猪肉价格反弹，近期平均批发价回升近40%，猪价来回波动的原因有哪些？有什么解决办法和应对措施？
猪价来回波动，背后的“推手”有哪些？
猪肉价格的波动，绝非单一因素在作祟，而是一系列复杂因素相互作用的结果，主要可以归结为以下几个方面：
周期性供需失衡： 养猪业是一个典型的周期性行业，受“猪周期”规律的影响。
产能过剩与产能不足的循环： 当猪价高企时，养殖户利润丰厚，会刺激扩张产能，增加母猪存栏量，结果导致供应增加。而当供应量过大、猪肉过剩时，价格下跌，养殖户亏损，便会减少母猪存栏、淘汰母猪，甚至退出养殖。这种产能的收缩又会导致下一轮供应短缺，价格再次上涨。这个过程就像一个巨大的钟摆，在产能过剩和产能不足之间来回摆动。
母猪存栏量是关键指标： 母猪存栏量是未来生猪供应量的“晴雨表”。如果母猪存栏量持续下降，意味着未来出栏的生猪会减少，价格自然会上涨。反之，母猪存栏量过高，则预示着未来供应量充足，价格承压。
季节性需求变化：
节假日效应： 每年临近春节、国庆等重大节假日，猪肉消费需求会显著增加。例如，春节期间家家户户都要备年货、吃年夜饭，猪肉是餐桌上不可或缺的食材。这种季节性需求爆发，在供应相对稳定的情况下，容易推高猪价。
淡季消费低迷： 相反，在一些消费淡季，例如过了春节之后，学生开学、天气转热等因素，会使得猪肉消费相对疲软，价格也可能随之回调。
突发性公共卫生事件（尤其是非洲猪瘟）：
疫情冲击导致产能锐减： 非洲猪瘟（ASF）作为一种高致病性疫情，对养猪业的打击是毁灭性的。一旦爆发，需要扑杀大量生猪，导致产能急剧下降。即使疫情得到控制，恢复产能也需要较长的时间，因为从母猪怀孕到小猪长大出栏，至少需要半年到一年。
蝴蝶效应： 疫情不仅直接影响了生猪供应，还引发了养殖户的恐慌情绪，导致部分养殖户不敢补栏、甚至提前出栏，进一步加剧了供应端的紧张。
饲料成本的波动：
玉米、豆粕是主要成本： 猪粮比（猪肉价格与饲料价格的比值）是衡量养殖效益的重要指标。玉米和豆粕是猪饲料的主要成分，它们的市场价格直接影响养殖成本。
国际市场影响： 玉米和豆粕的产量和价格受国际市场供需、天气、地缘政治等多种因素影响，价格的波动会直接传导到猪肉养殖成本，进而影响猪价。例如，全球大豆产量下降或出口限制，都可能推高国内豆粕价格，从而推升养殖成本。
政策调控与市场情绪：
政府收储与冻猪肉投放： 为了稳定市场，政府会适时进行冻猪肉收储（在猪价低迷时增加收购，减少市场供应，支撑价格）和投放（在猪价过高时投放储备冻肉，增加市场供应，抑制价格上涨）。这些调控措施会短期内影响市场供需平衡。
市场恐慌与惜售心理： 当市场传出某种不利消息（如疫情风险、极端天气等）时，养殖户可能会产生恐慌情绪，选择提前出栏，导致短期供应增加，价格下跌。反之，如果预期未来价格上涨，养殖户也可能出现惜售心理，压栏不卖，减少短期供应，助推价格上涨。
屠宰企业与中间商的博弈： 屠宰企业在猪价低迷时压价采购，在猪价上涨时也可能利用其掌握的议价能力，对养殖户的议价权形成一定制约。中间商的囤积居奇行为，有时也会加剧市场的波动。
如何才能让“民生猪”的价格稳下来？解决之道与应对措施：
要解决猪价“过山车”的问题，需要政府、行业协会、养殖企业和消费者共同努力，从供给侧、需求侧以及市场监管等多个层面入手。
一、 稳定生猪产能，防范“猪周期”过度波动：
建立健全产能调控长效机制：
动态监测与预警： 建立覆盖全国的生猪产能监测和预警体系，实时掌握母猪存栏、新生仔猪数、育肥猪存栏等关键数据，及时发布预警信息，引导养殖户理性决策。
“猪粮比”监测与调控： 强化“猪粮比”监测，当“猪粮比”过高（预示着未来产能过剩）或过低（预示着未来产能不足）时，及时发布预警信号，并采取相应的鼓励或约束措施。例如，当“猪粮比”连续一段时间低于盈亏平衡点时，鼓励规模化养殖场扩大生产；当“猪粮比”过高时，提示养殖户合理安排出栏，避免盲目扩张。
