铛果”（炒花生的干货店会把干瘪发硬、发育不良甚至带点霉菌的花生，单独捡出来一袋一袋便宜卖给小孩吃）都是这个道理。

那时候什么都没有，穷人也要在三大节哄哄全家开心，而最简单的开心方法就是吃点油腻腻的甜食。

我吃过2.5元一块的五仁，也吃过45元一块的

2.5的

皮黏糊糊的，馅甜的牙疼，核桃仁稀碎稀碎，里面的青红丝精准的卡在我的牙缝里。闻上去油可能不太新鲜，吃完嘴里反着苦味。

45的

核桃仁都是一整块的，馅的甜度正好，不油不腻，皮酥酥的像八瓣酥一样，芝麻果仁毫不吝啬，还有一块咸蛋黄。吃完嘴里是满满的香味。

不是五仁不好吃，是我当年压根就没吃过好吃的。

Ps，我觉得水果月饼都是垃圾，什么水果？冬瓜色素糖精香料勾兑的。水果月饼里但凡有一块真水果都算我输