你的家乡有什么特殊的美食值得推荐？
这不是那种你在外面随便就能吃到的牛肉面。我们这儿的牛肉汤面，讲究的是一个“慢”字。汤底是用牛骨头，最起码要熬上十几个小时，慢火咕嘟咕嘟地炖着，把骨髓里所有的精华都逼出来。熬出来的汤，呈现出一种介于金黄和奶白之间的那种诱人的色泽，清澈却又浓郁，闻上去一股子醇厚的牛骨香，不带一丝腥味。
然后是那牛肉，可不是随便切几片就行的。我们通常选的是牛腩，带点筋带点肉的那种，炖得火候刚好，软烂得能用筷子轻轻一夹就散开，但又不失嚼劲，吃起来满口都是牛肉的鲜甜。有些地方还会加上一些牛筋，炖得透明软糯，入口即化，那滋味，绝了。
面条嘛，我们最爱的是那种手工做的，粗细适中，带着点劲道，煮得不软不烂，裹满了浓郁的汤汁，吃起来口感绝佳。当然，如果你喜欢细面或者宽面，店家也都能满足。
这碗面，可不只是简单的食材堆砌。它的灵魂在于那些细微之处。比如，汤里会放一点点姜片、葱段，还有一些不为人知的秘密香料，提鲜增香，让牛肉的味道更加立体饱满。上面还会撒上翠绿的香菜末和葱花，再滴上几滴红油，那红油可不是随便买来的，是咱们自己用牛油熬制的，带着辣椒的香气，辣而不燥，给整碗面增添了一抹亮色和层次感。
你看着那碗面，冒着热气，金黄色的汤汁包裹着每一根面条，上面点缀着红色的辣油和绿色的葱花，再看那几块炖得酥烂的牛肉，咬一口，汤汁在嘴里爆开，牛肉的鲜美、汤底的醇厚、面条的筋道，再加上一点点香菜的清香和辣油的回甘，那种满足感，简直是从胃里直接暖到心里。
而且，这牛肉汤面，在我们家乡，不仅仅是一顿饭，它还承载了很多回忆。小时候，冬天冷的时候，妈妈就会煮一锅，热乎乎的捧在手里，那香味能从院子门口飘到屋里。逢年过节，或者家里有客人来，也会煮上一锅，大家围坐在一起，一人一碗，边吃边聊，那份亲切和温暖，是任何山珍海味都比不了的。
说实话，外面的牛肉面千千万，但总觉得少了一点家乡的味道。那种味道，是童年的回忆，是亲人的关爱，是家乡土地的馈赠。如果你有机会来我们这里，一定要尝尝这碗最朴实，也最不平凡的牛肉汤面，我相信，它一定会让你感受到我们家乡最真挚的热情和最独特的风味。
网友意见
作为一名拥有着四川胃的广东人，我要毫不犹豫地说，四川就是我的第二个家乡！
今天，本精神四川人就要给大家安利一样特殊的四川美食——儿菜！
还记得去年，各地捐赠给武汉的蔬菜瓜果们就一度成为主角，频频登上热搜。
#沈阳向武汉运130吨大白菜#
#江西萝卜也该有姓名#
……
不过，最有意思的还要数 #四川人教湖北人怎么吃儿菜# 。
当时湖北人民面对四川人民送来的儿菜，一脸迷茫：
这是啥？能吃吗？好吃吗？怎么吃？
把四川人民急的呀，连忙送上菜谱，水煮白灼、清炒爆香……就连广汉市长都亲自上阵直播做菜，一时间儿菜吃得那叫一个精彩。
不瞒你们说，我也是从那时候才开始关注这个宝贝食材。（哈哈，假的四川人身份暴露了~）
蹭了一波四川人民的免费教学，时隔一年，儿菜已经一举成为了我餐桌上的常客。
儿菜的介子油含量颇丰，日常多吃，可以促进肠道的消化和吸收。而且还有大量的膳食纤维加持，减脂瘦身也有一套。
恰好，春节前后是吃儿菜的好时候。
