吃猪蹄其实是补充脂肪的说法对吗？ 第1页

关于吃几个猪蹄。

对于健康人群，猪蹄好吃就去吃我喜欢炖的不知道你们喜欢烤的或者是卤的，吃猪蹄里由饱和脂肪酸组成的脂肪倒没什么坏处或者可能获益，但那确实是脂肪(减肥最应该去控制的是那些带不来饱腹感的糖摄入)，猪蹄的脂肪含量偏高但这不是很严重的问题。

此外补充性的去吃胶原蛋白在营养和美容上都不太会有收益(当然非补充性的吃也不会获得美容收益)。

——————————

关于脂肪。

当我们想知道一个东西含哪些基础营养物质时，就去查食物成分表。反倒是每种东西需要吃多少有所争议。

就是这样子的，你看，猪蹄脂肪只有17%。

那么17是高还是低呢？

可能相对于其他猪肉制品来说不算高。

—————————————

关于蛋白。

我应该多说点东西对吧。

我就是一个学生物的失败人士。对营养学其实不是那么熟练，都是靠生理生化底子硬撑着。

定义：就蛋白而言，富含必需氨基酸且种类和人体需求接近的蛋白是优质蛋白质。

（胶原蛋白不是优质蛋白）胶原蛋白里的氨基酸几乎都是非必需氨基酸。蛋白摄入量是有参考值的，代谢在肝，代谢废物在肾。

至于低蛋白饮食对人类慢性肾功能减退或动物模型的进展具有保护作用。而高蛋白的饮食则可加速肾功能的损坏懒得说。

只能劝一句多吃优质蛋白质。

再说一句别学gtmd辣鸡生物。

就脂肪而言，虽然新的研究对指南在不断冲击，但基本上依然是脂肪的摄入占每天能量摄入的30%以下，饱和脂肪酸的摄入在10%以下。过少脂肪摄入或许会缺乏维生素B12和维生素K。

不饱和脂肪酸对心血管疾病预防似乎有所作用。

简单的说呢，没有特别需求的人群，保持食杂性，保持能量和饱腹感的匹配，不要因为什么很花里胡哨的原因刻意去吃什么或者不吃什么。

说起来也是很无奈，喜欢的主播小姐姐沉迷减肥药，我能怎么办呢？我也很绝望啊！

——————————————————

当然，有老哥考虑蛋白价了。

我们就得从 蛋白消化率校正氨基酸评分(PDCAAS) 谈起。

这个PDCAAS衡量两件事情，一件是蛋白究竟被消化系统拿走多少，另一件是被拿走的蛋白里各种氨基酸含量和人体需求的比例。

会低估乳蛋白的相对功效, 高估其他蛋白(如大豆)的功效。——乳品企业

这个东西，当然也可以直接查表啦。

也可以脑补，简单的脑补法是，动物蛋白＞植物蛋白，复杂结构蛋白（全部位）＞单一结构蛋白（单一部位），营养蛋白＞结构蛋白。

OK，回答问题，某种肉类和某种豆类，某种动物全身和这种动物某部位，某种动物幼仔和这种动物成年后。

PDCAAS计算比简单粗暴的食物成分计算更加精确一点点而已，当然，也是有很多问题的。

——————————

我再想想。

如果你学生物的，翻开你的生物化学，看看氨基酸代谢，看看胶原蛋白结构，你就知道，吃胶原蛋白，在一条生物狗的视野里，是一件多么恐怖的事情。另外，赶紧转行。

如果你是高中生生物水平，胶原蛋白的一级结构特点是氨基酸呈现（Gly-X-Y）n 周期性排列，Gly是甘氨酸， X、Y 位置通常为脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp），这三种氨基酸都不是必需氨基酸。且，小肠吸收到的氨基酸当然不会被直接而精确的运输到某个具体位置上用于合成蛋白质。吃的胶原蛋白分解的氨基酸不会被拿去合成胶原蛋白的。

如果你是初中生生物水平，自行查找资料理解上面两段话。

如果你有钱或者懒得查的话。
驴胶养生！猪蹄养颜！姑娘，我给您介绍一下咱们公司的最新产品吧！

——————————————

此外，相对于各种高贵的不饱和脂肪酸，吃点猪蹄里的脂肪没什么不好。