麦当劳推出「肉夹馍」遭吐槽后，肯德基又推出了「热干面」，为何快餐巨头纷纷开始「产品本土化」？ 第1页

因为本土的餐饮习惯是无法改变的，那么在达到瓶颈后还要继续扩张，肯定就要满足市场的餐饮习惯了。

谢两位谢邀。

快餐巨头纷纷本地化，在武汉推出热干面，那是十分的正常的，是符合食品工业化发展滴。

因为快餐店=半成品加热+堂食，本来就是为工业化半成品食品提供一个加热和堂食的地方。

炸鸡说到底也不过是半成品炸鸡在油锅里按照一定的方法炸而已，

热干面对于肯德基来说，不会比炸鸡更难，当然了味道上有多好也未必。

毕竟这是一个某森便利店都开始下热干面和乌冬面的时代，怎么了?

便利店能干，KFC和金拱门两个快餐店还干不了？

之前写了一张关于快餐店的半成品点评的，有兴趣的可以看看。

近十年来，各地的面类粉类小吃早就是“方便面”化了，别说你在肯德基吃到的热干面就是个半成品加热。

看看各地小吃的“方便面”版，相当于是工业化食品生产制作出来的半成品。

比如郑州的烩面和胡辣汤

螺蛳粉也好，热干面也罢，其实都是工业化后流行的小吃，所以在操作步骤上，讲究一个“多快好省”和“好吃不贵”。现在工业化流程生产后，把他分解的就更简单了。

对于快餐店来说，炸鸡和煮热干面来说，可能煮热干面还简单一点，毕竟热干面不费油省事不少。

现在的便利店比快餐店进步太多了，各种饭团和炸鸡炸串烤红薯，啥都有。

相比之下，肯必麦汉四家快餐店显得有点落后了，肯德基算是比较激进的。

四川串串都有，就是不太卖座。

相信以这样本地化运营下去，

在麦当劳里吃着热干面，就蛋酒，配上烧麦的日子也许马上就来到。

反正烧麦，早餐店里都不见得是现包，而是冷冻的。

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有一说一，难道肯德基卖热干面是为了抢蔡林记和街角小店的生意的吗？

人家目标市场不同。

快餐品牌卖热干面应该是全天供应，而且能外卖吧？据我所知（已经几年没回武汉了），大部分武汉热干面是早餐才卖，到中午和晚上就不卖了。

至于是否能为大家接受，只能测试一段时间。

如果我如果回武汉肯定要去尝尝的。

别小看麦当劳肯德基的本土化产品。法国的麦当劳麦克咖啡绝对比星巴克好。不管是咖啡还是法式点心，不管是价格还是味道，都甩出星巴克几十条街。

如果在市中心，商业区逛街累了，本地人一定会选麦克咖啡去坐坐，便宜味道好，厕所，WiFi，要啥有啥。

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因为“先进文化”的光环消失了。

无论是麦当劳还是肯德基，在进入中国市场伊始的时候绝对不是以“快餐”的身份进来的。在美国，这两家的定位类似于我们的街边盒饭。但是当中国第一家肯德基在北京前门开业的时候，没有人把他当成街边盒饭对待。毕竟在当时其就餐环境超过街边小饭馆数个档次。而且还有“舶来品”这个光环，配上什么快乐儿童餐和各种玩具，麦当劳和肯德基在相当一段时间里都是中高档以上的定位——包括价格。在煎饼只要两块钱的日子里，十几元到二十几元的麦当劳套餐会被当成“普通快餐”？更别说对于当时大多数中国人来说，下馆子都是种奢侈。

而即使是这样的价格，这两家还是迅速火了起来，为什么？因为当时整体的社会观点，就是外国的就是好的。1990到2010这二十年，基本上就是全面西化的二十年。去外企、吃西餐、听歌剧、喝红酒，最后再出国留学甚至定居海外，是那个时代中国人的顶级追求。那会儿绝对不会有人想到要在肯德基、麦当劳这里卖肉夹馍和热干面。为啥？因为社会追求的就是西洋范儿，你掺和进去中国元素，这就不对味了。

但是，中国改革开放的速度实在是太快了。随着交流的不断深入，一些事情开始褪去他们的光环了。原来只有肯德基、麦当劳，后来又有了必胜客、好伦哥，TGI FRIDAY’S，大家发现麦当劳和肯德基压根也不是那么高端的东西。然后麦当劳就变成了M记，肯德基就变成了“开封菜”。

与此同时，中国人的财富也爆发式的上涨，而随之而来的是中国文化的回归。皮沙发有点过时了，紫檀木的家具又火了。红酒热度下降，中国茶热度又上来了。一旦文化回归了，大家就会想，我为什么一定要吃那洋快餐呢？川菜这么火我觉得宫保鸡丁更合我胃口啊。

曾经的麦当劳、肯德基，是在中国高度追求西化，且经济相对落后的情况下，在中国能找到的最能代表西方饮食文化的两家餐厅。

而现在，中国开始回归自身文化，同时大家还发现你俩也就那么回事，就一西方盒饭而已。

你说怎么办呢？先进文化的路走到头了，自然就得本土化、接地气。但可以明确的是，这条本土化的路也很难走通。因为一旦你开始做中国传统的事物，就会立刻被人和本地的餐馆比较。麦当劳在西安卖肉夹馍，肯德基在武汉卖热干面，我怎么看都是要完蛋的节奏。

而更大的危险在于，外卖的普及，使得快餐的“快”都没有了优势。