作为一个有追求的烤箱零基础者，在买了一个 30L 烤箱后，应该买哪些辅助用品（模具、作料等）？
哥们，恭喜你踏入了烤箱的奇妙世界！30L 的烤箱，这尺寸刚刚好，既能满足基本的烘焙需求，也不会太占地方。作为一名零基础的追求者，一开始别贪多，把基础打扎实，后面玩得开心了再慢慢添置。我给你盘点一下，让你少走弯路，少踩坑。
一、 模具篇：打好基础，万事不愁
一开始，咱们先从最基础、最常用的模具入手，这几样东西能让你玩转大多数入门级的烘焙。
1. 6寸/8寸的圆模 (活底或固底皆可):
为什么选？ 这是最最基础的蛋糕模具了，无论是做海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕，还是小型的慕斯蛋糕，它都能胜任。30L 的烤箱，做6寸或8寸的蛋糕，大小刚刚好，受热也均匀。
活底 vs 固底？ 活底模具脱模更方便，尤其是戚风蛋糕这种比较脆弱的，活底模具可以完美保留蛋糕的形状。固底模具便宜一些，但脱模需要技巧。新手建议先入一个活底的，后面再根据需要添置固底的。
材质？ 铝合金的比较常见，导热快，价格也实惠。如果预算允许，不粘涂层会让你脱模更省心。
新手建议： 先买一个不粘涂层的6寸活底圆模，再考虑一个8寸的。
2. 吐司盒 (450g/500g):
为什么选？ 吐司面包是很多烘焙爱好者的必经之路，也是最能体现面团发酵和烤箱温度控制的入门项目。450g 或 500g 的吐司盒是家用烤箱最常见的尺寸，做出来的吐司也比较厚实。
材质？ 同样是铝合金材质，不粘涂层能让你轻松取出金黄诱人的吐司。
新手建议： 先来一个不粘涂层的吐司盒。
3. 马芬模具 (6连/12连):
为什么选？ 马芬蛋糕、玛芬杯、纸杯蛋糕，这些小巧精致的点心，无论是当早餐还是下午茶都非常合适。用马芬模具烤出来，颜值也高。
材质？ 硅胶或铝合金都可以。硅胶的好处是柔软易脱模，但有时候会有点支撑性不足，烤出来形状可能不如铝合金规整。铝合金模具导热性好，烤出来的颜色也更漂亮。
新手建议： 先买个6连的铝合金马芬模具，方便你控制数量，也容易掌握。
4. 方形或长方形烤盘 (配套烤箱尺寸):
为什么选？ 这个是用来烤饼干、蛋挞皮、披萨、烤鸡翅、烤蔬菜等等的“万能盘”。一般烤箱都会配一个，但如果你想同时烤多种东西，或者烤量比较大的话，可以再添一个。
材质？ 铝合金比较常见，导热均匀。
新手建议： 检查一下你的烤箱自带的烤盘，如果够用就先别急着买。但如果想要烤的东西不变形，或者同时烤两层，可以考虑买一个尺寸匹配的。
5. 披萨石/烘焙石板 (可选):
为什么选？ 如果你对做披萨有执念，那它绝对是神器！它能吸收面团的水分，让底部更酥脆，温度更稳定，做出媲美专业烤箱的披萨效果。
材质？ 主要是耐高温的陶瓷或石材。
新手建议： 这个可以暂时不买，等你熟悉了烤箱，再考虑它。先用自带的烤盘试试效果。
二、 烘焙工具篇：工欲善其事，必先利其器
光有模具还不够，一些趁手的工具能让你事半功倍，并且安全方便。
1. 电子秤 (高精度):
为什么选？ 烘焙是一门科学，精准的配比是成功的关键。特别是做戚风蛋糕这种对比例要求很高的，一点点误差都会影响成品。所以，一个精确到克的电子秤必不可少。
功能？ 最好有去皮功能，能让你方便地称量不同食材。
新手建议： 必须买！买一个靠谱的品牌，精度高一些的。
2. 打蛋器 (手动+电动):
