必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别？ 第1页

区别非常大，大概相当于宫保鸡丁和左宗棠鸡的区别。

不过首先，需要知道披萨的分类。哪怕是“正宗的意式披萨”，那不勒斯的薄底披萨与西西里厚底披萨光是看着厚度都完全不一样了，后者比必胜客更厚。而同为美式披萨，纽约披萨也非常薄，而芝加哥深盘披萨则可谓厚的离谱。尽管意大利人对美式披萨大为嫌弃，如同天津人对外地改良煎饼果子一样恨之入骨，但是它们之间很难区分绝对优劣，只是风格追求的不同。毕竟美国人之所以这么魔改，就是觉得这样更合自己胃口，而非自虐。

那么以最具代表性的拿波里披萨作为意式披萨代表来看对比。

首先，饼底部分，意式披萨更像农家烤馕，通常新鲜制作，趁着新鲜进果木烤炉，而必胜客等大部分快餐品牌用速冻饼底和电烤箱，由于前者饼底更薄，烤炉温度更高等原因，只需几十秒便烤制完成，以至于饼底非常薄而软韧，并且由于边缘部分由于没有承载馅料又接近明火，会迅速膨起，变得又香又蓬松，同时还有韧劲，更接近馕。而后者则本身更像烤制过的面包或馒头，口感扎实偏干，自身没有太多值得称道的亮点，主要衬托顶上的食材。

奶酪部分，意式披萨通常使用新鲜水牛马苏，其风味相对清淡柔顺，奶味多于发酵味，吃起来香而爽口。必胜客则用普通马苏，有的也混合了其他类型的奶酪，但整体风味比意式更浓郁，相对来说发酵感强，拉丝效果好，吃起来过瘾。此外，意式披萨讲究奶酪适量添加，避免油腻，而美式普遍比较推崇大量芝士。

酱汁方面，以番茄酱为例。意式披萨一般用酸甜适宜的新鲜圣马扎诺番茄制作，烤制完清爽多汁。必胜客使用调味番茄酱，味道不用我说。值得一提的是，很多时候也会使用其他酱汁，或者不用酱汁，这个不展开了。

最后是顶部食材。意式披萨看起来相当朴实无华，像经典的玛格丽特披萨除了再加几片罗勒叶就再无其他食材了，其他意式披萨也只会少量添加其他食材，一般只会同时出现一种肉类。而必胜客一般没有两种肉和大量其他食材都拿不出手，显得非常丰富。还会会频繁出现诸如菠萝这样让意大利人气不打一处来的食材。

总的来说，意式披萨原料简单却讲究，吃起来柔软多汁又清爽，也比较健康，最大的亮点是每个部分都有相对平衡的存在感，也就是说如果你是奔着丰富馅料为主角去的，会觉得意式披萨吃起来有些寡淡无味。必胜客和大部分美式披萨则追求丰富馅料下虽然不那么健康但是过瘾的大快朵颐感，原料有明显的侧重和堆砌感。

利益相关：一般路过爱好者，无相关专业背景。