最近热播的视频蔬菜蔫了泡水新鲜是什么手法？
核心原理：让蔬菜“喝饱水”
首先得明白，蔬菜之所以会蔫，说白了就是失水了。植物体内的细胞，就像一个个小水囊，里面有水分支撑着，细胞壁挺拔，蔬菜自然就显得精神。一旦水分少了，细胞失水收缩，蔬菜就耷拉下来了。
而把蔫了的蔬菜泡在水里，就像给干渴的土地浇水一样，水会通过蔬菜表面的“呼吸口”（也就是我们常说的气孔）以及直接渗透到细胞里。这个过程叫做渗透作用。
渗透作用是怎么回事？
简单来说，渗透作用是一种水分子的定向移动。蔬菜的细胞膜，就像一个半透膜，它允许水分子通过，但对其他一些分子（比如里面的糖分、矿物质等）的通过就没那么容易。
当蔬菜失水时，细胞内的水分浓度相对降低，而细胞外的水环境（就是我们倒进盆里的水）水分浓度高。根据渗透原理，水分子总是倾向于从高浓度区域流向低浓度区域，也就是从盆里的清水，通过蔬菜的细胞膜，进入到细胞内部。
这样一来，细胞重新吸满了水分，就像给漏了气的气球重新充气一样，细胞重新膨胀，把细胞壁推得更饱满，蔬菜自然就又恢复了生机。
为什么视频里效果这么立竿见影？
视频里你看到的那些瞬间复活的效果，其实也有一些因素在里面：
蔬菜种类： 有些蔬菜，比如绿叶菜（生菜、菠菜）、黄瓜、西葫芦这类含水量比较高的，失水后很容易通过浸泡恢复。而一些根茎类蔬菜（比如胡萝卜、土豆）或者淀粉含量高的，可能就不那么明显了。
蔫的程度： 如果蔬菜只是轻微有点蔫，泡水效果肯定比那种已经软塌塌、完全没精神的要好。要是已经发生质变，比如开始腐烂，那泡水就没用了。
水温： 虽然视频里可能没特别强调，但温水（比冷水稍微暖一点，但不是热的）通常比纯冷水效果更好，因为它能促进水分子的活性，更快地被吸收。太烫的水会把蔬菜烫熟，那肯定不行。
浸泡时间： 视频可能只拍了最初的几分钟，但实际操作可能需要更长时间，让蔬菜慢慢“喝透”。
操作要点，让你的蔬菜也“返老还童”：
1. 选对水： 用干净的清水。最好是用常温水或者稍偏温的温水。别用矿泉水或者自来水放了一天没放干净的，那些可能含有杂质，反而不好。
2. 容器： 用一个足够大的盆或者水槽，确保蔬菜能完全沉浸在水里，舒展开来。
3. 处理蔬菜：
切掉坏的部分： 如果蔬菜有腐烂、发黄、发黑的地方，一定要先把它切掉，避免污染整盆水。
清洗： 泡水前，最好先把蔬菜表面的灰尘、泥土冲洗干净。
切口： 对于一些根茎类蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜，如果它们是某个地方先蔫的（比如根部），可以考虑把那个部位稍微切掉一点点，让吸水更顺畅。如果是叶子蔫了，就直接泡。
4. 浸泡： 把蔬菜轻轻放入水中，让它们完全浸没。如果是绿叶菜，可以轻轻地搅动一下，让水能渗透到叶片之间。
5. 耐心等待： 别着急，给蔬菜点时间。一般情况下，轻微的蔫，1530分钟可能就能看到明显改善。如果比较严重，可能需要泡更久，甚至几个小时。你可以时不时拎出来看看，感觉它恢复饱满度了就可以捞出来。
6. 沥干： 泡好后，一定要把蔬菜充分沥干水分，避免在冰箱里加速变质。可以用厨房纸吸干，或者放在沥水篮里控干。
小贴士：
这个方法主要是为了应急，让蔬菜暂时恢复新鲜度，不是说就能让已经不新鲜的蔬菜回到刚买回来时的状态。
对于已经明显不新鲜、软塌塌的蔬菜，即使泡了水，口感和风味可能也大不如前了，最好还是尽快食用或者考虑其他处理方式。
这个方法对水果也有类似的效果，比如软了的草莓、蓝莓，用冰水浸泡一下也能稍微恢复一些。
总的来说，这招就是利用渗透作用，让失水的蔬菜细胞重新吸饱水分，看起来就像“复活”了一样。学会了，下次你家蔬菜要是有点焉，别急着扔，试试这个方法，说不定又能救回来不少！
网友意见
抖音上热传的“蔬菜在有泡沫的液体里浸泡了一下、迅速挺立起来”的视频，是无许可地转载自 Youtube[1]，原视频声称印度市场上的蔬菜被“比癌症等大病更有害”的化学品处理。
视频中的表现可能经过剪辑或特效处理。你可以猜想“水桶里放置了增加细胞壁通过性的药剂，让水可以迅速透入植物细胞壁内恢复膨压”——对卖菜来说，这是不切实际的，为这个目的损耗掉的药剂的造价比这几把菜高得多。
