如何回答孩子问我「为什么电饭煲知道饭熟了」？ 第1页
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leon-3-75 网友的相关建议:
整不明白了，这很难吗？
电饭锅当然不知道饭熟了，那是设计电饭锅的人知道多少水然后啥时候该熟，让它定时停下来的呀。建议在思考 怎么回答之前先自己整明白
zhong-ke-yuan-wu-li-suo 网友的相关建议:
实际上，电饭煲并不知道饭熟没熟，它只是根据预设的程序在在相应的时间停止工作而已，如果你想正常吃到熟了的米饭，那你应该有默契根据电饭煲提供的推荐值加入相应的大米和水，但如果你就是想欺负一下电饭煲，你可以加入明显过量的大米或加入明显过量的水，看看还会不会得到熟的刚好的米饭。
有人专门研究了各种烹饪方式（包括电饭煲和燃气炉等手段）蒸米饭的不同，根据结果，绘制了电饭煲煮米饭时的温度曲线，大家可以参考一下：
由这个曲线可知，电饭煲煮饭大致有吸水、加热、沸腾、焖饭、膨胀以及保温等阶段。简单解释一下：吸水阶段主要使米粒吸水变得饱满，米粒后续受热也更均匀，还可以减少加热时间，对煮饭有明显效果。实验表明，米饭在20℃-30℃之间，吸水30min后到达平衡态，不再发生明显吸水；沸腾阶段，维持100℃加热，大米继续吸水，这个阶段对米饭的口感有直接影响；焖饭阶段维持一个高过100℃的温度，蒸发多余水分，使大米深度受热，但温度过高锅底容易烧焦；膨胀阶段温度降低后加热可以使米饭变得更加松软；至于保温主要是为了让米饭保持一个更适宜食用的温度。
关于米饭评价标准，2018 年由中国家用电器协会发布了T/CHEAA 0002-2018《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》团体标准，该标准从理化评价和感官评价两方面对米饭品质做出规定，其中理化指标包括平整度、蓬松度、膨胀率、含水率、质构、还原糖、呈甜味氨基酸、糊化度等方面。感官评价则包含色泽、香气、口感等。当然，这只是一个团体标准。
如何利用技术手段评价米饭是否真正熟了是建立以上模型的前提，也是电饭煲生产制作的核心问题之一。
早期的机械式电饭煲使用磁钢物理控制电饭煲温度。磁钢是一块铁磁体，居里温度约为103℃，在该温度下，磁钢具有铁磁性，可以被永磁体吸住，此时加热线路接通，电饭煲可以加热，而当电饭煲温度到达居里温度之后，磁钢转变为顺磁体，由弹簧弹开，不再被永磁体吸住，加热电路断开，电饭煲不再加热。也就是说，在电饭煲温度到达103℃后，电饭煲自动断开加热电路，不再加热，此时代表锅里的水被大米充分吸收，米饭也差不多熟了，当然后续电饭煲引入单片机系统可以继续加热或保温。
现在的电饭煲主要利用电磁加热，原理与电磁炉类似，称为IH电饭煲。IH电饭煲可以使用高频电压驱动线圈产生高频磁场，电饭锅内胆中的导磁金属材料在高频磁场下产生涡流，IH电饭煲正式利用这些涡流产生的焦耳热加热。IH电饭煲加热更加均匀，可以更好地控制电饭煲的加热过程。这时IH电饭煲就可以靠程序控制停止烹饪，停止的时机则根据各家厂商建立的升温曲线决定。IH电饭煲逐渐成为市场主流。
现在市面上大部分电饭煲烹饪过程主要分为四个阶段，分别是预热吸水、快速升温、保持沸腾和焖饭保温，每家之间或许会有不同，但都会有属于自己的升温曲线，这升温曲线是每个厂商根据成百上千次实验得出的，因此，电饭煲总能在恰到好处的时机结束烹饪，给你一锅熟的刚好的香喷喷的大米饭。
而现在，随着科技进步，我们对电饭煲内温度的掌控也更加成熟，我们可以利用红外温度传感器实现精准测量米饭温度，以实现对加热过程的精准控制。我们还可以利用图像识别技术更加精准地判断米饭是否熟了。未来我们甚至可以利用压力传感器精确称量米和水的质量，实现自动进米、进水。
总结来看，电饭煲实际上并不知道饭啥时候熟，但制作电饭煲的厂商知道，他们在经过实验之后，得出电饭煲的温度控制曲线，并写进程序，只要你根据厂家提供的米、水推荐值使用，就可以得到香喷喷的大米饭了。
参考文献：
[1] Das T , Subramanian R , Chakkaravarthi A , et al. Energy conservation in domestic rice cooking[J]. Journal of Food Engineering, 2006, 75(2):156-166.
[2]林天柱,倪莉,沙立民.基于xPC Target的电饭煲模糊推理策略研究[J].工业控制计算机,2012,25(04):31-32.
[3]杨文龙,王春梅.IH电磁加热电饭锅模糊逻辑智能控制系统设计[J].电子设计工程,2016,24(19):135-138.
[4]关阳,张兆明,李超,屈新芳,陆伟,李继超.电饭煲标准和性能品质的研究[J].轻工标准与质量,2020(04):101-105.
