鸡蛋有哪些特别的吃法？ 第1页

碗里打颗蛋搅拌后加适量盐，在稀饭煮熟后，将沸腾的汤舀几勺到碗里，迅速搅拌。

晚上才发现文章被知乎日报推荐了。有点想哭，这篇回答好多照片都是去年拍的，丑的丧心病狂好羞啊！！！为何是这篇呀。。。今年我拍照技术已经有很大长进了，图没辣么丑啦！

那些说看着就毫无食欲的，和我说啥呢，安静离开就好啦。这样并不会显得你多么有品味加画风清奇啊，反而显得没修养。至于吃都没吃就自己脑补出恶心的味道，脑洞不要太大哦。

好多胖友提名赛螃蟹。答煮这几天不在家，手机没图，等我回去了再来更个赛螃蟹吧

8/12

来更新一下最近烧的新吃法，荷包蛋焖丝瓜。好评如潮，不油腻鲜美味道浓郁。

群众对鸡蛋如此喜爱，那我就再更一个吧。

4:番茄青椒炒蛋

有人说在西北有这道菜，叫:西辣蛋！！！刚开始还以为别人逗我！又有两个人说才发现是真的。

对，你没看错，就是番茄青椒炒蛋。（发出来才发现好多胖友说他们在家经常烧）

每年夏天都会烧，特别是热起来胃口不好时，炒它最后都能吃下两碗饭。

夏季经过阳光沐浴的青椒有天然的鲜辣味，番茄有自然成熟的酸甜味。与鸡蛋炒在一起绝对是你没有尝试过的感觉。与番茄炒蛋，青椒炒蛋，都不同。

材料:青椒，番茄，鸡蛋，大蒜，盐

各种食材切好

鸡蛋打好。炒到七分熟。

手机打字懒得打了直接截图吧

最后放鸡蛋进来，加大蒜，盐。炒一分钟出锅。夏天拌饭吃超爽。不爽你来打我。

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收藏还点赞的盆友，你们男的帅，女的美！。

鸡蛋狂人。一生的鸡蛋爱好者。白煮蛋，煎蛋，糖醋荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸鸡蛋羹，XX炒蛋，虎皮蛋，茶叶蛋，卤蛋，肉饼蒸蛋，金钱蛋，蛋饺，蛋卷，日式的糖心蛋。皮蛋，咸鸭蛋。

都！很！爱！吃！尤其爱中式的吃法。这里不针对说什么鸡蛋吃多了胆固醇超高，热量高之类的回复做回答。

虽然鸡蛋吃法我能写出一大堆，然而写不完呀，这里就写三个比较少见的吃法吧。三道都是我们湖南的湘式做法。第三道许多江西朋友表示也是他们那边家常菜，就不仅限湖南了。

1：金钱蛋

材料： 鸡蛋 青红椒 大蒜 洋葱（用了半个） 盐 生抽 白胡椒粉 料酒

做法：

1：看食材。

鸡蛋煮熟去壳切片。一个鸡蛋切四到五片。刀要锋利，别拉拉扯扯磨磨唧唧，利落又温柔的一刀切到底。最好是旁边摆一碗水或者干净的湿布，刀身沾了蛋黄就擦掉，这样切下一片鸡蛋蛋黄才不会碎。也可以用线来切，线切出来不容易碎。（哈哈，然而我切的也不怎么样）

其它的，切切切好

调个汁。两勺生抽，一勺料酒，盐。

2：油热后放鸡蛋进来煎。一片一片放进来，温柔点。这个过程有点吓人，鸡蛋煎一下会鼓出来好多好多小泡泡，偶尔还会“啵，啪”之类的发出这种炸开的声音。

开中小火慢慢煎，煎好后翻个面继续煎。看，是不是很多泡泡。注意点火候，火太大锅里泡泡会淹没到你都看不到鸡蛋了，这样容易煎糊。煎的过程中别去翻动，翻面时才翻，从筷子或者铲子轻轻翻面。

