纯新手喝威士忌有什么好的推荐？ 第1页

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作为新手，找到适合自己的酒的最有效方法是懂得如何描述自己的口味偏好。莎翁曾说过“一千个人眼里有一千个哈姆雷特”，可见每个人面对相同事物时会产生不同的理解。所以在接受别人推荐之前，先知道“我想喝什么风味的威士忌”显得更为重要。而对于风味的描述越准确，调酒师越能在酒柜中找到符合口味的威士忌。

影响威士忌味道和口感的主要因素包括：原料，产地，年份，和制作工艺。从口感的清爽到厚重，风味的清淡到烟熏，都会成为你对一款威士忌的评判标准。作为一名资深饮迷，我给出的建议永远是“自己喜欢的才是最好的”。

威士忌的风味描述大致可以分为8类：

1. 谷物香：这类香气来自麦芽，经过发酵，蒸馏后会产生变化。口感较干涩，带有面粉，饼干，麦片和坚果的味道。有时也会带有橡木桶的甜味。具有谷物香的经典代表是：欧肯特轩

2. 果香：这类香气给人以甜美，芬芳，具有水果味的映像。口感较柔和，带有果味，有时也会尝到肉桂、豆蔻等香料的辛香。（威士忌产地 - 斯宾塞Speyside【位于高地区The Highlands中心地带，独立成一区】 在果香上尤为突出。）具有果香的经典代表是：大摩高地威士忌

3. 花香：在尝带有鲜花，青草，甚至稻草的味道时，就是威士忌中花香的体现。口感较清淡，酒体大多偏清爽，略带甜味，有时也会有明显的酸味。（这类风味通常在苏格兰产地- 低地 The Lowlands得以体现。）具有花香的经典代表是：格兰菲迪12年

4. 泥煤香：这类气味来源于烘烤麦芽的燃料。品尝时能感受到厚重的木头，烟熏，焦油以及碳酸的风味。口感厚重中略带红茶，熏肉及油脂的味道。（艾雷岛Islay 产地盛产具有泥煤味的威士忌。）具有泥煤香的经典代表是：乐加维林16年

5. 酒尾香：这是一组非常难以形容的风味，却是威士忌中不可缺少的组成部分。这类香气在开始会体现为饼干，或烤面包的香气；慢慢则演变成类似烟草，蜂蜜的气味；最后则会有一种汗水的咸酸。如果在高品质橡木桶中培养酒尾香，就会有神奇的变化，最终呈现柔和芳醇的酒体。酒尾香作为威士忌的基本特性之一，在多款酒中都得以体现，使威士忌口感更富有层次，回味无穷。

6. 硫香：这类气味来源有机硫磺化学物，常在蒸馏过程中产生，是最不受人们欢迎的气味。在蒸馏时，会用铜质品去除，所以几乎尝不到这类味道。

7. 木质香：这类香气会受到橡木桶的影响，主要在木桶中产生。它的风味表现为干果味，常带有枣，葡萄干，无花果和香草的味道，有时也会具有单宁的涩感。口感较圆润复杂，酒体浓厚。具有木质香的经典代表是：高原骑士18年

8. 酒香：这类香气主要来源于橡木桶中残留物的味道。如果橡木桶曾填有葡萄酒，木桶就会吸收葡萄酒的味道（主要是雪利酒）；再装入威士忌后，酒体就会获得额外的风味。这类威士忌的口感通常是厚实、香甜中又带有酸涩的回味。具有酒香的经典代表是：皇家蓝勋12年

寻找一款中意的威士忌的难度不亚于寻找一位知音。由于每个人的感官灵敏度，口味偏好和品尝状态的差异，最终味道的呈现也许是完全不同的。这其实是一件正常不过的事情，完全不必纠结于‘大家都喜欢的酒，为什么我尝不出哪里好’。了解想要的风味，学会如何描述偏好，多与调酒师交流，也许才是找到一款心仪威士忌的有效方法。

推荐几款威士忌给题主：欧肯特轩12年、白州无年份、帝王白牌、麦卡伦12年雪莉桶。附加一款拉弗格。

这几款酒价位从几十块到几百块，想说的是经济规律千万条，供求关系第一条。 以价论酒，不可。有些酒价格有泡沫，有些酒价格非常实惠。贵，不一定就好，便宜，也不一定就性价比高。相信自己的舌头是最重要的。

从刚开始喝威士忌的角度，先分享几个小Tips，是我之前写在文章里的：

1、威士忌的品牌差异主要在「原料」、「蒸馏方法」以及「是否调和」这三个方面。
2、威士忌的价格差异主要在「年份」、「品牌」、「产量」、「投机炒客的数量」、「原桶强度」等多个方面。
3、威士忌的口感差异主要受「大麦」、「泥煤」、「水」、「木桶」四个因素影响。
4、由于各个品牌蒸馏厂「所在地」、「风土人情」、「工艺操作」、「自然环境」等的不同，都有影响威士忌的味道。哪怕苏格兰威士忌的共性是粗犷的泥煤味、日本威士忌的共性是淡雅的香味，在细节上，各家特色却都能展现的淋漓尽致，百家争鸣。

我重点分享一下这几款酒的基本信息以及我喝过的口感。

1、欧肯特轩12年

欧肯特轩（Auchentoshan）是盖尔语「原野的一隅」之意。蒸馏厂坚持使用传统三次蒸馏法酿制麦芽威士忌，没有草药味，也不带有厚重的泥煤味。是低地区麦芽威士忌的代表之作。

Data 700ml 40度
Line Up Three Wood/American oak

个人口感点评：柑橘一般的水果味儿，还有茶叶香味，加水饮用有牛奶巧克力般的甜香，（所以也很受女孩子欢迎）搭配个小巧克甜点什么的非常不错。入口是轻微的泥煤味，能喝到有麦芽糖、糖霜的滋味，非常适合饮酒不多以及初次品鉴的酒友。

日子稍微有点苦味道时，我就会喝一杯欧肯特轩。