“蔬菜蔫了”是植株失水导致膨压下降，细胞壁不能单独维持植株挺立。将这个状态的蔬菜做成切片送到显微镜下面可以期待看到质壁分离。
在家处理萎蔫蔬菜，放进水里泡就能期待恢复一点，有条件的话水温要低。
质壁分离的植物时间长了细胞失活，泡水的效果下降。要拍视频的话，可以将蔫了的蔬菜投入高渗透压的水溶液（例如在 1 升水里加入 0.8 克食盐、0.8 克白醋，搅拌均匀），让溶液完全没过蔬菜一段时间（通常 20 分钟到 2 小时），可以让其看起来重新挺立。
这也不是“变新鲜了”，最好迅速做成菜吃掉。
参考
- ^ https://youtu.be/gJszpgsnTUw
这两天抖音流传一个视频（原视频问题里有），蔫了的蔬菜在水里泡一泡就恢复坚挺，让很多人直呼原来蔬菜可以泡药，太可怕了。其实这并不可怕，下面我来分析一下可能的情况——
叶菜表面有很多气孔，水分会从气孔里流失，菜就蔫吧了，而大部分叶菜只要没出现褐变坏死，只需要泡一泡水就可以恢复挺立饱满的状态。
生菜，白菜等常见蔬菜都是如此，大家拿生菜试一试就知道了，这根本不是什么神奇的事，白水泡就行。
但也有的蔬菜不具备反向吸水功能，即使泡水也不能恢复
而视频的争议点在于，视频里用到两种水来泡，最后显示的结果不同，一组仍然枯萎，一组却饱满新鲜。
出现这种情况，可能是第二桶水里加入了有助于蔬菜保鲜的化学物质，使第二组的效果好很多，而视频又经过了剪辑，视频里看起来是「涮一涮就变硬了」，实际上应该过了较长时间了
下面分析一下蓝色桶里有可能有哪些物质：
能用于蔬菜保鲜的物质很多种
我看到有回答提到了柠檬酸，柠檬酸的确可以用于蔬菜保鲜，不过作用是抗氧化和防褐变。除了柠檬酸，用抗坏血酸（维生素C）也具有类似的效果。
而视频中泡一泡蔬菜就变「坚挺」了，更有可能是加了钙。
其实果蔬里本来就含有钙离子，尤其是绿色蔬菜的钙含量非常丰富，钙对植物的生理作用之一就是维持细胞的「硬度」，因此，人们早就发现，采摘之后再人为添加钙处理过的果蔬，可以更加「硬挺」
因此，我认为这个视频里能使蔬菜变得硬挺的液体应该是一种含钙的溶液，也有可能是钙+酸或者其他保鲜成分的复合保鲜剂，比如我在淘宝搜了一下相关产品，抗坏血酸钙就可以满足这个需求，使用后应该可以达到视频中的效果
很多人可能担心这类保鲜剂会不会对人体有害？
我认为无需担心，这类添加剂对人体不仅无害，反而还有利，不管是抗坏血酸（维生素C）还是钙离子，都是大众比较缺乏的营养素，如果我的推断没错（我认为没错），那么泡药的蔬菜比不泡药的品质更高、营养更好
至于为什么视频中蓝色的桶里有泡沫，我猜测可能是洗菜洗出来的泡沫，请参考这个回答↓
你洗过菜吗？
类似的话题
-
咱们聊聊那个网上特火的视频，就是把蔫了的蔬菜泡水里，立马就变得又精神又脆生生的。这招儿啊，其实一点也不神秘，背后讲究的是个“水分回流”。核心原理：让蔬菜“喝饱水”首先得明白，蔬菜之所以会蔫，说白了就是失水了。植物体内的细胞，就像一个个小水囊，里面有水分支撑着，细胞壁挺拔，蔬菜自然就显得精神。一旦水分............. -
“与素颜和解”——是解脱还是新一轮容貌焦虑？近年来，“与素颜和解”俨然成为了短视频平台上的热门话题，吸引了无数用户参与讨论、分享照片。乍一看，这似乎是倡导自信、接纳自我，摆脱过度修饰和外在评价的美好趋势。然而，深入剖析，我们会发现，在看似光鲜亮丽的口号下，“与素颜和解”的讨论模式，尤其是其在短视频平.............
-
网上流传的“死刑犯与家人见最后一面”的视频，往往能触动观众内心最柔软的部分，引发强烈的情感共鸣和深刻的思考。这类视频之所以能引发广泛关注和热议，通常是因为它们触及了生命、亲情、法律、道德等多个层面，具有极强的戏剧性和情感张力。以下是对这类视频的一些看法，力求详细地阐述：一、 视频的普遍特征与拍摄动机.............
-
《小舍得》这部剧确实是把许多家长的心坎儿挠痒痒了，看着欢欢、超超们为了成绩挤破头，为了奥数题愁眉不展，仿佛看到了自家孩子的未来，一股子莫名的焦虑就蹿上来了。尤其是当蒋欣饰演的南俪，在“狼爸”的围追堵截下，从最初的佛系妈妈一步步滑向了“鸡娃”的深渊，让人不禁扪心自问：到底什么是对孩子好的教育？是卷死别.............