建立产能储备制度： 设立一定规模的冻猪肉储备，并在猪价低迷时适时收储，在猪价上涨过快时适时投放，起到“蓄水池”和“调节器”的作用。
支持适度规模化、现代化养殖：
鼓励大型养殖企业发展： 大型养殖企业通常拥有更稳定的生产能力、更强的抗风险能力和更科学的疫病防控体系，有助于稳定市场供应。政府应在用地、贷款、税收等方面给予支持。
引导小型养殖户转型升级： 对于小型养殖户，鼓励其采取“公司+农户”等模式，或者通过合作社等方式，与大型企业或科研机构合作，引进先进的养殖技术、疫病防控体系和管理经验，提高生产效率和抗风险能力。
加强生物安全防控： 提升养殖场的生物安全水平，是应对疫病风险的根本。政府应加大对养殖场生物安全设施改造的补贴力度，推广先进的生物安全防控技术和模式。
保障饲料供应和价格稳定：
增加国内饲料原料产量： 鼓励国内玉米、大豆等饲料原料的种植，提高自给率。
多元化饲料原料来源： 积极拓展国际采购渠道，确保饲料原料供应的稳定性。
发展替代性饲料： 鼓励研发和应用玉米、豆粕的替代性饲料，降低对单一原料的依赖。
建立饲料原料储备制度： 在关键时期，储备一定量的玉米、豆粕等饲料原料，平抑价格波动。
二、 提升疫病防控能力，筑牢安全防线：
健全动物疫病监测预警体系： 加强对非洲猪瘟等重大动物疫病的监测力度，做到早发现、早报告、早隔离、早扑杀。
强化基层动物防疫体系建设： 加大对基层动物防疫队伍的投入，提高其技术水平和应急响应能力。
推广科学的疫病防控技术： 鼓励养殖场采用先进的疫病防控措施，如封闭式养殖、疫苗接种（在有条件的情况下）、环境消毒等。
加强区域联防联控： 建立跨区域的动物疫病防控合作机制，形成防控合力。
三、 优化市场运行机制，规范市场秩序：
加强信息公开与透明度： 及时、准确地向社会公布生猪产能、市场供需、价格等信息，引导市场预期，减少信息不对称带来的恐慌性抛售或惜售行为。
规范屠宰企业行为： 引导屠宰企业与养殖户签订长期购销合同，稳定采购价格，减少“压价”行为。
打击违法违规行为： 严厉打击囤积居奇、哄抬物价等违法违规行为，维护正常的市场秩序。
完善期货市场功能： 鼓励养殖企业利用生猪期货等衍生品工具进行风险管理，规避价格波动风险。
四、 引导消费理性，形成良性循环：
倡导健康饮食习惯： 引导消费者适度消费猪肉，均衡膳食，不盲目跟风抢购，避免过度刺激价格上涨。
推广多样化肉类消费： 鼓励消费者在猪肉价格高企时，适当增加牛、羊、禽肉等其他肉类的消费，分散对猪肉的过度依赖。
总结来说， 猪价的波动是市场规律、自然条件、突发事件和人为因素共同作用的结果。要实现猪肉价格的稳定，需要一个多管齐下、长期坚持的综合性治理方案。这包括从根本上稳定生猪产能、提升疫病防控能力、优化市场运行机制，以及引导消费者的理性行为。只有这样，才能让“民生猪”真正成为老百姓餐桌上的“定心丸”，而不是让人捉摸不透的“过山车”。
网友意见
今年猪肉降价的时候我开始还不知情，是母上大人打电话告知我，说现在市场上的猪肉很便宜，如果想大口吃红烧肉、排骨的话，现在正是时候。
我平时买菜习惯于用手机购物，但接完电话才知道肉价居然已经腰斩了近一半，可我此前常用的平台居然还在高价出售，平台名字我不点明，但这种打信息差的营销方式实在是令我不适，以后此平台休想赚我一分钱！
当然，具体的影响供求关系原因有很多，比如中国畜牧业协会在今年6月份发布的一则声明中阐述就阐述过三点原因：
● 一是2019年末以来，中国生猪产能持续恢复，供应增强；
● 二是多因素作用下，市场需求偏弱，猪肉消费减少；
● 另一个重要原因是一些养殖户纷纷加入二次育肥大军，在4月份猪肉价格下跌时，进行“踩踏式抛售”，导致价格急速下坠。
猪价下跌势必会刺激消费需求，也有的猪肉厂家、经销商会选择囤货，于是猪肉价格到了今年的9、10月份开始触底反弹了。
俗话说“肉贵伤民、肉贱伤农”：
