既然印度人和中东人都不富裕，为什么国内的中东餐厅和印度餐厅全部很贵？
这个问题确实挺有意思的，而且很多人都有类似的感受。我们先不急着下结论说印度人和中东人“都不富裕”，这个概括有点太笼统了，其实任何一个庞大的人口群体里，贫富差距都是存在的。更准确地说，全球范围内印度和中东地区整体的平均收入水平确实可能低于一些发达国家。
那么，为什么在国内，这两个地区的特色餐厅反而显得价格不菲呢？这里面其实牵扯到几个层面的原因，我慢慢跟你聊聊：
1. 原料的稀缺性与运输成本：
这可能是最直接的原因。很多中东和印度菜肴的核心风味和口感，都离不开一些非常独特的香料和食材。比如：
香料： 像藏红花（Saffron）、豆蔻（Cardamom）、孜然（Cumin）、香菜籽（Coriander Seeds）、肉桂（Cinnamon）、丁香（Cloves）等等，这些香料在很多印度和中东菜里是灵魂般的存在。很多极品香料，比如高品质的藏红花，在国际市场上本身价格就很昂贵，因为它产量稀少，采摘过程繁琐。国内的这些香料绝大多数都需要进口，这就意味着除了香料本身的成本，还有高昂的国际运输费、关税、以及中间环节的利润加成。你买到的这一小撮香料，可能经历了跨越大陆、海洋的长途跋涉，成本自然就上去了。
特色食材： 像一些特定品种的扁豆（Lentils）、鹰嘴豆（Chickpeas）、特定地区的稻米（比如Basmati米）、以及一些在中东或印度地区常见的蔬菜和肉类（虽然现在很多都可以本地化种植或养殖，但原产地的品质和风味是另一回事），同样存在进口成本。
新鲜度要求： 有些香料和食材对新鲜度有一定要求，一旦涉及进口，保鲜和冷链运输的成本也会随之增加。
2. 技艺的独特性与厨师成本：
正宗的印度菜和中东菜，其烹饪方法和调味技巧往往非常讲究，需要长时间的学习和实践才能掌握。
复杂的调味和烹饪手法： 很多印度菜需要精心熬制的咖喱基底，几十种香料的精确配比和研磨，以及复杂的烹饪过程，比如慢炖、烘烤、腌制等等。中东菜同样有其独特的烤制方式（如烤肉架、烤箱的温度控制）、制作酱料（如Hummus、Baba Ghanoush）的技巧，以及对食材纹理的处理要求。
专业厨师的稀缺： 能够做出地道风味、并且能熟练运用这些复杂技艺的厨师，在国内并不多见。很多餐厅会从印度或中东地区聘请专业厨师，这部分的人力成本（工资、签证、食宿等）就很高。即使是本地厨师，也需要经过专业的培训，这本身也是一种成本投入。
3. 目标客户群体的消费能力与市场定位：
虽然我们笼统地说这两个地区的人“不富裕”，但在国内的中东和印度餐厅，其主要的目标客户群体往往不是最底层的消费者。
吸引对异域美食有追求的食客： 这些餐厅更多的是吸引那些对美食有一定探索精神、愿意尝试新口味、并且有一定消费能力的年轻人或白领阶层。这些人通常对价格的敏感度相对较低，更看重食物的品质、独特性和用餐体验。
打造高端或特色品牌形象： 为了吸引这些目标客户，餐厅往往会进行一定的装修和氛围营造，提供更好的服务，而这些都需要成本。定位成“特色”、“异域风情”、“高品质”的餐厅，自然会在定价上有所体现，以匹配其品牌形象和目标客群的消费预期。
4. 店面租金与运营成本：
国内大中城市的黄金地段，店面租金本身就是一笔巨大的开销。尤其是在年轻人聚集、消费能力较强的区域，餐厅为了获得更好的客流量，往往会选择租金较高的位置。高昂的租金最终也会分摊到菜品的价格上。
5. 规模效应的影响：
相比于一些大型连锁餐饮品牌，大多数中东和印度餐厅可能规模较小，采购量相对有限。在采购原材料时，无法享受到大规模采购带来的议价优势，因此单位成本也相对较高。
6. 汇率波动与政策影响：
食材进口涉及外汇支付，汇率的波动会直接影响到进口成本。同时，海关政策、检验检疫等环节也可能产生额外的费用。
总结一下：
所以，虽然我们普遍认为印度和中东地区整体的平均收入水平可能不高，但国内的印度和中东餐厅之所以价格较高，是多种因素叠加的结果：
核心原因在于食材的稀缺性和高昂的进口成本（尤其是特色香料）。
烹饪技艺的复杂性和专业厨师的成本也是重要推手。
餐厅的市场定位、目标客户群体的消费能力以及品牌形象，也支撑了其相对较高的定价。
再加上国内普遍存在的店面租金、运营成本等，最终共同作用，让这些异域风味的美食显得“不菲”。
你可以把它们理解为一种“小众而精”的餐饮品类，因为其制作的门槛和对特色原材料的依赖，使得其价格自然就区别于日常消费品。下次你去吃的时候，可以想象一下那些香料跨越万里来到你碗里的故事，也许会对价格有更深的理解。
那么，为什么在国内，这两个地区的特色餐厅反而显得价格不菲呢？这里面其实牵扯到几个层面的原因，我慢慢跟你聊聊：
1. 原料的稀缺性与运输成本：
