有哪些适合在家里囤积的夜宵食物？ 第1页

看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图

也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。

-----以下是答案----

天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。

多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。

翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）

原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。

囤货1：一罐充满幸福感的葱油

这罐「lepont 黄金鹅油香葱」就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。

做法1：炒剩饭

剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。

• 开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。
• 中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，
• 出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。

做法2：煎老豆腐

超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。

• 1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。
  

鹅油炒饭+香煎老豆腐

扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。

囤货2：汕头手打牛丸

如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！

有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……

做法：水煮

1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。

先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。

囤货3：可生食鸡蛋

如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。

我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。

生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：

做法1：流心蛋汁儿拌饭

1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~

趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：

葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！

做法2：黄金厚烧蛋

网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！

• 2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。
  
• 蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~
  

这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有

「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~

囤货4：红肠

红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。

做法：六条腿的章鱼红肠
红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。

厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。

囤货5：三文鱼饭团

不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神

教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~

做法：三文鱼小饭团
可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。

• 三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。
  
• 捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。
  

想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：

囤货6：带子和扇贝

如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。

「北海道/加拿大进口贝柱」大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。

做法1：黄油香煎带子

解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！

深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……

待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：

看图我又流口水了……

做法2：迷之鲜美贝壳烧

很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。

冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！

①大葱切碎，黄油小火，炒软即可，别焦。

②贝肉切碎，打个蛋，放点盐搅拌均匀，倒入贝壳，放上炒好的大葱，直接放在锅子上小火烘烤。蛋黄半熟的时候，筷子拌一拌，半生半熟的蛋很香，贝肉又嫩又鲜，哦对，可以拌着米饭吃。

日本正宗做法是下面一朵小火，你可以：

囤货7：日式年糕块

凝聚着大米灵魂的年糕，就是食物界的大白嘛~容易储存，因此一直是我冰箱必备囤的食物之一。自从在淘宝上发现了这种日式年糕块，更是一发不可收拾，无限回购。

「越后饼 新泻县产糯米年糕块」日本稻米产量第二的新潟县土特产。新潟米味道香醇可口，黏度极强，特别适合用来做年糕。

顺手还会买「北海道产小豆100%红豆罐头」可以煮汤。

年糕可甜可咸，用来烘烤蘸酱油或甜面酱都很好吃，这里介绍两种甜汤的做法，充满了温暖和治愈的力量

做法1：热乎乎红豆年糕汤

锅里放冷水并放入年糕，大火煮开后，改小火再煮两分钟至熟软，一枚年糕挖两勺红豆，再煮开。咕嘟咕嘟咕嘟，一碗香甜软糯的红豆年糕汤。

你能想象我「口齿不清地说好吃！好吃！」的样子嘛~

做法2：香脆焦糖烘年糕

①锅里放半白瓷勺油，中小火，煎至两面金黄，夹出备用。

②转小火，撒一把白糖，糖开始融化变金黄，关火，锅里的余热会让剩下的糖都融化。

③放入煎好的年糕，裹上一层糖浆。深夜时，烘年糕配着焦糖趁热吃会幸福得想要转圈圈。

一块闪着迷人光泽的焦糖年糕，真是点亮了饥寒交迫的深夜啊！

囤货8：适合深夜的一款面条

冰箱里，必须有面条啊！一碗热乎乎的汤面，终结空虚寂寞冷，让灵魂得到全面升华的宵夜最佳选择~

「义峰关庙面」是台南的特产，义峰又是台湾的一个食品的老牌子。有粗细两个规格，淘宝卖家都喜欢搭着卖，组合27块也不贵，你可以都试试。

这面简直万能：无论煮还是拌，都要口感筋道爽滑，耐煮不讲究技术（深夜下厨房，万一太困煮过头了呢！）

囤货9：高汤冰块

深夜想要吃得好，冰箱必须有高汤。可以超市买现成的，也可以花点功夫自己熬。熬好的高汤可以速冻起来，在冰箱放着，需要时拿出来煮化就好。熬粥、煮泡饭、煮面……皆是人间美味，堪称夜宵大魔王！

做法：这个高汤的方子，来自我们都很爱的特级烹饪大师毛老师，用料很华丽：火腿上方120g，200g猪梅肉，老母鸡半只，蹄髈半个，筒子骨1根，都是常见食材，可以去菜场买，也可以像我一样——网购！

• 所有食材放入锅里，小葱2根打结，姜1小块拍一下。注入冷水焯水，水滚后，捞出猪大骨和梅肉，等到母鸡肋部以筷子插入后无血水时捞出，最后捞出蹄髈，判断方法扔是插入筷子后无血水。
  
• 用冷水洗净原料，蹄髈梅肉上各划几刀，方便入味。
  
• 原料再次入锅加满清水，葱2-3根，姜一小块，大火煮开立即转小火炖，汤水蒸发掉五分之三后关火冷却。这个过程，你需要耐心的等上一个下午：
  

有面，有高汤，那就剩下煮了。高汤＋面条，在深夜带来的满足和震撼，是会记得一辈子的。

• 水烧开，面和娃娃菜一起入锅，娃娃菜烫1分钟后先捞出，剩下的面继续煮，煮滚加小半碗冷水，再煮至面体微微透明，约8分钟。
  
• 面碗里放适量的盐，把烧热的高汤加入面碗，将盐化开。然后将煮熟的面条加入，撒上葱花即可。
  

这碗面的精华全在汤头，有种喝豚骨汤的感觉，但鲜味却更加清爽，除了好鲜好鲜好鲜好满足，说不出别的哈~

答这种题真是自虐，这就去煮面了……

原文还有好多动图都放不上来，深深怨念…不怕受虐的就去看看咯。微信：艾格吃饱了(aigechibaole)