咖啡师的出路在哪里？ 第1页

一般人眼里咖啡师貌似是一个前景不错的职业，实际上就中国当前的咖啡普及程度，喝咖啡的人还是局限于一小部分群体。咖啡师这种职业被高估，类似于茶艺师，只不过做咖啡师资格证书培训的机构及小部分从业者自吹自擂，给自己脸上贴金，让不明就里的群众觉得咖啡师这个职业看起来酷，感觉高大上。说真的，在咖啡店里将原材料或半成品经过专业的设备加工成成品卖给顾客的所谓咖啡师，比调配奶茶的奶茶店店员能高级到哪里去？也不见人家做奶茶的，给自己脸上贴金，自称奶茶师。大多数自称咖啡师的人只不过是在咖啡店打工的店员，原本就是一种普通的蓝领职业，却因为咖啡源于国外，喝咖啡还是比较小众且有点B格的消费行为，连带咖啡师这种职业格调也提高不少。之前瑞幸满世界开店，给投资人描述咖啡在中国的巨大市场潜力，让咖啡师这种职业一时变得炙手可热起来。但是瑞幸目前深陷财务造假丑闻，以前大规模扩招招人现在看来要大规模裁员了。先不管瑞幸这档烂事会不会影响中国的咖啡市场发展，这期给大家解读一下咖啡师的职业晋升路径。

大致从咖啡师———值班经理——店长——区域经理（运营经理）——市场总监

XX（上海）咖啡有限公司 咖啡师 6K/月
行业类别： 餐饮业
工作描述：
主吧台资深咖啡师（同时也是接待团队和培训师）负责吧台内果盘，咖啡，奶茶等饮品制作，熟练使用咖啡机，刨冰机等设备，吧台卫生维持 。
除了能非常好地完成吧台日常营运外，还会负责吧台伙伴技能和咖啡知识的培训，店内部分活动的组织策划以及店内VIP接待事宜和培训。

XX咖啡经营有限公司 值班经理 8K/月
行业类别： 餐饮业
工作描述：

1.4年门店值班经理，主要负责门店楼面管理，人力安排
2.门店咖啡大师培训，培训门店8名绿围裙晋升黑围裙，学习更多咖啡知识
3.负责门店QA，两年门店达到93分以上
4.门市订货，根据门店货物使用量及时做好预算订购
5.门市行销，通过拜访商圈附近商务楼达成大单销售，130%达成
6.食品销售，通过对每个伙伴进行销售辅导，明确班次个人销售目标，食品UPT260

XX咖啡有限公司 门店店长 10K/月
行业类别： 餐饮业
工作描述： 担任XX区门店的店长职务，工作期间主要职责方面有以下：
1.招募新进员工并进行安排培训，认证考核；
2.管理门店日常营运维护，配合公司要求进行定期更新陈列；
3.完成门店业绩面各项目标，食品，咖啡，月饼，星冰粽等季节性销售目标；
4.物业关系维护；
5.解决门市突发事件，客诉等。

XX餐饮集团 区域经理 15K/月

行业类别： 餐饮业

工作内容：
1.在市场总经理的工作部署下，制定本区域的季度开店计划和月度营业额计划，成功在杭州，苏州，南京，无锡4个城市开设10家门店。
2.不断带领和督促店经理建立和完善门店管理流程及训练流程。
3.亲自参与核心咖啡师培训的流程，通过品牌咖啡顾客林东源老师的讲师认证，参与咖啡师课程设计，培训流程，考核结果。
4.勇于探索和创新，善于将自己和下属的工作经验实践与总结，制定为门店程序和流程。向上级提出宝贵建议。

主要职责

1.多城市店铺管理；

2.新城市入驻开店计划拟定及实施；

3.营建/QA/法务等多部门协同；

4.为店经理提供培训、反馈和发展机会，构建高效团队；

5.监督和指导伙伴、制定人员编制决策；

简评：咖啡师的门槛比较低，除非是星巴克，瑞幸这些比较知名的大公司需要大专学历外，其他咖啡店招人的标准不会比招奶茶店店员的标准高到哪里去。当然也有少数咖啡师是研发咖啡口味做饮品研发的，或者做咖啡师认证培训的，甚至也有专门捣鼓各类的咖啡原材料，手工研磨方法等等的资深爱好者也可以自称咖啡师。总之，这个职业没想象中那么高不可攀，毕竟操作相关设备，流水线生产咖啡的店员并不会因为自称咖啡师而改变这份工作的性质。