为什么部分广东人什么都吃但是口味却很淡？
这到底是为什么呢？其实，这背后藏着广东人深厚的饮食文化和独特的地理环境因素。
一、对食材本味的极致追求：
广东人“什么都吃”的背后，其实是对食材本身味道的尊重和挖掘。他们相信，好的食材，本身就带有独特的风味，无需过多的调味来掩盖。就像他们吃海鲜，讲究的就是一个“鲜”字，清蒸、白灼是最好的方式，让海鲜的原汁原味得到最大程度的保留。同样的道理，他们吃鸡，会选择走地鸡，吃的是鸡肉本身的清甜和韧劲；吃鱼，会选择新鲜的河鱼，吃的是鱼肉的嫩滑和鲜美。
这种对本味的追求，体现在广东菜的烹饪技法上。他们擅长运用蒸、煮、白灼、炖等相对温和的烹饪方式，这些方法都能最大程度地保留食材的营养和原始风味。你看广东的烧鹅，皮脆肉嫩，但调味并不会过分浓烈，更多的是凸显鹅肉本身的香味。再比如煲汤，用各种食材精心搭配，慢火熬制，追求的是汤水醇厚，食材的精华都融入其中，喝下去暖心暖胃，味道也是清淡却有回甘。
二、气候与地理环境的影响：
广东地处亚热带，气候湿热，长期的这种气候环境，使得人们的身体更容易感到燥热和油腻。过重口味的食物，尤其是辛辣、油炸的，容易加重身体的负担，引起消化不良、上火等问题。因此，广东人更倾向于选择清淡、滋补的饮食方式来调节身体。
而且，广东沿海地区发达，海鲜种类繁多，新鲜的食材是最容易获得且性价比最高的选择。海鲜本身的味道就很鲜美，不需要过多的调料。内陆地区虽然也有丰富的山珍野味，但总的来说，新鲜的食材更容易成为人们日常饮食的首选。
三、养生观念的渗透：
广东人自古以来就比较注重养生。中医养生理论认为，饮食要与自然环境相协调，避免过度刺激。清淡的口味被认为更符合人体需求，有助于脾胃的消化，也能避免对身体造成过大的损耗。所以，很多广东的家常菜，即使食材本身味道很足，烹饪时也只会放少许盐、糖、姜丝、葱段来提鲜，绝不会像其他菜系那样大肆使用辣椒、花椒、酱油等重口味调料。
他们更相信“药食同源”的道理，很多食材本身就带有药用价值，通过合理的搭配和烹饪，就能起到滋补养生的作用。这种养生观念深入人心，也自然而然地体现在了他们的饮食习惯上。
四、对调味品的审慎使用：
虽然广东菜口味清淡，但这不代表他们不使用调味品。相反，广东人对调味品的选择和使用非常讲究，追求的是“点到为止”，起到画龙点睛的作用，而不是喧宾夺主。
鲜味是灵魂： 广东菜最重视的调味就是“鲜味”。他们会用干贝、虾米、瑶柱、海鲜干货等来熬制高汤，或者直接作为调味料，为菜肴增添天然的鲜甜。
精细的配料： 姜、葱、蒜是广东菜最常用的基础调料，但他们会巧妙地运用，比如用姜来去腥提鲜，用葱来增香点缀，用蒜末来提味。
酱油的选择： 即使使用酱油，也多选择生抽、蒸鱼豉油等，它们相比老抽，颜色更浅，味道更鲜，且咸度适中，不会让菜肴颜色过深，味道过重。
蚝油的点缀： 蚝油也是广东菜常用的提鲜调料，能给菜肴带来独特的鲜美风味，但一般也是点到为止，不会过多使用。
其他佐料的巧妙运用： 比如一些地方会用豆豉来提香，但也不会让豆豉的咸味盖过食材本身。
五、历史与文化融合：
广东作为中国的一个沿海省份，历史上一直是海上贸易和文化交流的重要枢纽。这使得广东的饮食文化吸收了来自五湖四海的食材和烹饪理念。同时，南方的气候和物产也塑造了广东人更加务实、注重本味的饮食哲学。这种融合使得广东菜系既有海纳百川的包容性，又不失自身独特的清淡雅致。
总结来说，广东人“什么都吃但口味清淡”并非矛盾，而是他们长期以来在特定地理、气候、文化和养生观念影响下形成的独特饮食智慧。他们不是不放调料，而是用最精妙的方式，让调料成为食材的“绿叶”，衬托出食材最本真的味道，最终呈现出一道道鲜美、清爽又富含营养的佳肴。
