为什么饮食离不开煎炸烤的西方人却似乎不会「上火」？ 第1页

跟他们注重口腔卫生关系很大。

我们所谓的上火，表现症状常常都是口腔生疮，牙龈肿痛，喉咙不舒服。其实很大程度上是不注意口腔卫生造成的。吃了高蛋白的食物，留在牙齿缝隙里面的食物残渣为细菌繁殖提供了足够养分；如果碰巧你还吃了火锅砂锅，口腔粘膜被轻微灼烧更容易感染。所以吃完大餐后好好刷个牙，或者至少用漱口水好好漱口比吃降火的东西强多了。

本人出国前，到秋冬季节一半时间都在上火。刚到英国时，牙疼去看过牙医，建议我好好注意口腔卫生，用电动牙刷和漱口水。现在吃更多肉更多油炸食物也没上过火，基本上每顿饭后都会刷牙或者漱口水漱口。英国儿童长出牙后就建议注册牙医，父母帮助刷牙。

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2016-06-08更新

很开心有这么多人参与讨论这个问题，问题正是越讨论越清楚。首先申明本人没有任何医学背景，这套解释纯粹是从亲身经历体会而来（搞化学出生，向来相信实证，而且喜欢探寻机理）。重要的是大家要明白这是一种解释，而且这是基于非常有限样本（我本人，身边一些的中国人和英国人）观察得来，所以很有可能只是暴露了冰山的一角。

很多朋友指出了，其实问题中的“上火”其实不单只包括口腔问题，还有包括长痘、胃炙、便秘等。具体问题具体分析，我相信我也能给出令人信服的解释，但本人并没有这些问题，所以自觉没有任何发言权。欢迎大家各抒己见。

其实“西方人到底会不会上火”的是个非常有意思的问题，从表象上看他们的确很少有这方面的烦恼。有网友问得非常好：在西方社会还没有注重口腔卫生的习惯之前，他们会不会上火。在自然科学中，这是一种非常好的对照实验设计。如果有数据证明（我没有接触过相关资料，会尽量去找来与大家分享），在注重口腔卫生之前，他们一样有跟我们一样的各种”上火“问题，那么会比较有利的证明口腔卫生与”上火“现象正相关。但如果结果相反的话，我们会知道西方人在不注重口腔卫生之前也吃嘛嘛香从不上火；这个时候我们才能去分析这是不是与饮食结构、体质、气候等因素有关系。

古时候，人们发现，每次天旱之后一下雨，就会各种生机勃勃：小草发芽了；各种飞虫出现了;池塘里有鱼在游和青蛙在叫；一些疾病也出现了...于是人们把现象和结果一总结，得出一结论：雨水里有生长因子。---这个结论太能解释所有问题了。但我们现在知道，事实远非如此，小草、飞虫、小雨、病菌的出现的原因各不相同，虽然他们都与雨水的出现相关。而用“上火”来解释所有吃过辛辣煎烤炸食物后出现的症状正是这一种过于朴素的因果论。我们需要的是具体问题具体分析，把现象本身一层一层剥开以接近真相的态度。

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最后偏题分享一点我的护牙心得：

我平时尽量保证每餐后都马上刷牙，并且用了飞利浦的超声波牙刷。但不幸的是今年三月份还是发现了一颗蛀牙，四月份做了根管治疗（有同样经历的朋友们应该知道其痛苦程度）。上个月去看牙医，牙医发现我有严重的牙龈问题，给我洗了牙，也是酸爽无比。

大家肯定会很奇怪，为什么我如此注意反而还出现了诸多问题。

一个一个来说，蛀牙是一个累积的问题。引起蛀牙的牙斑菌一般的刷牙方式非常难除去，这是为什么最少6个月要去见一次牙医，进行检查和及时清除。牙龈问题是并不正确的刷牙方式，没有刷到牙齿根部而且很少使用牙线。

人进化至今，寿命越来越长，但牙齿的设计寿命却并没有随着增长。对只能存活三十来年的原始人来说，牙齿的使用寿命刚刚好。我们能做的就是尽量爱护它，增加它的使用寿命。

所以，相信专业的牙医，爱护你的牙齿。

---------------------------2017-03-20更新

最近听卓老板聊科技，提到他理解的吃瓜子为什么会“上火”，有些新的启发，结合他的观点做两点补充：

1. 咱磕的瓜子花生上面会有很多灰尘等很多脏东西，难免会有很多细菌因此进入我们的口腔甚至咽喉。

2.细菌病毒最容易入侵的是粘膜组织，比如口腔，鼻黏膜，眼睑等。所以勤洗手，注意口腔卫生是我们能做到避免所谓上火最有效的办法。