我把吃儿菜的心得整理了一下，安利给大家，也算是交上一份迟来的作业吧~
儿菜是川渝人口中亲切的叫法，它的学名其实叫做“抱子芥”，隶属于芥菜的变种分支，和大家熟悉的榨菜也是亲戚来着。
看看它的样子，你就知道为什么叫这个名字了。
叶片呈苞芽状，向内蜷曲、各自抱团，杵在粗壮挺拔的根茎部上。
可不就像一个“母亲”，怀抱着嗷嗷待哺的“孩子”吗，而且还是一支超生游击队！
也难怪还有人把儿菜称为超生菜了。
超市里，有时还会把儿菜“母子”拆开来卖，场面残酷，一度让人笑到满地找牙。
新鲜儿菜吃起来是水润润、嫩嘟嘟的。
清甜中稍稍带一丝苦，但绝不会像芥菜那样让人苦一激灵，反而增加了回味的甘。
同时，它肉质肥厚，既可以简单料理，突出榨菜般的爽脆口感，也适合长时间煲煮，享受绵软质地。
关键是做这菜，不咋挑手艺，咋做都好吃！
下面就跟着我从易到难，挨个解锁儿菜的美妙滋味吧。
想要品尝儿菜清新爽嫩的口感，最简单的打开方式就是蘸水儿菜。
将儿菜的儿子挨个掰下，削掉老的地方，就能得到一筐鲜嫩嫩的菜苞子。
做蘸水儿菜，切片最好，能挂得住汁。
沸水入锅，加1小勺盐和一点点油，煮个3-5分钟捞起。
再用1大勺油泼辣子、1大勺生抽、1大勺香醋、1小勺花椒粉和1小勺糖，调个蘸水。
前后不过8分钟就能搞定。
儿菜染上调好的蘸水，多了一分鲜香热辣，搭着口水就得往嘴里送，任谁吃了都得说声：“巴适的板”！
儿菜和它的亲戚榨菜一样，适合腌制，无论口感还是风味，都会更上一层楼。
辣拌儿菜就是最快手的一种腌制料理。
不用开火，将儿菜和胡萝卜切成条，加入1小勺食用盐，腌渍15-30分钟，挤干水份。
用盐杀去水分，爽脆度蹭蹭上升。
再倒入1大勺蒜蓉、1大勺干辣椒粉、1小勺花椒粉、1大勺芝麻油、1大勺香醋、1大勺生抽、1小勺熟芝麻，拌匀，美味即成！
素雅的儿菜有了胡萝卜的装点，灵动了几分。
好看还不够，好吃才是标准！
腌制过后的儿菜嘎嘣脆，搭着胡萝卜一起，咀嚼之间，麻香回甘。冬天里的鱼肉吃得多了，这一味最是解腻。
如果不赶时间，另一种腌制吃法也是极好的。
这做法是学了广西人的“酸嘢”手艺，口感酸甜为主，微微带一丝辣（爱吃辣的可以自己加码~）。
冬天大鱼大肉吃腻了，来上这么一小碟酸爽，爽口得很！
做法也简单得很！
200g儿菜加一大勺盐，用重物压一晚，充分脱水。
洗净后，挤干水份，加入100g白醋，30-50g细砂糖，2-3个小米辣，放入干净的罐子里浸泡。
至少要一个晚上，才够白醋为儿菜注入酸爽。时间越长，风味越佳。
自从腌了这一罐，每顿饭都要夹出一小碟来配，老酸爽开胃了！
白灼、凉拌、腌酸，都是单吃，品一个原汁原味。
若要问儿菜和什么东西最搭？
单拎10个四川人出来发言，起码有9个人回答腊味。
“儿菜炒腊肠，带我上天堂。”
腊味经过风干后，表层的盐渍渗透入味，煸炒出来的油脂，咸香带味，还能够巧妙地掩盖儿菜的清苦。
儿菜切片，腊肠切斜。
起锅烧油至五成热，腊肠先入锅煸出油脂，再加蒜末、葱白、干辣椒丝煸香。
儿菜在香气冒头的时候下锅，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖提味，翻炒入味即可。
