为什么喝可乐/碳酸饮料能给人带来「幸福感」？ 第1页

看到这个问题，不由想起了一篇经典的研究论文：TRPA1 Is a Component of the Nociceptive Response to CO2

一、气泡感是可乐给人带来幸福感的重要原因

夏日炎炎，一口汽水下去瞬间让人畅快无比，简直就是堪比久旱逢甘霖等人间四大喜了。

为什么喝可乐会让人感觉爽？相信这是很多人的疑惑。

本质上这是因为可乐中含有二氧化碳形成的气泡冲击着我们的口腔而让人感觉到了幸福。作为对比，如果可乐开瓶太久二氧化碳消散之后就没有那么爽了。

那么，进一步刨根问底，为什么二氧化碳能带来这种爽，而不是氮气、氧气之类的气体呢？

有的论文解释是二氧化碳带来的酸会引发痛感，不过，这依然有一种争议，就是，为什么其他的刺痛感就不会让人爽，二氧化碳却可以？更别提同为痛感，为什么烧烤和汽水带来的感觉却并不完全一致。

看来，应该不单单是痛感，还有其他的因素。

这篇论文就是为了解决这个问题的。

二、人是如何感知二氧化碳的？

尽管很多生物都有感知二氧化碳的能力，比如果蝇和小鼠，然而，人类中，这类感受器却变成了假基因，换句话说，失效了。

那么，我们就是单纯的感受了气泡感嘛？相信很多人不认可，毕竟可乐带来的幸福感可是实实在在的。

2.1 二氧化碳能够刺激三叉神经

于是科学家们就决定去探索，人体到底有没有二氧化碳的感受器，由于二氧化碳是气体，因此和它有关的感受器必然存在于鼻腔和口腔中，于是科学家就开始寻找二氧化碳和鼻腔/口腔的三叉神经关系。

首先，科学家们用二氧化碳去刺激三叉神经细胞，发现，神经果然是有反应的，如下图，出现了明显的差异。

这意味着神经元是对二氧化碳有反应的，而不是部分人认为的纯粹心理作用。

2.2 TRPA1受体是三叉神经上感受二氧化碳的元件

接下来作者研究了三叉神经中的受体TRPA1

结果发现，这个受体明显和二氧化碳的感受有关。

TRPA1完整的神经（B图，wild type）和TRPA1缺失的神经（D图，TRPA1-/-）对二氧化碳的反应明显呈现差异。

这意味着，二氧化碳极有可能是通过TRPA1来发挥作用的。

接下来，为了排除其他干扰，将TRPA1转染到和神经毫不相关的肾细胞HEK293中，结果发现，肾细胞也对二氧化碳有了反应。

2.3 单纯的酸并不能引发三叉神经活动，二氧化碳才是关键因素

当然了，为了排除一个很常见的假设，那就是二氧化碳引发的感觉是碳酸的“酸”而非二氧化碳本身。于是作者就决定研究一下，单纯的酸会引发这种神经活动么？

答案是否定的。左边是单纯的ph5.3的溶液，无反应，右边是加了二氧化碳后，起了反应。

可见，二氧化碳的确是引发这种刺激的关键因素。

到此，破解了二氧化碳引发刺激的因素，在于二氧化碳可以特异性的激活表达TRPA1的三叉神经元亚群，从而引发神经活动，给人带来“爽”的感觉。

有意思的是，TRPA1通道，其实还有一些物质可以激活，那就是大家熟悉的芥末。

说到这里，我们差不多就明白了为什么喝可乐/碳酸饮料能给人带来“幸福感”，因为可乐或者其他碳酸饮料中包含的二氧化碳，会刺激口腔和鼻腔中的三叉神经细胞，激活他们的TRPA1通道，引发神经兴奋，那自然就是“爽”了。

可乐会直接在配料表中注明二氧化碳，这东西就是引发爽感的主要因素。

那么自然也可以理解为什么放久了的可乐就感觉没那么爽了，因为二氧化碳在开瓶后就会不断释放，最后可乐中基本没有二氧化碳了。而各种可乐喷发的情况，本质上也是二氧化碳快速释放造成的。

三、多样化的幸福来源

这种幸福感还可以进一步提升，就是添加各种风味，通过多种多样的味觉感受来获取人们的青睐。比如百事可乐今年新推出的桂花味可乐，这种口味就是通过研究找出桂花气味的成分，然后将其添加到可乐里，于是喝可乐的时候还可以喝到桂花味。

而且，为了满足不同消费者的需求，百事可乐也为「无糖派人士」推出了无糖产品。其他成分全部保持着，比如二氧化碳带来的气泡感，以及可乐本身的独有风味。目前百事的无糖可乐已经是卖得非常火的系列了，而且销量逐年增高。并不断推出了一些特别的口味，比如百事可乐无糖树莓口味和最新上市的百事可乐无糖青柠口味，为消费者提供了更多的选择。

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