肉贵了，老百姓买不起吃不起了；肉便宜了，养猪户辛辛苦苦一整年白搭了。
所以说猪肉的价格稳定一点还是很有必要的。
我家有个表亲戚，前两年贷款几十万把自己家改造成养猪场，夫妻俩起早贪黑的瘦成猴一样，按照今年的行情，怕是血本无归了，唉，也可能这就是散户的不容易吧。
当然，猪价不可能一直下降，政府“看得见的手”肯定会有动作。
今年10月，我国开启了第四批中央储备猪肉收储。
也差不多同一个时间拐点，猪肉价格开始有所回升。
但是，肉价回升，依然难以扭转养殖户亏损的局面，我查了一份资料（《2021年三季度山东畜禽养殖成本收益测算》），把仔猪养成成年猪，竟然要亏损580多，而这一数字在第二季度是亏损160多，翻了3倍不止。
很多人肯定就纳了个闷了，猪价上涨，消费者不满意，养殖户也不能回本，这个问题到底怎么个解决法子，国家总不可能再收储放储吧？
这个问题还是得回到本质的原因上来。
老百姓买猪肉，源头养殖场供货，经销商还要赚差价，供应链还有运输成本，在这个流程中，如果咱们能缩短其中的供应链和经销商的流通环节，是不是就好很多？
比如，我最近看到的一条新闻，淘菜菜用“期货”的方式来解决这个问题。
很多人不懂什么是猪肉期货，首先它的出现是为了解决“猪周期”的问题的。
什么是“猪周期”？有人总结出，过去16年，我国差不多经历了4轮猪周期：
● 第一轮猪周期：从2006年6月到2010年6月（历时4年），最早起源于蓝耳病造成的生猪产能大幅减少。
● 第二轮猪周期：从2010年6月到2014年4月（将近4年），最早是因为猪病大爆发影响产能，而后行业疯狂扩产导致价格雪崩。
● 第三轮猪周期：从2014年5月到2018年5月（历时4年），最早因为2014年生猪产能大爆发，全面出栏生猪达74951万头、供应猪肉5820.80万吨！
● 第四轮猪周期：从2018年5月至今，一开始猪价很低，而后受到非洲猪瘟影响导致猪价暴涨！故而2019年、2020年全国大力扩充生猪产能，直到今年才发现生猪产能已远远超出！
因为很多养殖户都是短视的，猪肉价涨了，大批入局，而猪肉养成了，肉价跌了，一众哀嚎遍野，然后减少产能，然后猪肉又涨了……就一直处于猪周期的循环。
而淘菜菜“猪肉期货”的这个模式的价值就在于，能够跳出养殖户短视的养猪模式，而基于对市场实际需求来控制产能，避免出现产能过剩和产能不足的问题——尽可能实现“以销定产”。
也可以说是对整一个养猪卖猪流程的数字化赋能，并且在一定程度上把市场的供求关系也通过数据可视化了。
但是这种猪肉期货的模式，也有弊端，它非常需要对市场需求的精准把控，甚至需要能够预测一定的市场趋势，因此非常需要依赖大数据技术，淘菜菜还是非常有望一手解决养殖户的的焦虑，一手给消费者带来实惠的生鲜产品的。
其实咱老百姓买菜，无非还是图个方便、便宜，能在家门口买的，只要价格可以，质量也不错，就愿意买，咱也不能费老大劲跑超市买菜，这也是社区电商这几年崛起的原因。
尽管很多人吐槽社区电商，但我认为存在即合理，但社区电商的价值应该重在在生产者和消费者之间做好桥梁工作。
但我知道谁抓好了这个“桥梁”的核心价值，谁才会有可能成为社区电商这一行的领头羊。
不多说了，晚上给对象做个烤五花肉吃去！
猪肉价格这问题，在知乎上算是显学了。
又因为是和咱们平日生活密切相关的，所以有个风吹草动大家都比较关注。
大家都知道，中国古时候就有朴素的经济智慧，谷贱伤农，谷贵伤民，在猪肉上也是一样的道理。
最好的模式，那就是找到一个合适的中间区间，让养殖户有动力继续生产经营，留下适量的利润来扩大产能、提高技术、压低成本；而老百姓不会因为价格过高而减少猪肉消耗量，从而实现整理的正向循环。
如果在一个信息完全透明流通的理想场景下，那这就可以通过市场规律这个无形的手，来达到均衡。
可惜，乌托邦式的构想是好的，实际操作里面影响因素太大了。
第一个就是没办法做到完全的信息透明。
