为什么 KCl 和 NaCl 化学性质相似，而 KCl 不能代替 NaCl 成为食盐的主要成分呢？
首先，它们都属于卤化物，而且是碱金属的氯化物。这层关系就注定了它们很多共同点。我们来拆解一下：
碱金属家族的骄傲： 无论是钠（Na）还是钾（K），它们都在元素周期表的第一族，也就是人们常说的“碱金属”。碱金属有个共同特点：最外层电子只有一个（最外层价电子构型是ns¹），特别容易失去这个电子，变成带一个正电荷的离子（Na⁺ 和 K⁺）。这种“易失电子”的性质是它们俩化学活力的根源。
氯的“抱团”： 氯（Cl）呢，它在第七族，最外层有七个电子（最外层价电子构型是ns²np⁵），离填满电子层只差一个电子。所以，它特喜欢捡人家一个电子，变成带一个负电荷的离子（Cl⁻）。
强强联合的离子键： 钠失去电子变成Na⁺，氯得到电子变成Cl⁻，Na⁺ 和 Cl⁻ 之间就靠着强大的静电吸引力结合在了一起，形成了非常稳定的离子化合物——氯化钠（NaCl）。同理，钾失去电子变成K⁺，和Cl⁻ 结合，就成了氯化钾（KCl）。
所以，你看，它们俩都是由第一族的碱金属阳离子（Na⁺、K⁺）和第七族的卤素阴离子（Cl⁻）通过离子键结合形成的化合物。这种结构决定了它们在很多化学反应中表现出相似的行为：
都易溶于水： 无论是NaCl还是KCl，都能在水里很好地分散开，形成无色的、电离的离子溶液。这是因为水分子极性很强，可以有效地包围并分离Na⁺/K⁺ 和 Cl⁻ 离子。
都属于强电解质： 一旦溶解在水里，它们就完全电离成离子，所以它们的溶液导电性都很好。
参与相似的离子反应： 比如，往NaCl溶液里加硝酸银（AgNO₃）溶液，会沉淀出白色的氯化银（AgCl）。往KCl溶液里加硝酸银，同样会沉淀出白色的氯化银。这是因为它们都含有Cl⁻ 离子，而Ag⁺ 和 Cl⁻ 结合会形成难溶的AgCl沉淀。它们和许多其他盐类发生复分解反应时，也会表现出类似的规律。
熔点和沸点都比较高： 这是离子化合物的普遍特征，因为离子键很强，需要大量的能量才能破坏。
既然这么像，为什么KCl就不能替代NaCl成为我们餐桌上的主角呢？这就要从“味道”和“生理需求”这两个更实际、更贴近生活的层面来聊了。
一、味道上的差异：谁是真正的“咸味大师”？
这可能是最直观的原因了。我们都知道，食盐（主要成分是NaCl）给我们带来的是那种纯粹的、大家熟悉的“咸味”。而氯化钾（KCl），虽然也有咸味，但它带有一种明显的苦味或金属味，尤其是在浓度较高的时候，这种不愉快的后味会非常突出。
味觉感受器的不同： 我们的舌头上有很多味觉感受器，它们对不同的离子和分子会有不同的敏感度。NaCl的Na⁺ 和 Cl⁻ 对我们舌头上的特定味觉感受器产生的是“咸”的信号。而KCl的K⁺ 和 Cl⁻ 结合，也刺激味觉感受器，但K⁺ 的结构和电荷分布可能与Na⁺ 略有不同，导致刺激产生的味觉信号中，除了咸味，还掺杂了苦味或金属味。
“咸淡配比”的问题： 为了达到理想的口味，往往需要特定比例的钠离子和氯离子。KCl虽然也能提供咸味，但其固有的苦味会影响整体的味觉体验，使得它无法像NaCl那样提供那种“干净”的咸味。
二、生理上的考量：钠、钾的身体“分工”与需求
虽然钠和钾都是人体必需的元素，但它们在体内的作用和需求是有很大区别的，不能简单地互相替代。
钠离子的重要性：
维持细胞外液的渗透压： 钠离子是细胞外液（血液、淋巴液等）中最重要的阳离子，它负责维持细胞外液的渗透压，从而保持细胞的正常形态和功能。
神经冲动的传导： 钠离子通道的开关是神经细胞产生动作电位的关键，对神经信号的传递至关重要。
肾脏功能： 钠离子的重吸收是肾脏调节体液平衡和血压的重要机制。
肌肉收缩： 钠离子在肌肉收缩过程中也扮演着重要角色。