为什么选？ 手动打蛋器可以用来打散鸡蛋、混合面糊等，很基础。但如果你要做戚风蛋糕那种需要打发蛋白到硬性发泡的，没有电动打蛋器简直是要命。
电动打蛋器： 手持式是最常见的，价格也比较亲民。功率不用太高，够打发蛋白就行。
新手建议： 必备！建议先买一个手持电动打蛋器，再备一个手动打蛋器。
3. 刮刀 (硅胶刮刀):
为什么选？ 这是拌面糊、刮干净面糊和蛋液的好帮手，特别是做戚风蛋糕，要用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。硅胶材质耐高温，而且刮得干净，不浪费食材。
材质？ 硅胶是首选，耐高温，柔软有弹性。
新手建议： 一定要备几个，不同大小的，方便操作。
4. 手动打蛋盆 (不锈钢或搪瓷):
为什么选？ 用来盛放食材，混合、打发都需要用到。不锈钢的导热性好，冬天打发蛋白时可以隔冰水，夏天也容易散热。搪瓷的也很漂亮，但怕磕碰。
大小？ 建议买23个不同大小的，方便区分使用，比如一个打发蛋白，一个混合面糊。
新手建议： 准备12个中等大小的不锈钢打蛋盆。
5. 量杯和量勺:
为什么选？ 有些配方会用体积来表示食材的用量，比如一杯面粉，一茶匙泡打粉。虽然有了电子秤，但量杯量勺在一些简单的点心制作中还是很有用的。
材质？ 塑料或不锈钢。
新手建议： 可以先备一套，以备不时之需。
6. 隔热手套/防烫夹:
为什么选？ 烤箱工作时温度很高，拿取热腾腾的模具时必须有保护措施，这是保证安全的关键。
材质？ 厚实的棉布或硅胶材质的都可以。
新手建议： 必须买！安全第一！
7. 温度计 (烤箱温度计):
为什么选？ 烤箱的实际温度和设定温度可能存在温差，尤其是一些入门级的烤箱。一个烤箱温度计可以帮助你了解烤箱的真实温度，方便你调整烘烤时间和温度，做出更精准的烘焙。
类型？ 可以是放在烤箱内部的指针式或电子式温度计。
新手建议： 非常建议买一个，能帮你解决很多“为什么我的蛋糕烤不起来”或者“为什么我的颜色这么深”的困扰。
8. 烘焙油纸/油布:
为什么选？ 铺在烤盘上，防粘效果很好，方便脱模，也方便清洁。油布可以重复使用，更环保。
材质？ 油纸一般是一次性的，油布是硅胶材质的。
新手建议： 先备一卷油纸，用完再考虑油布。
9. 牙签/竹签:
为什么选？ 用来测试蛋糕是否烤熟，插入蛋糕中心，拔出来如果牙签上没有湿面糊带出，就说明烤熟了。
新手建议： 家里常用的牙签就可以，不用特意买。
10. 裱花袋和裱花嘴 (可选):
为什么选？ 如果你想做一些漂亮的奶油装饰或者挤一些曲奇饼干，就需要用到它们。
新手建议： 这个可以先不买，等你对基础烘焙熟练了，想尝试装饰的时候再添置。
三、 食材与调料篇：基础调味，锦上添花
一开始，我们先从最基础的烘焙原料入手，它们是制作大多数甜点的基石。
1. 面粉:
低筋面粉: 制作蛋糕、饼干、玛芬等，口感酥松柔软的关键。
高筋面粉: 制作面包、吐司的主要原料，决定了面团的筋性和口感。
中筋面粉: 万能面粉，在一些配方中会用到，也可以用来制作一些简易的面点。
新手建议： 先备一包低筋面粉，再准备一包高筋面粉。
2. 糖:
细砂糖: 最常用的糖，用于制作蛋糕、饼干等。
糖粉: 通常用于制作糖霜、翻糖，或者撒在成品表面，更容易融化。
新手建议： 先备一包细砂糖。
3. 鸡蛋:
为什么选？ 鸡蛋在烘焙中起着粘合、蓬松、上色等多重作用。新鲜的常温鸡蛋是最佳选择。
新手建议： 确保你买的鸡蛋是新鲜的，这是很多食谱的基础。
4. 黄油:
