为什么很多人觉得「喝茶」健康，「喝咖啡」就不健康呢？ 第1页

茶和咖啡的双料爱好者回答一波

（我是美式咖啡普通爱好者，不太喝的出好坏那种。同时是茶的中阶爱好者，指能在一定程度上喝出好坏，对茶叶的品质有一定追求那种。两种饮料都是一天不喝浑身难受。）

抛开科学而言，单就人们的直觉认知，为何会认为咖啡不健康而茶健康呢？

就一句话，咖啡劲大。

即使是速溶咖啡，都会让刚接触的人产生心慌感。

别说新手，我这种喝了十年的，如果作死喝300ml以上，都会心慌很久。体质敏感的，早上一杯速溶咖啡，晚上都能失眠。

茶就温和很多。

所以人们的第一直觉反应自然是咖啡不健康。

再展开说的话，还有点其他原因：

1.中国人像我这种爱喝纯咖啡的不多，大多数人喝的其实是速溶。速溶咖啡作为糖精和咖啡萃取物的混合体，不说对身体有害处吧，反正是没好处。

2.茶一直主打养生功效，这些年又开始宣传减肥功效。加上茶叶促消化的功能是实实在在的，经过历史考验和科学验证的，人们自然原因相信一种口味清淡、解油腻、促消化、且无热量的饮料是健康的。

顺便吐槽一句，茶是好东西，但被很多人给玩坏了。

我见过把茶当减肥药喝的。泡一大杯浓浓的普洱然后一口闷，幻想着浓浓的茶汤刮掉自己体内的脂肪。

从能量守恒定律、人类消化道结构和脂肪位置等方面进行综合分析，不要指望喝茶减肥，茶是促进你的胃酸分泌，从而加快消化速度，不是把你胃里的食物化成水。你饿得快了只会吃的更多，这种情况下不胖就不错了。

还有只喝茶不喝水的，由于渗透压的原因，茶一般是越喝越渴，特别是红茶或普洱茶等发酵茶，建议不要用茶水取代白开水。

还有很多有养茶山等陋习的，觉得茶垢是宝贝，emmm……

喝咖啡的一般就没有这么多奇奇怪怪的追求了，就图个提神。

个人建议，别把那两片叶子或一把豆子当成什么灵丹妙药，锻炼身体规律作息，比啥都强。

作为一种日常习惯，只要不过量，都不至于到“不健康”的程度，要是过量或者胡乱搞些奇怪的喝法，无论茶还是咖啡都是有害的。

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  huo-bao-xiao-dou-ya 网友的相关建议: 
      

因为每个人的看法都是跟自身的经历相关的，就像有的人空腹喝了太多咖啡，或者是咖啡因不耐受，就会感觉心跳加速，甚至心慌手抖的厉害，也就是「醉咖」，第一反应就会觉得问题出在咖啡身上，虽然喝茶也有「茶醉」的现象，但由于一杯 120ml 的咖啡中含有 60-100mg 的咖啡因（均值），而同样份量的红茶中含有 30mg 左右的咖啡因（均值）。
也就是说，比起喝一杯咖啡，要喝更多茶才会感觉到不适，自然就会觉得「咖啡这玩意儿太刺激了可不能再喝了，还是茶好呀，柔和又健康……」
尤其是刚才上网一查众说纷纭，往往刚被前一位「科普」完，分分钟就被下一位的「亲身经历」给推翻了，所以感觉很有必要挑大家最关心的 3 个问题来聊一聊，尽管这也只是一家之言，但多个参考总是好的嘛～

1、有人说：喝咖啡容易骨质疏松！

答：已经有很多权威的专业人士反复辟谣过，正常喝咖啡不会骨质疏松！

「2013年发表于美国流行病学期刊的文章《女性长期饮用咖啡与骨折风险和骨密度的关系》，影响因子：4.3，文章通过长期研究观察六万名女性，得到的结果：增加咖啡的摄入与发生骨折的概率或髋骨骨折无显著相关。高剂量摄入咖啡与骨密度降低有关，但是并未导致增加骨折的风险。
（影响因子：期刊引证报告（Journal Citation Reports，JCR）中的一项数据。 即某期刊前两年发表的论文在该报告年份（JCR year）中被引用总次数除以该期刊在这两年内发表的论文总数。这是一个国际上通行的期刊评价指标。越高证明论文的水平越高）」

