人均两千的网红餐厅，整鸡只取一片肉，商家称每天只接待十位预约顾客，你会去尝试吗？如何理解这种经营模式？ 第3页

今天一觉醒来看见许多博主都在吐槽这事，所以我也来跟风聊聊上海人均两千二的“中餐Omakase”。

事情是上海某餐厅搞了一个“中餐日作”的噱头，顾名思义，就是把中餐做的跟日料一样，都用小碗盛。

网上的评价都是清一色的“智商税”，食客“人傻钱多”、“ATM奴”、“被PUA了”。

这能理解，毕竟上的菜都是麻婆豆腐、鱼香肉丝、皮蛋…也没见什么珍稀菜肴，一位还要两千两百元。

不是冤种又是什么？

所以我看到几位博主评论起这事，都是嘲讽的意思，觉得这家餐厅也挺好的，“一不坑聪明人，二不坑穷人。”

这家餐厅大概会给人一种错觉：上海有钱人太多了，而且傻，不管你开什么牛马餐厅，只要定价够高，就会有冤种来买单。

好像上海高端餐饮特别容易赚钱？

但事实不是这样的。

我昨天才刚和朋友聊起上海的高端餐饮，许多餐厅的情况都不算太好，以前订不到位置的餐厅都沦落到得去抖音卖299套餐。

最惨的是外滩那边的餐厅和高档威士忌吧，他们过去的主要客人是商务客、游客，疫情以来生意差的萧条。

甚至有家开了十年的高级露台酒吧，如今都已经开始转让。

我们再说回到这家被全网嘲讽的“中餐Omakase”，即便连我心里都会暗暗吐槽“什么SB才会去吃呢？”

网上有人评论说，这家店的生意应该是走到尽头了。

但我知道这家店被骂成这样，只会有一个结果，那就是赚的盆满钵满。

立马会有一大帮博主、网红去打卡，够噱头、有流量。

许多富人也会想体验一番这家餐厅，好奇心作怪。

这家餐厅在小范围被嘲讽的时，就已经被预定到了5月，今天又被全网嘲讽一波，想必要被订到明年五月份了。

现实往往就是如此魔幻且操蛋。

但越是魔幻、操蛋且荒谬的现实事件，越能揭露这个世界的本质。

即，富人们为什么要抢着当冤种？

在回答这个问题前，你得先知道，富人们抢着当冤种的事从来不算少。

英国有档节目叫做《亿万富翁们的饕餮盛宴》，讲的就是伦敦富人圈子里昂贵的美食。

有二十一万的白鳇鱼子酱、三千一杯的麝香猫咖啡、一万一颗的黑松露、听爵士乐的鲟鱼、还有几万块一杯的1788年的白兰地…

我没喝过几万块一杯的酒，但几千块一杯的还是喝过的。

当时我在上海的Sober酒吧和调酒师聊天，我就问他你们这里最贵的酒是啥？

调酒师说是某个限量版的“轻井泽”，我忘记一杯是三千还是五千了。

我说行，你给我整一杯。

我喝的第一口是充满期待的，但随后我喝的每一口，都是为了我的钱不被浪费才喝的。

调酒师一直在教我如何“品味”它的味道，我则一直在假装它非常好喝，我甚至喝不出来它跟普通芝华士的区别。

当然，我在夜店也喝过各种名贵的酒，如果你要我评价，我会说“都没有可乐好喝。”

这可能是因为我从来都很讨厌喝酒。

酒和烟一样，它们在我心里的定义一直都是“合法毒品”，我喝酒从来只是为了“上头”获得多巴胺，所以我一直都挺希望哪家公司能做出来一款跟可乐口感一样的酒。

那我为什么愿意花几千块去购买一杯酒呢？

我想多半是其中的“故事”足够吸引我：

这款酒是轻井泽，它是世界上最传奇的威士忌，喝一口少一口，这瓶酒还是亚洲第一威士忌吧Sober调酒师口中的镇店之宝…

让我们再回头看看那些伦敦富人的昂贵美食。

他们之所以如此昂贵，并不是这些食物有何功效，而是因为食物讲的故事足够吸引人。

白鳇鱼子酱，十二年白鳇鱼才会产卵，连英国女皇都会吃；麝香猫咖啡，咖啡界的劳斯莱斯或者布加迪；最离谱的是听爵士乐的鲟鱼，爵士乐并不能让熏鱼更美味，但听爵士乐的故事能让它更昂贵…..

