怎样才能避免让主厨刀表面生锈？ 第1页

用时多擦拭，用完要擦干净，特别是要干。

日本厨刀讲究锋利，所以他们做的主厨刀，三德刀，刺身刀为了锋利含碳量就高，也就非常容易锈。他们的厨师在使用刀具上有了相应的习惯。

做刺身的专业厨师，会用布细心抹拭刺身刀。每次切完一种鱼生，又用布抹几下刀，既能抹干水分，又可确保清除刚才鱼生残留在刀上的味道。

霓虹国发明的土方法也不错：用好擦干夹在厚厚的纸书里面。简单省力也省钱。

中国专业厨师，特别是传统厨师往往用的也是碳钢厨刀，他们也有自己的一套防锈方法。他们认为碳钢生锈的都是缺油，会上油的都无视不锈钢，用来用去，还是会生锈的最贴心。

勤快的厨师会用布或者纸沾炒菜的油给刀擦身（先清理干净），然后放火上烘一小会儿（别太热，摸着烫手却又不会烫伤的标准）。然后用纸擦干净，就好了。毕竟碳钢刀比一般不锈钢的刃口好。

那么万一主厨刀锈掉了咋办呢？

碳钢刀，磨呀。

不过西式主厨刀一般是不锈钢的，使用保养不当出现浅层的锈蚀和油脂污渍，那我有个办法轻松搞定-醋洗法。

用醋洗不锈钢菜刀，但不需要像网上说的那样一定用白醋，也不需要泡几个小时。

由于不懒，找不出严重锈蚀的刀具，就拿这把某网红品牌斩切刀的一点瑕疵做实验，在洗后咱们再来来看看效果。

以为我倒一盆醋然后把刀泡在里面吗？

duck不必。

接下来展示秘技，使用很少的醋起到效果。

我才等了十五分钟，就撕掉纸巾，把刀放在一块木板上，用少量食盐倒在有锈蚀和污迹的地方，用百洁布擦拭。大概擦了一分钟，锈迹和污渍全没了。

当然，如果你要颜值，不希望盐把刀面拉出丝，可以把盐溶解的像泥一样时候再擦。

怎么样，可以点赞、转发加关注了吧。