猪肉价格的波动，说白了，就是供需上出现了差异，猪肉价格一涨，大家就涌入，导致供给量大增，然后价格又下跌；一下跌，大家就又撤出或者降低产能，价格又涨起来。
正因为大家不知道身边的人都是采用的什么决策，所以只有盯着价格走，那就经常出现「追涨杀跌」的情况。
第二个就是无形的手的滞后性。
猪肉生产，是有周期的，要建厂，要购入设备，要培养员工，这些都是需要时间成本的，而哪怕场地工具人员都是现成的，一只猪怀孕到下崽要114天，从哺乳再到长肉至少也要160天，这就是一年左右的时间。
这滞后性也就导致了，大家没办法灵活的调整自己的供给量，于是经常市面上遇到很多养殖户集体猪肉出栏的情况。
大致上来说，咱们国家这些年，遇到过四轮的猪肉周期。
第一轮是从2006年到2010年，起因是蓝耳病造成的生猪产能大幅减少，猪肉价格抬起来，养殖户扩大产能，新资本入驻，猪肉价格跌下去。
第二轮是2010年到2014年，典型内生动力的猪周期。
第三轮是2014到2018，环保政策压制补栏动力。
第四轮就是从2018年开始一直持续到现在的，本来2018年猪肉价格是比较低的，然后非洲猪瘟来了，累计扑杀生猪116万头，瞬间生猪、能繁母猪存栏量快速下降，生猪价格抬到了40块钱每公斤。
然后从2019年开始大力扩大生猪产能，各种上市企业疯狂扩产，中小养殖户也都砸钱进去，一不小心，用力过猛，这不今年年初的时候就又跌下来了么。
下跌到什么程度呢？
今年6月16日，国家发改委发布生猪价格过度下跌三级预警。
然后不到两周之后，6月30日，国家发改委把预警级别提高到了一级，从中央到地方都开始启动猪肉储备收储工作。
那时候，一头猪拉出去卖，赚的钱还补贴不了饲养成本，卖的越多，亏得越多，于是国家为了保护养殖户，同时也是避免大规模撤出再次进入陡峭猪肉周期轮回，于是出手买肉了。
但是价格还是很直白的摆在那里，猪肉价格下跌其实从去年就有迹象，所以生猪及能繁母猪的存栏在去年7月份就停止加速。
而大型养殖企业在今年年初就已经开始去产能了。
所以才会有现在我们看到的新闻，猪肉价格开始出现反弹。
大家其实也感受到了，这猪肉周期的存在，就是典型的市场调节滞后性和不透明性导致的。
要解决，其实就是要做好信息化普及，最美好的情况，就是全国养殖户都能进行数据共通，大家都知道别人家养了多少，不过咱们也知道，这短期内是不可能实现的。
有个小细节就在于，咱们国家生猪养殖行业集中度非常的低。
尽管我们经常可以听到一些大型公司甚至上市公司的名头，但是从养殖规模来说，50头以下的养殖场占比依然超过90%。
这不光是很难形成规模经济，更大的问题就是完全不具有数据全局性和预测性，利润高的时候就补栏，利润低的时候就减产，加剧了猪肉价格波动。
那面对这样的场景，阿里的淘菜菜做的就很有意思，感觉是要来打破这个猪肉周期怪圈。
11月23日的时候，淘菜菜宣布是直连130个生猪基地，向全平台投入2000万斤猪肉，来抑制猪肉价格波动。
这次的投放，是一次尝试，不过淘菜菜打造的模式就是在破除滞后性和不透明性。
以前咱们消费者完全就是看价格吃猪肉，生产者也是完全看价格来决定产能，而现在因为淘菜菜开始采用直采直销的模式，手里有需求，然后再来定产能。
这就起到了一个桥梁作用，往下游走的，是猪肉，往上走反馈给养殖基地的，是需求数据，这样连通可以有效的打破「一哄而上、一冲就散」的情况，也让养殖基地可以更放心的设计自己的产能。
这其实也是互联网技术赋能行业模式的一个典型案例，缩短流通周期，打造透明供求体系，从而让合适的中间区间更好的达到，又服务了消费者，又保护了养殖端。
巴适。
肉类食品交易，中国并不是一个独立的市场。
现在的生猪交易，早就以期货形式鼓励投资生产。
期货买卖，猪肉价格一旦触底，必然会吸引买家进场，推高价格。
11月23日，统计数据显示，全国22省市生猪出厂价已连续6周上涨，相比10月低点，涨幅超过63%。
与此同时，猪粮比价在6:1 以上，全行业摆脱亏损，生猪养殖户及企业已经开始盈利。伴随着生猪现货价格快速反弹，资本市场上的养殖板块也在大幅反弹。