以上所有昂贵的食材，并不是因为其好吃或功效而溢价，更多是因为它的故事能成为富豪的谈资。

让我们回到两千二的“中餐Omakase”这事来说。

我在上海吃过许多米其林、黑珍珠的昂贵中餐。

有人均五千的黄公子，三百六一碗的蟹黄面，我印象很深刻上海还有家专门做素菜人均一千的餐厅，那真叫一个难吃。

你要我说实话，我觉得没有哪家比人均一百的桂满陇好吃。

当然，我去那些昂贵的中餐从来不是奔着好吃的。

它的名气是吸引我的噱头，幽美的环境和精致的摆盘能让朋友看到我对他的重视，各种我记不住名字的食材和繁琐的上菜步骤可以成为朋友间的谈资。

你可以骂我虚伪，但我得坦诚这个事实：大部分人吃昂贵餐厅都不是为了吃好吃的东西。

这是很多人都没有意识到这样一种“定价事实”。

五百块以下的商品，其价值往往取决于使用价值；但五百块以上的商品，其价值往往取决于它讲的故事。

昂贵并不是因为其价值，而是因为它讲的故事。

这一点不仅仅在美食上，而是在我们生活的方方面面。

百达翡丽最贵的那一款手表，其功能都比不上小米几百块的智能手表。

人们愿意花几百万去购买一块表当然不是为了看时间，而是因为那句”没有人能真正拥有百达翡丽，你不过是替下一代保管”。

我们再说钻石，它就是智商税，它完全可以人工合成，天然钻石和人工钻石没有任何差别。

但他仍然如此昂贵，因为钻石代表真爱，钻石恒久远，一颗永流传，你结婚不买颗钻石对方就觉得你不爱她。

夜店也是一样的，比如杭州的BSK很火，但说实话，音乐灯光也就那样。

为什么火？因为它有故事，杭州网红都去，客人觉得自己去了就能和某个百万粉丝的网红一夜情，没准还能偶遇明星。

所以很多夜店老板都问我，找我写篇文章能得到什么？

我说我能给你讲一个故事。

这个道理在艺术上也是一样的。

就说梵高吧，很多人把梵高称为人类历史上最伟大的艺术家。

但事实上，如果他不是一生潦倒，最后割耳朵，自杀。

我相信他最多被评价为“一个后印象画派的大师”，而不是人类历史上最伟大的艺术家之一。

他的画之所以价值连城，是因为他整个人生所讲出的故事。

这也是为什么许多经纪人会干涉艺术家的私生活，因为艺术家的私生活确实影响了他作品的价值。

许多当代艺术家，都会特地的让别人觉得自己是疯子、精神不正常，以此讲出一个吸引大众的故事，让自己的作品升值。

许多歌手、设计师，往往也都是因为“自杀”而获得爆火，因为这个故事增值了他的作品。

在企业上更是如此。

你会发现所有企业努力到最后，不过都是讲一个故事，讲给投资人看，讲给股民看。

马斯克说要登陆火星，乔布斯说要改变世界，成就公司估值的是产品，是业务，但更多的是故事。

人们因为虚构的故事变的富有，又把大把的钱花在各种虚构的故事上。

但其实连金钱本身，都是人们创造的故事：它拥有价值，你可以拿他交换各种各样的物品…

金钱本身是没有价值的，是故事让它有价值。

设想你与同伴被遗弃到荒岛上，你说我给你一百万，你每天服侍我，他必不会接受。

但假若你讲个故事，我们大概一个月便能获救，我现在给你一百万，你每天服侍我，获救后你就能回到社会上花那些钱，我想他大概率会接受。

即便我们所谈及的庄重宏伟的宗教，又何尝不是故事呢？

只要你供奉神，便能上天堂或下辈子过好点，你不供奉神，就会下地狱或下辈子做乞丐。

一切的一切，都不过是故事。

最后给各位分享一句我很喜欢的话，来自《人类简史》。

“自我”也像国家，神和金钱一样，都只是虚构的故事。

每个人都有一个复杂的系统，会丢下我们大部分的体验，只精挑细选留下几样，再与我们看过的电影、读过的小说、通过的演讲、做过的白日梦全部混合在一起，编织出一个看似一致连贯的故事，告诉我们自己是谁、来自哪里、要去哪里。正是这个故事，告诉我们该爱谁，讨厌谁，该怎样对待自己。