那喝多少才不算过量？

美国的食品药品监督管理局(FDA)认为，咖啡因的日摄入量健康成人≤ 400mg(4 杯麦当劳咖啡或者6杯红茶)，孕妇或哺乳期妇女≤200mg，通常不会对健康造成负面影响。

但如果有咖啡因不耐受的症状（比如心慌头晕腹胀等），建议还是别喝茶或者咖啡了，实在舍不得咖啡或者茶的独特风味，就小剂量尝试低因、无因咖啡（低因、无因咖啡不代表 0 咖啡因，比如一小杯低因意式浓缩在 3-15.8mg 之间）。
除此之外，更值得注意的一点是，不仅仅是茶和咖啡里才含有咖啡因，其他食品、饮料里的咖啡因含量也不容小觑呀。
比如：

一罐 330 毫升可乐的咖啡因含量在 34～38毫克；
一罐 330 毫升的红牛也有 80 毫克左右咖啡因。
一杯450毫升的奶茶含有 100—400 毫克的咖啡因。（依据上海消保委测试的数据，附在文末的参考里）
而巧克力里的咖啡因含量，更是随着可可含量的增加而增加。
还有一个可能有点冷的知识，就连常见的阿司匹林等两千多种非处方药里都有咖啡因。

2、还有的人说：咖啡有毒，因为喝咖啡会上瘾！

答：真正让人上瘾的其实不是咖啡本身的风味，而是其中天然的咖啡因成分（茶和可可里也有），如果按一天喝两杯咖啡来算，其中的咖啡因摄入量其实是比较少的，尤其是意式浓缩或者高压滴漏式的咖啡含量就更少了：浓缩咖啡一杯只含 30—50 毫克的咖啡因，仅为滴滤咖啡含量的一半。

Caffeine Content in Espresso vs Drip Coffee.浓缩咖啡和滴滤咖啡中的咖啡因含量对比（图片来源：http://www.coffeechemistry.com）

咖啡因长这样↓↓

因为众所周知，咖啡萃取时影响咖啡因含量的最大因素是萃取方式，尤其是要控制咖啡粉和水的接触时间，要知道90％的咖啡因是在第一分钟被萃取出来的。
比如一中杯麦当劳的美式咖啡（355毫升），大概 67 毫克咖啡因，比咱们自己在家里手冲、或者用咖啡机萃取的含量要高，这是因为，店里每次萃取时咖啡粉的用量和水的用量都要更多，萃取的时间也要更久，咖啡因的含量自然也就更高。

（图片来源：www.coffee http://chemistry.com）

另外一个原因，就是咖啡豆的品种不同，天然咖啡因的含量差异明显，比如阿拉比卡种的咖啡因含量通常是罗布斯塔种的一半。
像星巴克的咖啡因含量就比麦当劳的咖啡更高，即使是一中杯美式（355毫升），也有约150 毫克左右的咖啡因，而拿铁的含量少一点，一杯大概也有 75 毫克左右的咖啡因。
顺便贴张图，方便喜欢喝星巴克的小伙伴收藏以后按需选择↓↓

虽然咖啡因的成瘾性毋庸置疑，但它对大脑思维以及情绪也有显著的正反馈效应，启动个人的稳定有序的给药机制，无论是日常工作、恋爱抚育、还是居家旅游，没有什么是一两杯咖啡搞不定的。
为了方便大家有个粗略的印象，咱们来粗略总结一下不同咖啡的咖啡因含量。
冲泡方法：
意式浓缩咖啡