为什么选？ 带来浓郁的奶香味和酥松的口感，是许多甜点的灵魂。
无盐黄油 vs 有盐黄油？ 大部分烘焙配方会指定使用无盐黄油，这样你可以更好地控制咸度。
新手建议： 先买无盐黄油，一小块一小块的包装比较方便，可以避免一次性用不完变质。
5. 牛奶:
为什么选？ 增加湿润度和风味，使面糊更顺滑。
新手建议： 家里常备的全脂牛奶就可以了。
6. 泡打粉 & 小苏打:
为什么选？ 它们是化学膨松剂，能让蛋糕、饼干等蓬松起来。了解它们的区别和使用时机很重要。
泡打粉: 通常需要湿润环境激活，适用于大多数蛋糕和饼干。
小苏打: 需要遇到酸性物质才能产生膨胀效果，常用于玛芬和一些需要酸性原料的食谱中。
新手建议： 一定要备一小罐，并且注意保质期。
7. 酵母 (干酵母):
为什么选？ 制作面包、吐司的生命线。选择活性干酵母。
新手建议： 如果你想做面包，那它就是必选项。
8. 香草精 (可选):
为什么选？ 能去除鸡蛋的腥味，并增加烘焙品的香气，让成品更诱人。
新手建议： 一小瓶就可以了，用量不多，但效果很明显。
四、 其他小贴士:
从简单开始: 不要一开始就挑战高难度的食谱，从最基础的玛芬、饼干、小蛋糕开始，逐步掌握技巧。
认真阅读配方: 每一个配方都有它的道理，仔细阅读并理解每一步操作的意义，非常重要。
多观察多总结: 每次烘烤后，都要仔细观察成品，分析成功或失败的原因，记录下来，下次改进。
保持清洁: 烘焙完成后及时清洁模具和工具，不仅能延长它们的使用寿命，也能保证下一次烘焙的卫生。
耐心和热情: 烘焙是个需要耐心和热情的活儿，享受过程，享受每一次的尝试和进步。
好了，以上就是我为你这个有追求的零基础烤箱小白准备的“装备清单”了。记住，一开始别贪多，先买最核心、最常用的，等你玩熟了，自然就知道自己还需要什么。祝你在烘焙的道路上越走越远，做出更多美味的食物！加油！
一、 模具篇：打好基础，万事不愁
一开始，咱们先从最基础、最常用的模具入手，这几样东西能让你玩转大多数入门级的烘焙。
1. 6寸/8寸的圆模 (活底或固底皆可):
为什么选？ 这是最最基础的蛋糕模具了，无论是做海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕，还是小型的慕斯蛋糕，它都能胜任。30L 的烤箱，做6寸或8寸的蛋糕，大小刚刚好，受热也均匀。
活底 vs 固底？ 活底模具脱模更方便，尤其是戚风蛋糕这种比较脆弱的，活底模具可以完美保留蛋糕的形状。固底模具便宜一些，但脱模需要技巧。新手建议先入一个活底的，后面再根据需要添置固底的。
材质？ 铝合金的比较常见，导热快，价格也实惠。如果预算允许，不粘涂层会让你脱模更省心。
新手建议： 先买一个不粘涂层的6寸活底圆模，再考虑一个8寸的。
2. 吐司盒 (450g/500g):
为什么选？ 吐司面包是很多烘焙爱好者的必经之路，也是最能体现面团发酵和烤箱温度控制的入门项目。450g 或 500g 的吐司盒是家用烤箱最常见的尺寸，做出来的吐司也比较厚实。
材质？ 同样是铝合金材质，不粘涂层能让你轻松取出金黄诱人的吐司。
新手建议： 先来一个不粘涂层的吐司盒。
3. 马芬模具 (6连/12连):
为什么选？ 马芬蛋糕、玛芬杯、纸杯蛋糕，这些小巧精致的点心，无论是当早餐还是下午茶都非常合适。用马芬模具烤出来，颜值也高。
材质？ 硅胶或铝合金都可以。硅胶的好处是柔软易脱模，但有时候会有点支撑性不足，烤出来形状可能不如铝合金规整。铝合金模具导热性好，烤出来的颜色也更漂亮。
