不切断蔬菜是否能更好的留住纤维？ 第1页
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midare 网友的相关建议:
你老师的同事是不是在潜意识里把这种白菜的筋误认为成纤维了，所以只能竖着切不能横着切啊……
- 纤维素（Cellulose）是细胞壁的组成之一，「细胞壁的纤维素形成微纤维（就是图里蓝色圆柱状的 Cellulose Microfibril）。宽度为10－30毫微米，长度有的达数微米。」（维基百科）
- 「纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。」（维基百科）
也就是说：
- 纤维素是细胞级、微米级的东西，你就是把蔬菜榨成蔬菜泥都不会影响纤维素的利用，更别提刀子切了。当然，如果过滤成蔬菜汁，那纤维素就都剩在那堆渣滓里了……
- 纤维素能够帮助消化，是因为其吸收水分、使粪便湿润易于排泄，不是因为他很长、很直、很硬……
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