• 单杯：29-100mg
• 双倍：58-185mg
• 单杯无因：8mg
• 双倍无因：16mg

煮制或滴滤咖啡

• 煮制（例如希腊或土耳其咖啡）：160-240mg
• 滴滤阿拉比卡：80-130mg
• 滴滤罗布斯塔：140-200mg
• 单杯咖啡胶囊：75-150mg
• 滴滤低因拼配：40-60mg
• 滴滤无因：2-12mg
• 法压：80-135mg
• 速溶：27-173mg
• 无因速溶：2-12mg

3、更有人说：咱们老祖宗喝茶不喝咖啡，那肯定是因为茶健康呀。

答：这就涉及到一个不易察觉的因素，那就是文化背景因素。
因为在我们的语境下，茶不止是用来止渴、养生的东西，从陆羽著《茶经》把茶提高到了审美层次开始，它就早已深植于我们的文化骨血之中。
比如，唐朝诗人卢仝曾经写过一首有意思的七碗茶诗，这样形容茶的功效：
「一碗喉吻润；
二碗破孤闷；
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；
五碗肌肤清；
六碗通仙灵；
七碗吃不得也，唯觉两腋清风生。」
按照诗人的有趣想象，喝第一碗是润喉，但要是到了第六七碗，就会顿觉两腋清风生，马上要腾云驾雾得道升仙了。
而后来的苏轼、陆游等诗人，更把茶跟思乡联系起来，就连宋徽宗等皇帝也纷纷下场稳固茶的文化符号地位。

宋徽宗《文会图》
而如今纵然岁月变迁，茶在我们的生活中却依然无处不在。
比如，之前的几波隔离居家，有很多男女朋友想念对方，但却无法见面，我们会形容他们“茶饭不思”，这时，茶和饭的重要程度被并列起来。
比如，酒局里经常有人说：「我吃了感冒药(胃不好等等)不能喝酒，所以我以茶代酒吧……」
而如果这时候说「以咖啡代酒」的话，就会感觉哪里怪怪的吧？
而类似，「开门七件事，柴米油盐酱醋茶」这种俗语就更多了。
因为，作为自古以来的产茶大国，茶在我们的生活中早就成为了难以剥离的文化基因，无论是长期适应之后的口味喜好，还是耳濡目染之下的亲近感，往往会让我们的感性替理性做主。
尤其是老一辈的人，这种天然倾向往往会更明显。
这个道理，就跟他们觉得「油条、炸肉」比「汉堡、薯条」健康一样，你懂得～

（图片来自网络）

然而作为年轻人，很多时候，其实我们并不在乎喝的到底喝的是什么，只是最关心这三点问题：是否方便快捷，是否价格合理，是否好喝。

一句话总结就是：我们最想要的提神饮料，是能快速且平价的满足我等社畜的鸡血需求，还要能常喝不腻。

而作为一个咖啡爱好者，当然是要来推荐黑咖啡啦。

首先排除掉速溶咖啡，因为速溶普遍不够新鲜，而且口感偏寡淡，甚至很多还含有植脂末，和残留的有机溶剂，这些成分摄入多了才是真的对身体不好；
而现磨咖啡虽然口感最好，但奈何需要时间，不适合一个人当八个人用的打工人，也只能忍痛 pass 掉；
好喝又方便的胶囊咖啡又需要带着咖啡机，一天喝个三四杯的话，价格略高，继续 pass；
所以在喝了十几年咖啡之后，我终于选定了「比速溶还方便的冷萃咖啡液」和「手冲便携版的挂耳黑咖啡」作为我的口粮咖啡。

