在中国，一提回族，大都知道回族人不吃猪肉，可他们为什么不吃猪肉呢？

因为回族信仰伊斯兰教，伊斯兰教创立时穆圣直接把犹太人洁食那套学来了。而犹太人在中东。

在无现代工厂化养殖条件的古代，养猪只能散养，而散养猪需要面积宽阔的林地，以及非常充足的水源（用来补水，以及打滚降温，因为猪的汗腺不发达，难以散热），后者尤为重要。

水啊，非常重要的

而水在中东却是愈发稀有的。这和中东的气候条件脱不了干系——降水相对稀少，常年炎热干旱。这样一来，如果水资源紧张，那么农民连最基础的小麦和水稻都种不出，那还怎么养得起成本更高的猪？何况猪还是杂食动物，人吃的，猪也吃，而不像牛羊吃人不吃的草，好猪需要大量的粮食饲料，进一步加剧了畜地紧张。

而且由于水资源有限，中东的植被覆盖率在世界上一直是倒数的，而且其稀有的森林资源，在连年累月地人为砍伐与农耕用地扩张倾吞之下愈发稀少。从公元前5000年到2000年，小亚细亚（今土耳其）的森林面积从当地总面积的70%，降到了13%，厄尔布鲁士山脉与霍拉桑一带（今伊朗西北部）的杜松林更是只剩下了5%。

在自然环境越来越恶劣的中东，动物想要活下去，除了肉用价值还需要一些特殊化技能。比如羊可以提供羊毛，牛可以耕地，禽类可以下蛋，提供羽毛……猪呢？猪鬃做毛刷吗？

自远古时期的疯狂养猪之后，到了公元前1900年古巴比伦国王汉谟拉比统治时期，家猪种群规模已极为有限，而且不久后它们就从两河流域的考古与历史记录中完全消失了；在林稀人稠的尼罗河谷也是如此，古王国时期的一段文字记载人与猪在食物短缺时期的生存竞争：“由于人相当饥饿，于是从猪的大嘴中将食物（小麦）夺回，而不像以前会说：‘这些食物更适合你，不适合我。’”。

猪就这样在中东各地变得边缘化了。

人们没有条件也没有必要饲养猪，猪就这样变成了中东人的累赘。这种嫌弃很快进展成了一种文化上的异化，人们把猪看得不仅没用，甚而有害，凡触摸甚至看到就会招祸。曾经是中东人民餐桌常客的猪由此成了一种禁忌。

在古埃及新王国时期（前1567年至前1085年，图特摩斯三世与拉美西斯二世均在此期间统治埃及），猪已经成了非难的对象与宗教的禁忌。

根据古希腊历史学家希罗多德的记载，在埃及，猪被视为不洁净的动物，若有人路过时意外触碰到一只猪，那么他会立刻跑到河边，连衣服都不脱就跳下去洗浴。同时，尽管极少数埃及人还养猪，但这些人均属于最卑贱的阶层，实行内婚，而且被禁止踏入任何一座古埃及神庙。

古埃及人对猪的态度，自然而然地影响到了同样客居埃及的以色列人，也影响到了还在雏形阶段的犹太教。

这就要说到包括宗教在内的任何精神文明成果的传播规律：它必须是在发明和传教的地区有助于信徒生活的理论，才能得到更好的接受和传播。

在犹太教的经典《希伯来圣经》（即基督教的《圣经·旧约》）中的《利未记》详细记载了洁净与不洁净的动物，后者既不能吃，也不能碰。哺乳动物中，猪、骆驼、兔子与沙番（蹄兔）明确被定为不能吃，其他诸如猫狗之类的食肉动物也根据分蹄与倒嚼（反刍）标准被归类为不洁净的；海鲜中，无尾鳍无鳞的不能吃，这样一来虾、蟹、贝类也都不能吃了；鸟类中，鹰与猫头鹰等猛禽不能吃；爬行动物中，各类蜥蜴都不能吃；昆虫中，有翅膀的都不能吃。

但穆斯林所能食用的清真食品（Ḥallāl）并不完全与犹太教的洁食重合。犹太人不能吃的骆驼、蜥蜴以及虾蟹贝等海鲜，穆斯林都能吃，因为《古兰经》中只明文规定了不得食用“自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物”。

如今伊斯兰教占主导地位的地区，大多是相对炎热干旱之地，不适合养猪。这些地区的居民自从自然环境破坏以后，就不以猪为主要肉类来源，禁食猪肉并不会对当地的经济产生显著影响，这才给伊斯兰教的传播扫清了障碍。

你可以说这是风俗习惯，也能找到这一风俗在中东诞生时的合理之处，但这只是起源，不能解释为什么现在回族人仍然不吃猪肉。

就如在中国古代，禁止私自杀牛是为了发展农业，坐月子是为了减少产后感染，身体发肤不可伤是为了减少受伤概率，这些都是古人中国人的智慧结晶，在古代都是有效且有理的。

——但现代已经不一样了，农业不再依赖牛，热水也是唾手可得，稍微出血也不会感染而死。所以我们现代人没必要继续按古人的说法不吃牛肉、坐月子、养长发，如果现在有人絮絮叨叨说牛肉不能吃、坐月子不能洗澡、正月里不能理发，你肯定斥之为“封建迷信”。

不吃猪肉也是一样，早期中东人不吃猪肉是有其现实原理的，猪的寄生虫、杂事、饮水都对中东环境不利，这点大家都讲了。实际上，同样起源于中东的基督教（早期）和犹太教也不吃猪肉。

但是现在的猪养殖有这个问题吗？

所以如果按照对汉族传统的解构力度来说，“不吃猪肉”就应该被归类于“封建迷信”。

甚至可以说，即便是古代，伊斯兰教在脱离了中东环境下，进入欧洲、东亚、东南亚等地之后，仍然要求信众不吃猪肉，这本身就是非常“封建迷信”的一件事。这一点基督教就好得多，至少基督教在进入欧洲之后就放开了猪肉限制（新约《宗徒大事录》）。

但实际上，他却被归类为了“民族传统”。

所以，这就显的尤为特殊——在现代化的社会里，旧时代的风俗习惯都在解体，而猪肉之于回族，却是得到了加强，这在某种程度上超出了文化风俗的范畴。

就和满族的构建无法脱离清史叙事一样，回族的民族构建也是与伊斯兰教深刻绑定，如果一个回民想要加强自己的民族认同，他会发现他实际上只有加强自己的宗教认同这一条路可走。

而“不吃猪肉”是回族在现代化的生活环境下区别于其他民族（主要是东部诸蒙古人种的民族）最简单、也是成本最低的方法。

在第二代民族政策实施之前，只要回族依然作为政治和法律上的实体存在，那么就一定有强大的声音，包括自下而上的内感和自上而下的呼吁，让回族不吃猪肉。

所谓百万漕工衣食所系耳。

所以沙特王储都说，连阿拉伯人都不在意共筵的其他客人吃猪肉，中国的穆斯林们反而非常在乎。猪肉对于中国的穆斯林来说，是放大器。

猪肉不仅是一块肉，他是上上下下很多人的衣食父母。