醋和酱油在常温下点沾的风味,与腌制后混合馅料,再加热,完全不同。
同样的,醋中放蒜泥,点沾温凉的饺子,和点沾刚出锅的热饺子,风味也完全不同。
这种味觉感官相当直接,并不需要像品酒品茶品咖啡那样,训练前中后上中下的狗屁调性。
只要是味觉正常的人,就能尝出差别。
另外,同样的调料,在烹调时,用不同方法加入,在不同时间加入,给成菜带来的作用全都不同。
使醋的方法有:
炝锅开始就烹醋
爆炒时从锅边烹入
爆炒时正常添加
炖煮刚开始软化肉质
炖煮时改变脂肪特性
炖煮途中去腥
出菜关火前点醋
关火不盛菜点锅里的醋
出盘时点醋
上菜后蘸醋
等等。
这只是我知道普通烹饪爱好者知晓的使用方法。
所以,能问出这种问题的人,舌头有问题。
能被这问题问住的人,不太懂享受生活。
如果您二位不承认我对您二位的评价,跟我对线。
非让我恭维一句,那只能说:您们活着可能只为了挣钱罢~
你可以反问他:如果吃饭最后要变成大便的话,为什么不一开始就直接吃大便,这样不就不用吃饭了吗?你这么省事,为什么不直接吃粑粑
山水要画远中近三景,还用焦浓重淡清五种墨色,就是要一个纵深的层次,回味的空间。
美食也是这个道理,会打一个时间差,比如橄榄先涩后香,茶先苦后甘——倘若食物没有这种属性,我们就营造一个。
所以“外酥里嫩”总比“入口即化”有趣些。周作人吹捧日本点心时说“和糖及果实浑然融合,在舌头上分不出各自的味来”,实在是不知所云。
醋这东西吧,烹调时只是去腥增香,一加热酸就挥发了。要吃醋的本味,还非得蘸着吃。
试想热气腾腾的饺子,蘸上调了醋和芝麻油的蒜泥,一口下去:
醋酸先轻轻敲门,被唤醒的味蕾刚探头看时,迎面遭到蒜的辛辣一击,委屈了吗?滑嫩Q弹的饺子皮又是温柔的抚慰,麻油开始冲撞口腔的边界,随之天崩地裂,面皮破了!
汤汁奔涌而出,如长堤决口,似雪山崩塌,猪肉的肥腻白菜的脆爽香菇的醇厚海米的甘鲜鸡蛋的软嫩韭菜的凛冽,红尘滚滚,应接不暇。
然后杂陈的五味开始交汇幻化,醋的酸变成了醇香,肉的腻变成丰腴,每一种味道都露出迥异的内核,每一次咀嚼都有冗长的回声。情绪到了最高点,贝九第四乐章在你唇齿之间合唱,幸福,全都是幸福。
答主,你找个潮汕大排档,带上你朋友去。随意点些潮汕卤水、蚝仔烙、冻鱼、普宁豆腐,粿……之类的菜。
服务员上菜了~
卤味配蒜蓉醋
蚝仔烙配鱼露
冻鱼配豆酱
普宁豆干配韭菜盐水
粿物配潮汕辣酱
牛肉配沙茶酱
烧鹅配梅膏
小海鲜配三渗酱
炸粿肉等炸物配金桔酱
烧鸡配甜辣酱
水果配甘草、梅粉
一圈吃下来,你朋友或许会改变想法哦
蘸料们露出了鼓励的微笑
反正吃的东西都要变成屎,他又何必费事?不如直接……
不需要,我已经几乎两年没用过有线充电了。
把常用场合都部署好无线充电以后,真的不用操心换手机换充电器之类的事情。
其实很简单的一个问题:取消耳机口之后,各位是改用L口耳机C口耳机,还是改用无线耳机?我曾经以为会普及L口或者C口耳机,然而现实就是无线耳机开始普及。
无线充电座普及之后,由于它没有插拔,所以她的寿命其实远比手机要长。
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所以,如果你没有无线充,强烈建议你尝试无线充。
我可以把我猫关起来,把它打一顿,甚至把它阉掉。
我能不能把人类变态私自监禁起来,当他猥琐女性的时候打一顿?甚至对他进行化学阉割?
提问的把人和猫类比。
你以为你在那秀逻辑?就你这点水准,还邀请我来回答?
你也不用举什么人类变态,我跟你说,小时候野猫偷家里的鱼肉,都可能一棒子敲死。
狗给主人看院子,等有点老了的时候,也会吊死吃肉。
怎么?你是觉得吃狗肉残忍呢?还是觉得从小和狗一直玩耍的孩子在旁哭泣是矫情?
你能回答出吗?
这种问题,你是提出来为了解决疑惑吗?
得了吧?你提出来,不就是为了膈应那些养猫养狗的人吗?
我看了下问题的日志,再去你所有的提问下看看了,我说你呢,也别提问了。
我劝你一句,有这闲空在屏幕背后,耍滑卖乖,还不如去医院心理科看看,好好的一个人,干嘛和动物过不去?
你比菜市场的大妈,还嘴碎。
你非要互相伤害吗?行啊,来啊。
那我也问你,要是你生个儿子。皮的上了天,后来遇到更混的,把他推到河里差点没淹死,那么,请问你儿子值得同情吗?
我来替你回答,如果你儿子掉水里,我看见我会救,哪怕你和我有深仇大恨,我还是会救,因为这是人性。而且救的时候,你儿子也会伸出手方便我施救,因为稚子无辜。
而反过来,猫看见你儿子掉水里,在那挣扎,扑腾声大一点,它估计都吓跑了。这是天性。你是不是要去谴责猫对你儿子不施救啊,对不起,其实一只猫看见另外一只猫掉水里,它也是这反应。
猫杀鸟这叫兽性,变态杀猫这也叫兽性。
猫应该和猫对比,而人应该和人对比,作为人,就应该谴责变态,也应该同情被虐待的猫,这才是人性。
你从小德智体美劳受高等教育,是为了让你来知乎上,这么尖酸的吗?
自以为聪明,其实玩了一个很愚蠢的文字游戏。
你拿人对比猫,却忽略你自己提问里的同情二字,请问同情者是谁?肯定是旁观的,那旁观的,到底是猫还是人。
我可以很明确的告诉你,如果我看见一只猫虐杀一只鸟,我会立刻跑过去阻止,而如果一个人类变态虐杀一只猫的时候,他手里拿着刀,我反而会犹豫上前,我估计会看看周围有没有人,再采取下一步行动。
你清楚,明白了?
当然,我想你的目的根本就不是为了提问的本身。
你呢,就希望我们这些养猫的人,来回答,然后和你一样的一群乌合之众,来攻击我们做猫的奴才,显得特别卑微对不对?
看见我们被喷,你在电脑另一头开心的哈哈大笑,是不是?
人活一世,我由衷希望你,心理还是阳光一点的好。
对了,最后问你一句,你是愿意你家孩子和一只猫一起呢,还是愿意和一个人类变态,比如最近上热门的女童性侵进ICU的那种变态一起?
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