所以，下次你品尝广东菜时，不妨放慢脚步，细细体味那份清淡背后的丰富层次和对食材的极致尊重，你会发现，这是一种既务实又充满智慧的饮食哲学。
网友意见
本文仅供参考。
从吃盐角度看，广东人确实口味相对清淡，根据中国疾病预防控制中心引用的一篇美国文章《Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis》，广东是我国成年人人均食盐摄入量最低的省份之一，该文章统计的是尿钠和尿钾，所以酱料、腌制品等间接摄入的食盐也算上了。
（注：该文章缺少浙江、安徽、吉林、云南、内蒙古、甘肃和青海的数据）
口味清淡与否确实是一个南北差异而非经济差异，因为经济相对落后的贵州、广西、江西等地区，人均食盐摄入量比经济相对发达的江苏、山东、北京等地区要低，西藏比较特殊：
我个人主观猜测，南北人均食盐摄入量的差异主要是气候造成的：
我国南北夏季温差不大，主要是南方比较湿润、湿润出汗多，但南方湿润的主要原因是降水多，降水的时候温度下降出汗少（别把水汽冷凝结当出汗），所以我觉得南北夏季出汗量其实相差不大，故而南北夏季食盐摄入量应该相差不大。
我国南北冬季温差大，这时候南方温度高出汗多，但是北方和西藏非常缺少新鲜蔬果，会大量食用腌制品来佐食，久而久之形成了偏咸的饮食习惯。
（虽然南方夏季更湿润，蔬果更容易腐坏，但降水更多蔬果产量也更多）
如今南北人口流动大、北方冬季大棚蔬果不断发展、北方农业发达、物流便利......各种因素让南北人均食盐摄入量的差异越来越小，文章的数据是北方人均11.2克、南方人均10.2克，都远高于世界卫生组织建议量（每日少于5克），南北饮食习惯都偏咸。
文章还有上世纪80年代的数据，北方人均12.8克、南方人均8.8克，所以南方的朋友不要觉得自己很清淡，事实上南方传统的饮食习惯也是偏咸的，而且还越来越咸。
当然了，南方人均食盐摄入量的上升要考虑北方人口迁居南方。但1982-2020年，南方人口增长率只比北方（西藏算到了北方）高1.95%，南方人均食盐摄入量增长率却比北方高28.41%，还是要注意啊。
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此外就是油、糖和荤素了，比盐容易统计：
吃油方面，2020年广东省人均食油消费量18斤（排全国第15位），不算清淡也不算重；
吃糖方面，2020年广东省人均食糖消费量3斤（10），略重；
荤素方面，2020年广东省人均肉类消费量77.4斤（3）、水产品57.2（2）、蛋类8.4（20）、奶类8.8（25）、蔬菜109.4（6）、果类47.2（19），荤素比略高。
综上，广东给人“口味清淡”这一印象的主要原因还是吃盐相对较少，毕竟广东吃油吃糖不算少、吃肉更是全国数一数二的多。
大家好，我是一个北方人……我老婆是一个广东人……
这是我和我老婆之间不能提的一个梗，如果提了，容易吃不好睡不好……
她回家，丈母娘给她做了爱吃的饭……白水灼的各种贝类，清口吖、沙白吖、蛏子吖之类……
我不是不能接受白灼，好歹我也在广东生活三十年了。但是，你就直接这么吃，连料都不点我就有点懵逼了……
她给我的回答是……珠海的水比较咸了已经……
no！！！！！！！！！！！！！！！！！我要咸盐！给我黄酱！让我泻点黄酱我要吃蘸酱菜！
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