萨其马和玛仁糖是否源自同一种食物？ 第1页

谢邀。

有可能。

惯例回答问题前，先纠错：

萨其马，满文转写为：sacima；切，满文转写为：sacimbi。

一、萨其马：

我不会做，所以只好按文献写的来说，有详细知道做法过程的小伙伴请留言~

《御制增订清文鉴》载：

xanyan halu be malanggv imenggi de carufi uyan matan xatan ucufi oboho malanggv sindafi weilembi.
白面用芝麻油炸后，拌上糖稀，放洗过的芝麻制成。

《御制增订清文鉴补编》载：

maishan halu be malanggv imenggi de carufi, uyan matan xatan ucufi oboho malanggv sindafi weilembi.
枸奶子、面粉在芝麻油里炸过后，拌上糖稀，然后放洗过的芝麻制成。

《燕京岁时记》载：

萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。

那基本上，萨其马需要的基本原料是：面粉、鸡蛋、蜂蜜、芝麻油、糖、芝麻、葡萄干。

二、玛仁糖：

文献不知道，我对此真的一无所知...... @Erkinjan艾尔肯江 求助~

萨其马和玛仁糖的原料很相似，但不完全一样，尤其是面外表撒的东西。

做法上也不同：

萨其马是炸；玛仁糖是蒸。

而最后成型效果也不同。

萨其马轻，软，内部有空间；玛仁糖重，硬，非常厚实。

而二者外观和颜色也不同，我放俩图，我不说，你们也都知道谁是谁：

至于口感，萨其马清脆甜腻，玛仁糖厚实甜腻，都很甜.............

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  reseted1579091819694 网友的相关建议: 
      

谢邀

有这个可能性，可能是古代游牧民族的某食品的衍生品，但没有任何文献资料或者事物支持这一点。

两者原料不一样，做法不一样，出现历史也不一样。最早出现名字记载是在高昌回鹘汗国时期，详细记载是在叶尔羌汗国早期。

萨其马别人已经介绍了了，我来简单的说一下玛仁糖。我主要介绍最原始的，不涉及其后来的衍生品种。

玛仁糖是soqmaq的汉语名称，玛仁糖不是单纯的糖类，更像一种甜品类食品。特别适合劳动或者远行的适合当做口粮，体积小方便携带，营养十分丰富，而且还可以入药。葡萄和核桃是绝配，核桃吃多了会让人脾气暴躁，跟葡萄混吃可以防止这些，而且核桃也有助于消化葡萄。

玛仁糖主料是核桃仁和糖浆，糖浆由葡萄熬制。玛仁糖有两种，一种是热熬制 另一种是碾 捣制（我取的叫法）。

热熬制：用葡萄（红普通最佳）熬制糖浆，然后糖浆和核桃仁（干的）混合制作玛仁糖。还加其他一些东西增加口味，良心作坊用玉米饴增加糖含量，而一些奸商直接用糖。

糖浆可以烘干放置几天，制作玛仁糖时在用高温熬制液化也可以。

碾 捣制：葡萄干和核桃仁直接放入捣药罐制造，还可以加巴达木、干玫瑰花之类的。

碾 捣制是最原始的玛仁糖，也是名称的来源。

和田墨玉县和喀什叶城县的核桃质量最好，吐鲁番的葡萄最好吃，但是和田洛浦县的红葡萄营养价值最高。

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