你的家乡有什么独特的好吃的想推荐？
别以为梅菜扣肉全国各地都有，我们那做的，总有那么一股子“对味儿”。首先，那个肉，得是那种带皮的五花肉，得肥瘦相间，这样蒸出来的肉才不会柴，也不会腻。我们家乡人讲究，做这道菜，肉得先过油炸一遍，炸到两面金黄，这样能把肉里的水分逼出来一部分，也能给肉块打个底，让它在蒸的时候更紧实，外皮还能带点嚼劲。炸好的肉块，晾凉了，切成厚度均匀的片儿，大概拇指那么厚，这可是关键，太薄了容易碎，太厚了又不够入味。
然后是梅菜，我们家乡用的都是自己晒干的乌龙梅菜，不是那种市面上买的成品梅菜。自家晒的梅菜，那种香气，是经过阳光和风的洗礼，有一种更醇厚、更干爽的香气，不是那种泡发后会带点怪味的。晒好的梅菜得用温水仔细地洗好几遍，把泥沙都洗干净，然后剁碎。这个剁碎的程度也很重要，太粗了口感不好，太细了又没有嚼劲。
接下来就是烹饪的过程了，这才是最能体现我们家乡风味的地方。肉片得先码在碗里，一面朝下，一层层码好。然后，把剁好的梅菜和葱姜末、生抽、老抽、黄酒、少许糖，还有一点点我们家乡特产的酱油（那个酱油颜色深，味道也更浓郁）一起拌匀，做成梅菜馅儿。这梅菜馅儿得炒香，炒到梅菜吸收了所有的香料味道，散发出诱人的香气。
接着，就把炒好的梅菜均匀地铺在码好的肉片上，用勺子稍微压实一下。然后就是蒸了，小火慢蒸，至少要蒸一个小时，最好是两个小时，让梅菜的香气完全渗透到肉里，让肉也变得软烂。蒸好后，得静置一会儿，让肉汤沉淀一下。吃之前，把扣肉倒扣在盘子里，这时候你会看到，那油亮的肉片一层层叠在一起，上面盖着乌黑发亮的梅菜，那色泽，就足以让人垂涎三尺了。
我们吃梅菜扣肉，通常是配上一碗热腾腾的白米饭。用筷子轻轻一夹，那肉片就带着梅菜一起被夹起来，入口即化，肥而不腻，梅菜的咸甜香润正好中和了肉的油腻感，两者的香气在嘴里交织，简直是绝配。尤其是在冬天，来一盘热乎乎的梅菜扣肉，配上米饭，那种满足感，是其他任何菜都无法比拟的。
而且，我们家乡的老一辈，做这道菜，会偷偷放一点点我们当地的土酒，那个酒味儿不明显，但能让肉的香味更上一层楼，也能帮助去腥。有时候，家里的长辈还会往梅菜馅儿里加一丁点剁碎的红辣椒干，那会带来一丝不易察觉的微辣，让整体的风味更丰富。
说实话，现在外面很多地方都能吃到梅菜扣肉，但总觉得少了那么点意思。可能是因为没有那种家里的厨房里飘出来的烟火气，也可能是因为用的梅菜和肉就不一样。每次回老家，第一件事就是嚷嚷着要吃一顿梅菜扣肉，那才是我心心念念的味道。
这道菜，说起来简单，但里面藏着的是我们家乡人对食物的耐心和讲究，是那种对传统味道的坚持。有机会的话，真的想让你也尝尝，那正宗的梅菜扣肉，是什么味道。
网友意见
谢邀。
虽不是开封人，但还是要推荐开封又一新饭庄的炸八块，完爆本人吃过的一切炸鸡十倍。
有多好吃呢？可以这样形容:本人在吃到又一新的炸八块之前，已经多年不吃“垃圾食品”炸鸡了。在又一新吃到炸八块之后，总是控制不住自己去买各种炸鸡吃（虽然都比炸八块差远了）。。。。。
干啥啥不行，吃饭第一名，说的可能就是我大徐州了吧。
有句话怎么说来着，每到一座城市，有两个地方非去不可：一个是博物馆，记载着历史；一个是菜市场，诉说着生活。
大二暑假那一年，一个南方朋友来徐州找我玩，见了面的第一句话就跟我说：“这城市感觉好油腻呀”。
我回答：“当然，因为大徐州人对吃的热爱是流淌在血液中的，徐州这座古城有一种特殊的黏糊糊的味道，弥漫在街头巷角，那既是食物的味道，更是生活的味道。”
根据《汉书·地理志》记载，大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期，也就是说徐州的烹饪文化发展已有4000多年的历史。
从地理上来说，徐州地处五省通衢之枢纽，美食味道自然就融合了百家之长，麻辣鲜香甜兼有，尤其盛产吃货！导致的直接问题就是，土生土长的徐州小伙/小妮儿，到了外地不免挑三拣四。但也正是由于饮食上的“兼容并蓄”养成了徐州人大大咧咧、自来熟的性格特点，到哪咱都能适应个七大八，遇到四川/重庆的批娃儿咱吃麻，碰到湘西云贵的伢子咱吃辣，凑到江浙一带的老乡咱也能吃甜，看你的，咱都行，咱就是彪！
点心篇
1、蜜三刀
蜜三刀和羊角蜜等其他点心一样，俗称果子，外表色泽金黄，蜜里透亮。香甜绵软，甜而不腻，咬上一口，里面的蜜液就流了出来，充盈你的口腔，简直要甜到心窝里。
