为什么编辑部的故事里的安徽小保姆说看不惯南方人吃的饭？
《编辑部的故事》里，安徽小保姆对南方人“看不惯”吃的饭，这背后折射出的不只是个人口味的差异，更深层的是一种地域文化、生活习惯以及人际互动中的微妙之处。当时，刘文学的老家安徽那边的人，普遍生活条件相对简朴，饮食习惯也更偏向于“实在”、“量大”。
我们来细细掰扯掰扯，为什么小保姆会这么说：
1. 口味和烹饪方式的差异：
重口味 vs. 清淡： 安徽菜系，尤其是她老家那边，可能以咸鲜、重油、家常为主。很多菜肴的做法会追求那种“下饭”的口感，调味会比较浓郁。而南方很多地方的菜系，比如粤菜、江浙菜，则更讲究食材的原味，口味偏清淡，烹饪方式也更精致，讲究少油少盐，注重食材本身的鲜甜。
具体例子可能体现在： 安徽菜可能喜欢用酱油、料酒、老抽来提味，炒菜油会放得相对多一些，追求那种锅气。而南方菜可能更喜欢用葱姜蒜、花雕酒、高汤来提鲜，或者直接用清蒸、白灼的方式，尽量保留食材的原貌和本味。这种差异，对于习惯了浓郁口味的小保姆来说，可能会觉得南方菜“没味儿”、“寡淡”。
食材的使用： 南方地区水产丰富，海鲜、河鲜是餐桌上的常客。烹饪海鲜时，追求的是鲜美的原汁原味，手法也比较讲究。而北方或内陆地区的饮食，可能更多以肉类、蔬菜、豆制品为主。小保姆可能对某些南方人吃的海鲜或其烹饪方式不太适应，比如一些她没接触过的食材，或者那种处理得非常清淡的鱼虾，她会觉得“吃不惯”。
打个比方： 你从小吃惯了红烧肉，突然给你一盘白灼虾，你可能会觉得“就这么点味道？”，虽然内行人知道那是原汁原味，但对于习惯了调味的来说，就是一种陌生感。
2. 经济条件和生活习惯的映射：
“实在”与“精巧”： 那个年代，经济发展水平南北差异还是比较明显的。在一些相对欠发达的地区，人们的普遍生活观念更倾向于“实惠”、“管饱”。吃的讲究的是量足，菜色要丰富，热热闹闹一桌子。
小保姆来自安徽，可能她的家庭环境和她从小接触到的饮食文化，就是那种“实在”型的。比如，逢年过节，家里的菜肴一定是堆得满满当当的，管够，吃不完没关系。
而南方一些地区，可能生活水平相对高一些，人们在饮食上更追求“精致”、“情调”。菜肴可能看着不多，但每一样都做得非常用心，讲究摆盘，注重餐桌上的氛围和仪式感。这在小保姆看来，可能就会觉得“不像过日子”，或者“太讲究了，累”。
节约的观念： 有时候，对食物的态度也反映了对节约的观念。从小接受的教育可能是“不浪费一粒米”，每一口都要吃干净，要把盘子舔干净。而如果看到南方人吃东西非常讲究，比如很多小碟小碗，每样只夹一点点，或者对某些菜肴不太喜欢就不吃，小保姆可能会觉得“浪费”，这同样是她观念里无法接受的。
3. 文化冲击和“隔阂感”：
不熟悉是“看不惯”的根源： 最根本的原因是，她不熟悉。一个人的饮食习惯是在从小到大的生活环境中潜移默化形成的，它不仅仅是生理需求，更是一种文化认同和情感寄托。当一个人面对与自己成长环境完全不同的饮食文化时，会自然产生一种不适应，甚至会用自己熟悉的标准去衡量，觉得“不对味”。
《编辑部的故事》毕竟是发生在当时的社会背景下，不同地域的人们因为工作、生活而聚集在一起，文化和生活习惯的碰撞是必然的。小保姆的这句话，正是这种碰撞中的一个具体表现。她并不是故意挑剔，而是她认知里“好吃”的标准，与南方人的“好吃”标准不一致。
语言和表达方式的误解： “看不惯”这三个字本身也带着一点主观的评价。它可能包含了“觉得不好看”、“觉得不合规矩”、“觉得不舒服”等等复杂的情绪。对于一个来自相对淳朴地区的小姑娘来说，她可能没有经过太多社会化的训练，直接表达了自己的真实感受，并没有恶意，只是实话实说。
总而言之，安徽小保姆说“看不惯南方人吃的饭”，并不是说南方菜不好吃，而是指她不习惯那种口味、那种烹饪方式、那种用餐的氛围和习惯，这些都与她从小生活的环境和价值观有所不同。这是一种很真实的生活化表达，反映了不同地域文化在饮食上的差异，以及这种差异带给人们的初步感受。 这句话之所以能引起共鸣，恰恰是因为它触及了很多人在跨地域交流时都会遇到的那种微妙的“不适应”和“陌生感”。
