「人间天堂」杭州真的是美食洼地吗？ 第1页

我把真相告诉你，自己判断。

1，片儿川。

小吃是地方美食的灵魂。顶级酒楼吃大餐，哪里都好吃，那是人民币的味道，没有区分度。不加特技的市井特色才是当地美食的真实实力。杭州最有名的地方小吃名字就很有内涵：片儿川。

其实是咸菜肉丝面。

可是你想，既然叫片儿川，一定有特别的地方，材料、佐料、烹饪技术什么的。

没有，就是咸菜肉丝面。

2，葱包烩、定胜糕。

零食是地方美食的精华，是乡情所寄，是触动心灵的馋弦。杭州最有名的零食是葱包烩，有一个美丽的传说，据说和黑秦桧有关。

其实是春饼包薄脆和葱。

有句讲句，味道还可以，就是很有北方风情。

定胜糕，有一个美丽的传说，顾名思义和打胜仗有关。南方人喜欢做各种糕，我吃过的花样还是比较多的，爱不爱吃另说，做的都挺精致。

定胜糕例外。外形很淳朴，看着像一块普普通通的米糕；口感也很淳朴，就是一块普普通通的米糕。

3，西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹。

读到这里应该明白杭州菜的风格，平平无奇的食物，取个不明觉历的名字，再加一段历史传奇。反正宋朝到现在一千年了，说什么就是什么，你也没法追究。这几样地方名菜也是一样的套路。

西湖醋鱼，这个是最没有争议的，吃过的都说难吃！难吃到连饭店都觉得不好意思，给改良（换菜）了。正宗西湖醋鱼是用草鱼，但是像楼外楼就提供鲈鱼做法。因为鲈鱼本身好吃，食材底子好，即使被“醋鱼”的迷之做法糟蹋后残存的口感也比草鱼强。老字号带头山寨，你就知道正宗的是什么味道。

龙井虾仁，卖点是加了茶叶，特点是味道还不如不加茶叶的普通虾仁。

宋嫂鱼羹。和酸辣汤一样一样的，但是不辣。平心而论，酸酸滑滑很爽口。像酸辣汤一样当开胃小菜看还是很不错的，不过在杭州算一道名菜。名就名在菜名里的宋嫂，有一个美丽的传说……

个人测评，杭州菜和周边比不说最难吃的，起码是最“名不副实”的。问题就出在过度包装，菜名取得诗情画意，富有想象空间，点菜时就很有期待。结果上菜一吃，反差太大，有种被现实怼一嘴的苦楚。我把杭州美食翻译了一下，新来的朋友可以参考译后名，降低期待，就不会觉得糟心了。

片儿川——咸菜/青菜肉丝面

定胜糕——甜米糕

东坡肉——甜红烧肉

西湖醋鱼——怪味草鱼

宋嫂鱼羹——酸辣汤不加辣

龙井虾仁——虾仁

叫花鸡——咸咸小烧鸡

腌笃鲜——冬笋炖肉