女子接触霉变玉米后肺部长满黄曲霉菌，什么是黄曲霉毒素，有哪些危害？日常饮食我们应该注意些什么？ 第1页

这的确是可能发生的，但大家也不必太害怕，大多数人都不太可能被感染。

我们先看看黄曲霉的样子，表面呈黄绿色孢子，这孢子可以散落到空气中被人吸入而造成感染，也是黄曲霉最常见感染肺部的方式。[1]

曲霉菌是一种机会感染菌

大多数人吸入不会出现疾病，但如果免疫系统较弱，则有较大可能造成疾病。[1]

黄曲霉病广泛存在于自然界，比如土壤里的腐烂植物，比如花生、玉米等经济作物。[2]

它可能造成的危害也是多方面的：

• 可以造成肺部、眼睛、鼻窦、皮肤、骨髓等多个部位出现感染性疾病；[3]
• 可能成为过敏原，出现过敏性鼻炎或者哮喘；[2,4]
• 在代谢过程中可能产生挥发性有机物，可能导致头痛、注意力不集中、注意力不集中和头晕。[4]

对于这类疾病的预防措施

一是注意室内防潮，避免滋生霉菌；

二是清理霉菌的时候，需要佩戴口罩和手套；

三是不要吃发霉的食物；

四是要锻炼身体，保持健康体魄；

五是不要产生一些恶趣味，比如：2018年，某男子因爱闻臭袜子而导致了真菌感染。

参考资料：

[1]https://www.merckmanuals.com/home/infections/fungal-infections/aspergillosis

[2]Hedayati MT, Pasqualotto AC, Warn PA, et al. Aspergillus flavus: human pathogen, allergen and mycotoxin producer. Microbiology (Reading). 2007;153(Pt 6):1677-1692.

[3]Krishnan S, Manavathu EK, Chandrasekar PH.Aspergillus flavus: an emerging non-fumigatus Aspergillus species of significance.Mycoses. 2009;52(3):206-22.

[4]Mousavi B, Hedayati MT, Hedayati N, Ilkit M, Syedmousavi S. Aspergillus species in indoor environments and their possible occupational and public health hazards. Curr Med Mycol. 2016;2(1):36-42.

应该是小概率事件，大可不必恐慌，因为黄曲霉广泛存在于我们周围，比如土壤中，甚至我们家居环境中就生存着大量的黄曲霉，培养皿中的黄曲霉长这样：

显微镜下甚至有一丝丝萌萌哒的感觉：

一般情况下，人体免疫力正常，哪怕是接触到了黄曲霉也不会引发感染，但如果一些特殊情况，比如像这个女孩子短时间无防护接触大量黄曲霉，再加上可能她的免疫力低下，才导致黄曲霉在肺部扎根，引发肺部感染。

因为在正常情况下，只要免疫系统功能正常，大部分进入人体的细菌病毒会被免疫系统杀灭，而且黄曲霉素对人类而言算伺机细菌，所谓伺机细菌指的就是一般情况下不致病，除非条件适宜，比如人体免疫力低下，或者罹患其他疾病，它们才闻风而动，乘机作乱。

而且人体免疫系统杀灭外来细菌病毒这个过程人类神经系统根本意识不到，也就是说在不知不觉中免疫系统会将大部分入侵的外敌消灭得干干净净。

说到这里，推荐大家看一下《工作细胞》，哪怕是没有生理学，医学背景也看得懂，非常有意思。

言归正传，所以，大部分人并不需要恐慌这种事发生在自己身上，比起因为吸入黄曲霉引发肺炎，普通人更应该恐慌食用黄曲霉素引发肝癌。

黄曲霉素是黄曲霉代谢过程中产生的一种毒素，它是目前已知的毒性最强的物质之一，其毒性甚至超过氰化钾。

更可怕的是氰化钾普通人生活中很难接触到，但是黄曲霉素就很容易接触到了，因为我刚才说了，黄曲霉在我们生活中非常常见，尤其是一些人类的食物，比如玉米，花生就很容易被黄曲霉感染。

同样用谷物做的面包等发霉产生的也是黄曲霉。

一旦食用这些发霉的食物，哪怕不会紧急黄曲霉素中毒（这有可能致命），也会慢慢积累，长期食用会引发肝癌，所以黄曲霉素是一级致癌物。

甚至很多人根本意识不到的地方都有黄曲霉，比如使用时间过长，再加上存储环境潮湿导致发霉的筷子，案板等都会滋生黄曲霉。

日常生活中使用这些案板，筷子等，也有增加摄入黄曲霉素的风险。

所以，普通人在日常生活中，一旦发现食物霉变坚决不要食用，有的人比较节俭，尤其是家里老人，食物发霉了，把霉点扣掉，热热继续吃，这样实际上根本不能降低风险，第一食物表面的霉点去掉了，但是食物内部还会有大量的菌丝，孢子，它们根本无法去除，其次，黄曲霉素热稳定性很好，一般的家庭加热不能分解黄曲霉素。

家里使用的筷子，案板等也要定期消毒，实在没有消毒设备，可以定期在阳光下暴晒下，阳光中的紫外线也有很好的杀菌作用。

嗯...请原谅我的不敬，但要不要检查一下HIV？