我们来细细掰扯掰扯，为什么小保姆会这么说：
1. 口味和烹饪方式的差异：
重口味 vs. 清淡： 安徽菜系，尤其是她老家那边，可能以咸鲜、重油、家常为主。很多菜肴的做法会追求那种“下饭”的口感，调味会比较浓郁。而南方很多地方的菜系，比如粤菜、江浙菜，则更讲究食材的原味，口味偏清淡，烹饪方式也更精致，讲究少油少盐，注重食材本身的鲜甜。
具体例子可能体现在： 安徽菜可能喜欢用酱油、料酒、老抽来提味，炒菜油会放得相对多一些，追求那种锅气。而南方菜可能更喜欢用葱姜蒜、花雕酒、高汤来提鲜，或者直接用清蒸、白灼的方式，尽量保留食材的原貌和本味。这种差异，对于习惯了浓郁口味的小保姆来说，可能会觉得南方菜“没味儿”、“寡淡”。
食材的使用： 南方地区水产丰富，海鲜、河鲜是餐桌上的常客。烹饪海鲜时，追求的是鲜美的原汁原味，手法也比较讲究。而北方或内陆地区的饮食，可能更多以肉类、蔬菜、豆制品为主。小保姆可能对某些南方人吃的海鲜或其烹饪方式不太适应，比如一些她没接触过的食材，或者那种处理得非常清淡的鱼虾，她会觉得“吃不惯”。
打个比方： 你从小吃惯了红烧肉，突然给你一盘白灼虾，你可能会觉得“就这么点味道？”，虽然内行人知道那是原汁原味，但对于习惯了调味的来说，就是一种陌生感。
2. 经济条件和生活习惯的映射：
“实在”与“精巧”： 那个年代，经济发展水平南北差异还是比较明显的。在一些相对欠发达的地区，人们的普遍生活观念更倾向于“实惠”、“管饱”。吃的讲究的是量足，菜色要丰富，热热闹闹一桌子。
小保姆来自安徽，可能她的家庭环境和她从小接触到的饮食文化，就是那种“实在”型的。比如，逢年过节，家里的菜肴一定是堆得满满当当的，管够，吃不完没关系。
而南方一些地区，可能生活水平相对高一些，人们在饮食上更追求“精致”、“情调”。菜肴可能看着不多，但每一样都做得非常用心，讲究摆盘，注重餐桌上的氛围和仪式感。这在小保姆看来，可能就会觉得“不像过日子”，或者“太讲究了，累”。
节约的观念： 有时候，对食物的态度也反映了对节约的观念。从小接受的教育可能是“不浪费一粒米”，每一口都要吃干净，要把盘子舔干净。而如果看到南方人吃东西非常讲究，比如很多小碟小碗，每样只夹一点点，或者对某些菜肴不太喜欢就不吃，小保姆可能会觉得“浪费”，这同样是她观念里无法接受的。
3. 文化冲击和“隔阂感”：
不熟悉是“看不惯”的根源： 最根本的原因是，她不熟悉。一个人的饮食习惯是在从小到大的生活环境中潜移默化形成的，它不仅仅是生理需求，更是一种文化认同和情感寄托。当一个人面对与自己成长环境完全不同的饮食文化时，会自然产生一种不适应，甚至会用自己熟悉的标准去衡量，觉得“不对味”。
《编辑部的故事》毕竟是发生在当时的社会背景下，不同地域的人们因为工作、生活而聚集在一起，文化和生活习惯的碰撞是必然的。小保姆的这句话，正是这种碰撞中的一个具体表现。她并不是故意挑剔，而是她认知里“好吃”的标准，与南方人的“好吃”标准不一致。
语言和表达方式的误解： “看不惯”这三个字本身也带着一点主观的评价。它可能包含了“觉得不好看”、“觉得不合规矩”、“觉得不舒服”等等复杂的情绪。对于一个来自相对淳朴地区的小姑娘来说，她可能没有经过太多社会化的训练，直接表达了自己的真实感受，并没有恶意，只是实话实说。
总而言之，安徽小保姆说“看不惯南方人吃的饭”，并不是说南方菜不好吃，而是指她不习惯那种口味、那种烹饪方式、那种用餐的氛围和习惯，这些都与她从小生活的环境和价值观有所不同。这是一种很真实的生活化表达，反映了不同地域文化在饮食上的差异，以及这种差异带给人们的初步感受。 这句话之所以能引起共鸣，恰恰是因为它触及了很多人在跨地域交流时都会遇到的那种微妙的“不适应”和“陌生感”。
网友意见
很多人都觉得“只有自己的北方才算北方”“自己的南方才算南方”。
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