这一面也煎的差不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。拿厨房用纸把锅里多余的油吸走！

放青红椒和洋葱大蒜片进来爆香。

略微翻炒半分钟，把洋葱和青红椒与鸡蛋混合。混合后别翻动，别翻动，别翻动。开着中火。倒之前调好的汁进来。开大火烧一分钟。

洒白胡椒粉，用手拿着锅把手，上下，或者说是前后，挪动锅子。我这么说你们能理解吗？用这个手势能让锅里的食物与调味料能更好的混合在一起。也不用怕鸡蛋会被翻烂。

最后，关火。

金钱蛋！

湖南这边有些做法是放点豆豉，也可以放老干妈。我也是第一次尝试放洋葱。洋葱有点甜又脆，加在里面比我想象的更好吃。

鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的，有点硬，咬下去里面是软的，好香。吃起来超过瘾。

怕鸡蛋在炒的过程中碎掉蛋黄脱离出来，可以在鸡蛋上扑点淀粉。不过按照我的过程来烧，基本上是不会碎掉的。别频繁翻动是重点。煎蛋要用中小火。

这是我百吃不腻超级爱的一道鸡蛋烧法了。

2：农家一碗香

据说是湖南广电食堂的经典菜式。也是答煮我点外卖点的最多的一个菜了。

材料：鸡蛋，猪肉，青椒，盐，酱油，大蒜。可以随意搭配胡萝卜木耳芹菜

做法：

1：肉切片，青椒切好，大蒜切片，我还加了一根西芹切了片

锅烧热，放油，煎两个鸡蛋，煎成荷包蛋。煎好的鸡蛋用锅铲或者刀子分成几块，拍花了将就看吧

2：煎了鸡蛋的锅里还有点油，把肉放下去爆香，肥肉煸出油

爆香好的猪肉铲出来，锅里还有底油，放青椒大蒜片下去爆香

辣椒爆香后放炒好的肉片和煎好的鸡蛋，西芹扔下去一起爆炒。加点料酒，酱油，生抽老抽自己随意。翻炒一分钟左右关火出锅

煸的略焦的猪肉，煎的香香的蛋白有点酥脆蛋黄很软的荷包蛋，蛋块吸满了菜的汁。青椒香嫩，西芹脆爽又缓解了腻味

这道菜最适合在你独自一人，想随便做点什么吃又不知道烧什么菜好，冰箱里这样剩一点，那样剩一点，独自在外奋斗，回家孤独又饥饿的时候烧。吃下去什么心酸都飞了。一些拼拼凑凑的食材，烧出一份出奇好吃的菜！

3：黄鸭叫烧荷包蛋

黄鸭叫是长沙叫法，各地称呼不同，据目前不完全统计:黄丫头，昂刺鱼，昂公，黄辣丁，黄骨鱼。都是它。

这道菜很多没烧过的都觉得组合很诡异，但烧过后都会与我说好好吃！有个朋友给她老公烧第一次的时候她老公是好嫌弃的。后来每次她说要下厨，她老公就会问，今天要烧那个煎鸡蛋炖鱼吗。哈哈。不要太可爱。

还有就是这里的黄骨鱼可以换成拆骨肉，五花肉，都可以。只要带了汤一起炖煮，出来的口感都会很好。

材料： 黄鸭叫，我用了三条

鸡蛋

生姜

大蒜

红椒（可以不放）

盐

料酒

酱油

葱

做法：（这是去年烧的，拍的步骤图，当时还没掌握好一边炒菜一边拍照的技能，所以过程图片极其放荡不羁，将就看啊）

1：买来新鲜的处理好的黄鸭叫，用均匀的抹一层薄盐，放料酒腌制20分钟

生姜切丝，大蒜切片，红椒切圈，葱切断

2：腌鱼的功夫，我们来煎鸡蛋吧。

3：煎了蛋后锅里还剩点油，不够加点，油烧热后放鱼下去煎。

黄鸭叫这种鱼挺好煎的，也别煎久了，一边煎的差不多翻个面再煎一会，把切好的姜丝蒜片放下去一起大火煎，倒点料酒喷一下锅

加水煮

大火烧，煎过的鱼大火烧都能炖出白白的浓稠的鱼汤的，汤渐渐就沸腾着变白变浓了。大火持续烧开个四五分钟的样子，放荷包蛋下去一起炖

继续大火炖，再炖五分钟左右，把红椒扔下去，加点盐，倒点老抽，一点点，让汤颜色重一点。

再烧个半分钟，混合一下红椒，洒葱花。关火。出锅啦。可以洒点白胡椒粉。

看这汤，金黄金黄的，鲜的不得了！太美好啦！！！

黄鸭叫炖出来的汤就是金黄金黄的，因为这个鱼身上有一层黄色的皮，所以鱼汤会浮一层诱人的金黄色。

嗲！

而且肉很嫩，没什么刺，味道非常鲜美入味，是那种重口味的鲜，不是那种轻飘飘的鲜。

这汤喝下去就是那种味蕾炸开的爽感。跟着我法子烧过的胖友都说已经反复烧过好多次了。

看鱼肉。

鱼要一整条的夹起来吃哦！含着鱼身，筷子一扯，鱼肉尽入你口，只剩一根光洁的鱼刺，看起来特别有成就感。吃了鱼肉吃荷包蛋，最后鱼汤泡饭！

个酒精炉，只听锅里沸腾的汤咕噜咕噜响。

鱼肉和荷包蛋随着沸腾的汤一颤一颤的。

那滋味~~~~~~~~~~~~~

不要太爽哦！

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谢邀。

清真吃法：

白水煮鸡蛋。煮熟后剥皮，切开，撒点细盐。

香。