如果情节需要，这个故事甚至可能让我们牺牲自己的生命。

每个人的故事都有自己的类别：有些人活在悲剧之中，有些人上演着永不完结的宗教戏剧，有些人的日子过的像部动作片，也有不少人过着喜剧人生。但到头来，一切都是故事。

关注满分激光枪，CPDD，懂得都懂

看了这问题描述，有一股莫名的熟悉感觉：规矩多，脾气大，没菜单，只预订，限量10位，私人订制，“高端”高价……

想起来了，南京以前有家几乎是同一个套路的，花钱买水军营销，结果翻车惨烈，当天就反倒把自己搞倒闭了。。

拉出来鞭个尸。

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  li-li-an-0730 网友的相关建议: 
      

如果这家餐馆只是为了聚焦流量实行标新立异的营销，目的已经达到。

如果贵店真的打算执行这种餐饮模式，一来可能对自身的规格调性有着不切实际的理解，还有一种可能就是，存心侮辱广大消费者的智商。

我想，这家店主在偷换物以稀为贵的概念。真正稀有的东西为珍贵，因为奇货可居，而不是在普通的食材上提取却以人为量少为贵。同时也不代表每天只接待十名用餐者就是高端定制，难道接待客户的数量越少食物的质量越高吗？不一定吧？

退一步说，至少顾客花了2000元人均消费的钱，你让人吃个饱饭有什么困难吗？花2000元/人，竟然吃不饱，真就离了大谱。

至于我本人，肯定不会消费这种偷换概念混淆概念的溢价极不合理的产品。我也没有吃个贵的东西就必须发朋友圈的嗜好。

我自己在家买只鸡几十元，对照网络教程，可以做十几种口味，除了没有高价格高x格用来彰显尊贵，我实在想不出还有什么缺憾。

@木槿

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  yi-suo-yan-yu-55-15 网友的相关建议: 
      

这个是以自污的方式，让更多人认识到所谓日料的真相。

为国为民，侠之大者

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  zhi-he-yong-zhe 网友的相关建议: 
      

怎么看都像是洗黑钱的店。

匪夷所思的高售价，莫名其妙的高成本，大量现金交易，永远排满的预约，这些特征凑一块…

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  chen-di-19-39 网友的相关建议: 
      

先让我们好好看看这只鸡。

首先看皮色，翅膀和腿的颜色明显不一样，不管是挂炉还是转炉，翅膀烤好之后的颜色都应该比腿深点，至少也得是一样。再细看一下，翅膀的皮色里深外浅，那就是说，这个炉子里面火候大外面火候小？

嗯，明显这个颜色是涂上去的，实际根本没烤到位。翅膀这种容易烤黑的地方都没出焦色，那腿上面的酥皮色怎么会有的？果然大厨有大厨的本事，不光会抹糖色，还会局部烘烤呢！

为什么这么说？仔细看翅膀尖和腿关节，只有一点点烤黑的痕迹。鸡屁股尖一般也是容易火大的地方，看着也没啥焦印，倒是有根没处理干净的鸡毛根莫名焦掉了。再看鸡头和上半截脖子的颜色，这里的颜色才是这只鸡烤出的正色。这只鸡就烤鸡来说……火候其实不怎么够。

好，看完翅膀和上半截脖子，再回来看看这光泽无比，焦色诱人的腿和背，这果然得是局部烘烤吧？

烤鸡不用烤炉，改用糖色配火枪，最后外面再抹层油，这真是省事儿了。

再看下这整鸡巡展一圈之后给端出来的这块肉，它有原鸡皮色那么光亮吗？

这是不是一只鸡都两说呢！

而且据说这是鸡腿上最精华的那一块，那理所应当，就是鸡腿靠外侧最鼓溜的那块肉，我们从小就知道，啃鸡腿最舒服的就是那一口！

那这块肉的皮肤是不是不该有起伏啊？看这块肉的外表，应该不是腿根就是翅根，要不就是鸡的锁骨窝。要不是这些地方，上面的皮色怎么能不均匀呢？

怪不得只切一片，多半厨房里面有只千刀万剐的，然后每天早上拿喷枪喷个五只八只的出来轮流巡店。这不是时装发布会吗？！

居然敢用这种花招在吃货面前耍诈！

快把那只烤好的老老实实拿出来！

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