问题

为什么编辑部的故事里的安徽小保姆说看不惯南方人吃的饭?

回答
《编辑部的故事》里,安徽小保姆对南方人“看不惯”吃的饭,这背后折射出的不只是个人口味的差异,更深层的是一种地域文化、生活习惯以及人际互动中的微妙之处。当时,刘文学的老家安徽那边的人,普遍生活条件相对简朴,饮食习惯也更偏向于“实在”、“量大”。

我们来细细掰扯掰扯,为什么小保姆会这么说:

1. 口味和烹饪方式的差异:

重口味 vs. 清淡: 安徽菜系,尤其是她老家那边,可能以咸鲜、重油、家常为主。很多菜肴的做法会追求那种“下饭”的口感,调味会比较浓郁。而南方很多地方的菜系,比如粤菜、江浙菜,则更讲究食材的原味,口味偏清淡,烹饪方式也更精致,讲究少油少盐,注重食材本身的鲜甜。
具体例子可能体现在: 安徽菜可能喜欢用酱油、料酒、老抽来提味,炒菜油会放得相对多一些,追求那种锅气。而南方菜可能更喜欢用葱姜蒜、花雕酒、高汤来提鲜,或者直接用清蒸、白灼的方式,尽量保留食材的原貌和本味。这种差异,对于习惯了浓郁口味的小保姆来说,可能会觉得南方菜“没味儿”、“寡淡”。
食材的使用: 南方地区水产丰富,海鲜、河鲜是餐桌上的常客。烹饪海鲜时,追求的是鲜美的原汁原味,手法也比较讲究。而北方或内陆地区的饮食,可能更多以肉类、蔬菜、豆制品为主。小保姆可能对某些南方人吃的海鲜或其烹饪方式不太适应,比如一些她没接触过的食材,或者那种处理得非常清淡的鱼虾,她会觉得“吃不惯”。
打个比方: 你从小吃惯了红烧肉,突然给你一盘白灼虾,你可能会觉得“就这么点味道?”,虽然内行人知道那是原汁原味,但对于习惯了调味的来说,就是一种陌生感。

2. 经济条件和生活习惯的映射:

“实在”与“精巧”: 那个年代,经济发展水平南北差异还是比较明显的。在一些相对欠发达的地区,人们的普遍生活观念更倾向于“实惠”、“管饱”。吃的讲究的是量足,菜色要丰富,热热闹闹一桌子。
小保姆来自安徽,可能她的家庭环境和她从小接触到的饮食文化,就是那种“实在”型的。比如,逢年过节,家里的菜肴一定是堆得满满当当的,管够,吃不完没关系。
而南方一些地区,可能生活水平相对高一些,人们在饮食上更追求“精致”、“情调”。菜肴可能看着不多,但每一样都做得非常用心,讲究摆盘,注重餐桌上的氛围和仪式感。这在小保姆看来,可能就会觉得“不像过日子”,或者“太讲究了,累”。
节约的观念: 有时候,对食物的态度也反映了对节约的观念。从小接受的教育可能是“不浪费一粒米”,每一口都要吃干净,要把盘子舔干净。而如果看到南方人吃东西非常讲究,比如很多小碟小碗,每样只夹一点点,或者对某些菜肴不太喜欢就不吃,小保姆可能会觉得“浪费”,这同样是她观念里无法接受的。

3. 文化冲击和“隔阂感”:

不熟悉是“看不惯”的根源: 最根本的原因是,她不熟悉。一个人的饮食习惯是在从小到大的生活环境中潜移默化形成的,它不仅仅是生理需求,更是一种文化认同和情感寄托。当一个人面对与自己成长环境完全不同的饮食文化时,会自然产生一种不适应,甚至会用自己熟悉的标准去衡量,觉得“不对味”。
《编辑部的故事》毕竟是发生在当时的社会背景下,不同地域的人们因为工作、生活而聚集在一起,文化和生活习惯的碰撞是必然的。小保姆的这句话,正是这种碰撞中的一个具体表现。她并不是故意挑剔,而是她认知里“好吃”的标准,与南方人的“好吃”标准不一致。
语言和表达方式的误解: “看不惯”这三个字本身也带着一点主观的评价。它可能包含了“觉得不好看”、“觉得不合规矩”、“觉得不舒服”等等复杂的情绪。对于一个来自相对淳朴地区的小姑娘来说,她可能没有经过太多社会化的训练,直接表达了自己的真实感受,并没有恶意,只是实话实说。

总而言之,安徽小保姆说“看不惯南方人吃的饭”,并不是说南方菜不好吃,而是指她不习惯那种口味、那种烹饪方式、那种用餐的氛围和习惯,这些都与她从小生活的环境和价值观有所不同。这是一种很真实的生活化表达,反映了不同地域文化在饮食上的差异,以及这种差异带给人们的初步感受。 这句话之所以能引起共鸣,恰恰是因为它触及了很多人在跨地域交流时都会遇到的那种微妙的“不适应”和“陌生感”。

网友意见

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很多人都觉得“只有自己的北方才算北方”“自己的南方才算南方”。

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