上海网红日料店一绪被曝食材以次充好、回收再卖，官方回应「非常震惊，感谢顾客媒体帮发现问题」，你怎么看？
官方那句“非常震惊，感谢顾客媒体帮发现问题”，听起来确实是“非常震惊”的。毕竟，一家在上海这样的大都市、又是网红店，理论上应该是光鲜亮丽、管理严谨的。但这种“震惊”，更像是对外的一种姿态，表示“我们也很重视，也很无辜”。后面加上“感谢顾客媒体帮发现问题”，这话说得有点巧妙，一方面是承认了问题的存在，另一方面也把发现问题的功劳推给了外界，好像自己内部并没有什么有效的监督和风险控制机制一样。这倒是很现实，很多时候问题都是被捅出来之后，相关部门才“震惊”并介入的。
这事儿从几个方面来看都挺让人不舒服的：
首先，是消费者权益被严重侵害。 花着网红店的高价，吃到的却是残次品，甚至可以说是“地沟油”级别的回收食材。这不仅仅是钱的问题，更是对信任的背叛。大家去网红店消费，一方面是追求口味，另一方面也是图个体验和新鲜感，是对品牌的一种信任投资。结果“一绪”用这种方式回报了顾客，简直是把消费者的信任踩在脚下。想想那些拿着手机拍照打卡的年轻人，憧憬着精致的日料体验，结果却在吃着不知来源的食材，这画面简直太讽刺了。
其次，是餐饮行业的乱象。 “一绪”这样的事情绝非个例，只是这次被曝光了而已。在餐饮业，尤其是在竞争激烈的网红店领域，利润的压力是真实存在的。为了压缩成本，一些商家可能会走上歪路。食材以次充好，比如用普通的鱼冒充高档鱼，或者用冷冻的不新鲜食材冒充当日鲜货，这在很多地方可能都屡见不鲜。而“回收再卖”更是触碰了食品安全和道德底线，这种行为简直是丧心病狂。试想一下，今天被顾客剩下的寿司、生鱼片，明天经过一些简单处理又上了其他人的餐桌，光是想想就让人反胃。这背后是对生命的漠视，是对公共健康的潜在威胁。
再者，官方回应的态度和后续处理才是关键。 “非常震惊”之后呢？光是“震惊”和“感谢”是远远不够的。这需要立刻启动最严格的调查，查清楚问题的具体程度和责任人，给出明确的处理结果。包括但不限于：
对涉事门店进行严厉处罚： 包括罚款、吊销营业执照等，让其付出沉重的代价。
追究相关人员法律责任： 如果涉及食品安全违法行为，要依法追究经营者、管理人员甚至直接操作人员的法律责任。
公开调查结果和处理决定： 让公众知道事情的真相，以及后续的整改措施，重建公众的信心。
加强行业监管： 这次事件也暴露了现有监管体系可能存在的漏洞。相关部门应该以此为契机，加强对餐饮行业的监督检查，特别是对网红店、连锁店的抽检力度，完善举报奖励机制，鼓励更多消费者参与到监督中来。
从消费者的角度来说，这次事件也给我们敲响了警钟。
不要盲目追逐“网红”光环： 网红店之所以成为网红，可能是因为营销做得好，或者是初期产品确实不错，但光环之下也可能隐藏着问题。
保持警惕，学会辨别： 如果对食材的新鲜度和品质有疑虑，可以在用餐时多留意，比如观察食材的色泽、气味，以及厨师的操作等。当然，这对于普通消费者来说是有一定门槛的。
积极维权： 遇到类似问题，不要忍气吞声，要勇敢地站出来，用证据说话，通过正规渠道投诉举报。
总而言之，“一绪”事件的出现，让人对餐饮行业的信任再次受到考验。官方那句“非常震惊”，希望不是一句空话。真正的重视，体现在后续的严厉打击和长效监管上。只有这样，才能让那些心存侥幸的商家收敛，也才能让消费者吃得安心、放心。这件事，需要监管部门拿出真正的决心和行动，而不是止于一句“震惊”。
网友意见
所谓的网红餐厅不就是这样嘛？
明明没那本事，偏爱花大钱搞营销，短时间内占据大众点评、小红书、抖音版面，
然后辅以各种优惠券、团购券...，欸，就是一顿吹...
