为什么动物几乎一致地进化成拉的屎是臭的？
你仔细想想，大部分动物拉出来的东西，多少都有点味道，而且这味道往往不太好闻。这是怎么来的呢？最根本的原因，还得从咱们的消化系统说起。
1. 消化过程中的“副产品”： bakteri的大餐
你知道吗？我们肠道里住了无数的细菌，它们是我们消化食物的好帮手。这些细菌，尤其是后肠的肠道菌群，它们可不是闲着的。当食物进入动物的肠道，经过消化酶分解后，还有很多复杂的有机物，比如纤维素、未完全消化的蛋白质等等。
这些细菌就像一群孜孜不倦的“分解者”，它们要靠吃掉这些剩下的东西来获取能量。在这个过程中，它们会进行发酵和代谢。很多细菌在发酵糖类的时候，会产生一些挥发性有机物，比如短链脂肪酸，尤其是丁酸，它就有种特殊的、有点酸臭的味道。
而消化蛋白质，尤其是富含硫氨基酸的蛋白质（比如肉类、蛋类），在细菌分解后，会产生一些含硫的化合物。这些东西，比如硫化氢（臭鸡蛋味儿）、甲硫醇（烂卷心菜味儿）以及吲哚和粪臭素（这俩名字一听就懂了，是粪便特有气味的主要来源），那味道可是相当“有特色”的。
所以，动物的粪便之所以有味道，很大程度上是因为肠道里那些辛勤工作的细菌，它们在“享用”食物残渣时产生的“代谢废物”。
2. 食物种类是关键：吃啥补啥，也吃啥“臭”啥
不同动物的食性，对粑粑的味道影响也很大。
食肉动物的便便，通常味道更重、更刺鼻。这是因为肉类含有大量的蛋白质和脂肪，这些物质在分解过程中更容易产生硫化物和氨气，味道也就更浓烈。想想狮子、老虎的粪便，那气味可不好惹。
食草动物的便便，虽然也有味道，但相对来说可能没那么刺激，有时甚至带着点泥土或者植物发酵的味道。这是因为它们主要消化植物纤维，虽然细菌分解纤维素也会产生一些味道，但可能硫化物和氨气的成分会少一些。比如牛、羊的粪便，虽然有味，但和肉食动物的还是有区别。
杂食动物嘛，味道就比较“复杂”了，取决于它们当天吃了些啥。
3. 进化上的“考量”：为啥要臭？
好了，现在我们知道粑粑为什么有味道了，但问题来了：为什么大自然要让它“臭”？这不仅仅是“顺带”的，而是有实际的好处，是进化选择的结果。
防御报警器： 粪便的味道，尤其是浓烈的气味，对于很多动物来说，就像一个天然的“报警信号”。
警告同类： 浓烈的气味可以告诉自己的同伴，“这里有危险”、“这里已经被占用了”，或者“这里有排泄物，小心避开”。比如，一些哺乳动物会用粪便来标记领地，那股味道就是它们发出的“主权宣言”。
驱赶敌人： 某些动物的粪便味道极其难闻，可以起到一定的驱赶作用，让捕食者或者竞争对手望而却步。虽然这不是主要的功能，但也能凑点作用。
寄生虫和疾病的“信号”： 很多时候，异常的粪便气味（比如带血、特别腥臭、或者异常稀薄）可能预示着动物体内存在寄生虫或者感染了某种疾病。这股味道，虽然不是人闻得懂的“诊断书”，但可能对同类（或者其他会通过气味感知危险的生物）起到一定的警示作用。
“社会”层面的意义（某些动物）： 对于一些群居动物来说，粪便的气味还可能传递更复杂的信息，比如个体的健康状况、繁殖状态等等，虽然这部分研究还比较深入，但味道在动物的“沟通”中肯定扮演了角色。
防止被吃： 还有一个很重要的原因，就是让自己的排泄物变得“不好吃”，甚至“有毒”，从而防止被其他生物（尤其是食腐动物或某些寄生虫）吃掉。你想想，如果粑粑一点味道都没有，跟新鲜食物一样，那得多容易被盯上？那气味就像一个“免责声明”：这玩意儿是垃圾，别碰！
4. “不那么臭”的情况：也有例外？
当然，我们也得承认，不是所有动物的粪便都“臭气熏天”。