[5]李豪杰,闪静洁.智能电饭煲系统的设计与实现[J].电子测试,2020(22):20-21+47.
yuyuxiaoge 网友的相关建议:
这孩子真可爱，孩子就是这样，天真无邪，想起来啥就问啥，我倒觉得问得好。
其实在我们生活当中，我们不一定有小孩子表现得优秀，大人谁会想这个？
这也许就是我们社会发展的动力吧，教育小孩一定要让其保持这种好奇心的好习惯！
- 不懂得时候就要问；
- 别人说了，觉得有疑问，那就要大大的打个问号；不能不懂装懂。
电饭煲熟了，其实里面是有智能的感知系统，一般电饭煲都有不同的菜单。
你比如：蒸蛋、煮米饭、炖汤等等，不同的功能，它的工作时间和温控也是不一样的。
这都是设计者做产品的时候设计好的。
其实我们在日常生活当中做饭确实是一件很让人头疼的事情，那么下面这款产品，你使用了以后绝对也是秒变大厨，简直就是我们生活中的必备利器！
格兰仕DR空气炸微波炉
格兰仕研发的世界首台航天微波炉长期服务中国空间站，为神舟十二号、十三号等执行飞行任务的航天员烹饪营养三餐。
格兰仕DR空气炸微波炉=微波炉＋空气炸锅＋烤箱，可烹饪100多种美食，尤其是空气炸功能，不用1滴油就能实现油炸效果，有宝宝的家庭或者家里有糖尿病等患者的家庭，一定要重点关注这款产品，咱们吃的健康，才能保证咱们身体健康。
格兰仕P50蒸箱
格兰仕P50蒸箱8秒出蒸汽，即蒸即食。1度的精准控温，100%纯蒸汽，保留食材营养。 格兰仕微蒸烤一体机Q5B集成微波加热、营养纯蒸和烧烤烘焙。30款智能菜单，火力灵活，可蒸可炖，蒸汽嫩烤不上火。
对于有规律的上班族来说这简直就是一款神器，蒸起来非常快，很方便，而且有智能菜单的加持，对我们做菜等非常有帮助。
格兰仕微蒸烤一体机Q5B
格兰仕微蒸烤一体机Q5B集成微波加热、营养纯蒸和烧烤烘焙。30款智能菜单，火力灵活，可蒸可炖，蒸汽嫩烤不上火。
微蒸烤一体机应该是未来家庭家电的选择趋势，相比普通的要更智能，表现更优秀。
ligeshuo 网友的相关建议:
孩子总能给你整出很多你意想不到的问题，无论你在哪里，无论你在干嘛，孩子就是那么童言无忌，想说啥就说啥。
- 其实作为家长，我们应该去聆听孩子在说什么：
- 然后如果你知道，你就好后跟孩子普及一下知识；
如果你不知道，我建议你抽时间和孩子一起去探索，这也是锻炼他发现问题和解决问题的好方法；
要知道，遇到问题不解决问题，只是一味地选择逃避，那后续脑子会越来越混沌，以后长大到了工作上，一样是遇到问题选择逃避，久而久之就会遭受到非常多的失败，后果不堪设想。
回答问题本身，其实电饭煲之所以知道自己熟了，其实是产品设计者设计好的，里面会有很多智能的功能可供选择：蒸饺子、炖汤、蒸鸡蛋、蒸米饭等等，这些显然火候和时间都不一样，所以都是设定好的。
工欲善其事必先利其器！
作为家里大厨的你，怎么能少的了以下三款必备神器呢？
双十一红包领不停~ 最高可领8888元超级红包 可叠加使用，每天可领三次~ 格兰仕DR空气炸微波炉
格兰仕DR空气炸微波炉=微波炉＋空气炸锅＋烤箱，可烹饪100多种美食，尤其是空气炸功能，不用1滴油就能实现油炸效果，简直太方便了，一机等于多台机器，简直就是妈妈的好帮手。
我们生活中不放那么多油其实是对我们身体有益处的，这种非常有利于我们的健康，家里有宝宝或者老年人的，可以重点看一下。
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无论是早餐还是中餐、晚餐，都能给你一键搞定，上班族的福音哦~
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微蒸烤一体机用起来超级方便，我觉得后续肯定会越来越普及的，一日三餐，五味俱全，24小时预约功能，让你早起就能想用美食。
wu-jia-zheng-18 网友的相关建议:
孩子如果能这样问问题就真好！可惜如果光回应去看书找解答或父母家人没有进一步引导，就错失完整学习体系的良机。
当孩子这样问？有三个基本回应的引导：
1. 你觉得呢？ 让孩子大胆乱说天马行空都成功！
2. 你能告诉我，你怎么注意到这事？教孩子体验生活细节，引导孩子的兴趣。
3. 你要不要一起来看说明书上怎么操作？培养孩子能文能武，此时极为关键！
结论是千万要引导孩子思考和建立学习体系，错过了万难追回。
kao-la-70-73 网友的相关建议:
原题未说明“学习艺术”是作为一个爱好还是作为一种职业，答主们请注意区分这两种情况
lyuuuuuu-46 网友的相关建议:
从2020年开始，数码相机的销量急剧下滑，价格迅速飙升，现在5500元已经买不到什么正经好用的微单相机了。只能从卡片机中选择。
Canon G7X markIII这个产品，虽然没有旗舰手机的超广角，但是操控非常方便，抓拍扫街都毫无问题。
优势体积小，操控比手机好，揣进衬衣口袋或者沙滩裤口袋，不至于把沙滩裤拽下来。可以拍摄RAW格式，在曝光不准确、大光比环境和夜景、昏暗地方后期处理空间很大，而且还有各种SCN场景模式帮你拍到很多有趣的照片。
具备竖拍视频功能。
Canon G7X markII我曾经用来拍过很多有趣的抓拍照片。因为相机内置ND8灰镜，白天也可以 拍摄比较慢的快门，在人文摄影中比较方便实用
拍风景照片也不错
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