女子吃冰箱剩饭感染脑炎，高烧 42℃ 险丧命，吃剩饭很常见，怎样避免它的风险呢? 第1页

李斯特菌是一类可以在低温环境（如冰箱里）生存和繁殖的特殊细菌，在有氧或无氧环境中均能生长繁殖。

感染之后不同的人症状不同：

• 孕妇通常只会出现发烧和其他类似流感的症状，例如疲劳和肌肉酸痛。但是，怀孕期间的感染会导致流产、死产、早产或威胁生命的新生儿感染。
• 除孕妇以外的人群：症状可能包括头痛，脖子僵硬，意识混乱，失去平衡和抽搐，此外还有发烧和肌肉酸痛。

为食源性感染，可以隐藏在许多食物之中：

• 未经消毒处理的所谓「生鲜乳」是这类细菌的常见来源；
• 生豆芽：新芽需要温暖和潮湿的环境才能发芽和生长，这些条件对于包括李斯特菌，沙门氏菌和大肠杆菌在内的细菌也是理想的生长环境；
• 一些速食的熟肉；
• 美国曾发生过吃金针菇导致感染的疫情。

那怎么才能预防呢？

• 不吃生食：比如尽量别买生鲜奶，买了也要煮沸腾之后喝，要买就买经过巴氏消毒的牛奶，一般成品都这种。
• 合理储存：将各种食物分开储存，并且注意清理收纳盒周围的汤汁，既避免串味，也避免交叉污染；注意好每种食物的保质期，比如打开的肉片储存不要超过 3-5 天，未打开的不要超过 2 周。
• 定期清理冰箱，我以前在办公室里就经常看见冰箱里腐烂的食物都还在里面，这样可能造成冰箱里其他食物也被污染的。

一般情况下，通过加热就能处理掉李斯特菌，它主要的特色就是能低温生存且繁殖。