我们的日常饮食： 人类在进化过程中，很早就接触了含盐量较高的食物，对钠的摄入量需求相对较高。
钾离子的重要性：
维持细胞内液的渗透压： 钾离子则是细胞内液最重要的阳离子，它与钠离子共同维持细胞内外的电解质平衡和渗透压。
神经冲动和肌肉收缩： 钾离子在神经冲动传导和肌肉（包括心肌）收缩中也起着关键作用，尤其是在恢复期。
维持正常心律： 钾离子对维持心脏的正常电活动和节律至关重要。
调节血压： 钾摄入的增加通常与降低血压有关。
我们的日常饮食： 相较于钠，我们日常饮食中从水果、蔬菜中就能获取不少钾，对钾的摄入量需求通常低于钠。
为何不能简单替代？
量的问题： 如果用KCl来替代NaCl，为了达到同样的“咸度”（或者说至少不会太淡），可能需要摄入远超我们日常所需的钾，这可能会导致一些问题，比如高钾血症，尤其对于肾功能不全的人来说更危险。
功能不同： 即使忽略味道，简单地用KCl替代NaCl，也无法完全满足人体对钠离子的生理需求，尤其是在维持细胞外液渗透压和神经传导方面。如果长期大量摄入KCl而缺乏足够的钠，可能会影响这些关键生理过程。
营养学的平衡： 人体对钠和钾的摄入量需要一个相对平衡的比例。长期大量地用一种元素取代另一种，可能会打破这种平衡，引起一系列健康问题。
总结一下：
KCl 和 NaCl 化学性质相似是因为它们都属于碱金属氯化物，都是由容易失去电子的金属阳离子和容易获得电子的氯离子通过强离子键结合而成。它们在水溶性、导电性、离子反应等方面确实表现出高度的相似性。
但是，它们不能互相替代成为食盐的主要成分，主要原因在于：
1. 味道上的巨大差异： KCl带有明显的苦味或金属味，影响了食用体验。
2. 生理需求和功能的不可替代性： 钠和钾在人体内扮演着不同的关键角色，尤其是在维持体液平衡、神经传导和细胞功能方面。简单替代会影响人体对钠的需求，并可能导致钾摄入过量，对健康不利。
因此，虽然在实验室里，很多时候我们可以把它们看作是“化学上的表兄弟”，但在厨房里，在我们的餐桌上，NaCl凭借其纯粹的咸味和身体对其的长期适应，依然是不可替代的“食盐之王”。
网友意见
看错书了？不存在的。NaCl是食盐而KCl不是的根本原因，是钠盐比钾盐易溶，因为钠离子比钾离子的离子半径小，水合热大。
————————太长不看版本————————
我不生气了，我觉得我习惯了。如果大家发现我哪里错了，请告诉我，我自己去查资料改答案…
事实上，钠和钾都是人体所必需的离子，钠在细胞外富集，而钾在细胞内富集。1000-10000毫克的钠及1000-4000毫克的钾需要在每天的饮食内被人体吸收。钾在细胞内富集的特性决定了人可以通过日常的饮食摄取钾，因为我们的食物大多是细胞、细胞内液（动物）和细胞液（植物），而非细胞外液（血浆、淋巴液等等）。因此，钠只好通过盐来摄入了。（相关阅读：https://zhuanlan.zhihu.com/p/21708705）
此外，因为钾离子在体液中相对低的含量，通过汗液，尿液排出的钾离子很少，大部分都在过程中被重吸收了，人体排出钾离子最多的途径是粪便。因此，饮食中摄入的钾足够用了，不需要额外补充。（额外补充还会因为破坏钠钾平衡产生一些不好的后果）
与此相反，钠在体液中的高含量意味着汗液和尿液都会使人体失去大量的钠。同时也意味着如果摄入过量，钠也会更容易被排出体外，从而保持钠钾平衡来维持心跳和血压。
然而是什么导致了钠和钾在生物体内分布的区别？直观来说，并不是他们的理化性质，而是他们在海洋（原始汤）中的含量。地球的水环境，也是最初产生生物的环境，是高钠低钾的（食盐的一大来源也是海盐）。细胞要从这样的液体环境中演变成为能对外界刺激做出反应，运动等等的独立个体，就进化的结果而言，构建细胞膜，并在细胞内富集钾建立电势差应当是一个相当有优势的策略。
