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为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜? 第2页

     

user avatar   li-bu-xu-fa-tan-hua-lang 网友的相关建议: 
      

建议你去看一期CCTV2《厨王争霸》

在传统的厨房里

是有分工的。

真正下厨炒菜的叫掌勺大厨,对应西餐厅里叫CHEF(主厨)

给他打下手的有,墩子活儿(切配),白案活儿(点心师),旧时规矩,掌勺的睡到日上三竿才起床,徒弟们就要先到厨房里伺候上了,火要烧旺!蔬菜水果要洗干净备用!鸡鸭鱼肉都要杀好洗净!淮扬菜,粤菜系的大厨还喜欢让徒弟打早起就伺候一锅高汤在那(一般猪大骨,整鸡熬煮,再用鸡蓉反复吊清)最后徒弟儿们还要给大厨伺候上起床后的早饭水烟,把大厨称手的家伙都放到合适的位置上,管炉灶的把火力升足了,才是请大厨进厨房的时候。

真正做宴席的时候,大厨一声令下,煎炒烹炸的各司其职,锅包肉专门有人炸好成型,扣肉有人切好装碗,大厨基本就负责调味以及各种大火快炒菜,有的时候大厨不仅仅是一个高级技术工人,而是一个思维敏捷的统筹管理人员,越高级酒店的行政主厨,脑子转的越快。

你说的焖菜那些问题,更好解决了,该炸的东西都是提前炸过的,只要再复炸一下就可以做到口感酥脆,蒸制焖烧的东西都是提前预制好的,厨房的大压力锅分分钟给你弄到酥烂。总而言之吧,如果给你也配上这么些人手,再配上酒店那么猛那么旺的火力,你也能30分钟整出8菜一汤来。

我就享受过这种待遇

以前出差去公司办事处的时候,整个办事处租在一套民居里,每天都有各部门的工程人员,技术人员,销售人员来往。难得遇到大家都休息,一人拿出100块钱来,我开着办事处的车带着几个小伙子到当地农贸市场好家伙整鸡,羊肉,大草鱼什么的尽情买齐,回到办事处匆匆吃过午饭我就去咪觉去了,嘱咐小伙子们蔬菜都给我洗干净喽,鸡要怎么处理,羊肉要怎么炖上。等我午睡起来,羊肉调调味,鸡切块洗净煮熟,草鱼提前炸一炸,等到下午五点大家回来的差不多了,就开始动手,一时间煎炒烹炸,从下酒的花生,拌三丝,到硬菜炖羊肉,大盘鸡,红烧鱼,再来下饭的西红柿炒鸡蛋,青椒炒豆干,回锅肉,酸辣土豆丝,不一时间就伺候了十几畴大汉美美的吃了一顿,累是累了点儿,可是看着大家吃得油光满面真心的赞赏,那感觉,也通体舒泰了。


user avatar   losik 网友的相关建议: 
      

这两个游戏都有自己的问题。但严重程度完全不一样。

赛博朋克最大的问题是人力不够,没有人手把愿景在限期内做出来,导致后期狂砍。但从已有的成品来看,CDPR是完全有人才有能力把东西做出来的,只不过没时间做。光影效果,已有的垂直城市设计,以及主线和很多支线任务的演出都有毫不输巫师3的气质,尤其是日本城浮空平台那关,无论是游戏流程还是画面还是音乐,都把类似银翼杀手2047的那种气氛和感受做到了极致。有人说CDPR的人才都跑了,或者CDPR傲娇了开始放水,这并不客观。2077确实是个半成品,主机优化的问题尤其严重,但你关注已经完成的部分,用高配置PC玩,其质量并未令人失望,依然是巫师3的水准。

2077就像是一个优等生忘了做背后的几题的考卷,开天窗导致不及格,但已经做了的题目还是正确率极高的。

谈到E3的demo,单从画面上讲你很难说它缩水了。只不过CDPR没告诉你想要E3画面,就得上3080+光线追踪。。。

我猜想没有光追的话,游戏在大多数情况下也是可以达到光追的效果的,只不过人工工作量会很大,有些地方需要离线烘培,而有些地方需要人工设置虚拟光源。CDPR可能发现项目后期工作量太大搂不住了,就上了光追这个大杀器。。。


至于无人深空,现在口碑很好,但我要不客气地讲,这个游戏到了今天依然是垃圾,只配卖$19.95,打折的时候卖2.95的那种。

Hello工作室自始自终都没有把初始愿景实现的技术能力。

你可以看无人深空进入大气层的技术实现。先是一段飞船进入大气层摩擦发红的特效,然后可以看见地形通过一种非常粗糙、视距很近的情况下刷新出来,并且刷出来的地貌和太空中看到的地貌完全不同。所以从头到尾,hello工作室都没有类似精英危险和星际公民的无缝行星登陆技术。

无人深空更新了十几次,并没有触动这个游戏除了机械刷就没有任何深度的本质。这是一个极其无聊的游戏。但它刷了两年的DLC,玩家也就给他点面子,没功劳有苦劳。它每次更新我都会进游戏看看,但玩不了半小时就会放弃。一是实在无聊,二是它美术设计和渲染水平有限,色彩及其刺眼。比如在母船机库里,到处都是亮瞎狗眼的点状光源,但这些光源不会照亮周围的任何东西,看的时间长了有种不带护目镜看焊接的流泪效果。你说更新了那么久,这么简单的问题都不解决,有什么用呢。游戏中随处可见低级设计的痕迹,比如说有很多行星上有一种可以卖钱的球,这种球没有任何贴图,只有亮瞎眼的纯白色材质,在HDR效果下极其刺眼,但它又不是个光源,放在地上不会照亮周围任何东西。这种打开Blender就存盘的建模初手垃圾素材居然也能放在游戏里,真是活久见。

所以无人深空就像是一个学渣冒充学霸,把期望提得无限高,却每题都答错结果接近0分,被骂,然后花了漫长的时间在那里订正,一题一题的改,最后终于接近30分了,然后获得了大家的赞赏,全然忘记了它改了那么久依然是不及格。

无人深空的贴图我就不贴了,首发的时候真是纯垃圾,基本上是2008年魔兽世界首发的那个水准。现在也依然是垃圾,开个HDR看着眼睛都疼。




     

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