把伏特加蒸馏出来放进橡木桶，把威士忌用木炭过滤，理论上，二者可以变成对方吗？ 第1页

前者可以。

伏特加冬小麦和土豆做的，上桶染个色，上好的谷物威士忌。

后者不太行，万一你用了枫树木炭，做成杰克丹尼了怎么办。

先看一个视频吧，把伏特加放入木桶熟成的试验视频。

用威士忌酒桶酿伏特加会发生什么？

字幕翻译一般，有一些明显错误，比如vermouth翻译成苦艾酒这种初级问题。但大体不影响整体内容。这个系列的视频都很有意思，喜欢威士忌的很容易就会被吸引住。

这个问题基本成立。把这个问题稍微修改一下，让它成为一个成立的问题。

“把伏特加放进橡木桶陈年，把威士忌过滤，理论上，二者可以变成对方吗？ 再进一步，把啤酒蒸馏以后放进橡木桶陈年能变成威士忌吗，再用木炭过滤能变成伏特加吗？”

这样稍微修改一下，这个问题就差不多成立了。其实很多人思考过或者讨论过类似的问题，就是谷物伏特加陈年后能不能算是威士忌，但好像没太有人想过已经熟成好的威士忌，能不能再变成伏特加。反而是对烈酒不太熟悉的人，会有这样的疑问。

这个问题的核心思维上有一个问题，就是太纠结活性炭过滤这个步骤，也就是在以为伏特加之所以成为伏特加，是因为有了木炭过滤这个步骤。而实际上，伏特加之所以能成为伏特加，而不是其他白色烈酒，只是因为它的蒸馏，而过滤是个可有可无的附加步骤，我们平时耳熟能详的伏特加品牌应该都没有过滤这一步，怕自己说错，刚才特意查了一些书籍，基本能确定，过滤是可有可无的一步。

所以我觉得这个问题可以放弃对过滤的纠缠，因为它本来就不是决定性要素，而把问题直接说成“威士忌能不能变成伏特加”。

先来说第一个假设，伏特加陈年后，能不能变成威士忌。

这又需要进一步看，以目前的共识来看，（主要是因为CIROC的诞生）伏特加已经完全不受原料约束了。但我们都知道威士忌是受原料约束的，我们知道以什么为原料的烈酒才是威士忌，所以就需要进一步看看，哪些伏特加原料上有可能变成威士忌，有哪些不可以。

我们非常熟悉的“雪树”，是一款黑麦伏特加。所以它在原料上就可以变成威士忌。

伏特加最经典的原料就是土豆（马铃薯）了，而土豆肯定不能用在威士忌行业上。

这是一款玉米伏特加，原料上好像可以变成美国玉米威士忌。

我们司空见惯的“苏红”，是小麦黑麦混合伏特加，原料上也可以变成威士忌。

这个呢，日本产的大米伏特加......或许有一天，大米陈年烈酒，能单独称为一个烈酒类别

最经典的ciroc来了，毫无疑问，这款掀起波澜的葡萄伏特加肯定是变不成威士忌了，我们最多能讨论一下，它能不能变成白兰地。

上面说的这些酒，抛除原料上就出局的，单说原料上过关的谷物伏特加。谷物伏特加和威士忌new make相比，伏特加最大的特色就是“干净”，所有风味物质都蒸馏没了。我自己的感觉是，如果伏特加经过完整陈年（好的桶，波本雪莉都行，以及好的陈年环境，就是整个陈年过程和威士忌是一样的），它能够做到尝起来很像威士忌，这“像”的一部分来自于威士忌里橡木桶的影响，而缺少的那部分就是原酒本身的风味了。所以我猜测，伏特加精心陈年后可以很像很像威士忌，但仔细辨认，很容易就喝得出来，它不是威士忌，我喝过Absolut官方的陈年伏特加，就是这种感觉。所以伏特加怎么都不能变成彻底的威士忌，最多只能很像。

反过来，威士忌能不能变成伏特加。威士忌变回伏特加需要去掉的一是颜色，二是风味。我猜测，风味层面上，经过反复蒸馏，应该能去除大部分风味，颜色上，经过反复过滤，也能去清除的差不多。但最终能得到的效果，我猜，和洗纹身是一样的。能做，但再也回不到从前了。

最后是，“啤酒蒸馏后能不能变成威士忌”，这问题原话里最大的问题是“原浆”两个字，因为啤酒分类里从来就没有原浆啤酒这种分类，所以你只要问啤酒蒸馏后能不能做威士忌就可以了。不需要加多于的字。

这个比较简单，发酵过的麦汁（没有CO2的啤酒），经过蒸馏和时间足够的陈年它就是威士忌。如果只经过连续蒸馏，麦汁可以成为伏特加，如果是完成陈年了，结论同上。