但，说真的，不这样玩你弄个新店还真是很难开下去...大有一种劣币驱逐良币的赶脚，
不，不是赶脚，这就是现在的魔幻事实。
那你说，这么个起家的店，会愿意用好的食材、明厨明卫给你做嘛? 自然是不会的，
不然天量广告、推介费用要怎么回本呢？
所以，远离网红店，才是正解；在大众点评上选店，请记得这几点：
- 选店龄长的，毕竟上面说的烧钱模式，烧不了多久、
- 辨别是否短时间内大量好评？如果是，尽量别去、
- 辨别是否长时间、低频率出现差评？如果是，尽量去、
- 是不是五星不重要，重要的是这家店不控评。
综上所述，评价3.5-4.5颗星，地雷的概率不是很大。
至于所谓的5颗星...我想说，就算是天皇老子做菜，也无法满足所有人的胃。
之前在肯德基的时候，有件事我印象很深:当时我是送外卖的，有天背了外卖箱往外走，炒薯条的小姐姐一铲子下去，一根薯条飞了出来。
我眼疾手快，当时一个分光捉影手就拿下了这根薯条，为了把耍帅进行到底，我就顺口吃了这根薯条。然后小姐姐瞪大了眼看我，副经理路过，说怎么了？小姐姐指着我说:我炒飞了一根薯条，他吃掉了。
然后副经理一个擒拿手揪住了我的衣领，把我拉到卫生间，跟我说:你小子是不是不想干了？我告诉你，再有下次，直接开除！
那还是2012年的事。那以前，肯德基的管理就是这么严格，我亲眼见过一盆刚出锅的炸鸡掉在地上，人家二话不说抄起垃圾袋直接装起来扔了。有个实习生偷吃了一个蛋挞，当天离职。
那时候肯德基有QA，有神秘顾客，QA就是不打招呼，随机到店里抽检，按照评分表打分，东西没贴标签的，扣分，台面不整洁的，扣分，消毒不到位的，扣分，摆放不对的，扣分。
这个分直接决定整个店的绩效。
然后神秘顾客是以顾客身份来消费，但他会记录所有流程，从进店接待（就是柜台或者如果有接待员，会招呼你），到点餐排队的时长，点餐流程是否标准化，配餐速度是否够快，厕所干不干净，收盘子快不快？这些都会记录下来并打分。
区经理也会不定期来查店。
但大概2015年前后吧，日积月累之下，肯德基在上海的不少门店慢慢就不对劲了，比如内部员工从偷吃偷拿到光明正大的吃，经理级跟着一起吃（躲过探头），再比如服务的标准根本达不上原有标准，甚至食品制作流程都不标准化了，过了赏味期的汉堡炸鸡换个时间标签接着卖。
大家可以猜猜看，到底是为什么？
原因有3:
1.大范围用监控取代人力抽查，后来发现了监控死角后，很多人胆子就大了。尤其遇到管理层没有权威的，像之前虹桥机场店的店长，她多年来不管去哪家店，都能管得井井有条，底下人哪怕不够用，只要违规，一律开除。但大部分店长做不到，甚至为了维护关系，还要纵容。
2.用工成本飙升，兼职的学生越来越少，好不容易招进来几个人，明明犯了严重的错误也不敢开，否则店里人不够用。（那几年上海麦当劳甚至普遍用大妈做服务员，在以前这是很罕见的，大妈通常是晚上打烊班才会来的）
3.内部监督的部门也腐败了，很多跟店长关系好的会遮掩。（所以像一些特殊行业，对内部检查的部门都要求不能有私交，连坐同一张桌子吃饭都不可以，古代甚至给御史单独开一条道单走）。
后来我又去过酒店餐厅工作，亲眼见证了酒店后厨的标准（说实话不算脏，比起大多数人家里烧菜还是卫生的，只是跟我想象中星级酒店的水准差很多），加上看到肯德基麦当劳这样的系统都搞不定之后，我其实也释然了，出去吃饭也是将就多了。我甚至觉得，肯德基麦当劳都这样了，该不会还有更差的吧？
结果没想到啊，大润发和日料店分别给我上了一课。
大润发作为连锁超市，肉臭了接着卖！
日料店以次充好也就忍了，不少店面都会这么干，回收再卖是什么神仙操作？肯德基都拉成这样了，最多也就把过了赏味期的食品换个时间卡卖，口味差一点，但绝对没有任何人敢回收客人剩下的食品接着卖（哪怕是没开封的糖醋酱番茄酱），因为这不止是企业成本的问题，这涉及到人的良心和底线了！
