在家里炖肉时，怎样操作炖出来的肉不会柴？ 第1页
1
senbaaihaizi 网友的相关建议:
纯瘦肉能炖出来不柴才是真本事。
真有好办法。
1.怎么预先腌制原料？
嫩肉粉了解一下。
这东西真能让瘦肉也变软嫩？
能。
安全吗？
放心，主要成分是天然的番木瓜蛋白酶。
把嫩肉粉和切好的瘦肉块（猪、牛、羊、鸡、鸭、兔都适用）拌均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，冷藏放一夜反应更充分也可以。
2.煮之前有什么加工方法有助于软嫩？
可以先用植物油爆炒一下。
热锅倒入冷油，
把油匀着滑一下锅，
放入瘦肉块快速翻炒均匀即可。
不用完全炒熟，
表面植物油炒一下，
里面的肉炖出来可以更软嫩。
植物油的成分相对肥肉的动物脂肪饱和脂肪含量更低，相对更健康。
3.炖的时候注意什么？
建议水开之后，小火慢慢炖。
出锅前再放食用盐等调味料相对更健康。
当然，盛到碗里之后再用限盐勺估每个人的量再放盐、味精、醋或低盐生抽也是可以的。
1
相关话题
鸡肉怎么做才好吃？在异地吃到不正宗的家乡菜是一种怎样的体验？
为什么现在的食物吃起来没有幸福感了？
不理解为什么会有人喜欢吃兔子肉？
为什么说葡萄酒兑雪碧、威士忌兑可乐很土鳖？
深海火山附近的螃蟹可以忍受 400℃ 高温，如何煮熟食用？
麻辣烫到底是四川的还是东北的？
冬至不吃饺子为什么会冻耳朵？
是否只有东亚国家在广泛使用味精？
如何看待大象公会《不是我们选择了兰州拉面，而是它选择了我们》这篇文章？
前一个讨论
为什么说钓鱼城拯救了了半个世界？
下一个讨论
高中在重点班当凤尾好还是在普通班当鸡头好？
相关的话题
相对于梭子蟹而言，上海人为什么更喜欢吃大闸蟹？为什么杏花楼的蛋黄肉松青团这么火？
东北人为什么那么喜欢吃酸菜？
维吾尔语 leghmen（拌面） 和 lengmen（拌面） 的用法有差异吗？
200 粉丝美食探店博主要求店家免单，遭拒后逃跑，如何看待时下火热的美食探店？
郑州萧记烩面和合记烩面各有什么特点？
淘宝上有哪些便宜又好吃的零食？
世界美食中，哪些是以花为主要食材的？
吃什么东西有助于减肥？
男票是回族不能吃猪肉不知道北京哪里的清真饭店比较好吃呢？或者日料？
有哪些好吃的肉类零食？
为什么人会本能地排斥一些食物，如西瓜拌饭？
锅包肉要切多厚的肉片比较好？
厨师将调料食材带回家犯法吗?
海底捞称预计截至 2021 年净亏损约人民币 38 亿元至人民币 45 亿元，其亏损的原因是什么？
青草的气味和西瓜的气味一样吗？
你们吃过的最好吃的东西是什么？
「好吃得让人为难」是一种什么体验？
有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
日式炭烧和韩式烤肉区别？
你们吃过的最好吃的东西是什么？
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？
如果有人一直吃饭然后吐掉，只享受味道会怎么样？
川菜的精髓是什么？
你有哪些买了又买吃了又吃的零食推荐？
南京哪里有好吃的面？
只有面条的话，拌什么调味料会很好吃？
如何分辨超市的猪肉是什么部位的猪肉，能够做什么菜？
身为一个会做饭，热爱美食的程序员是一种怎样的体验？
茶颜悦色宣布涨价，大部分奶茶产品价格上调 1 元，这出于怎样的考虑？你能接受新价格吗？