进一步追根溯源，钠和钾在地壳中的含量其实相似（2.5%），导致他们在水中的离子浓度区别的原因是什么呢？是钠盐比钾盐易溶，因为钠离子比钾离子的离子半径小，水合热大。
高中的知识只是基本框架，高中知识和真正的“现实”的区别，大概就是Minecraft和现实世界的区别吧。
因为你看错书了！
首先，合上你的《无机化学》
然后，打开你的《生物学基础》（高中就有），翻开到关于神经信号传递的章节，你会知道人的大脑为何有电，钠钾平衡有什么作用，我们为什么会保钠排钾与保钾排钠，肾小球在拼命滤过什么玩意，等等，等等
最后，你会恍然大悟，原来如此，我们为啥拿氯化钠当盐吃
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补充1:肾小球的作用的滤过，肾小管的作用是重吸收，感谢@小狗蛋（为啥知乎引用不到……） @科技颠覆常识 的指点
补充2:钠离子和钾离子的平衡，静态时细胞膜内以钾离子居多，细胞膜外钠离子居多，两边平衡。到了动态时，钠离子内流，电位失衡，从而传导电信号。钠离子的特点是多吃多排、少吃少排、不吃不排。钾离子是多吃多排、少吃少排、不吃也排。感谢@@退乎 @退乎（引用不到他的正确知乎） 的提出。
补充3：除了神经信号外，盐还扮演者维持组织液渗透压的角色，汗液的主要干物质就是盐，不算搓下来的泥球……
补充4：关于为什么是氯化钠而不是氯化钾作为维持渗透压的主压角色，（以下纯属个人瞎猜）有可能使容易获取，往前倒退的话，到多细胞生物开始，应该都是泡在海里面的，里面的氯化钠丰富，氯化钾就会少非常多，到现在也是这样。掌握了以钠钾传递信号的生物在某方便获得了竞争优势（比如容易获取导致的容易繁衍），进而在生态位的竞争中击溃对手或者改变对手的食谱（有点类似于以铁离子运输氧气和铜离子运输氧气）。有一句常用的俗话叫做“如果别人的轮子好使，就不应该造新的轮子”，大致这个意思吧，也可能钠钾只是个意外，谁让自然选择是只认竞争优势呢……
相关解释：（1）生态位，生态位的重叠会导致竞争，但生态位重叠并不一定会你死我亡，生态位与其它物种重叠较多的，会导致竞争加剧。部分动物会改变食谱，比如熊科，现代观点认为熊科是大型犬科在与猫科竞争后处于劣势，导致了向小型犬科以及更大的熊科发生了进化，大熊猫吃竹子，除了肉食难以获取外，也因为竞争不过同类生态位的物种，不然怎么会吃那么低能量的食物（2）这一段我刚开始采用了用进废难退的表述，确实存在表意混淆的错误，我想表达的是自然选择的基础，是有竞争优势的会保留，没有的不一定，只有劣势的会被排除，这里要感谢很多人与我的探讨，确实存在表意容易混淆（3）元素与抗性：根据《万物简史》，我们对地球当前存在的元素大多具有一定的抗性，对地球外的，碰到了很容易挂，因为我们的身体不存在相关的代谢途径。从反面来说，是否可以认为元素有毒，就像氧元素一样，协助供能的同时也是老化的罪魁祸首之一，有可能使漫长的接触给予了我们建立代谢途径的时间，我们能处理他们，也就产生了抗性。
补充5：很多评论者提出了钾离子的药理学作用，钾离子摄入过量是对身体有副作用的。也存在低钾的，本人母亲就是酱紫的，医生的建议是多吃水果比如橙子……除了钾离子还有镁离子、钙离子等都是有作用的，本科阶段我们曾拿兔子做过肌肉松弛试验，就是这个原理
补充6：本人只是随手抖机灵，其它回答里面有专业的，这个问题如果细述起来很复杂，不仅涉及到化学和生物，考古也会涉及（就像找到鲸鱼和河马之间的物种从而对鲸鱼分类一样）。
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