儿菜炒出来是绵软娇嫩的，扒拉几口米饭，再夹几块腊肠，这滋味，没有几个干饭人能开口拒绝。
难怪它是川渝人忘不掉的乡愁呢。想家的时候，炒上一盘，感伤的情绪立马能消减了大半。
以上，是我跟外省人民学来的手艺，已经够把儿菜吃上好几顿了。
不过，作为一名地道广东人·精神四川人，在吃儿菜这件事上，咱得来个“广川对对碰”吧~
我琢磨出了一个广东吃法，做起来要稍微复杂一丢丢，但要是你半点苦味都尝不得，那它绝对是你的最佳选择！
儿菜与芥菜同源，这菜的做法，正是借鉴了广式芥菜煲的做法。
用广式咸骨，搭配四川儿菜，再加干香菇提香，妙哉！
提前一晚，把200g叉骨/排骨加入2大勺食用盐、少许姜丝、1小勺食用油腌渍过夜，就成了咸排骨。
你也可以换成腊排骨来做，不过腊排骨要提前一晚泡水备用，否则就太咸了。
起锅烧油，煸香葱白、葱丝、香菇丝，加入咸排骨翻炒均匀，加入800ml沸水，大火煮沸转小火煮15-20分钟。
加入切成滚刀块的儿菜，煮5-8分钟。
起锅前2分钟，加1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉和几滴芝麻油提味，撒上葱花即可。
把菜转移到砂锅里，继续小火咕噜着。
这是我最爱的儿菜吃法，尤其适合冬天。
一掀盖，香气和暖意把每个人团团围住。
半小时的等待，儿菜仍青绿通透，苦涩悉数散去，由排骨的香和香菇的鲜取而代之。
排骨沾染了儿菜的清新，配上浓稠汤汁，又是三碗起步的节奏。
吃这菜还要靠手速抢！稍不注意，肉菜风卷残云般地消失不见，就连锅里的汤汁都无影无踪。
嗝~ 满足！
儿菜在蔬菜里，算得上“贵族”，往菜市场一瞥，一斤4.8块到9块不等。
尝过这么多吃法，心里的小算盘一合计，值！
如果你还没有尝过它，最近可得抓紧安排了，千万别走宝了。
被菜菜成功安利到的话，不要吝啬你的赞同、喜欢和关注鸭~
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坐标东北黑龙江，之前回答过一篇关于家乡美食的问题：
下面根据题主要求，推荐一波我们家乡大东北的特殊的美食！
1、冻梨
我们东北的特色美食，特别爽口，建议南方的朋友一定要试试这个美味！网购最好选冬天，一旦化了就全毁了，我们在东北也是冬天吃。
2、冻柿子
除了冻梨，我们还冻柿子，自然的清甜胜过各种甜品店的冰沙！
3、肉枣
肉枣它不是枣，而是像大枣形状的肉质零食，不掺淀粉，蜜汁甜咸口，有嚼劲，越嚼越香！
4、酸菜
一句“翠花，上酸菜！”响彻大江南北。它的确是我们东北人吃不厌的家常菜之一。最常见的做法是酸菜炖粉条，配上排骨或者薄薄的五花肉片一起炖，特别香，我老公一个南方人都被圈粉了。
我在网上只买西贝家的，干净，除了酸菜本身的酸爽，没其他异味。
5、粗粮煎饼
这个煎饼也是东北的一大特色，都是粗粮做的，无糖无油，还蛮健康的，我妈和我两岁半的儿子都很喜欢！
如果喜欢我的推荐，就给我点个赞吧！
我是 @丸子酱
关注我，你会get更多鲜为人知的高性价比好物哦！
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