猪肉价格已接近三倍为何并未显示出供不应求的状况？
首先，我们得承认，“供不应求”这个词在猪肉市场里，和消费者日常感受到的“价格上涨”并非一一对应。 猪肉价格由很多因素决定，而供需关系只是其中最核心的一个。当猪肉价格翻了近三倍，这更多反映的是一种“成本传导”和“预期调整”，而不是单纯的眼前缺货。
1. 周期性波动与非周期性因素叠加：
猪肉价格本身就具有很强的周期性。通常情况下，猪肉价格会上涨，养殖户看到利润就加大投入，导致生猪存栏量增加，价格又会下跌。这是一个典型的“猪周期”。但这一次的上涨，叠加了几个非常关键的“非周期性”或者说是“强周期性”的负面因素。
非洲猪瘟（ASF）的影响： 这是最核心的推手。虽然非洲猪瘟在中国发生已经有一段时间了，但它对生猪养殖业造成的系统性打击是长期的。病毒的反复出现，使得很多养殖户为了控制风险，不得不压栏、淘汰、甚至清场。即便现在大家都有了一定的防控经验，但风险依然存在，这直接导致了母猪存栏量的持续低迷和能繁母猪的损失，从根本上影响了生猪的产能。
环保政策的收紧： 近年来，国家对环保的重视程度不断提高，许多养殖场因为不符合环保标准被关停，尤其是在一些靠近水源地、城市周边等区域。这也在一定程度上限制了生猪产能的恢复和扩大。
饲料成本的上涨： 猪肉价格上涨不仅仅是猪肉本身的问题，还跟饲料成本息息相关。玉米、豆粕等主要饲料原料的价格也受到国际大宗商品价格、国内天气、运输成本等多种因素的影响而上涨。饲料占到养殖成本的七八成，成本上涨自然会推高猪肉价格。
人力成本的增加： 随着劳动力成本的普遍上涨，养殖业也同样面临着人力成本的压力。
2. “需求”是个相对概念，也发生了变化：
虽然媒体都在说猪肉价格上涨，但实际上，消费者端的“需求”也并非一成不变，甚至在某种程度上有所“弹性”调整。
替代效应： 猪肉价格涨得太厉害，消费者会怎么办？最直接的反应就是转向其他肉类，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉，甚至是水产品。这些替代品的销量在这个时期往往会有明显增长。所以，你可能会看到，虽然猪肉不好买便宜的，但其他肉类市场可能相对平稳，甚至有些品种还供过于求。
消费量的减少： 如果猪肉真的贵到吃不起，消费者自然会减少购买量。比如，以前一顿饭可能要买半斤猪肉，现在可能就只买三四两，或者干脆换成别的菜。这种“被动减量”也是一种需求上的“萎缩”。
结构性需求： 猪肉的需求也分不同层面。例如，一些对价格不太敏感的餐饮企业、加工企业，可能还能维持正常的采购量，但他们也会考虑成本压力，调整配方或者提高产品售价。而普通家庭，尤其是中低收入家庭，对价格的敏感度就高得多，他们的购买力会明显下降。
3. 供不应求的“表现形式”多样化：
你说没有出现“供不应求”的状况，这可能也和你对这个词的理解有关。
不是没有货，而是没有“合理价位”的货： 在市场里，你可能还是能找到猪肉的，但价格已经高到让人望而却步。也就是说，供应是存在的，但能够以“消费者普遍接受的价格”提供的供应量，却不足以满足需求。
渠道和区域差异： 这种价格上涨和供应紧张，在不同地区、不同销售渠道之间也会有差异。城市中心的大型超市、生鲜市场可能价格更高，供应更紧张；而一些偏远地区或者小型菜市场，情况可能有所不同。
养殖户的“惜售”心理： 当猪价持续高位时，一些养殖户为了等待更高的价格，可能会选择“惜售”，也就是不急于出栏，这也会暂时影响市场的供应量，并进一步推高价格。
4. 宏观调控与市场预期：
政府相关部门也会采取一些措施来稳定市场，比如投放国家猪肉储备，鼓励养殖户恢复生产，打击囤积居奇的行为等等。这些宏观调控虽然不能立刻改变供需基本面，但能在一定程度上缓和市场情绪，避免价格出现过度的非理性上涨，并且引导市场形成对未来供应恢复的预期。
总结一下：
猪肉价格接近三倍的上涨，更多的是多种负面因素叠加，特别是非洲猪瘟对产能的长期影响，导致了“高成本”和“产能受限” 的双重压力，从而推高了市场价格。而消费者层面的需求也并非铁板一块，存在明显的替代效应和购买力下降。所以，我们看到的不是单纯的“货架空空”，而是一种“高价位下的供应不足”和“需求弹性调整” 的复杂局面。价格上涨到一定程度，市场自然会通过价格信号来调节供需关系，而这个“调节”过程，对于消费者来说，就是钱包缩水和选择更多替代品的现实。
网友意见
如果供应量正常怎么会涨价？当前的价格是供应量和市场需求平衡的结果。
大猪厂卫生好没病的。有猪。本来用来压价的小猪场现在基本因为政策（环保）和猪瘟基本凉凉了。所以没有人来拉价格了还不是人家想怎么定就怎么定
一、二师兄怎么就病了？
首先个人观点，非洲猪瘟有作用，但某种意义上，猪瘟只是完美的导火索
2010年，中国猪肉产量突破5000万吨，其后兜兜转转，14年前后冲到历史高点，随之而来的《规模化养殖污染防治条例》、水十条的颁布，养猪业开始习惯于在环保风暴中的闪展腾挪。因此，即使2016年《全国生猪生产发展规划》提出将生猪生产进行区域分类即所谓“南猪北养”时，多数人的感觉也无非是“又来？”、“说是就近屠宰、冷链配送，可中国人爱吃鲜肉，这生猪跨省物流成本可是……”。何况此处增彼处减，加加减减，总量还是可控的。于是大家至多是吐槽下规划里2020年5760万吨的目标。