很多朋友安利这家好吃，但我没去吃过，理由是标签为m8，m9的和牛一眼假，顶天了m5，因此推测这家店不咋地。
这题我可以答。说好的现场已关门照片和视频来了。
我下班从地铁出来的时候，喜欢多走几步，穿越苏州龙湖天街商场回家，夏天还能吹上一段空调收一收打工人满身的大汗。
这家日料店位于三楼商业综合体两幢大楼结合部的走廊一头，无论是晚上6点还是8点，每次路过总是生意兴隆，排队的人坐着小板凳在外面等着叫号，每次我都忍不住想： 网红店生意真好。
这家店算是中端，人均单价要200多，这么高的消费，反正我一个工薪族就没敢进去吃过。
存在的问题我就不重复说了，这声明写得还是挺搞笑的，特别是这一段：
我们感谢顾客和媒体帮我们发现了这些问题。我们已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组，当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行厄令整改和现场督导。
1、信任感的崩塌
一般的普通顾客，是抱着对饭店品牌的信任，抱着对食品监管的信任去饭店吃饭的，普通顾客没有知识、没有能力也没有义务对专业的餐饮领域进行专业的判断。
普通顾客常规逻辑是：这家店在苏州最大的商场，不错。这家店是连锁网红店，不错。这家店位置好装修好，不错。这家店证照齐全，应该没有问题。
然后媒体发现饭店光鲜的表面下，在火热的生意后面，居然以次充好、回收再卖坑顾客赚黑心钱。
如果生意不好，那这个饭店为了节约成本什么做不出来？细思恐极。
然后，商家说，”感谢顾客和媒体帮我们发现了这些问题“。 食品安全居然是要顾客和媒体帮着发现的？保证食品安全是商家的义务，也是信任的基石，信任崩塌，这个店也不用开了。
事实上这个店真关了。
2、声明文字水平堪忧
这么多员工，每天这么多营收利润，这么大一个管理团队，食品安全这么个事情公司真的一点不知情吗？
公司在违反食品安全大赚其钱的时候不说什么，被人爆出了事情就说凌晨冒着台风要打同情牌。那打工人冬天顶着严寒、夏天冒着酷暑，遵纪守法赚辛苦钱，他们是不是应该感动全中国？
最后，我读书少，看不懂什么叫“厄令整改”，我只知道“勒令整改”。
今天下班路过我去拍拍现场，看看这家店的现状。
网红餐厅多半是华而不实，徒有外表，卖品相不卖质量。
网红餐厅接连多家出事，我在思考:
网红餐厅是到底是为了打卡？还是好吃呢？
我觉着本质是一家营销公司，迎合当代人的审美，食品好看是第一位，装修好看是第二位，至于食品安全第几位不好评判，最后还挺贵。
让年轻人年纪轻轻置身小资生活，还很有情调。
回归到这次一绪寿喜烧，我为公关点赞！说实话我也挺震惊，官方居然回复震惊与感谢！很想问一下是不是想甩锅全部都是这个店自己的骚操作？官方只负责收取加盟费不负责食品安全？
这个回复道歉更是搞笑的提到:冒着台风真是辛苦了……难道不是分内之事嘛，有必要强调一下吗
希望互联网多点记忆，不要事情一过完就又开始排长队……
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这事儿说起来真是让人气愤，又挺让人深思的。上海那家叫“一绪”的日料店，本来是网红打卡地，朋友圈里刷屏的那种，结果现在被爆出这么大的丑闻，食材以次充好，甚至还回收再卖，这性质太恶劣了。官方那句“非常震惊，感谢顾客媒体帮发现问题”，听起来确实是“非常震惊”的。毕竟，一家在上海这样的大都市、又是网红店，理............. -
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