蜜三刀外裹的蜜是饴糖，由大麦等粮食经发酵糖化而成，还有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。最外面附着芝麻，皮脆且松软，香味浓厚，制作时还可以加入桂花、槐花等自己喜欢的味道，是我最最最最最喜欢，从小吃到大都吃不腻的美食。（高三那年青春期长痘痘 我听从医生的建议 有段时间没吃 可馋死我了）
2、羊角蜜
羊角蜜，顾名思义，其形状好似绵羊的头角，但它稍有透明感，更晶莹些，外面裹着一层薄薄的糖屑，里面还包着金黄金黄的“蜂蜜”，所以羊角蜜总是鼓鼓的，圆圆的，像羊角，又像一个弯弯的月牙。
3、馓子
馓子的形状是形态各异，有长形的、圆形的，但是最常见的还是蝴蝶形状的。馓子呈金黄色，香、酥、脆俱佳，可以泡着吃，也可以凉拌吃，但是我最喜欢卷着吃，馓子卷烙馍，堪称一绝！
苏东坡在徐州任职期间就特别喜爱这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金（“寒具”是两汉时期对馓子的别称）”。
前几年听说市政府要把“馓子”申遗，也不知道进度几何呀？
在徐州这边，每逢祭祖都要买上蜜三刀、羊角蜜、麻片、桂花酥等老八样去上供，祈求祖先保佑后人生活美满甜如蜜。
徐州老八样：蜜三刀，羊角蜜，麻片，条酥，江米条，金钱饼，花生糖，桂花酥
日常恰饭篇
1、米线、蛙鱼
米线我不多bb，好久没吃到称心如意的了，隆重介绍一下它的孪生兄弟--蛙鱼！
蛙鱼是一种看起来形似小鱼的面食，《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”，可以简单粗暴的理解为凉粉的一种。吃起来又酸又甜，搭配辣椒酱和萝卜丁，异常的清爽可口。跟冰淇淋相比，两三块钱一碗，晶莹剔透、酸酸甜甜、冰凉软滑的蛙鱼既解馋又解暑，划算得嘞！
每年暑假的时候，在徐州的大街小巷，处处都可以看到卖蛙鱼的小吃摊，它一般是和凉皮、炸串、豆腐脑在一起卖，这四样徐州小吃好似有无穷的魔力，诱惑着徐州街巷的大人、小孩、男人、女人们，大家就热衷于这样坐着小板凳围着小饭桌，一边欣赏穿梭往来的车流听着街头嘈杂的声音，一边自顾自大快朵颐手里的甜辣酱炸串和水晶蛙鱼，这是唯有徐州这个小城独有的一道特色风景！
2、把子肉
有种说法，来徐州只要一碗白饭和一块把子肉就够了，当地人对把子肉的喜爱可见一般。很多徐州人就好这口，肥而不腻，软香入口，绝对是肉食动物的不二之选。
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
其实吃把子肉不光是吃肉，我最喜欢的还是和肉一起腌制的“卤蛋”，既有蛋味、又兼肉香，配上一碗大米饭，完美！
大开大阖篇
1、地锅鸡
我想，提到徐州，全国人民脑海中最先蹦出的关键词应该就是“汉”、“刘邦”、“台儿庄战役”、“淮海战役”等等，这是古彭城作为兵家必争之地的历史排面。但除此之外，可能全国人民最能联想到的名词就是遍布各大高校食堂的“徐州·地锅鸡”了吧。（其实我们还有地锅鱼）
地锅鸡，是专属于徐州人的味道，相传这道菜是古时徐州渔民因船上条件所限，所以就在平常煮菜的时候，在锅边上贴满面饼，就这样饼借菜味，菜借饼香，就形成了最初的地锅鸡。
地锅鸡在徐州也是大街小巷皆可吃到，饭菜合一，具有软滑与干香并存的特点。很多徐州人家过年的时候就会图个方便，支一个土灶，现杀一只大公鸡，再贴上面饼，一大家子围着灶台吃的热火朝天，喜气洋洋！
2、羊方藏鱼
这真真切切是一道徐州历史传统名菜，和《天下第一羹》同为中国烹饪鼻祖——彭祖所创。彭祖因烹制《雉羹》献帝尧而受封于彭城。又发现鱼羊同“饨”其味更“鲜”，后人称之为《羊方藏鱼》，其法流传至今。
据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜美异常。
这道菜的特点就是原汁原味，滋浓味醇，但是如果你不喜欢吃羊肉，得嘞，那就白搭了，算你没口福。
说到徐州大家伙都晓得，这是一座历史及其悠久的古城，有太多太多的美食等着“饕餮们”去品尝，像烙馍、小儿酥糖、沛县狗肉、捆香蹄、烤面筋等等，有一个没吃过的，都不算正宗徐州人！（我哭了，我不吃狗肉）
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