你看批发价上涨40%，但是期货市场的涨幅高达63%。
这其实不算是坏事情。
中国需要一个稳定的生猪市场，有充足的市场的供应，而生产养殖企业有盈利，投资商充满信心，这样保障了市民需求，从长期来看，是有好处的。
假如说猪肉价格一直在低价徘徊，看起来大家都买到实惠了，敞开肚皮吃肉。但是期货市场没有生猪投资信心，担心血本无归。养殖企业负盈利，只能缩减生产规模。一旦形成规模化，最后导致整个市场萎靡，然后又开始剧烈反弹，造成价格又开始一轮大幅波动。
最好的办法，就是扩大生猪期货市场规模，用资金托住生猪价格。加之最近物流价格上涨，能源价格上涨等等因素，也必然会带来生猪价格波动。
不用紧张，生猪行业能保住利润，市民就有足够的肉吃。要多为整个行业的健康发展着想，此前的教训已经足够多了。
解决方法:多看经济观察报
你会得知:
美国没有了1元购
韩国牛肉652元
日本KFC没了薯条
受益于收储政策及短期猪肉供需改善，
近期生猪期货价格出现反弹。
目前猪肉平均批发价已经从10月12日最低点17.53元/公斤升至11月25日24.5元/公斤，整体涨幅将近40%。
其实从猪瘟开始，猪肉的价格一直都是动荡不停，猪瘟的情况下市面上最高的时候50-60元一斤，赶超牛羊肉，大家都一度不敢吃猪肉；
由于猪瘟后的大环境复苏，很多养殖户的加入，以及上市集团的再次投入，生猪到达猪周期，市场上的生猪供远大于求，使得猪肉的价格跌至10元以下，
为了维护整个市场的平衡，有了今年的储备冻猪肉政策，来维持今年的市场平衡，最近猪肉又开始的反弹迹象。
一是：快速上涨的蔬菜价格一定程度上刺激了猪肉的消费。
二是：最近天气转凉后，肉类需求量上升，腌制腊肉肠，尤其是在冬至前后，猪肉集中备货量增加，是腌腊肉、灌肠的集中期，也加大了猪肉消耗。
然而，当前生猪供给仍处过剩状态，短期内并不会有大幅度的涨幅现象
。
如果真的还会出现大幅度的变化，猪肉波动影响居民的情况也不必惊慌，多的是解决的办法。
1、猪肉的波动会影响居民购买欲望
根据需求定律，一种商品的需求量与其价格水平之间呈反向对应关系。
猪肉价格的波动会导致消费者购买欲望发生改变。如果猪肉价格下跌，则消费者在原有收入水平上可以消费更多的猪肉；
如果猪肉价格的出现高价的波动，则意味着同等量货币只能购买到更少的商品，首先导致消费者对猪肉消费需求数量的下跌，导致消费者消费意愿的下降，居民消费形态也会随之发生改变。
同时在居民收入未能获得同比增长的前提下，猪肉价格的居高不下会抑制人们对猪肉的消费需求，使猪肉消费数量呈下降态势。
2、猪肉的波动会考虑选取替代的产品
替代效应是针对具有相互替代关系的两种商品而言，若其中一种商品价格发生改变，消费者则会调整自己的购买决策，在商品组合内对两种商品的购买比例进行匹配。
通常情况下，替代产品在食物消费结构中的比重下降且该产品价格上涨，则会引起居民对该产品需求量的减少以及替代品需求量的增加，猪肉价格的波动也会导致消费者替代效应的变化。
若猪肉价格上涨，反映出其替代品价格相对降低，消费者会放弃对猪肉的消费，转而加大对替代品的消费，因而猪肉的需求必定减少；反之亦然。
根据替代效应，猪肉与其他肉类产品以及禽（蛋）产品之间存在较强的替代关系，居民消费也会以牛肉、鸡肉、鸭肉等替代品来替代。
3、国家也会根据情况及时调整
根据市场变化，如果出现物价大幅变化的话，国家也会及时根据市场行情，出台相应的管控政策，来维持市场平衡，
如果价格暴跌，那么就会出台相应的收储政策；
如果价格暴涨，那么就会出台相应的控价政策。
具体情况的话，会根据市场平衡原则进行调控，所以不必太过担心。
我们大可静观其变，短期内无不可抗阻力的情况下，猪肉的价格是不会回到“巅峰”时期了。
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