这可能是最直接的原因。很多中东和印度菜肴的核心风味和口感，都离不开一些非常独特的香料和食材。比如：
香料： 像藏红花（Saffron）、豆蔻（Cardamom）、孜然（Cumin）、香菜籽（Coriander Seeds）、肉桂（Cinnamon）、丁香（Cloves）等等，这些香料在很多印度和中东菜里是灵魂般的存在。很多极品香料，比如高品质的藏红花，在国际市场上本身价格就很昂贵，因为它产量稀少，采摘过程繁琐。国内的这些香料绝大多数都需要进口，这就意味着除了香料本身的成本，还有高昂的国际运输费、关税、以及中间环节的利润加成。你买到的这一小撮香料，可能经历了跨越大陆、海洋的长途跋涉，成本自然就上去了。
特色食材： 像一些特定品种的扁豆（Lentils）、鹰嘴豆（Chickpeas）、特定地区的稻米（比如Basmati米）、以及一些在中东或印度地区常见的蔬菜和肉类（虽然现在很多都可以本地化种植或养殖，但原产地的品质和风味是另一回事），同样存在进口成本。
新鲜度要求： 有些香料和食材对新鲜度有一定要求，一旦涉及进口，保鲜和冷链运输的成本也会随之增加。
2. 技艺的独特性与厨师成本：
正宗的印度菜和中东菜，其烹饪方法和调味技巧往往非常讲究，需要长时间的学习和实践才能掌握。
复杂的调味和烹饪手法： 很多印度菜需要精心熬制的咖喱基底，几十种香料的精确配比和研磨，以及复杂的烹饪过程，比如慢炖、烘烤、腌制等等。中东菜同样有其独特的烤制方式（如烤肉架、烤箱的温度控制）、制作酱料（如Hummus、Baba Ghanoush）的技巧，以及对食材纹理的处理要求。
专业厨师的稀缺： 能够做出地道风味、并且能熟练运用这些复杂技艺的厨师，在国内并不多见。很多餐厅会从印度或中东地区聘请专业厨师，这部分的人力成本（工资、签证、食宿等）就很高。即使是本地厨师，也需要经过专业的培训，这本身也是一种成本投入。
3. 目标客户群体的消费能力与市场定位：
虽然我们笼统地说这两个地区的人“不富裕”，但在国内的中东和印度餐厅，其主要的目标客户群体往往不是最底层的消费者。
吸引对异域美食有追求的食客： 这些餐厅更多的是吸引那些对美食有一定探索精神、愿意尝试新口味、并且有一定消费能力的年轻人或白领阶层。这些人通常对价格的敏感度相对较低，更看重食物的品质、独特性和用餐体验。
打造高端或特色品牌形象： 为了吸引这些目标客户，餐厅往往会进行一定的装修和氛围营造，提供更好的服务，而这些都需要成本。定位成“特色”、“异域风情”、“高品质”的餐厅，自然会在定价上有所体现，以匹配其品牌形象和目标客群的消费预期。
4. 店面租金与运营成本：
国内大中城市的黄金地段，店面租金本身就是一笔巨大的开销。尤其是在年轻人聚集、消费能力较强的区域，餐厅为了获得更好的客流量，往往会选择租金较高的位置。高昂的租金最终也会分摊到菜品的价格上。
5. 规模效应的影响：
相比于一些大型连锁餐饮品牌，大多数中东和印度餐厅可能规模较小，采购量相对有限。在采购原材料时，无法享受到大规模采购带来的议价优势，因此单位成本也相对较高。
6. 汇率波动与政策影响：
食材进口涉及外汇支付，汇率的波动会直接影响到进口成本。同时，海关政策、检验检疫等环节也可能产生额外的费用。
总结一下：
所以，虽然我们普遍认为印度和中东地区整体的平均收入水平可能不高，但国内的印度和中东餐厅之所以价格较高，是多种因素叠加的结果：
核心原因在于食材的稀缺性和高昂的进口成本（尤其是特色香料）。
烹饪技艺的复杂性和专业厨师的成本也是重要推手。
餐厅的市场定位、目标客户群体的消费能力以及品牌形象，也支撑了其相对较高的定价。
再加上国内普遍存在的店面租金、运营成本等，最终共同作用，让这些异域风味的美食显得“不菲”。
你可以把它们理解为一种“小众而精”的餐饮品类，因为其制作的门槛和对特色原材料的依赖，使得其价格自然就区别于日常消费品。下次你去吃的时候，可以想象一下那些香料跨越万里来到你碗里的故事，也许会对价格有更深的理解。
网友意见
茭白的心里有黑点的，我们那里称为灰茭，虽是乡下人也不愿意吃，北京却用在大酒席上。
卷心白菜在北京论斤论车地卖，一到南边，便根上系着绳，倒挂在水果铺子的门前了，买时论两，或者半株，用处是放在阔气的火锅中，或者给鱼翅垫底。
——鲁迅《马上日记之二》
在蛇口的海上世界附近，有一家叫马德拉斯的印度小饭馆，点一份玛莎拉鸡和一份甜品就60多了。
但问题在于，居住在附近的印度人主要是oppo的员工和部分学校的外教，他们的月收入不会低于10000人民币，远高于印度国内的人均收入。
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