- 重点发展区：河北、山东、河南、重庆、广西、四川、海南7省（市）
- 约束发展区：京津沪地区。包括北京、天津和上海3市；南方水网地区。包括江苏、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南和广东8省
- 潜力增长区：东北4省（辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古）和云南、贵州2省
- 适度发展区：山西、陕西、甘肃、新疆、西藏、青海、宁夏等7省区
结果以上政策在执行中不可避免的出现了某国特色的层层加码。平心而论，养猪这行业既脏且累，风险又大，听起来没有智能、it高端，赚起来又不如那几年棚改卖地来的快，本来就不受地方政府待见。于是乎，约束发展区域固然是顺势关闭养殖场，所谓重点发展区域的也挂着环保的大旗关了不少，比如位列重点发展区的某地就出现了“城郊不许养猪！哪是城郊？出了城都算的”的段子。
年底盘点：2017年，猪肉产量5340万吨，增长0.8%;生猪出栏68861万头，增长0.5%，但生猪存栏已悄然下降0.4%，在业内人士眼里，政策压力之下，2018-2019年猪肉价格必然有一波反弹，只是彼时没人料到，这反弹如此惨烈
2018年，借世界杯东风，严防死守多年的非洲猪瘟在我国抢滩登陆，而且好死不死的·就是从潜力增长区入境，第一站又到了重点发展区域，于是各省只能划地为牢以求自保，看看上面区域划分，就很容易明白为什么接下来2018年底猪肉供求最紧张的会是那几个省市。
年底盘点：2018年：猪肉产量5404万吨，下降0.9%;生猪存栏42817万头，比上年下降3.0%;生猪出栏69382万头，下降1.2%。
此时一切的后果已经注定。
二、二师兄病的有多重
简单的计算，根据统计局数字，相较2016，2018年生猪存栏降到96.6%，而且由于统计口径问题，再考虑遭受毁灭性打击的小型养猪户，乐观的估计，猪肉减产大概在5%-8%（悲观的就不提了）这个数字看着没多大，其实已经达到400万吨，400万吨是什么概念，2017年世界猪肉总出口量820万吨……
而且，猪肉和鸡肉作为最廉价的动物性蛋白来源，是现代社会蛋白质金字塔的基座，价格的变动必然影响其他食品价格（说到这我总是抑制不住吐槽下号称自己不太吃猪肉，所以养猪必然被淘汰的英明神武的领导）
三、有特效药么？
首先，我们看进口药：前面说了，2017年世界猪肉出口量800万吨+，也就是说现在这个缺口，按最小的算，也要半个世界的出口量（整个北美或者是加拿大+欧盟）才填的满，按最糟糕的估计，整个世界的出口量可能都填不上。
接下来是国产药：养猪业很有趣的一点就是，仔猪价格。但凡猪肉高涨，仔猪价格必然高涨，也就是说这时下场，利润如何不知道，成本是必然高的，因此抗风险能力弱的小养殖户多数不敢弄险；至于大型养殖，在经济风险与疾病风险和政策风险的叠加之下，各地zf鼓励下轰轰烈烈新建的猪场里到底有多少新住户，恐怕也是个问题。
四、听说有人关了二师兄的禁闭？
囤积居奇是个敏感话题，把矛头指向所谓商家也很容易，但实际上由于幼畜不能无中生有，导致养殖业几乎是一个闭环链条，于是一时的价格高涨可能带来一批产品的高利润，但很快就会分摊到整个产业链条，进而将全行业成本拉高。而在这个过程中，本身大型企业就有蓄水池和调节阀的作用。
现在的局面，牌桌上只剩河牌，囤肉的背后是现实的狂欢还是对未来的恐惧？你觉得呢？
ps.应要求补充下偏方：
还是统计局数字2018年，全国猪牛羊禽肉产量8517万吨。其中，猪肉产量5404万吨，下降0.9%；牛肉产量644万吨，增长1.5%；羊肉产量475万吨，增长0.8%；禽肉产量1994万吨，增长0.6%。除此外应该还有114万吨杂畜肉，也是杯水车薪
二师兄在病床上表示：别难为别的兄弟了，他们也尽力了，还是想想办法看看能不能扶我起来吧。
或者咱们看看水里？2018年，全国水产品6458万吨，看似基数不小，但是这一块几乎也无潜力可挖，因为目前我国水产品超过70%来自养殖，而近几年，水产养殖业面临的环保治理压力同样在增大，以农业部的渔业公报数字为基准：2016年全国水产品总产量6379.48万吨(2017年调整后数据)，而到了2017年我国水产品总产量6445万吨，增速为0.98%，增速下降主要因拆除超过养殖容量的网箱等设备所致。2018年增速更是下降到0.19%。
龙王：小龙这也救不了天蓬的病啊，要不大圣您去别处看看？
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评论关了，这东西只是整理下个人对从发展到后期走势的看法，说实话本来跟题目关系也不大
因为二师兄没灭绝啊！
猪肉这么贵，主要是囤货居奇。
之前猪肉敞开供应时，肉价都接近成本价。
现在，尝到甜头了，估计肉价回不到十块一斤了。
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