为什么点燃木质的筷子或牙签的一端，另一端会冒出烟气和焦油？ 第1页
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木材中有大量的纤维状导管，而导管内的水和焦油等液体由于表面张力作用，在导管中形成了两段均为向内凹的曲面。燃烧时，点燃的一端的温度高，从而表面张力降低，所以水和焦油就从不燃烧的一端冒出来了。
类似的原理在使用红外灯时也有用到。用红外灯烤干样品时，由于表面张力的原理，水分会向较冷的内部移动，从而降低干燥效率。所以合理的使用红外灯的加热方法为，红外线照射几秒钟后就关闭几十秒。
还有烧制陶瓷胚料时，也只能缓慢加热，否则容易破裂。也是这个原因。
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