为什么部分广东人什么都吃但是口味却很淡？ 第1页

本文仅供参考。

从吃盐角度看，广东人确实口味相对清淡，根据中国疾病预防控制中心引用的一篇美国文章《Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis》，广东是我国成年人人均食盐摄入量最低的省份之一，该文章统计的是尿钠和尿钾，所以酱料、腌制品等间接摄入的食盐也算上了。

（注：该文章缺少浙江、安徽、吉林、云南、内蒙古、甘肃和青海的数据）

口味清淡与否确实是一个南北差异而非经济差异，因为经济相对落后的贵州、广西、江西等地区，人均食盐摄入量比经济相对发达的江苏、山东、北京等地区要低，西藏比较特殊：

我个人主观猜测，南北人均食盐摄入量的差异主要是气候造成的：

我国南北夏季温差不大，主要是南方比较湿润、湿润出汗多，但南方湿润的主要原因是降水多，降水的时候温度下降出汗少（别把水汽冷凝结当出汗），所以我觉得南北夏季出汗量其实相差不大，故而南北夏季食盐摄入量应该相差不大。

我国南北冬季温差大，这时候南方温度高出汗多，但是北方和西藏非常缺少新鲜蔬果，会大量食用腌制品来佐食，久而久之形成了偏咸的饮食习惯。

（虽然南方夏季更湿润，蔬果更容易腐坏，但降水更多蔬果产量也更多）

如今南北人口流动大、北方冬季大棚蔬果不断发展、北方农业发达、物流便利......各种因素让南北人均食盐摄入量的差异越来越小，文章的数据是北方人均11.2克、南方人均10.2克，都远高于世界卫生组织建议量（每日少于5克），南北饮食习惯都偏咸。

文章还有上世纪80年代的数据，北方人均12.8克、南方人均8.8克，所以南方的朋友不要觉得自己很清淡，事实上南方传统的饮食习惯也是偏咸的，而且还越来越咸。

当然了，南方人均食盐摄入量的上升要考虑北方人口迁居南方。但1982-2020年，南方人口增长率只比北方（西藏算到了北方）高1.95%，南方人均食盐摄入量增长率却比北方高28.41%，还是要注意啊。

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此外就是油、糖和荤素了，比盐容易统计：

吃油方面，2020年广东省人均食油消费量18斤（排全国第15位），不算清淡也不算重；

吃糖方面，2020年广东省人均食糖消费量3斤（10），略重；

荤素方面，2020年广东省人均肉类消费量77.4斤（3）、水产品57.2（2）、蛋类8.4（20）、奶类8.8（25）、蔬菜109.4（6）、果类47.2（19），荤素比略高。

综上，广东给人“口味清淡”这一印象的主要原因还是吃盐相对较少，毕竟广东吃油吃糖不算少、吃肉更是全国数一数二的多。

大家好，我是一个北方人……我老婆是一个广东人……

这是我和我老婆之间不能提的一个梗，如果提了，容易吃不好睡不好……

她回家，丈母娘给她做了爱吃的饭……白水灼的各种贝类，清口吖、沙白吖、蛏子吖之类……

我不是不能接受白灼，好歹我也在广东生活三十年了。但是，你就直接这么吃，连料都不点我就有点懵逼了……

她给我的回答是……珠海的水比较咸了已经……

no！！！！！！！！！！！！！！！！！我要咸盐！给我黄酱！让我泻点黄酱我要吃蘸酱菜！