鸟类： 大部分鸟类，尤其是飞行动物，它们的粪便通常水分含量很高，味道也相对比较淡，有时候甚至没什么味道。这可能是为了减轻体重，便于飞行，同时减少排泄物对栖息地的“污染”和“干扰”。它们通常是将尿液和粪便混合排出，呈白色或乳状。
爬行动物： 很多爬行动物，比如蛇和蜥蜴，它们的排泄物也相对“干净”一些，有时候会呈现出白色（尿酸盐）和暗色（粪便）混合的形态，味道也不如哺乳动物那么明显。
某些海洋生物： 一些生活在水里的生物，它们的排泄物在水中会迅速稀释，味道的影响也小很多。
总结一下， 动物的粪便之所以普遍有味道，甚至味道不怎么好闻，这是肠道菌群发酵代谢的必然结果，同时也是自然选择赋予它们的一项“生存技能”。这股“臭味”，在一定程度上是它们用来防御、警告、甚至“保护自己”的一种方式。所以，下次你闻到一股“熟悉的味道”，不妨想想，这背后是多么精妙的生物学原理和漫长的进化史在支撑啊！
网友意见
当你的狗吃屎的时候，你不妨问问它。
你：屎那么臭你为什么吃？
狗：哪里臭了？我觉得香喷喷的呢！
题主有一个神奇的误解，认为臭是一种绝对的客观存在，你觉得臭的东西，任何有嗅觉的动物都会觉得臭。
苍蝇：$^%&(*)#^……
屎壳郎：$^%&(*)#^……
其实香与臭、美味与难以下咽、可爱与令人厌恶，这些都是相对的、主观的。
粪便对于人类来说是臭的、不能吃的，但对于以粪便为主食的动物来说，美味无比。
水果对于你或猴子来说是美味的，但在猫的眼里：呸！什么玩意？难吃死了！
一条雌性眼镜蛇在你眼里是令人恶心、恐怖的东西，但在獴的眼里就是一道美食，而在一条雄性眼镜蛇眼里：啊！美女！
因此，题主的问题“为什么动物几乎一致地进化成拉的屎是臭的？”这个问法本身就是错误的，并没有什么自然规律会强迫动物不约而同地往“拉臭屎”的方向进化。退一万步讲，即使这些动物真的要协同进化，也因为并不存在一个让所有动物一致认同的“臭”的客观标准而无法实施。
正确的问法是：为什么人会进化出“觉得几乎所有动物的屎都臭”的特性？
没错，几乎所有动物的屎都臭，是人自身的进化所致，而非各种动物开大会讨论后协调一致的行动。
那么，为什么人会进化出“觉得几乎所有动物的屎都臭”的特性呢？
简单地说，由于人的生理构造（主要是消化系统）等原因，屎对人来说是缺乏营养的，甚至可能有害的，因此人类会在进化中累积厌恶吃屎的特性：那些喜欢吃屎的、或者不那么讨厌屎的，因为吃屎而削弱了竞争优势，在自然选择中逐渐被淘汰了，而那些觉得屎很臭不能吃的，获得一定优势而得以发展。
同样的道理：为什么天然的有毒物质大多数很难吃，是苦的、辣的或者具有其它难以下咽的味道？
——因为喜欢吃那些有毒物质的人没有活下来并繁衍后代。
为什么旧大陆的有毒植物大多数难吃，而美味/不那么难吃的有毒植物常常是新大陆特有物种？
——因为人类大部分进化历史是在旧大陆，在漫长进化史中觉得旧大陆有毒植物好吃的人已经被毒死了，而人类进入新大陆的历史很短，自然选择还来不及发生足够有效的筛选作用。
为什么海里常常有一些美味而有毒的生物？
——因为人类获得下海捞鱼的能力的历史并不是很长。
现在题主应该可以自行回答下面的问题了：
为什么很多有剧毒但味道不错的物质是人工合成的？
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emmmmm……评论区某些人口味有点重！
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