新手建议： 先买个6连的铝合金马芬模具，方便你控制数量，也容易掌握。
4. 方形或长方形烤盘 (配套烤箱尺寸):
为什么选？ 这个是用来烤饼干、蛋挞皮、披萨、烤鸡翅、烤蔬菜等等的“万能盘”。一般烤箱都会配一个，但如果你想同时烤多种东西，或者烤量比较大的话，可以再添一个。
材质？ 铝合金比较常见，导热均匀。
新手建议： 检查一下你的烤箱自带的烤盘，如果够用就先别急着买。但如果想要烤的东西不变形，或者同时烤两层，可以考虑买一个尺寸匹配的。
5. 披萨石/烘焙石板 (可选):
为什么选？ 如果你对做披萨有执念，那它绝对是神器！它能吸收面团的水分，让底部更酥脆，温度更稳定，做出媲美专业烤箱的披萨效果。
材质？ 主要是耐高温的陶瓷或石材。
新手建议： 这个可以暂时不买，等你熟悉了烤箱，再考虑它。先用自带的烤盘试试效果。
二、 烘焙工具篇：工欲善其事，必先利其器
光有模具还不够，一些趁手的工具能让你事半功倍，并且安全方便。
1. 电子秤 (高精度):
为什么选？ 烘焙是一门科学，精准的配比是成功的关键。特别是做戚风蛋糕这种对比例要求很高的，一点点误差都会影响成品。所以，一个精确到克的电子秤必不可少。
功能？ 最好有去皮功能，能让你方便地称量不同食材。
新手建议： 必须买！买一个靠谱的品牌，精度高一些的。
2. 打蛋器 (手动+电动):
为什么选？ 手动打蛋器可以用来打散鸡蛋、混合面糊等，很基础。但如果你要做戚风蛋糕那种需要打发蛋白到硬性发泡的，没有电动打蛋器简直是要命。
电动打蛋器： 手持式是最常见的，价格也比较亲民。功率不用太高，够打发蛋白就行。
新手建议： 必备！建议先买一个手持电动打蛋器，再备一个手动打蛋器。
3. 刮刀 (硅胶刮刀):
为什么选？ 这是拌面糊、刮干净面糊和蛋液的好帮手，特别是做戚风蛋糕，要用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。硅胶材质耐高温，而且刮得干净，不浪费食材。
材质？ 硅胶是首选，耐高温，柔软有弹性。
新手建议： 一定要备几个，不同大小的，方便操作。
4. 手动打蛋盆 (不锈钢或搪瓷):
为什么选？ 用来盛放食材，混合、打发都需要用到。不锈钢的导热性好，冬天打发蛋白时可以隔冰水，夏天也容易散热。搪瓷的也很漂亮，但怕磕碰。
大小？ 建议买23个不同大小的，方便区分使用，比如一个打发蛋白，一个混合面糊。
新手建议： 准备12个中等大小的不锈钢打蛋盆。
5. 量杯和量勺:
为什么选？ 有些配方会用体积来表示食材的用量，比如一杯面粉，一茶匙泡打粉。虽然有了电子秤，但量杯量勺在一些简单的点心制作中还是很有用的。
材质？ 塑料或不锈钢。
新手建议： 可以先备一套，以备不时之需。
6. 隔热手套/防烫夹:
为什么选？ 烤箱工作时温度很高，拿取热腾腾的模具时必须有保护措施，这是保证安全的关键。
材质？ 厚实的棉布或硅胶材质的都可以。
新手建议： 必须买！安全第一！
7. 温度计 (烤箱温度计):
为什么选？ 烤箱的实际温度和设定温度可能存在温差，尤其是一些入门级的烤箱。一个烤箱温度计可以帮助你了解烤箱的真实温度，方便你调整烘烤时间和温度，做出更精准的烘焙。
类型？ 可以是放在烤箱内部的指针式或电子式温度计。
新手建议： 非常建议买一个，能帮你解决很多“为什么我的蛋糕烤不起来”或者“为什么我的颜色这么深”的困扰。
8. 烘焙油纸/油布:
为什么选？ 铺在烤盘上，防粘效果很好，方便脱模，也方便清洁。油布可以重复使用，更环保。
材质？ 油纸一般是一次性的，油布是硅胶材质的。
新手建议： 先备一卷油纸，用完再考虑油布。
9. 牙签/竹签:
为什么选？ 用来测试蛋糕是否烤熟，插入蛋糕中心，拔出来如果牙签上没有湿面糊带出，就说明烤熟了。
新手建议： 家里常用的牙签就可以，不用特意买。
10. 裱花袋和裱花嘴 (可选):
为什么选？ 如果你想做一些漂亮的奶油装饰或者挤一些曲奇饼干，就需要用到它们。
新手建议： 这个可以先不买，等你对基础烘焙熟练了，想尝试装饰的时候再添置。
三、 食材与调料篇：基础调味，锦上添花
一开始，我们先从最基础的烘焙原料入手，它们是制作大多数甜点的基石。
1. 面粉:
低筋面粉: 制作蛋糕、饼干、玛芬等，口感酥松柔软的关键。
高筋面粉: 制作面包、吐司的主要原料，决定了面团的筋性和口感。
中筋面粉: 万能面粉，在一些配方中会用到，也可以用来制作一些简易的面点。
新手建议： 先备一包低筋面粉，再准备一包高筋面粉。
2. 糖:
细砂糖: 最常用的糖，用于制作蛋糕、饼干等。
糖粉: 通常用于制作糖霜、翻糖，或者撒在成品表面，更容易融化。
新手建议： 先备一包细砂糖。
3. 鸡蛋:
为什么选？ 鸡蛋在烘焙中起着粘合、蓬松、上色等多重作用。新鲜的常温鸡蛋是最佳选择。
新手建议： 确保你买的鸡蛋是新鲜的，这是很多食谱的基础。
4. 黄油:
为什么选？ 带来浓郁的奶香味和酥松的口感，是许多甜点的灵魂。
无盐黄油 vs 有盐黄油？ 大部分烘焙配方会指定使用无盐黄油，这样你可以更好地控制咸度。
新手建议： 先买无盐黄油，一小块一小块的包装比较方便，可以避免一次性用不完变质。
5. 牛奶:
为什么选？ 增加湿润度和风味，使面糊更顺滑。
新手建议： 家里常备的全脂牛奶就可以了。
6. 泡打粉 & 小苏打:
为什么选？ 它们是化学膨松剂，能让蛋糕、饼干等蓬松起来。了解它们的区别和使用时机很重要。
泡打粉: 通常需要湿润环境激活，适用于大多数蛋糕和饼干。
小苏打: 需要遇到酸性物质才能产生膨胀效果，常用于玛芬和一些需要酸性原料的食谱中。
新手建议： 一定要备一小罐，并且注意保质期。
7. 酵母 (干酵母):
为什么选？ 制作面包、吐司的生命线。选择活性干酵母。
新手建议： 如果你想做面包，那它就是必选项。
8. 香草精 (可选):
为什么选？ 能去除鸡蛋的腥味，并增加烘焙品的香气，让成品更诱人。
新手建议： 一小瓶就可以了，用量不多，但效果很明显。
四、 其他小贴士:
从简单开始: 不要一开始就挑战高难度的食谱，从最基础的玛芬、饼干、小蛋糕开始，逐步掌握技巧。
认真阅读配方: 每一个配方都有它的道理，仔细阅读并理解每一步操作的意义，非常重要。
多观察多总结: 每次烘烤后，都要仔细观察成品，分析成功或失败的原因，记录下来，下次改进。
保持清洁: 烘焙完成后及时清洁模具和工具，不仅能延长它们的使用寿命，也能保证下一次烘焙的卫生。
耐心和热情: 烘焙是个需要耐心和热情的活儿，享受过程，享受每一次的尝试和进步。
好了，以上就是我为你这个有追求的零基础烤箱小白准备的“装备清单”了。记住，一开始别贪多，先买最核心、最常用的，等你玩熟了，自然就知道自己还需要什么。祝你在烘焙的道路上越走越远，做出更多美味的食物！加油！
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