-
要评价《佛陀》这部在B站上热播的印度电视剧，我们得从几个方面来细说，不能一概而论，毕竟这剧在观众中引发的讨论可不少。首先，从内容和立意上来说， 《佛陀》这部剧无疑是带着一种宏大的愿景的。它试图去还原释迦牟尼佛从太子到觉悟的整个心路历程，这本身就是一个极具吸引力的题材。对于很多对佛教文化感兴趣，但又不.............
-
最近《清平乐》等以其他朝代为背景的电视剧热播，而曾经风光无限的清宫剧似乎有落寞的趋势，这是一个非常有趣的文化现象，也确实引起了很多讨论。我觉得这个问题可以从多个角度来分析，我们不妨详细聊聊。1. 审美疲劳与内容创新困境首先，最直接的原因可能就是审美疲劳。清宫剧作为一种类型的剧集，在过去十几年甚至二十.............
-
最近这几年，但凡有什么有点热度的影视作品， OST 歌单里总少不了周深的名字。从《大鱼》开始，再到《如懿传》、《陈情令》、《山河令》，以及前不久的《长歌行》、《开端》、《苍兰诀》…… list 还在不断拉长。这现象挺有意思的，也挺值得聊聊的。为什么影视剧都爱找周深唱 OST？我琢磨着，这主要有这么几.............
-
最近关于车厘子的讨论，可以说是一场围绕着“价格”和“价值”的激烈辩论，而作为这场风暴中心的“车厘子”，本身却承受了许多不该有的“议论”。要说它有多无辜，那真是细思极恐。首先，我们得明白，车厘子，尤其是我们常说的进口车厘子，本身就是一种娇贵的水果。它对生长环境、气候、土壤要求极高，成熟期短，采摘和运输.............
-
霍尊事件闹得沸沸扬扬，相信大家都有所耳闻。这件事牵扯到一些比较私人的事情，也引出了关于艺人道德和职业操守的讨论。而大家也注意到，在事件发酵后，一些与霍尊合作的综艺节目受到了影响，被下架处理，但霍尊的一些个人演唱的作品，似乎并没有像综艺那样大面积地被撤掉。这其中有什么门道呢？咱们仔细捋一捋。首先，我们.............
-
这则微小说看似简单，却能引发许多层面的思考，绝非一句“人性本恶”或“悲剧就是个意外”就能概括的。它像一面镜子，照出了复杂的人性、信任的脆弱，以及我们在极端压力下的选择。首先，我们可以从“信任的崩塌”这个角度去解读。故事的核心在于那对情侣之间曾经存在过的“共同出石头一起死”的约定。这是一种在死亡面前，.............
-
.......
-
最近网络上围绕“医美冷静期”的讨论，可以说是相当热烈，也挺能触及不少人的心坎儿。一石激起千层浪，这话题之所以能引起这么大的关注，其实背后反映的是消费者在医美这个领域里的一些真实困境和对自身权益的担忧。医美冷静期，说白了就是一种消费者在接受某些医美项目之前，有一个固定的思考和决定时间，不让你当天就拍板.............
-
最近热搜上关于外星人的消息之所以频繁出现，这背后其实是一个挺有意思的现象，它不是凭空出现的，而是由好几个因素叠加共同作用的结果。咱们掰开了揉碎了，仔细聊聊这背后的原因。1. 好莱坞大片和科幻文化的持续影响力你仔细想想，但凡有点名气的科幻电影、电视剧，或者像《星际迷航》、《星球大战》这种经典系列，哪一.............
-
论坛上关于“SDB反舰论”的讨论确实非常热烈，这背后反映了军事爱好者们对于现代化作战概念和装备性能的深度关注。要理解这个论题，咱们得从几个层面来拆解，把这事儿说得透彻些。首先，得明白“SDB”到底是个啥。SDB，全称是“Small Diameter Bomb”，中文叫“小直径炸弹”。这东西不是一个单.............
-
.......
-
.......
-
.......
-
.......
-
近来楼市上“地王”频现，开发商们似乎个个都卯足了劲儿，出手阔绰，丝毫不见一丝犹豫。这种现象背后，究竟是什么在驱动着他们如此高涨的热情和十足的自信？而这股拿地狂潮，又将把未来的房价推向怎样的高度？咱们今天就来掰开了、揉碎了，好好聊聊这个事儿。开发商为何如此“上头”？热情与自信的背后逻辑首先得明白，开发.............
-
最近关于犹太人在网络上引发热议，并且形象出现负面声音增多的现象，确实是一个复杂且值得深入探讨的问题。这背后交织着历史因素、地缘政治现实、社会思潮以及网络传播的特点。要理解这一点，我们需要从多个层面去剖析。首先，历史的阴影与现实的冲突交织。犹太人在历史上长期遭受迫害和歧视，这赋予了他们在现代社会中一个.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有