百科问答小站 logo
百科问答小站 font logo



为啥玉米面都是做窝窝头而不是做馒头? 第1页

  

user avatar   qiu-yuan-89-17 网友的相关建议: 
      

因为玉米面颗粒大粗糙,黏性不够,而且还不发酵。用玉米倒水合面,最好往里面添加一些黏性大的其他粮食,比如面粉或者豆面。

玉米相当于沙子,面粉和豆面相当于洋灰,这两样合在一起,捏窝头进锅蒸。面粉和豆面放少了,黏性小,蒸出来的窝头都会裂口子。

合完水的玉米不发酵,直接捏窝头,这点和馒头不一样

捏窝头,要尽量捏的象一口钟一样:下面的眼要尽量大,让四边尽量薄,因为玉米太粗糙了,还没经过发酵,窝头如果太大太厚,是很难蒸透的,外面这层皮软和了,里面又硬又碎,嚼在嘴里特别牙碜,就跟吃沙子差不多。

现在超市都有加工好的包装窝头,配料都不是纯玉米,放很多增加黏性的其他粮食。单纯玉米蒸出来的窝头和菜团子(北方的一种食品,玉米面做皮,白菜粉丝萝卜丝雪里蕻之类的菜和馅,和窝头一样进锅里蒸熟,口感同样不好,现在很少见了),是非常难吃的


user avatar   tang-lang-zai-hou 网友的相关建议: 
      

三大高手 吴京张晋托尼·贾混战

https://www.zhihu.com/video/983398364578168832




  

相关话题

  谷爱凌比赛结束吃韭菜盒子,中国还有哪些带馅的特色美食? 
  北京什么地方吃面比较爽? 
  有什么可以替代米饭的主食? 
  统一老坛酸菜牛肉面真的是用脚踩的吗? 
  为什么西安面食能走向全国,而山西面食打不出去? 
  全国各地都有什么比较有特色的面食? 
  为什么河南饮食走不出去? 
  玉米可以当主食吗? 
  好吃的饺子馅做法有哪些? 
  谁最先发明了面条,意大利还是中国? 

前一个讨论
买下一艘驱逐舰改装成私人游艇可行吗?
下一个讨论
陶谦为何要把徐州让给刘备呢?





© 2024-11-01 - tinynew.org. All Rights Reserved.
© 2024-11-01 - tinynew.org. 保留所有权利