为什么人会有起床气？
首先，睡眠本身是一个非常复杂的过程，它分为几个不同的周期，而每个周期又对应着不同的大脑活动和身体状态。我们通常经历的睡眠周期包括浅睡眠、深睡眠以及快速眼动（REM）睡眠。当你从一个比较深的睡眠阶段，尤其是REM睡眠中被突然叫醒时，你的大脑可能还没有来得及从那种沉浸式的梦境状态或者深度休息状态中完全抽离出来。REM睡眠时期，我们的身体肌肉是放松的，而大脑的活动却非常活跃，有时候甚至比清醒时还要活跃，这阶段我们最常做梦。如果在这个时候被硬生生中断，大脑可能还在处理梦境的“残余”信息，或者需要一段时间才能从那种“低能耗”的模式切换到“高能耗”的清醒模式。这种大脑活动的“惯性”或者说“切换延迟”，就会导致我们思维不那么敏捷，反应也慢半拍，情绪自然就容易受到影响。
其次，我们的身体在睡眠期间也会经历一系列生理节律的变化。比如，体温、激素水平（像是皮质醇，它通常在早上醒来前开始升高，帮助我们逐渐清醒）以及神经递质的平衡，都会在睡眠中进行调整。当睡眠不足、睡眠质量不好，或者睡眠时间不规律时，这些生理节律就会被打乱。当身体还没有完全从睡眠模式恢复到正常运作状态时，激素水平可能还没有到位，神经递质的信号传递也可能不够顺畅，这都会影响到我们的情绪调节能力。就好像机器刚启动，还没有预热好，你就指望它立刻高效运转，自然会有卡顿和不适。
更重要的是，我们的大脑在清醒过程中扮演着一个“门卫”的角色，它会过滤掉很多不必要的刺激，让我们能够专注于当下。但在刚睡醒的时候，这个“门卫”的开关可能还没完全打开，或者说还在半梦半醒的状态。这意味着外界的各种声音、光线，甚至是身体的一些细微不适，都可能更容易被我们感知到，而且这些感知会直接影响到我们的大脑皮层，尤其是那些负责情绪处理的区域。当我们的大脑还没有完全进入“警觉”状态时，它对这些外界信号的解释和反应可能会更倾向于负面，更容易产生不耐烦和烦躁的感觉。
另外，从心理学的角度来看，睡眠本身是一种“暂停”和“恢复”的状态。我们在睡着的时候，可以将一部分日常的压力、担忧和负面情绪“暂停”一下。当我们被唤醒，尤其是被不情愿地唤醒时，这些被“暂停”的情绪和压力可能会一股脑地涌上来，而我们还没做好心理准备去应对它们。这种突然的“现实回归”，加上身体的不适感，很容易触发我们的防御机制，表现为烦躁、易怒。
最后，我们每个人对睡眠的需求和反应都是不同的，这跟基因、生活习惯、近期压力水平等等都有关系。有些人天生就比其他人更容易受到睡眠变化的影响，或者他们可能正在经历一些可能影响睡眠质量的状况，比如压力过大、焦虑、抑郁，甚至是某些疾病。这些因素都会加剧起床气的表现。所以，起床气有时候不仅仅是“醒来就生气”这么简单，它可能是身体和心理在向你发出信号，告诉你它还没有完全准备好迎接新的一天。
网友意见
恕我直言，高赞的几个回答都是在就着跟睡眠有关的几个专有名词在编故事···
起床气到底怎么回事？睡眠研究领域内其实没有解答，甚至没有人做过专门的相关实验，所以我们并不知道它到底是怎么回事。
这其实很奇怪，因为这个现象很普遍，按理说应该会有不少研究的才对，可现实是连调查研究都没有，哦，可能有，根据印度一个小哥的博客说，印度孟买的一个大学做过一个调查，说21.6%的男性和99.3%的女性体验过起床气[1]，英文叫Morning anger或者Morning rage，听起来像那么回事，但他说的这篇文献和这个大学我都死活找不到。
和起床气擦点边的是一个叫“混乱的觉醒”（confusional arousals）的现象，别的回答有提过，但这玩意跟我们常说的起床气其实也还是似是而非。
啥是混乱的觉醒呢？顾名思义，就是突然醒过来时脑袋懵逼，对周围事物缺乏判断，但是莫名其妙地会有攻击和敌意。
混乱的觉醒最早的记录是在欧洲中世纪，一个名为伯纳德·谢德迈济格 (Bernard Schedmaizig) 的波兰伐伐伐木工木工在夜里睡了几个小时后突然醒来，抓起斧头就把睡在自己身边的妻子给剁了[2]。
现代也有一些混乱觉醒后伤人案例，但不多，目前很多混乱觉醒后伤人案例。例如英国的某对夫妻睡得好好的，妻子半夜被自己的咳嗽弄醒，抄起刀就捅了枕边的丈夫15刀，她老公也是命大，这都没死，甚至挽着妻子的手一起上了法庭，对妻子的举止表示谅解，但估计他们以后都要分房间睡觉了[3]。