冷萃咖啡液最大的优点就是方便，只需要倒进一杯液体里就可以（冷热均可），如果你和我一样天天踩点，没时间买咖啡的话，那就闭眼买冷萃吧，这真的是最好的选择了。

尤其是喝了知乎知物的这个冷萃以后，我还解锁了一个新技能：冷萃喵喵阵↓↓

自从get到这个傻瓜技能，我经常连面包还没叮好，兑完燕麦奶的冷萃就已经可以喝了↓↓

它的这种「一秒速溶」的特色，着实让我有点小惊喜，还为此特地去查了一下，应该是利用了液体的负压原理，总之挺好玩儿的。

而且它还万物皆可溶，不仅仅可以兑开水，做成美式↓↓

还可以兑椰汁，做成生椰拿铁↓↓

夏天兑牛奶的时候，则喜欢加多多的冰块，做成冰拿铁↓↓

它还可以兑气泡水，再加几片柠檬，清爽又提神↓↓

心血来潮的时候，还会兑果汁，味道也还可以嘛↓↓

而我一般买混合装的冷萃，每盒有 10 条，里面有 5 种口味，分别是：巴西喜拉多、埃塞俄比亚利姆、哥伦比亚卡尔达斯、玫瑰风情、香醇金桂。
怕酸怕苦又想尝试黑咖啡的小伙伴儿，强烈建议从这个冷萃开始喝呀！
跟用热水快速泡煮咖啡粉的热萃咖啡不同，冷萃咖啡是用冷水缓慢萃取咖啡粉制作而成的，而且这种水与咖啡粉长时间的接触，其萃取的温度越低，萃取所需的时间就越久，相应的，也就越容易把和花香果香有关的小分子物质萃取出来，而那些不易溶于冷水的跟酸味、烟熏味等有关的大分子物质，则只有少量被萃取出来，简单的说，就是冷萃中酸、苦的味道被大大的降低，喝起来比一般的黑咖啡口感要清澈顺滑得多，尽管一点糖和香精都没加，也依然有明显的回甘能喝出甜味儿以及混合的植物香气。

比如我最爱喝的香醇金桂，就是中浅度烘焙之后再把它磨成粉，加冷水和真正的桂花干一同低温萃取了 10 个小时以上，不但增强了豆子原本的柑橘与雪梨的风味，层层叠叠的花果香气，在开袋的瞬间就钻进鼻子，连喝几口都是微微的酸甜，但喝完之后很久却依然唇齿留香，连心情都美美的。

另外一款花香同样很明显的玫瑰风情，比金桂的果酸淡，但口味更醇厚一点；
埃塞俄比亚利姆，比金桂的果酸更浓，能喝出明显的金桔和乌梅的味道，加冰块之后更明亮。
巴西喜拉多，不但闻着满满的可可香，喝到嘴里，更像是在喝加了淡奶的黑巧酱，兑热水又有点像在喝热巧克力。
哥伦比亚卡尔达斯的冷萃，坚果和黑巧克力味道很突出，细品还有点西柚的果香，醇厚度介于埃塞俄比亚利姆和巴西喜拉多之间。


此外，这家的冷萃还有一点很吸引我，就是它不像其他的冷萃那么娇贵，即使不用放冰箱冷藏，常温储存也依然能有半年的保质期，最重要的是它还没加防腐剂！
配料表里，只有水、阿拉比卡精品咖啡豆、和天然的干花，跟我一样喜欢干净配料表的小伙伴快来康康↓↓

无论是学生党放宿舍，还是打工人放办公室都很方便，不用发愁找冰箱的问题。
而且它比口红也大不了多少，我平时习惯放包里两条，出门的时候，随便开瓶牛奶或者水之类的就可以「吨吨吨」了。

1. the coffee dictionary, by Maxwell Colonna-Dashwood
2. the craft and science of coffee, edited by Britta Folmer
3. 《疯狂咖啡因：日常习惯如何让我们得益、受害和沉迷》作者：莫里卡朋特
4. www.coffeechemistry.com
5. 作者：捌比特咖啡阚欧礼 链接：https://www.zhihu.com/question/36165856/answer/444720151
6. https://www. zhihu.com/org/zhi-hu-zh i-wu-78
7. https:// zhuanlan.zhihu.com/p/39 8346993
8. 《茶与咖啡张信刚文化与经济讲座》 作者：张信刚
9. 【一杯星巴克，到底有多少咖啡因？__搜狐网】https://mbd.baidu.com/ma/s/MXAnSu46