为什么说混乱的觉醒不是起床气呢？因为这玩意一般是和梦游、夜惊一样，被认为是睡眠障碍。人群中出现概率不太高，根据一项电话采访了英国、德国和意大利一共13057人的调查，混乱觉醒在人群中的出现概率只有2.9%[4]。看见其他回答有说有15%的，那可能数据录入标准不太一样。
关于混乱觉醒的解释，目前没有神经科学报道，只有一些睡眠专家的推测，可能跟梦游差不多，是因为大脑只醒了一部分，高级认知功能相关脑区没觉醒，低级的本能行为脑区掌管了我们。
说起来，混乱的觉醒不仅体现在攻击上····还有性欲上，有报道的混乱的觉醒后的性行为和攻击性行为一样多，大致都是夫妻俩/小情侣睡觉，其中一方突然爬起来把另一方给办了，我小时候就偷偷在我妈订阅的杂志里看到过，当时就给我打开了新世界的大门···
当然啦，也不排除起床气是混乱觉醒的弱化版本，这也是很合理的。
OK，既然混乱的觉醒不是起床气，至少不完全是，那么起床气到底是因为什么？
我个人推测，是因为皮质醇的昼夜节律变化。
皮质醇是身体的应激激素，应激可以激活HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺素）释放皮质醇，它可以作用到身体的各个器官里，让我们进入紧张、战斗状态，其中也包括大脑，皮质醇结合大脑中的相应受体，可以引发焦虑、警惕和攻击行为。
皮质醇除了随应激事件发生变化，本身也是存在昼夜节律性变化的，很多研究都发现，自然状态下，我们体内的皮质醇在清晨是最高的：
不同的文献里皮质醇峰值的时间不太一样，但基本上都是5点-9点之间。
为什么早上皮质醇会高呢，可能是身体让你为觉醒做好准备，是昼夜节律调控的生理机制的一部分。
所以我们可以很合理地推测，起床气很可能是因为早上皮质醇高，增加了我们的应激状态，使我们比平时更容易情绪化导致的，这在女性中可能更明显，因为女性的激素水平受生理周期影响，波动更大。
如果说皮质醇给我们早上的情绪上了一个底色，那被吵醒就是给这个情绪火上浇油。
首先，取消奖赏是一种惩罚，可以导致多巴胺的下降，继而引发不愉快体验（比如小时候我看动画片的时候我妈让我去做作业）。而睡觉，尤其是睡得正香时被人吵醒，甚至从被窝里拖出来，显然是一种非常令人不爽的事。
其次，如果骤然从睡眠中被吵醒，我们大脑中掌管本能的脑区会优先激活，如杏仁核和下丘脑，此时的"战斗-逃跑"反应会激活，刺激应激激素如皮质醇、肾上腺素疯狂分泌，让我们做好战斗准备。这可能是因为自然界中的生物在睡觉时是最容易受到捕食者袭击的，尤其很多捕食者还是夜行生物，所以一旦被风吹草动惊醒时，必须马上进入战斗状态才更容易保住性命，留下后代。
综合以上几点，我认为之所以会有起床气，是因为皮质醇在清晨分泌较多，而被吵醒本身也是一件不愉快的体验，会激发我们的本能的应激反应。
我的睡眠相关回答：
参考
- ^ https://www.dnaindia.com/analysis/column-do-you-suffer-from-morning-rage-1173857
- ^ Broughton, R., Billings, R., Cartwright, R., Doucette, D., Edmeads, J., Edwardh, M., ... & Turrell, G. (1994). Homicidal somnambulism: a case report. Sleep, 17(3), 253-264.
- ^ Oswald, I., & Evans, J. (1985). On serious violence during sleep-walking. The British Journal of Psychiatry, 147(6), 688-691.
- ^ Ohayon, M. M., Priest, R. G., ZULLEY, J., & Smirne, S. (2000). The place of confusional arousals in sleep and mental disorders: findings in a general population sample of 13,057 subjects. The Journal of nervous and mental disease, 188(6), 340-348.
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